От знакомого запаха острых специй до нежности мясных блюд, приготовленных на гриле, индийская кухня может похвастаться интенсивностью вкуса, сочетающейся с непревзойденным фактором питания. Пищеводы Нью-Йорка уже давно соблазнились кулинарным наследием Индии, а теперь в мегаполисе теперь можно встретить многочисленные неформальные дома карри, а также более высококлассные заведения. Вот десять из наших любимых индийских ресторанов в Нью-Йорке.
Тамаринд TriBeCa
Потолочные высокие окна позволяют заливать свет на два этажа Tamarind TriBeCa, создавая воздушную и светящуюся атмосферу. Полы покрыты мрамором и тиковым деревом, а высокие колонны известняка достигают высокой высоты, создают элегантную атмосферу. Превосходные повара в Тамаринде являются мастерами разнообразного кулинарного наследия Индии, предоставляя посетителям возможность путешествовать по мозаике различных традиций, которые населяют обширный субконтинент. Печи tandoori производят превосходные мясные и рыбные блюда, необходимо попробовать вместе с панджабской бараниной, северным индийским блюдом козлиной в кардамовом соусе.
Tamarind Tribeca, 99 Hudson St, New York, NY, USA, +1 212 775 9000
Базилик
После 20 лет кулинарии на лучших индийских кухнях в Нью-Йорке и приобретении двух звезд Мишлен, шеф-повар и тандур Хемант Матур основали Тулси. С тех пор ресторан быстро зарекомендовал себя как одно из лучших мест для отличной индийской кухни в Нью-Йорке. Атмосфера в Tulsi чрезвычайно утончена, и изящный сенсорный блеск, хотя детали кремового декора и темной деревянной мебели вырезаны с изумрудной детализацией. Увлекательное путешествие по индийской кухне, меню, которое Хемант Матур разработал для своих посетителей, сочетает в себе меню дегустации приглашающего шеф-повара с множеством вариантов: от манголореевского куриного карри до жука-жоша, блюдо из ягненка персидского происхождения, которое стало одной из подписи тарелки кашмирской кухни.
Tulsi, 211 E 46th St, New York, NY, USA, +1 212 888 0820
Junoon
Юнун - это слово хинди для «страсти», и страсть, безусловно, является тем, что вкусы шеф-повара Викаса Кханны тщательно подобранных смесей свежих специй, ручной работы ежедневно в комнате специй ресторана. Специя комната находится в центре этого роскошного, Мишлен звездный индийский ресторан в живописном районе Уоллирон. Именно здесь сложные и ароматные комбинации смешиваются, чтобы создать инновационный подход к традиционной и современной индийской кухне, которая характеризует подход Юнуни к кулинарному искусству. Отклоняясь от множества региональных традиций, меню охватывает классические методы приготовления, такие как тандорные (глиняные печи) и блюда ручной работы (карри), а также тава, сигри и паттар (чугун, открытый огонь и каменная варя), чтобы предлагать фирменные ароматы. К ним относятся козел patiala shahi, медленно приготовленный в соусе из зеленых чили, помидоров, йогурта и кинзы, или креветки из говядины пири-пири, приготовленные с соусом из чили, авокадо и цитрусовым салатом.
Junoon, 27 W 24th St, New York, NY, USA, +1 212 490 2100
Малай Марке
Протяженность Восточного 6-го собора между Первой и Второй авеню неофициально называется Карри-Роу. В этом маленьком уголке Нью-Йорка, знаменитом как Маленькая Индия, возможно, одно из лучших мест для начала кулинарного исследования в городе. С напитками, которые подаются в каминных баночках и линиях металлических чаш и ящиков для специй, украшающих деревенские кирпичные стены, Малай Марке обладает легким, современным чувством, что во многих других ресторанах на той же улице не хватает. Будь сидел за столом или на стойке бара, гости могут выбрать из обширного меню с мясными блюдами, а также с ассортиментом вегетарианских и веганских блюд. Основные моменты включают в себя кукурузу paneer (сливочный сыр с пажитником) и bindi sasuralwali, основанный на бамии, приготовленной с луком и помидорами.
Malai Marke, 318 E 6th St, New York, NY, USA, +1 212 777 7729
МасалаУлала
Расположенный на Нижнем Ист-Сайде, MasalaWala стоит на перекрестке между ресторанами высокого уровня и аутентичными индийскими уличными блюдами. Картины на стенах изображают придорожные продовольственные стойла, типичные для Южной Азии, а владелец Рони Мазумдар приносит традиционную уличную еду из этих киосков прямо к своим столам, придавая новый поворот привычной идее индийского ресторана в Нью-Йорке. Благодаря особой заботе, посвященной управлению экологически чистым бизнесом, список индийской классической сети MasalaWala сопровождается рядом укусов улиц, хаатов и кати-роллов. Подписной маньчжурской закуской, сделанной из цветков цветной капусты, приготовленной с имбирем, чесноком и смешанными специями, является популярным фаворитом.
MasalaWala, 179 Essex St, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США, +1 212 358 9300
Devi
В нескольких шагах от Юнион-сквер - первоклассное место для индийских энтузиастов, один из самых известных и оцененных индийских ресторанов в Нью-Йорке. Открытая в 2005 году, Деви приветствует посетителей в мягкий свет своих разноцветных ламп, висящих с потолка. Благодаря широко известному меню, в котором представлены дегустационные меню вегетарианских и не вегетарианских шеф-поваров из шести блюд, Деви исследует вкусы индийского континента, сплавляя традиционные классики с региональными блюдами. Тандурские жареные отбивные из ягненка, в сопровождении грушевой чатни и картофельного пюре, выделяются в меню à la carte наряду с региональными блюдами, такими как карри креветки Goan и маньчжурская цветная капуста, на насыщенном и восхитительном празднике.
Devi, 8 E 18th St, New York, NY, USA, +1 212 691 2100
Кирпичный переулок Curry House
Идея, которая вдохновила открытие Brick Lane Curry House, - это воссоздание индийской кухни в британском стиле, типичной для карриных домов в Великобритании. С пятью филиалами, которые теперь распространяются через Нью-Йорк и Нью-Джерси, концепция, безусловно, может считаться успешным предприятием. Как и ее сестринские рестораны, Brick Lane Curry House Downtown, расположенный на участке Восточного 6-го, известного как Curry Row, тяготеет к карри, расположенным в меню, в соответствии с их степенью остроты: пылающие виндало, горячие медресе и острый бхуна, следуя мягкой тикке masalas и kormas в меню, все доступные с мясом, рыбой, сыром или овощами. Приключенческие духи осмеливаются принять фаальную задачу: потребление этого «мучительно горячего карри» вознаградит смелых душ бесплатным охлажденным пивом и престижным сертификатом Phaal Curry Monster.
Кирпичный переулок Curry House, 306-308 E 6th St, New York, NY, USA, +1 212 979 2900
Chote Nawab
Названный в честь индийского фильма 1960-х годов, Chote Nawab переводится как «маленький принц» и частично основан на кулинарном стиле старых кухонь Nawab в городе Лакхнау в Уттар-Прадеше. Кебабы относятся к специальностям, известным этому городу, и Chote Nawab предлагает множество приемлемых вариантов, tunde ka kebab, выделяющихся как восхитительно нежное блюдо из баранины. Другие влияния, которые сходятся, чтобы сформировать меню в этом ресторане Лексингтон-авеню, - это бирианы из Хайдарабада, приготовленные в запечатанных горшках в соответствии с традиционными рецептами и другие тарелки из штатов Керала и Андхра-Прадеш. Красочный современный дизайн, бетонные стены и фрески обеспечивают живой образ эклектичного сочетания ресторана подлинных индийских вкусов.
Chote Nawab, 115 Lexington Ave, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США, +1 212 679 4713
Чола
Разработанные люстры висят от потолка, чтобы смутно осветить геометрические рисунки и белые кожаные сиденья в Chola. Этот ресторан, открытый в 1998 году, предлагает широкий выбор различных региональных кулинарных традиций в Индии, в которых особое внимание уделяется людям из южных штатов, сочетающим традиционные вкусы своей кухни с современным стилем своей атмосферы. При открытии меню гости будут впечатлены широким выбором. Выбор супов, вегетарианских и не вегетарианских закусок и досы (индийские блины) дополняют множество блюд тандура, курицы, баранины, козы, креветок, вегетарианцев и веганских блюд. Многие восхваляют корзины Chola из разнообразных кебабов, а курица chutneywala, наполненная пюре из манго и зеленым масала, - это обязательная попытка.
Chola, 232 E 58th St, New York, NY 10022, +1 212 688 4619
Vatan
С входом, красочно сигнализированным своим безошибочным украшенным драгоценностями слоном, Ватан переносит своих гостей в атмосферу теплого индийского двора с баньянами, соломенными навесами и яркими расписными столами. Специализируясь на вегетарианской кухне, целью ресторана является принести в Нью-Йорк ароматы традиционного кулинарного стиля Гуджарата, штата на северо-западе Индии. Кулинарная культура региона предлагает вдохновение для предлагаемого меню prix-fixe. Гости могут насладиться зрелищем маленьких блюд, выставляющих напоказ на столы, в том числе бататавада (картофельные шарики, обжаренные в отбивнике из говядины), изысканный выбор самосов, фуб коби (на основе цветной капусты и зеленого горошка) и многое другое.
Vatan, 409 3rd Ave, New York, NY, USA, +1 212 689 5666