Нью-Йорк последовательно украшен наградами рестораторов, стремящихся довести вкус Пиренейского полуострова до городских улиц. Сочетая традиции испанской кулинарной культуры с современными технологиями и сочетаниями вкуса, тапас все более популярны в Нью-Йорке. Мы профилируем 10 выдающихся испанских и тапас-ресторанов, чтобы попробовать.
ABC Cocina
ABC Cocina - это современное и космополитическое место, ориентированное на меню, в котором представлены сезонные ингредиенты высшего качества с искусством, вдохновленным международной культурой. Шеф-повар Жан-Жорж Vongerichten особенно привержен продвижению отношений с бутиковыми производителями и остается целостным и экологически ориентированным. Служив изобретательными блюдами в качестве тапас, ABC Cocina использует этот традиционный испанский столовый опыт в качестве платформы, чтобы позволить посетителям делиться новыми и творческими ароматами в веселой, общительной и непринужденной атмосфере. В популярные блюда входят осьминог, салат с салатным салатом и традиционный пирог с лепешкой на десерт.
ABC Cocina, 38 East 19th Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 677 2233
Aldea
В 2009 году шеф-повар Michelin George Mendes открыл двери Aldea, надеясь привнести в Манхэттен традиции Иберийского полуострова и наследия его собственной семьи. Альдеа, которая переводится в «деревню» на испанском языке, может быть описана тогда как своего рода сообщество сама по себе, так как Мендес приветствует своих посетителей, чтобы пробовать деревенский тариф в его самой изысканной форме. Если вам посчастливилось сидеть на одном из самых желанных мест на столе шеф-повара (отмечен плавающей люстрой), вы можете увидеть Мендес и его команду на работе. Тем не менее, вы не будете разочарованы элегантным декором на протяжении всего остального ресторана. Меню состоит из тапас в португальском стиле, включая тарелки, такие как гаспачо, алентеджана (маринованные горные креветки, сыр из риса, смородина и крыжовник), арроз де пато (утиный конфит, чоризо, черная оливковая роща, цитрусовое пюре, утки-трещины); и мусс Giajunda (поджаренный торт оранжевого фунта, банановый бриле, орех нутеллы и замороженный греческий йогурт).
Aldea, 31 West 17th Street, New York, NY, USA +1 212 675 7223
Бокерия
Boqueria стремится транспортировать посетителей в традиционные кафе, тапас-бары и торговые киоски в Барселоне. Diners может ожидать оживленную испанскую атмосферу в обоих местах Нью-Йорка, хотя стоит посмотреть вперед, поскольку меню для филиалов не всегда может быть одинаковым. Сезонные блюда можно заказать ежедневно из «меню рынка», демонстрируя лучшие сезонные продукты с испанским твистом; в противном случае вы найдете все классические испанские тапас-блюда, которые вы ожидаете в меню обычного ужина. Образец датилей con beicon - даты, наполненные миндалем и Вальдеоном, завернутые в бекон - и традиционные churros с шоколадом на десерт.
Бокерия, 53 West 19th Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 255 4160
171 Spring Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 343 4255
Casa Mono
Casa Mono впервые открыла свои двери в 2003 году, а реставраторы Марио Батали и Джо Бастианич у руля. Расположенный недалеко от своего сестра-ресторана Bar Jamon, Casa Mono стал местным фаворитом, получившим двухзвездочный рейтинг от The New York Times в первый год своего существования и желанную звезду Michelin шесть лет спустя. Меню вдохновлено живописной каталонской рыбацкой деревней Кадакес; исполнительный шеф-повар Энди Насер использует свой опыт детства с едой и переосмысливает их с современным талантом. Уши и кальмары хрустящей свиньи Насера, подаваемые с арбузом, яблочным сидром гастриком и козьим сыром, должны попробовать.
Casa Mono, 52 Irving Place, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 253 2773
La Pulperia
Названный в честь общих магазинов, расположенных по всей Южной Америке, La Pulperia объединяет латиноамериканскую кухню и европейские влияния из Италии и Испании. Владельцы Карлос Барроз и Виктор Медина основали ресторан в 2013 году, используя восстановленную бразильскую древесину, мексиканскую напольную плитку и стеллажи для воссоздания аутентичных Pulperias. В какой-то момент в будущем ресторан также будет хранить эти полки с упакованными товарами точно так же, как их тезка. Попробуйте лосось brulee, сливочный сыр, коричневый сахар, клубничный имбирь leche de tigre и фруктовое мороженое lucuma, особенно вкусное ощущение вкуса, использующее фруктов, уроженец Перу.
La Pulperia, 371 West 46th St, New York, NY, USA +1 212-956-3055
Моя луна
Расположенный на бывшей котельной фабрике, «Моя луна» приносит это здание в районе Уильямсбурга в Бруклине новую жизнь. «Моя луна», работающая со многими старыми функциями, такими как открытые кирпичные стены и заброшенные крышки котла, подтверждает приверженность регенерации в этом районе и обеспечивает уникальную обстановку средиземноморской кухни. Хотя моя луна - небольшое место, ее интимная планировка идеально подходит для романтической ночи. Исполнительный шеф-повар Иван Вильчес строит свое меню по самым свежим и лучшим ингредиентам, предлагая разнообразные варианты паэльи и тапас.
My Moon, 184 North 10th Street, Brooklyn, NY, USA +1 718 599 7007
Salinas
Салинас предлагает смесь традиционных и современных тапас в красивой средиземноморской обстановке с убирающейся крышей, которая позволяет в течение более теплых месяцев обедать на свежем воздухе. Меню создано Луисом Белло, шеф-поваром, ставшим шедевром Michelin, уроженцем испанской Страны Басков, чьи знания и опыт помогли ресторану достичь двухзвездочного рейтинга New York Times и места в списке лучших ресторанов Esquire Magazine. Очень рекомендуются пататы ресторана bravas и montadito de cochinillo (многожильный хлеб, сосиски, тетилла, грибы портобелло и жареные чесночные аиоли).
Салинас, 136 9-я авеню, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 776 1990
Tertulia
Seamus Mullen, удостоенный наград шеф-повар, открыл двери Tertulia для восторженных отзывов от The New York Times и New York Magazine, получив соответственно два и три звезды. Первый сольный проект Муллена перешел от силы к силе, так как в 2013 году Тертулия была названа лучшим рестораном Нью-Йорка Citysearch. Дизайнерская студия Jason Volenec, теплая и уютная обстановка с открытой кухней, дровяной печью и деревянной мебелью, прекрасно сочетается с коннотациями названия, что относится к общительному собранию друзей, которые наслаждаются умным разговором и вкусной едой. Вдохновленный кухней региона Астурия, меню обещает простые блюда с ингредиентами высшего качества. Diners должны пробовать choclo, хрустящие hominy, свиной живот, извести aoili, cilantro и chili из меню тапас, и уголь-гриль, 40-дневный стартовый ребристый стейк с соусом romesco и картошкой оленя.
Tertulia, 359 6th Avenue, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 646 559 9909
Торо
Созданный со-поварами и совладельцами Ken Ringer и Jamie Bassinette после успеха своего оригинального знаменитого ресторана Toro в Бостоне, Торо приносит культуру Барселоны в Нью-Йорк. Благодаря традиционным и современным блюдам, от иберийской ветчины до ушной террины свиньи с королевским крабом и юдзу, меню является динамичным и использует только местные ингредиенты. Деревянные потолки этого ресторана и панорамные окна, спроектированные New World Design Builders, делают его идеальным местом для сидения и просмотра города.
Toro, 85 10th Avenue, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 691 2360
Txikito
Чтобы испытать все аутентичные ароматы испанской Страны Басков в Нью-Йорке, Txikito должен попробовать. Пробег по родной стране Басков Эдер Монтеро и его жене Александре Райдж, которая сама по себе была удостоена звания «Eater's New York Chef of the Year» - у пары есть вся необходимая квалификация для производства красиво подготовленной, аутентичной испанской кухни. Ежедневные специальные сезоны, которые внимательно следят за зеленым рынком и местными рыбацкими лодками, вы можете быть уверены, что каждый ингредиент является самым лучшим и самым свежим. Весной, летом и осенью сезоны не пропустите грибные блюда - восхитительные лисички из орегона и местные грибы-устрицы, используемые в меню.
Txikito, 240 9th Avenue, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 242 4730