Корейская кухня известна во всем мире - и не без причины. Эта замечательная еда продолжает тянуть нашего автора Мартина Затко обратно в Корею. Здесь он собирает некоторые из своих любимых мест поесть со всей страны.
Невозможно поверить, что буддийские монахи действительно едят это хорошо - даже в Джогезе, самом важном храме Сеула, который находится через дорогу от этого очень привлекательного ресторана. Хотя называть это «храмовой едой» может быть немного натянуто, что привлекает здесь людей - великолепно приготовленные вегетарианские блюда, все органические, все приготовленные на месте. Блюда варьируются в зависимости от недели, но в число самых популярных блюд входят салат из колокольчика, фаршированный лотос, отвар шиитаке и их чрезвычайно фотогеничные слои мандарина с тонкими пластинами. Это может показаться легким, но блюда просто продолжают прибывать. Приготовьтесь оставить полный.
Этот ресторан, пользующийся неизменной популярностью, с каждым годом приобретает все большую популярность благодаря превосходному расположению у прекрасного замка династии Гонджу в династии Гекджу и гигантским банкетам ссамбап. Ваш стол - почти каждый его дюйм - будет накрыт традиционными вкусностями, такими как жареная рыба, запеченное мясо утки, соевый бульон, ломтики тофу, соевые маринованные черные бобы, острый краб и папоротник - обычно около двадцати отдельных гарниров, плюс листья целого дерева, чтобы есть их. Цены очень низкие по размеру и качеству еды, а за немного больше вы можете покрыть свои блюда съедобными цветами.
Этот список не был бы полным без включения одной из самых захватывающих корейских торговых площадок. В то время как замечательный рыбный рынок Джагальчи в Пусане не должен быть пропущен, Кванцзян Сеула все еще возглавляет его. В этих крытых аркадах есть много разных странных и удивительных вещей; упорядочивать обычно так же просто, как указывать на то, что вы хотите. Если вы находитесь в утонченном настроении, тогда отправляйтесь в место, где продают юкхо (похожий на тартар из стейка), но обычно лучшим выбором будет гонка прямо к самому центру рынка за биндаддоком (жареными блинчиками из бобов мунг). Приходите с друзьями, и вы скоро найдете бутылки макгеолли (сладкого сливочного рисового вина), которые скоро начнут складываться.
Абай Мауль, крошечный остров, являющийся частью города Сокчо, является лучшим местом в Корее для мороженого с фруктами. Термин здесь не имеет никакого отношения к мороженому - это своего рода кровяная колбаса, в которой кишечник на пару фарширован стеклянной лапшой, кимчи, соевой пастой, и бог знает, что еще. Некоторые вещи просто на вкус лучше, чем звучат. Опыт Abai Sundae начинается с действительно причудливой поездки на пароме на остров - в основном, используемой жителями острова, это не столько паром, сколько плавучая металлическая платформа, буквально вздрогнувшая от двух мужчин, которые держат в руках гигантские камертоны. Сам ресторан - это простое дело, и если мысль о кишечнике перевернет ваш желудок, вы можете вместо этого положить начинку из мороженого с фруктами в цельный кальмар.
Когда вы посещаете ресторан, шеф-повар которого был назван «Национальным культурным достоянием», вас ожидают определенные ожидания. Этот шеф-повар - единственный человек на земле, обученный по высочайшим стандартам царей Чосон, которые правили Кореей до 1910 года - по этим свидетельствам, королевская семья, должно быть, действительно очень хорошо поела. Оригинальный ресторан с тех пор переехал в модный Каннам - да, тот Каннам - из своего местоположения между двумя древними дворцами Чосон, но еда как никогда хороша. В то время как здесь идите к банкетному выбору - в конце концов, если вы собираетесь поесть как король, вы можете также пойти на всю свинью.
Если один корейский мужчина скажет другому корейскому мужчине, что идет на какого-то угря, вероятно, будет немного подталкивания и подмигивания. Корейцы считают, что угорь - это то, что нужно для «выносливости», но афродизиакальные качества, кроме этого, это прекрасное блюдо, которое стоит попробовать. Город Чинджу на южном побережье славится своим угрем, который лучше всего попробовать в одном из небольших ресторанов, примыкающих к древним стенам замка.
Little Tongyeong может похвастаться одной из самых живописных гаваней Кореи - катающимися на кальмарах лодками с кальмарами на фоне почти неаполитанской горы. Куча близлежащих ресторанов предлагает фирменное блюдо города, настолько популярное, что в далекой Сеуле ему посвящена небольшая сеть. Это чунгму гимбап, блюдо, поданное в трех маленьких кучах - пряные кубики редьки, острый кальмар и небольшие рисовые рулетики, завернутые в слоистые водоросли. Хотя гавань - отличное место, где можно поесть, местные жители любят подносить еду к близлежащему холму к статуе адмирала Йи, национального героя, чья статуя смотрит на обитые островами моря, в которых он когда-то доминировал в битве.
Вы не можете побить хороший пибимпаб. Блюдо из риса, увенчанное овощами, лучше всего в Чонджу, приятном городе на юго-западе, название которого почти синонимично с этим блюдом. Здесь скромный пибимпап считается скорее искусством, чем кулинарным штапелем, с вниманием, обращенным к каждому отдельному ингредиенту, а также к тем, кто образует армаду восхитительного банчана (гарниров), подаваемого с ним. В Чонджу есть много ресторанов, в которых подают пибимпаб Чонджу, но остановитесь на Чонно Хогване, так как он находится рядом с Кёнгиджоном, парковым храмом, где вы можете прогуляться после еды.
Если у вас когда-либо была японская соба, вы на полпути к воображению корейского наэнмёна, традиционного северокорейского блюда, приготовленного из холодной гречневой лапши. Легко стать зависимым от этого блюда, и постоянно появляются новые места, чтобы попробовать его. Тем не менее, большинство людей согласны с тем, что Woo Rae Oak является лучшим, по вкусу, в то время как декор и сервис также не имеют себе равных. Вы можете иметь свою лапшу в острой пасте или в ледяном супе - паста имеет тенденцию иметь только край.
Остров Чеджу является очень популярным местом отдыха для корейцев, но знающие люди также используют свое посещение, чтобы отправиться в потрясающе красивый Удо, небольшой остров недалеко от северо-восточного угла Чеджу. Недалеко от Удо находится крошечный клочок земли Бияндо, два оставшихся жителя которого управляют очаровательным гостевым домом. Он довольно отдаленный, но, к счастью, в нескольких минутах ходьбы через мост Удо есть одна одинокая закусочная: «Солнце, Луна и остров», обманчиво простой на вид ресторан морепродуктов. Размер местных морских улиток здесь совсем другой. Выдернуть их из их снарядов и проглотить их одним укусом здесь не вариант, улов Удо настолько велик, что их пришлось рубить ножницами. Все это можно запить знаменитым рисовым вином со вкусом мандарина в Чеджу и насладиться видом на Тихий океан.