Расположенный на берегу Женевского озера, Лозанна - это район, маринованный в культуре, пользующийся влиянием Франции и Швейцарии. Представления не имеют себе равных, а в кухне - роскошное сочетание французской изысканной кухни, швейцарской классики и международных блюд. Следуя нашему первоначальному взгляду на Топ-10 ресторанов в Лозанне, мы пересматриваем регион, чтобы догнать некоторых старых фаворитов и познакомить некоторых новичков.
La Table D'Edgard
Представленный в путеводителе Michelin La Table D'Edgard отличается изысканностью и уютом, с захватывающими дух видами на Женевское озеро и Альпы. Шикарное, стильное и элегантное монохромное пространство, полностью отреставрированное, излучает роскошь с обилием гладкой кожи, лесистой фурнитурой и хорошо подобранными тканями. Наслаждайтесь роскошным салатом из омаров с измельченным гороховым горошком или ответом на деликатесность говяжьего косточка во Флер-де-сале. Средиземноморская кухня создана с использованием только самых тонких ингредиентов, в том числе небольших овощей на садовом рынке, ремесленных сыров, дикой рыбы и сочных сухарейных мясных продуктов.
La Table D'Edgard, rue du Grand-Chêne 07. Sep, Lausanne, Switzerland +41 21 331 32 15
Café Romand
Один из самых популярных и уважаемых учреждений во франкоговорящей Швейцарии, Café Romand предлагает традиционную швейцарскую кухню, изысканные вина и изысканное пиво, которыми можно насладиться в уютном уютном ресторане. Образец жареного филе Fera из Lac Leman с соусом из шафрана или тушеной части хвоста телятины в овощном и томатном соусе со свежими макаронами тальятелле. Закончите вечер с десертом на заказ; от пушистого безе, свалившегося с декадентскими взбитыми сливками; маринованные золотые изюмы в коньяке; gooey, слоистый тирамису; или мягкий треск кремового брюля. Уютный интерьер, сказочные скатерти и уютная атмосфера в сочетании с высококачественной гастрономией обещают вечер запомнить.
Кафе Romand, Place Saint-François 2, 1003 Lausanne, Швейцария +41 21 312 63 75
Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace
Отель Anne-Sophie Pic, представленный в путеводителе Michelin Guide и высоко оцененный в Gault Millau, находится в знаменитом первоклассном отеле Beau-Rivage Palace. Став третьим поколением своей семьи, достигшей трех звезд Мишлен, у Анны-Софи Пика очень востребована. Работая в семейном ресторане в Валенсии, она часто посещает и тщательно контролирует свой собственный ресторан в Лозанне, созданный в 2009 году. Продукция, которую подают в дворце Бо-Риваж, производится на местном уровне и с любовью подготовлена. Энн-Софи разрабатывает два меню «Эмоции», адаптированные как к сезонам, так и к ее эволюционирующему вдохновению и воображению. С изысканными нейтральными оттенками, подчеркиваемыми потоками света, падающими из больших французских окон через тщательно продуманную столовую, созданную Стюартом Уилсоном, - наслаждайтесь дикими лангустинами в легком бульоне зеленого яблока и листьев корицы, прежде чем переходить на пойманное на линии море бас с аквитанской икрой.
Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace, Place du Port 17, Лозанна 6, Швейцария
Пинте Бессон
«Если бы эти стены могли говорить» - это пословица, которую никогда не вызывали больше, чем из-за исторической, традиционной паб-структуры Пинте Бессон. Будучи старейшим пабом в столице, Пинте Бессон увидела, что его доля высоких сказок разворачивается. Низкие потолки и каверноподобная, интимная атмосфера окружают настольные столы и ремесленные светильники, чтобы создать расслабленную и действительно дружескую атмосферу. Впитайте все это, наслаждаясь роскошным стейком антрекота или попробуйте ризотто с хлопьями пойманной рыбы. Для более традиционного швейцарского тарифа попробуйте один из известных кремовых фондю Pinte Besson - горячий и интенсивно гладкий.
Пинте Бессон, Rue de l'Ale 4, Лозанна, Швейцария, +41 21 312 59 69
Съешь меня
Концепция Eat Me проистекает из любви к международной кухне, порожденной ненасытным желанием путешествовать у основателей Серены Шамаш и Марка Браунвелла. Так же, как человек сохраняет воспоминания и фотографии своих путешествий, Шамаш и Браунвелл пожелали представить идею «сувениров с едой», создав место, которое позволит посетителям испытать множество разных кухонь со всего мира. Обед меню обещает «мир на маленьких тарелках». Начните с меню Европы и насладитесь «Путешествием в Aaegir's Voyage To Paris», состоящим из бутерброда с соленым эллином из лосося gravlax, взбитых сливок цитрусовых и свежего манго или, возможно, попробуйте вихрь hummus из меню «Ближний Восток и Африка». Пройдите отсюда в Америку, чтобы отведать барбекю-маркитос, три мягких кукурузных тако из тушеной говядины, покрытых фреской кесо, сметаной и горячей сальсой из чипотле, или переместиться прямо в Азию для леденцов на креветках с чернилами, наполненными чернилами, наполненными йогуртом.
Eat Me, Rue Pépinet 3, 1003 Lausanne, Switzerland, +41 21 311 76 59
Le Berceau des Sens
В Le Berceau des Sens современное ощущение тщательно оформленного интерьеров ресторана, с шикарными круглыми столами, скульптурой заявления и стенами из винного погреба, соответствует качеству кухни. В их меню à la carte предлагается авокадо, украшенное юдзу, с тартаром из помидоров или брезаола с сыром comté и перцем с перцем, а затем сердечная свежая сеть. Например, крыло для скейта, обжаренное в водорослевом масле, или розмарин, жареный филей швейцарской говядины с морковью для детей, пряные грибы и картофель из миндаля. Перейдите в стильный, монохромный бар и лаундж-зал после еды, чтобы насладиться богатым кофе, декадентским коктейлем или стаканом тщательно охлажденного и тщательно подобранного вина.
Le Berceau des Sens, Route de Cojonnex 18, Lausanne 25, Switzerland, +41 21 785 12 21
Oniwa
Онива гордится двумя особенностями; инклюзивная, семейная атмосфера и, конечно же, презентация и подготовка японской кухни первого класса. Пластины суши появляются перед вами как геометрически ухоженные, изысканные, современные произведения искусства. Каждый кусочек угря, леща, лосося, скумбрии и нори умело закатывается и аккуратно выровнен по выбору нигри- суши, маки, урамаки, гункан-маки и свежих, резко нарезанных сашими. Начните японское пиршество с едой свежего гороха edamame, мисо-супа или вкусом континента с коктейлем из кварца. Закончите его с изысканным десертом, представленным на à la carte с завихрениями из конвейерного шоколада в форме дерева цветущей вишни.
Онива, Швейцария, Лозанна, Авеню де Тиволи, +41 21 312 69 69
Midi 20
На Midi 20 средний балл просто не будет делать. С более чем 200 винами, отобранными и тщательно рассмотренными собственными сомелье и строго обученным персоналом, есть что-то, что подходит даже самым разборчивым из неба. Побалуйте вкусные антипасты своим любимым бокалом вина или, возможно, попробуйте немного брускетта с карпаччо или мягким, расплавленным в твоем сыре. Яблочные чипсы с паштетом, поданные на решетках среди стен рядовых бутылок вина, стоящих перед вниманием, приносят сладкий и вкусный синтез алкоголя в прямой контраст. Интерьер самого винного бара - это элегантная современная гавань, оснащенная Wi-Fi, с современной атмосферой, которая становится мало освещенным, расслабляющим пространством приходят сумерки. Винные стены на доске и заявленная красная задняя стенка согревают атмосферу для прекрасного вечернего вечера.
Midi 20, Rue du Midi 20, 1003 Lausanne, Switzerland, +41 21 312 71 41
Vieux Lausanne
Историческая Швейцария пронизывает Vieux Lausanne. С меню, которое действует как карта скандинавских блюд и вкусной французской кухни, талантливые повара и ожидающий персонал постоянно меняются и развивают свой выбор, включая специальные мероприятия, такие как вечера, посвященные охоте и подготовке кабана зимой, и барбекю на террасе в теплые месяцы. Эвокативные скандинавские элементы, такие как деревенские столы и брызги цвета, сталкиваются с восхитительной темной загадочностью французского замка, построенной в 1795 году. Начните вкусную трапезу с теплым инжиром и плавлением сыра Рокфор или лосося с солью и укропом, горчичный соус и тартар лосося. Затем продвигается к цыпленку в ароматном имбирном соусе, который подается с рисом или турнедо с черными грибами - все со специальным рататуем, покрытым гранатовыми ядрами.
Vieux Lausanne, Rue Pierre-Viret 6, Лозанна, Швейцария, +41 021 323 53 90
Auberge Du Chalet-des-Enfants
Auberge Du Chalet-des Enfants посвящена экологически чистой, высококачественной кухне, все местные и сезонные блюда. Этот дух действует в тандеме с их уважением и почтением к детям. Мало того, что ваши дети будут наслаждаться только самыми прекрасными кулинарными угощениями, но они будут в восторге от детской ориентации ресторана, предлагающего игры в помещении и на открытом воздухе, включая книги, игрушки и огромную доску. Через деревянную заросли стоит старинное здание, возведенное в 1690 году, находящееся в своем первоначальном заговоре. В этой ностальгической исторической атмосфере насладитесь местным знаменитым сырным фондю или ветчиной на кости, приготовленной в сене, а затем утиная грудка с красными фруктами или карамелизированными куриными полосками с медом и лимонным тимьяном.
Auberge Du Chalet-des-Enfants, Route du Chalet des Enfants, Лозанна, Швейцария +41 21 784 44 80