Кулинарная сцена Гонконга идеально отражает город; это мультикультурный шведский стол с участием мировых представителей, в котором есть рестораны от элитного элитного до самого дешевого бюджета. Мы завершаем лучшие рестораны в Гонконге.
8½ Отто и Меццо ди Умберто Бомбана
Единственный трехзвездочный итальянский ресторан Michelin за пределами Италии, 8½ Otto e Mezzo di Umberto Bombana - детище знаменитого шеф-повара Умберто Бомбаны. Этот шеф-повар ранее был шеф-поваром легендарного итальянского ресторана The Ritz-Carlton в Тоскане. 8½ Отто и Меццо ди Умберто Бомбана - это более причудливый, сердечный прием на деревенской кухне своей родины, но по-прежнему сохраняет самые высокие гастрономические стандарты, как показывают три звезды. Ресторан назван в честь 8-летней Феллини, и воплощает в себе те же эксцентричность и креативность в своих кулинарных творениях, что и Феллини со своим классическим фильмом. Особыми фаворитами являются вырезка телячьей телятины с тушеным сельдереем и черный зимний трюфель, трюфельный джус и взбитый картофель, а также вырезка и короткое ребро в сливовом соусе. Умберто Бомбану заклеймили «Король белых трюфелей». Его кулинарные творения - изюминка упакованной столовой сцены в Гонконге.
Магазин 202, Landmark Alexandra, 18 Chater Road, Central. +852 2537 8859.
Лунный король Хейн
Прекрасное обеденное заведение, которое изобретает изношенную классику кантонской кухни, Lung King Heen было награждено тремя звездами Michelin за роскошный прием в гонконгской гастрономии. Отель Four Seasons Hong Kong расположен в отеле Four Seasons, в котором работает шеф-повар Chan Yan-tak. Он работает в ресторанах Гонконга с 13 лет и был уволен из отставки, чтобы взять на себя роль шеф-повара в Lung King Heen. Его специальность - морепродукты и туманная сумма, которые он производит с изысканным вниманием к деталям и свежими местными ингредиентами, не теряя при этом места классических вкусов долгой кулинарной истории Гуандуна. Выдающиеся блюда включают хрустящий таро с креветками и черный трюфель и австралийский вагю с жареной вокалом с весенним луком, чесноком и черным перцем. Название ресторана переводится как «Вид на дракона». Это ссылка на невероятный вид на гавань, которым наслаждаются посетители, в то время как они побалуют себя лучшей гонконгской кулинарией.
8 Finance St. +852 3196 8888.
Bo Innovation
Управляемый самопровозглашенный «демон-шеф-повар» из Гонконга Элвин Леунг, «Бо Инновация» - это ответ города на молекулярную гастрономию, известную в Эль-Булли в Испании. Leung имеет репутацию кулинарной рок-звезды, которая не боится попробовать радикально разные комбинации вкусов и методы приготовления пищи в погоне за гастрономической славой. Diners должны подготовиться к шокированию и оспариванию в их привычках питания. Подход Leung к заключенным заключает в себе кулинарные приемы и ароматы со всего мира в экспериментальном меланже. Его стиль кулинарии известен как «x-treme Chinese cuisine». Он приносит элементы кантонской, Ханчжоуской и Сычуаньской кулинарии на первый план, а затем радикально изобретает их. Молекулярная dim-сумма Люнга - это радость. Блюда, такие как рок-омары с сычуаньской голландой, китайские лук-порей и обугленная кукуруза и молочный сыр Яка с черным трюфелем «cheung fun» будут как ничто, что вы когда-либо испытывали раньше.
J Residence, 60 Johnston Rd. +852 2850 8371.
L'Atelier de Joël Robuchon
В супертяжелом европейском кулинарном мире французский шеф-повар Джоэль Робушон провел большую часть последних нескольких десятилетий, расширяя свою продовольственную империю в Азию. Элегантное сочетание восточного стиля и французского деликатеса, L'Atelier de Joël Robuchon открылось в Гонконге в 2006 году. Это было после огромного успеха ресторана Tokyo-шеф-повара Робухона в Токио. Соблазнительная атмосфера L'Atelier de Joël Robuchon и интерьер красного и черного лаков - это отчетливо осязание Гонконга. Между тем, столы, обернутые вокруг открытой кухни, позволяют посетителям увидеть кулинарные эксперименты с персоналом Робушона в действии. Блюда, такие как черная мисо треска и толстая нарезанная говяжья вырезка из вагю, видят, что Робучон обнимает ароматы своего принятого континента. В отличие от экспериментальных европейских классиков, он сохраняет свою репутацию кулинарных экспериментов высочайшего порядка. Эти экспериментальные блюда включают карамелизованный кремовый крем с фисташками и какао и морской еж с маслом из цветной капусты.
15 Queen's Rd W, Central. +852 2166 9000.
Тим Хо Ван
Награжден одной звездой Michelin в 2013 году, ресторан с умеренной суммой Tim Ho Wan продолжил развивать глобальную репутацию самого дешевого в Мишлене ресторана в мире. Это чрезвычайно местный кусочек кулинарной культуры Гонконга. У этого есть волна толпы, постоянный хор изгибающих блюд и запеченных заказов пищи и некоторые из самых тонких сумм на планете. Это тесное учреждение Монг Кок, которое теперь имеет филиал на Orchard Road в Сингапуре, регулярно рисует толпы в своих сотнях. Очереди более трех часов являются нормой (посадка на первом месте первой подачи). Их спектакли стали легендарными, такими как пару яичный пирог, рулет вермишель с печенью свиньи и жареный пирог с морковью. Их занятие классиками тусклых сумм, такими как пару куриных ножек с соусом из черных бобов и вареными свининами с креветками, непобедимы.
Магазин 72, Первый этаж (снаружи), Олимпийский город 2, Торговый центр Олимпиан Сити, Монг Кок. +852 23322896.
Юнг Ки Гонконг
Пекин может иметь свою жареную утку, но в Гонконге есть жареный гусь, а Юн Ки - это место, где можно попробовать этот блюдо китайской кухни. Основатель Kam Shui-fai изначально делал тусклую сумму на уличной продовольственной стойле возле паромного причала в Гонконге и Макао в 1930-х годах. Его невероятная популярность позволила ему купить ресторан в Шеунг Ване в начале 1940-х годов, который затем был разрушен японским воздушным налетом во время Второй мировой войны. Неожиданно Кам Шуй-фай открыл свой ресторан на Веллингтон-стрит, где он по-прежнему по сей день. Yung Kee является легендарным для своего жареного гуся и может обслуживать целых 300 птиц в день. В меню предлагается очень рекомендуемое меню, на котором жареный гусь соединяется консервированными яйцами и маринованным имбирем, жареной креветкой и мини-крабовой икрой и сохранившимся рысаком.
32 Веллингтон-стрит, остров Гонконг. +852 2522 1624.
Хутонг
С невероятным видом на гавань и преданность созданию атмосферы прямо из древнего Китая, Хутун - увлекательное знакомство с высотами гонконгской кухни. Он вдохновлен в своем отличительном интерьере Пекином Хутун, традиционными резиденциями во дворе, которые когда-то усеивали город. Он сочетает в себе исторически вдохновленный дизайн интерьера с кухней, который привносит традиционные элементы в минималистский, но очень мощный способ. Есть такие блюда, как черный грибок и салат для губ акул и «красный фонарь», мягкий ракушка, который входит в плетеную корзину, наполненную красным перцем. Существует также хрустящие хвостовые ребра из баранины Хаттуна. Эти пластины предназначены для того, чтобы сделать визуальное заявление так же, как гастрономическое, и это прекрасное обеденное убежище не разочарует.
1 Пекинский р-н, Коулун. +852 3428 8342.
Китайский клуб
Ретро-убежище в центре Центрального района Гонконга, Китайский клуб является частным клубом, который вдохновлен как колониальным шиком британцев, так и коммунистическим китчем китайцев. Он берет свое начало от клубов, которые когда-то выстроили Бунд в Шанхае в богатой деревянной обшивке и кожаной мебели. В нем размещается невероятная коллекция современного китайского искусства, особенно в его баре Long March, благодаря владельцу Дэвиду Тангу, основателю модной сети Shanghai Tang. Клуб расположен на верхних трех этажах бывшего здания Bank of China. На 13-м этаже находится главная столовая, а на 14-м этаже расположены бар и отдельные номера. Библиотека и терраса находятся на 15-м месте, наполненные книгами по китайскому искусству и прочим разным предметам из невероятной коллекции Тан. Ресторан специализируется на традиционной еде Гонконга и регулярно размещает впечатляющие кухонные дисплеи. Хотя это очень эксклюзивный опыт, те, кому удается занять место в этом престижном клубе, ждут незабываемые впечатления.
12 / F, здание Старого банка Китая, Bank Street, Central. +852 25218888.
Дай Пай Донг
Традиция Дай Пай Донг является неотъемлемой частью пищевой культуры Гонконга, но быстро сокращается, так как хищные разработчики города пытаются переместить эти старомодные уличные киоски. Эти дешевые, веселые и общинные уличные пятна когда-то были жизненной силой пищевой сцены Гонконга. Они все еще служат едой в течение дня и большей части ночи. Классические кантонские блюда предлагаются с минимальной суматохой и максимальным вкусом. Скрепки, включая лапшу wonton, нарезанные кубиками свинины и орехи кешью, а также говядину, обжаренную с помидорами, ежедневно подают на сотни. В настоящее время в Гонконге осталось только 28 Дай Пай Донг, а Отдел гигиены пищевых продуктов и окружающей среды больше не выдают лицензии для них, что делает их еще более редкостью. Лучшие Dai Pai Dongs находятся в нескольких минутах ходьбы от рынка Грэм-стрит недалеко от Центрального эскалатора. Сядьте на один из переполненных столов и подготовитесь к испытанию кулинарного угощения под угрозой исчезновения.
Улица Грэм, Центральная.
Рыбный рынок Лей Юй Мун
Lei Yu Mun Fishing Village - это возврат к более раннему Гонконгу, когда рыбалка была основной отраслью, и кулинария вращалась вокруг улова дня. Рыбный рынок имеет, казалось бы, бесконечное множество рыб и других морских деликатесов. При входе клиентам предлагается забрать свой обед из огромных танков, наполненных свежей пойманной рыбой. Затем клиенты берут свой предпочтительный улов дня в местный приморский ресторан, чтобы заставить их приготовить его. Для того, чтобы удостовериться, что посетители приносят свои деньги, требуется небольшая торг, но, учитывая невероятное количество рыбы, предлагаемой, нетрудно найти сделку. Лучший способ посетить Lei Yu Mun - на лодке с острова Гонконг до ветхого рыбацкого поселка. Здесь неоновые огни знаменитого горизонта города могут по-прежнему наслаждаться, когда вы заправляетесь в свой деревенский ужин из морепродуктов.
Лэй Ю Мун Рыбный рынок, Квун Тонг.