Куриные крылышки - это само собой разумеющееся, но не забудьте оставить место для бутербродов с ростбифом, пиццы пепперони, банановых перцев, фаршированных сыром, и многого другого.
Буффало - это Мекка комфортной еды, где есть все, от говядины на уэке до пиццы пепперони на чашке и углях. Тем не менее, большинство посетителей не добираются до крылышек в баре Anchor или у Duff’s.
Чтобы получить полное представление об уникальной еде Никель-Сити, вам нужно включить в свой маршрут такие блюда, как жареные на углях хот-доги, сэндвичи со стейками и бисквиты. Ниже мы собрали блюда, которые обязательно нужно попробовать в Буффало, и места, где их покупают местные жители, чтобы помочь вам спланировать самое вкусное и приятное посещение. Приготовьтесь вернуться домой.
Крылья в таверне «Девять одиннадцати»
Забудьте об якоре. Основанная Марком Грессом в 1981 году и названная в честь своего адреса на Блумфилд-авеню, 9 и 11, The Nine-Eleven Tavern имеет лучшие крылья Баффало. Гресс готовит крылышки на заказ с домашним соусом и двумя фритюрницами на крошечной кухне, а это значит, что они могут быть доставлены к вашему столу за 40 минут. Однако, когда они это делают, они острые и горячие, с настоящим вкусом масла. Одиночные заказы сервируются так, чтобы они напоминали солнечные часы, а двойные и тройные порции укладываются друг на друга, как в сумасшедшей игре в дженгу. Независимо от того, сколько вы заказываете, они всегда стоят ожидания.
Говядина на Weck в Schwabl’s
Для непосвященных, говядина век - это самый недооцененный бутерброд с ростбифом в Америке - «век», посыпанный солью и семенами (сокращение от kummelweck, немецкое слово, означающее рулет с тмином), набитый медленно прожаренными, тонко нарезанный ростбиф и острый хрен. Лучший вариант Buffalo можно найти в Schwabl's, местном заведении, которое открылось в 1837 году и переехало на свое нынешнее место в 1942 году. Здесь, как и в других прекрасных ресторанах города, говядину нарезают на разделочной станции прямо на виду у закусочной. комната. Если вам случится быть в гостях между Днем Колумба и Днем Святого Патрика, соедините свой бутерброд с Томом и Джерри, горячим сезонным коктейлем, который восходит к 1800-м годам. Schwabl’s разливает свой искусный рецепт - пенистую смесь яичных белков, бренди и пряного темного рома - из розовой чаши для пунша в винтажные карнавальные бокалы, создавая стильный аккомпанемент к вашему празднику.
Пицца с пепперони и чар в Bocce Club Pizza
Если вы думаете, что в Нью-Йорке лучшая пицца, значит, вы еще не пробовали пирог в стиле Баффало. В Куин-Сити пицца имеет более мягкую крошку и основу, похожую на фокаччу, плюс в два раза больше соуса, втрое больше сыра и начинки, выступающие за края. Упомянутые начинки, как правило, представляют собой маленькие толстые монеты пепперони размером с чашку и уголь, которые скручиваются и чернеют по краям во время приготовления, а в центре скапливается горячее острое масло. Santora's, возможно, создала пиццу в стиле Buffalo, а La Nova утверждает, что у нее лучшая в городе, но у Bocce Club есть наше любимое исполнение, в комплекте с растянутым вручную тестом, свежеприготовленным соусом и 100-процентной цельномолочной моцареллой Sorrento. Не ждите доставки - закажите пирог и съешьте его на парковке.
Spaghetti Parm at Chef’s Restaurant
Вы, наверное, слышали о курице, телятине и даже пармезане из баклажанов, но «спаг-парм» - это явно блюдо из буйволиного мяса. Вместо протеина в рецепте используются спагетти, пропитанные маслом, покрытые жареной моцареллой и подаваемые с чашкой томатного соуса для окунания. Окончательную версию можно найти в ресторане Chef's, классическом заведении с красным соусом, которое существует с 1923 года. Здесь вы можете добавить фрикадельки или колбасу к своей лапше, но практически обязательно вытирать все домашним хлебом ресторана.. Только не забудьте надеть нагрудник.
Стейк и сэндвич с одуванчиками в ресторане Dandelions
Бутерброды со стейком и одуванчиками широко распространены в пиццериях и магазинах сэндвичей Buffalo, но мало что известно об их происхождении. Скорее всего, они произошли от американцев итальянского происхождения, которые собирали на обочинах дорог зелень одуванчика, которую затем обжаривали в оливковом масле с чесноком, луком и измельченными хлопьями красного перца и подавали к стейку. Чтобы отведать олдскульное исполнение этой классики Buffalo, отправляйтесь в ресторан Dandelions, где вы можете заказать сэндвич с жареным на углях филе весом шесть унций, покрытый зеленью одуванчика и пармезаном и подаваемый в поджаренном рулете Костанцо.
Хот-дог на гриле в Ted’s Hot Dogs
В Баффало хот-доги готовят на гриле на углях и украшают «творениями», что может означать что угодно: от кетчупа, горчицы и приправ до салата, лука и квашеной капусты. В Ted’s обычные, длиной в фут и полностью говяжьи гигантские версии готовятся на гриле прямо перед вами, шипя, щелкая и наполняя магазин опьяняющим запахом. Они выходят из пламени почти как буден, подрумяненные в большинстве мест и свернутые в мягкий, упругий рулет. Разумный ход - заказать свой с рубленым луком, желтой горчицей и секретным острым соусом Теда, который добавляет приятный острый вкус. Если вы действительно хотите почувствовать себя местным жителем, угостите собаку луковыми кольцами, приготовленными вручную, или молочным коктейлем из логанберри.
Фаршированные банановые перцы в Falley Allen
Среди многих фирменных блюд Buffalo банановый перец, фаршированный сыром, может быть самым новым. Шеф-повар Энди Ди Винченцо из ныне закрытого ресторана Билли Огдена придумал их в 1990 году для ежегодного фестиваля Taste of Buffalo, и с тех пор они распространились по всему городу. Ди Винченцо умер в 2004 году, и его секретный рецепт ушел с ним, но шеф-повар Кристопер Дайглер, который работал на него, продолжает нести факел со своей собственной версией в Falley Allen. Блюдо Дайглера поставляется с деревенскими тостами, чесночным маслом и петрушкой, что настолько близко к оригиналу Билли Огдена, насколько вы можете найти сегодня.
Сэндвич с балони в Toutant
Если вы никогда не пробовали колбасу, нарезанную толстым слоем и подаваемую горячей, вы не знаете, как это делают буффалонцы, то есть жарят на плоской сковороде, пока она не карамелизуется и края не станут хрустящими, а затем покрывают расплавленный белый американский сыр и обжаренный лук и перец. Old Pink - фантастическая версия, но за бесспорным королем сэндвичей с болонской колбасой Buffalo вам нужно отправиться в Toutant, где шеф-повар Джеймс Роберт подает блюдо с домашней копченой, нарезанной говядиной по-болонски, креольской горчицей, тушеным луком и сыром., соленые огурцы и булочку с пахтой, которую он печет сам. Один укус, и вы никогда больше не будете смотреть на болонью по-прежнему.
Sponge Candy в Ko-Ed Candies
Спонж-конфета - это кондитерское изделие, которое можно любить или ненавидеть, но если у вас его нет при посещении Буффало, вы не сможете оценить фирменную сладость города. Конфеты, разделяющие семьи на протяжении более века, легкие и хрустящие, а не мягкие и мягкие, как следует из названия, и лучше всего описываются как безе, скрещенное с шариком из солодового молока. Когда вы надкусываете его, вы можете ожидать, что шоколадная глазурь исчезнет, но центр крошится и тает, оставляя после себя шоколадное послевкусие. Говорят, что его изобрел Fowler’s, а Aléthea’s, Antoinette и Watson’s делают восхитительные версии, но Ko-Ed делает лучшие бисквитные конфеты.
Сэндвич с куриными пальчиками в Lovejoy Pizza
Любимая закуска Buffalo, сэндвич с куриными пальчиками состоит из обжаренных куриных полосок, фаршированных в итальянском субролле и посыпанных тертым салатом, помидорами, луком, сыром, соусом из голубого сыра и острым соусом. Сэндвич, скорее всего, был изобретен Джином Монганом в 1982 году в John’s Pizza & Subs в Тонаванде, но теперь вы можете найти его в любимой местной сети Jim’s SteakOut и почти в каждой пиццерии в Буффало, которая хочет остаться в бизнесе. Возможно, вы захотите попробовать оригинал в John's, но улучшенная версия в Lovejoy Pizza еще лучше. В комплекте с фаршированными медальонами из острого перца и щедрым слоем запеченной моцареллы, это веский аргумент в пользу того, что это лучший сэндвич в Буффало.