Пока ваш нос наполняется чарующим ароматом, разноцветные мисочки с разнообразными блюдами, выстроенные рядом друг с другом, соблазняют вас в кулинарном путешествии по странам «Тысячи и одной ночи». Гармония между изысканными специями и типичными восточными ингредиентами делает арабские блюда настоящим взрывом вкуса. Тонкая координация различных элементов придает восточной кухне особый оттенок, а также обеспечивает визуальное наслаждение.
Фалафель
Фалафель - наверное, классика арабской кухни, очень популярная благодаря своей вегетарианской основе. Эти жареные шарики сделаны из пюре из фасоли или нута и тщательно приготовлены с различными травами и специями. Фалафель обычно подают в развернутой лепешке с хумусом или тахини.
Хумус
Это популярное пюре готовится в основном из нута или фасоли и приправляется оливковым маслом, лимонным соком, солью, чесноком и тмином. Хумус - это распространенная закуска, которую обычно используют в качестве соуса к тонкой лепешке-пите и едят с другими так называемыми меззе.
пахлава
Этот восхитительный десерт возвращает нас в древние времена и считается традиционной выпечкой во многих странах Ближнего Востока и Балкан. Десерт состоит из листьев илиТесто фило прослоено различными ореховыми смесями в зависимости от страны. Наконец, пахлаву поливают теплым сиропом.
Киббе
Эти необыкновенно вкусные котлеты традиционно запекают на открытом огне или готовят в йогуртовом соусе. Смесь состоит из булгура, мясного фарша и лука и растирается в большой ступке до состояния мелкой пасты. Иногда для начинки также используют орехи или изюм.
Долма
Фирменная долма - пожалуй, самое необычное блюдо арабской кухни. Здесь свежие виноградные листья бланшируются в кипятке, а затем начиняются рисом или бараньим фаршем, мелко нарезанным луком, орехами и специями. Завернутые виноградные листья укладывают слоями в кастрюлю и готовят.
Табуле
Этот арабский салат, фирменное блюдо ливанской и сирийской кухни, готовится из листовой петрушки, булгура или кускуса, помидоров, лука, оливкового масла и лимонного сока. Традиционно салат едят на листьях салата ромэн и подают с другими закусками меззе.
кускус
Кускус - это североафриканское блюдо, состоящее из манной крупы из твердых сортов пшеницы, ячменя или проса, измельченной в небольшие шарики. Этот гарнир является основным ингредиентом многих блюд и традиционно подается с различными видами овощей, такими как помидоры, морковь, тыква, капуста или нут, а также во многих случаях с мясом, например, с птицей, говядиной или бараниной.
Брик
Тесто Брик используется в кухне Северной Африки для приготовления различных пельменей. Для этого пшеничное тесто раскатывают очень тонко и начиняют тунцом, мясным фаршем, яйцом, курицей, харисой, картофелем и сыром по желанию.
Мансаф
Это блюдо состоит в основном из баранины и риса и готовится в так называемом джемиде, разновидности ферментированного, а затем сушеного лабана, приготовленного из козьего молока. Как и в случае с другими арабскими блюдами, при подаче на поднос сначала кладут лепешку, затем сверху кладут рис, а затем мясо. По бедуинской традиции блюдо часто едят стоя, не отрывая руки от центрального подноса.
Кунафа
Кунафа - десерт из мелкозернистого теста, творога и начинки из миндаля и грецких орехов. Начинку приправляют корицей и гвоздикой, а затем пропитывают лимонно-сахарным сиропом. Эту прекрасную выпечку обычно подают теплой, но ее также используют в мороженом Кадаифи.