Итальянцы делают это лучше.
Будь то приготовление пасты, ферментация вина или просто наслаждение жизнью, итальянцы, похоже, во всем разобрались. Конечно, потребовалась пара тысяч лет, чтобы сделать это правильно, но сегодня культура, которая ставит еду на первое место, способна делать вещи, которым завидует весь мир.
Еда и питье - это не просто времяпрепровождение для итальянцев, они укоренились в каждой части дня. От первого эспрессо до финального дижестиво, итальянский день пронизан запутанными правилами о том, как, когда, почему и с кем вы делитесь едой и пьете прекрасное вино.
Это образ жизни, и, возможно, лучший. Это 10 правил, по которым живут итальянцы, и вы, возможно, захотите перенять их сами.
1. Держите его свежим
Фермерский рынок - лучший друг итальянцев, потому что они знают, что самые лучшие ингредиенты - это свежие ингредиенты. Конечно, вы найдете супермаркеты в Италии, но если вам нужны самые спелые помидоры, самые острые сыры и самое шелковистое оливковое масло, вы идете прямо к источнику, а это ежедневные и еженедельные уличные рынки по всей стране.
2. Времена года не просто так
Хотя некоторые фрукты и овощи всегда в сезон (морковь и лимоны!), большинство культур являются сезонными. Есть хорошие времена для одних продуктов и не очень хорошие времена для других. Хотите самые лучшие помидоры? С мая по октябрь - ваше окно для самых сочных и ароматных блюд. Урожай оливок? Это поздняя осень. Итальянцы это знают, и они выращивают свой урожай и соответственно покупают свою продукцию.
3. Кофейные правила
Итальянцы не особо торопятся завтракать. Завтрак обычно состоит из похода в бар (кафе), боком к стойке, заказа эспрессо и круассана. Но помните о том, как вы заказываете по-итальянски. Caffè означает кофе, но в Италии это порция эспрессо. Если вы хотите свой латте, аналог Starbucks, будьте осторожны, потому что, если вы закажете латте в кафе-баре, вы получите чашку горячего молока. Закажите кофе латте, и вы получите пенистый напиток с кофеином, который вы искали.
4. Оливковое масло > все остальные масла
Если вы готовите в Италии, вы редко найдете другие растительные масла, такие как рапсовое, ореховое, растительное и т. д. Приготовление пищи на оливковом масле является обязательным (или строгим) и может также занять место масла. Попробуйте в следующий раз приготовить печенье с оливковым маслом вместо сливочного, оно волшебное.
5. Блюда имеют значение, а паста не является основным блюдом
Сначала обед. Типичный итальянский обед состоит из примо, обычно блюда из макарон; секундо, которое обычно является белком; и конторно, овощное или салатное блюдо. На ужин есть антипасто, где вы найдете вяленое мясо, оливки, артишоки и многое другое, за которыми следуют паста (примо), белок (секундо), гарнир (конторно) и десерт (сладкое). Еще не голодны?
6. Напитки сочетаются с едой
Культура употребления алкоголя в Италии так же структурирована, как и культура питания, и они полностью переплетены. Итальянцы смотрят на выпивку с точки зрения того, как она может улучшить вкус еды. Обычно вы не встретите итальянцев, которые пьют вино перед тем, как блюдо с макаронами будет подано на стол, поскольку вино должно дополнять блюдо. Говоря более романтично по-итальянски, можно сказать, что они созданы друг для друга.
7. Больше питья и еды
Итальянский день полностью окружен едой и напитками. После обеда есть меренда, время перекуса, где вы найдете очереди любителей мороженого, слоняющиеся вокруг джелатерии в 16:00. Есть аперитив, ритуал перед ужином, наполненный классными напитками, такими как Aperol spritzes и Negronis, предназначенными для стимуляции аппетита вместе с солеными закусками. И, конечно же, есть дижестиви, послеобеденные напитки, такие как амаро или граппа, которые помогают переваривать пищу и настраивают вас на сон.
8. Хлебный этикет
Есть термин fare la scarpetta, что переводится как "сделать башмачок". Но на самом деле это означает, что хлеб на столе предназначен для того, чтобы зачерпнуть соус, а не сопровождать саму еду.
9. Столовое вино более чем хорошее
Вы можете ассоциировать домашнее вино с чем-то из коробки, но не делайте этого, потому что вы упустите некоторые настоящие жемчужины. Vino della casa - это, как правило, местный сорт, и, поскольку вы находитесь в Италии, оно обычно великолепное и дешевое!
10. Еда для семьи
Одной из лучших традиций, которой дорожат многие итальянские семьи, является еженедельная семейная трапеза. Как правило, по воскресеньям большие семейные группы собираются вместе, чтобы собрать под одной крышей все традиции итальянской кухни и напитков, приготовить большой совместный пир, проводя время друг с другом. Ешьте хорошо. Пейте хорошо. Наслаждайся жизнью. Этим правилам стоит жить.