Когда дело доходит до еды, Иерусалим является одновременно инновационным и современным. Этот разнообразный город предлагает все, начиная от суши-баров, до кошерных чурраскарий и даже с социальными учреждениями с уникальным культурным наследием, в том числе армянскими, курдскими, арабскими и еврейскими ресторанами, расположенными в их собственных уголках Старого города. Здесь 10 лучших ресторанов Иерусалима.
Маленький Иерусалим в Бейт-Тичо
Музей и ресторан Beit Anna Ticho - это живая часть истории, спрятанная аллея за одной из самых оживленных улиц Иерусалима в центре города. Дом был первым построенным за стенами Старого города в 1864 году, что ознаменовало начало расширения современного современного города. Когда-то принадлежавший богатому венскому оптамологу, в доме теперь есть коллекция произведений искусства и исторический музей, в котором есть элегантное кафе-бистро на месте бывшей глазной клиники. Ресторан «Маленький Иерусалим» популярен среди местных жителей, туристов и эмигрантов. Завтраки свежие и сытные; разновидность яиц, рыб и салатов аналогична кибуцам (социалистическим фермам) Израиля, и рекомендуется использовать луковый суп, который подается в миске для закваски. Каждый вечер во вторник музей и мигающая веранда наполняются гостями в их вине, сыре и джазовой ночи, где гости сидят в безмятежном саду во дворе на фоне мягкого джаза, беря выборку из исключительного вегетарианского итальянского буфета, высококачественных вин и лучший сыр, который можно найти во всем Израиле.
Обновление: обратите внимание, что с тех пор Маленький Иерусалим закрылся и открыл новый молочный ресторан под названием Piccolino.
Местные закусочные на рынке Махане Иегуда - Азура и Рахмо
Махане Иегуда - это душа пищевой сцены города - оживленный, динамичный обмен между семейными продавцами, с одной стороны, и с другой; занятых местных жителей и туристов. В основе рынка проницательный наблюдатель заметит ряд смиренных лежанговых суставов, которые служили как рабочему классу, так и целенаправленно малопонятным политическим и культурным деятелям в течение нескольких поколений. Азура популярен на обед, готовя кухню, особенно для еврейской культуры Ближнего Востока, например, риса mejadra и блюдо из чечевицы. Сообщается, что эта частная столовая была регулярным местом встреч подпольных лидеров Ишува (еврейская община до 1948 года в Британской Палестине) и остается привилегированным объединением с влиятельной элитой страны, хотя сейчас она несколько более заметна, учитывая ее популярность и региональные известность. Другое известное традиционное рабочее кафе расположено недалеко от шук; Рахмо удовлетворяет голодные местные жители с 1930-х годов и до сих пор известен своим вкусным ассортиментом курдского / иракского пельмени - кубе. Варианты всегда одинаковые - свекла и лук, корнеплоды и куркума, швейцарский мангольд и шпинат. Услуга очень оживленная, но все это часть опыта.
Азура, ул. Махана Иегуда, 8, Иерусалим, Израиль, +972 2 6235204
Рахмо, улица Хаешколь, 5, Иерусалим, Израиль, +972 2 623 4595
Machneyuda
Известный в Израиле ресторан, Machneyuda, был самым модным местом в Иерусалиме с момента его запуска в 2009 году. В подавляющем большинстве успешный ресторан был создан и разработан победителями шоу израильского шеф-повара Крав Сакиним, шеф-поваром Асафом Гранитом и шеф-поваром Ури Навоном, наряду с местной кулинарной фигурой и чемпионом движения «медленного питания» в Иерусалиме шеф-поваром Йоси Асафом. Трио осознало свою мечту о том, чтобы служить счастливой еде гостей в уникальном ужине, сочетая сезонные блюда в домашнем интерьере с посудой, взятой прямо из дома бабушки одного шеф-повара. Гости могут сидеть на виду на открытой кухне и заказывать фирменные блюда, такие как шикшукит - деконструированная пряная говядина и баранины, подаваемые с соусом из йогурта тахини - или мягкая полента со спаржей, грибным рагу и трюфельным маслом. Кроме того, гости могут заказать вечер в баре шеф-повара, где один из шеф-поваров лично проверит индивидуальное меню дегустации.
Mahneyuda, Beit Ya'akov St 10, Иерусалим, Израиль, +972 2 533 3442
Полента блюдо | © bob walker / Flickr
Адом на первом вокзале
Адом на Первом вокзале - это новейшее предприятие успешных рестораторов Асафа и Ноама Риззи, основанных в Иерусалиме, которые приветствовали гостей своими тремя популярными преследованиями, так как они открыли оригинальный Адом в 2001 году. По их собственному признанию, Адом служит наиболее " сложная еда "из трех ресторанов, предлагающая кухню фьюжн-иерусалимско-французскую кухню в элегантной обстановке. Экспериментальное меню особенно тяжело для рыб, с такими блюдами, как барабанная рыба сашими с артишоком, виноградом, маринованной свеклой и йогуртом, и ризотто из морских водорослей с расколотым синим крабом, наряду с изобретательными мясными и вегетарианскими тарелками.
Адом, Первый вокзал, Давид Ремез 4, Иерусалим, +972 2 624 6242
Сашими | © Naotake Murayama / Flickr
Паша
С гордостью описывая себя как «оригинальный вкус блюд ближневосточной кухни», в ресторане Pasha подают блюда палестинской кухни, которые трудно найти в других местах в городе. Среди арабских блюд - жареный мансаф, иорданское блюдо из ягненка, приготовленное в ферментированном йогуртовом соусе, подается с рисом и орехами, а мусакхан - традиционное парижское куриное блюдо, приготовленное со смешанными специями, луком и кедровыми орешками, подается на куче табульский плоский хлеб. Выбор салатов и закусок mezze вполне возможно самый лучший и самый аутентичный, найденный в любом месте Иерусалима. На десерт гости могут насладиться сладкой выпечкой, пропитанной медом и фаршированными орехами, и водопроводной трубкой нардила, чтобы курить сладкий табак, как это обычно делается после того, как еда закончилась.
Паша, 13 Шимон Хазадик, Иерусалим, Израиль, +972 2-582-5162
Mansaf | © sstrieu / Flickr
Hummus в Старом Городе: Hummus Lina и Абу Шукри
В стенах старого Иерусалима находятся армянские, еврейские, мусульманские и христианские кварталы, каждый из которых имеет свои отличительные археологические и архитектурные достопримечательности, свой собственный особый шук и множество этнических ресторанов. Общим для всех кварталов является вариант hummusia, небольшого ресторана hummus. Они могут быть найдены как в еврейских, так и в арабских деревнях и городах по всему региону, и хотя опыт часто бывает похож (спешное обслуживание, редкое меню, мягкие теплые лавашные хлебцы, массивные чаши сливочного хумуса, утопающие в оливковом масле, и сторона тарелка нарезанных помидоров и лука), дебаты, тем не менее, ярость, по которой хумусия служит лучшим хумум. В старом городе Иерусалиме есть несколько конкурентов, не в последнюю очередь оригинальные две hummasias старого города; Абу-Шукри в мусульманском квартале, чья легендарная репутация вышла из города и привлекла посетителей со всего мира, а Хуммус Лина в христианском квартале - 60-летний семейный ресторан, который непременно всегда упакован в доверху.
Абу Шукри, Эль-Вад-Га-Гай, 63-й, Иерусалим, Израиль, +972 2-627-1538
Hummus Lina, Lina, 42 Ma'alot E-Khanka St, Иерусалим, Израиль, +972 2 627 7230
Zalatimos
Расположенный в Старом Городе недооцененный Залатимо - крошечный институт, открытый только спорадически и обслуживающий только одну специальность, и похвалил журналистов и известных поваров, таких как лондонский Йоттам Оттоленги. Магазин дыр в стену расположен в углу мусульманского квартала, рядом с Храм Гроба Господня. Единственное блюдо в образном меню - муртабак, также известный в старом городе, как залатимо - специальная тонкая выпечка, наполненная сырками из козьего мяса, обжаренная, а затем увенчанная сахарным сиропом и запылением сахара. Эта вкусная и сладкая смесь - рецепт старой давности, и это самое вкусное угощение в Старом Городе.
Залатимос, недалеко от церкви Святой Сепульры, Старого города, Иерусалима, Израиля.
Направления: выйдите из церкви Святой Сепульры и поверните налево в углу в углу. Возьмите первую улицу слева и пройдите короткий путь. Залатимос заправлен за маленькую лестницу слева.
Муртабак | © Мухаммад Ашик / Фликр
эвкалипт
Во многих отношениях самый необычный обеденный вариант в уникальной и разнообразной гастрономии города, Eucalyptus - это библейский тематический ресторан. Размещенный в каменном здании 19-го века с видом на стены Старого города, украшенными восточными коврами и фресками, в ресторане предлагаются три меню для дегустации под названием «Праздник царя Давида», «Песня о песнях» и «Праздник королевы Шеба», все которые вдохновлены сельским хозяйством и пищей, упомянутыми в Библии. Закуски включают куриные фишки со сладким и кислым соусом из тамаринда, самую необычную «дикую мальву, приготовленную с дикой пряной, напоминающую осаду (Иерусалима)», и «Специально для Иакова и Исава» - тушеное мясо красной чечевицы, тип, для которого Иаков торговал Исавом в обмен на право рождения, которое, естественно, принадлежало его брату.
Ресторан «Эвкалипт», войлок, ул. Хативат Ерушалаим, 14, Иерусалим, Израиль, +972 2 624 4331
Еда в эвкалипте | © Courtesy of Eucalyptus
Тмол Шилсом
Популярный среди студентов, писателей, литературных поклонников, и только те туристы, которые знают инсайдерские локальные горячие точки города, этот книжный магазин и кафе названы в честь романа лауреата Нобелевской премии С. Ю. Агнона, писателя, который продвинул литературную традицию идиша на глобальную культурную место действия. Сам ресторан уютный и обманчиво экспансивный, выложенный сложными книжными полками, в то же время оставляя много места между столами. Еда креативна, предлагает арабскую фаршированную выпечку, снисходительные рецепты салата, три разных сорта шакшуки, вегетарианские и вегетарианские тушеные блюда, легкие рыбные блюда, а также самые изобретательные макароны, в том числе свекольные гноки, заполненные фисташками и сливками в швейцарском стиле фаршированный соус.
Тмол Шильшом, Йозель Моше Саломон-стрит 5, Нахлат Шива, Иерусалим, Израиль, +972 2-623-2758
Шакшука | © Katherine Lim / Flickr
Ужин в отеле American Colony
Известный бутик-отель American Colony открылся в 1902 году в переоборудованном пашском дворце у ворот Дамаска старого города, в том, что сейчас является преимущественно арабским кварталом. В историческом заведении есть различные обеденные варианты, которые открыты для гостей, не являющихся гостями, включая обеденную комнату Arabesque в главном доме, где подают блюда континентальной и арабской кухни в лаундже Val's Brasserie, где подаются послеобеденный чай и ужин в европейском стиле и тихий внутренний двор, и расположился вокруг каменного фонтана, служа легким блюдам на завтрак, обед и ужин. Американская колония является местом назначения для многих политиков и журналистов, за ее старинный шарм и оазис спокойствия позиционируется стратегически на границе между Востоком и Западным Иерусалимом. После обеда обязательно отправляйтесь в бар подвалов, первоначально из молочных заводов отеля, с древними розовыми каменными полами, низкими кавернозными потолками и со вкусом обставленными мебелью, для чаепития в очаровательном пространстве, которым годами пользуются многие известные деятели культуры.
American Colony Hotel, Louis Vincent St. 1, Иерусалим, Израиль, +972 2 627 9777
Отель Американская колония | © Адам Джонс / Фликр