Когда дело доходит до местных и органических продуктов, Остин является пионером. От свежих местных ферм до компостируемого вывоза, Остин серьезно относится к устойчивости. В конце концов, Остин является домом для первого Whole Foods Market, популярной экомаркированной продуктовой сети. В то время как многие рестораны и кафе делают все возможное, чтобы сохранить свой углеродный след небольшим, эти 10 ресторанов и кафе на шаг выше остальных.
Нечетная утка
Первоначально «продовольственный грузовик« Farm-to-Trailer », Odd Duck превосходно экологичен. Odd Duck возглавил Альянс производителей в Центральном Техасе в качестве одного из самых частых покупателей местных продуктов. Odd Duck также сотрудничает с местной начальной школой, предоставляя средства и ресурсы для сада школы. Владелец Odd Duck надеется извлечь уроки из этого проекта и предлагает Austin, где каждая школа имеет собственный сад.
Odd Duck, 1201 South Lamar Boulevard, Austin, TX, США +1 512 433 6521
Нечетный утиный пищевой прицеп | © Jeff Keyzer / Flickr
Кафе Хуан Пелота
Кафе Juan Pelota - это нечто большее, чем просто потрясающая чашка кофе. Кафе расположено в магазине Mellow Johnny's Bike Shop, принадлежащем Лэнсу Армстрону, и эти магазины находятся в миссии по укреплению сообщества велосипедов и поощрению большего количества людей к велосипеду. Кофе так же экологичен, как и их миссия: 100% фасоли Arabica, органические, сертифицированные Fair-Trade, выращиваемые в тени, удобные для птиц и продающиеся в течение 10 дней после жарки. Кофейня, выращенная в тени, является экологически чистой, поскольку она не требует никаких химических удобрений или пестицидов или гербицидов, он также помогает защитить тропические леса, популяции птиц и общее биоразнообразие.
Juan Pelota Café, 400 Nueces Street, Остин, TX, США +1 512 473 0222
Магазин Mellow Johnny's Bike | © Bruce Turner / Flickr
Cafe Bon Appetit
Этот кафе, расположенный в университетском городке Университета Сент-Эдвардс, предназначен для обслуживания разнообразных здоровых, устойчивых продуктов питания, включая питание для веганов и вегетарианцев. Меню сезонно вдохновлены и включают органические продукты из местных ферм. Помимо экологически чистых продуктов, Cafe Bon Appetit также использует Eco-Takeouts, 100% BPA, многоразовые и пригодные для повторного использования контейнеры, которые можно мыть и использовать повторно. Учитывая количество пищи, которую собирают кампусы колледжа за один день, это огромная инновация в сокращении отходов и движении зеленых. В течение 12-месячного периода использование Eco-Takeout будет содержать 10 000 одноразовых контейнеров на полигонах.
Café Bon Appétit, Университет Св. Эдварда, 3001 South Congress Avenue, Остин, штат Техас, США +1 512 428 1077
Snap Kitchen
Snap Kitchen - это действительно здоровый ресторан быстрого питания, посвященный устойчивости и полному потрясающим вариантам вывоза для мясоедов, вегетарианцев и веганов. Snap Kitchen держит его зеленым и экологически чистым с нуля, буквально, с зелеными полами из бамбука, без использования растворителей, не содержащих BPA и компостируемую упаковку. Меню является сезонным с акцентом на источники на местном уровне, органически (все мясо является антибиотиком и без гормонов) и использование свежих фруктов и овощей в сравнении с сильно обработанными, менее устойчивыми продуктами. При всем этом неудивительно, что Snap Kitchen включен как платиновый уровень (самый высокий уровень) Green Business в Остине.
Snap Kitchen, The Triangle Austin, 4616 Triangle Avenue, Austin, TX, USA +1 512 459 9000
La Condesa
La Condesa обратила внимание не только на их современную мексиканскую кухню, приготовленную на местном уровне, но и за сертифицированный зеленый ресторан. Чтобы быть сертифицированным зеленым, рестораны должны соответствовать стандартам в нескольких областях устойчивости, включая эффективность использования воды, сокращение отходов, устойчивую мебель, строительные материалы, устойчивое питание, энергию, расходные материалы и многое другое. La Condesa набрал 169 очков выше 100 очков, необходимых для прохождения. Здесь мало отходов, где имеется комплексная система компостирования и напорные краны для воды на кранах для снижения потребления воды. Даже оставшееся кулинарное масло перерабатывается в биодизель, а левый лед расплавляется и используется в качестве очищающей воды.
La Condesa, 2-й стрит, 400 West 2nd Street, Austin, TX, USA +1 512 499 0300
polo rostizao tacos | © shu / Flickr
Закусочная
Если вы ищете ресторан с блюдами, вдохновленными во всем мире, где практически все в меню органично, местно и гуманно (включая все мясо), Снек-бар - отличное место для начала. Снек-бар празднует и поддерживает местные пищевые системы, с истоками всей их еды из ферм Центральной Техаса, поставщиков и ремесленников, которые открыто перечислены на их веб-сайте и в меню. Снек-бар также является огромным сторонником компостирования и переработки; они вступили в партнерские отношения с ресторанами Recyclers и Ecology Action (Platinum Level Austin Green Business) для удовлетворения их потребностей в утилизации и рециркуляции отходов.
Снек-бар, 1224 South Congress Avenue, Остин, TX, США + 1 512 445 2626
Закусочная | © jessica mullen / Flickr
Индийская кухня Тарка
Признанный Остином как «Зеленый ресторан», Тарка гордится тем, что делает свежие, доступные индийские блюда максимально устойчивыми. Tarka сохраняет зеленый цвет с энергосберегающим освещением во всех трех своих местах в Остине. Тарка также имеет партнерские отношения с по меньшей мере пятью экологически чистыми компаниями, специализирующимися на сокращении отходов, включая рециркуляцию, компост пищевых отходов, многоразовые и перерабатываемые контейнеры для вывоза, а также рециркуляцию для использованного кулинарного масла. Вывозная упаковка поступает из переработанной бумаги или кукурузы, выращенной в США, и Tarka выдает многоразовые сумочки для поощрения меньшего использования бумаги и пластика.
Tarka Indian Kitchen, Northcross, 2525 West Anderson Lane # 300, Austin, TX, USA + 1 512 323 0955
Bouldin Creek Cafe
В кафе Bouldin Creek подают вегетарианскую и вегетарианскую пищу, в которой будет даже самый жадный любитель мяса, переворачивающий новый лист или, по крайней мере, едящий. Помимо экологически чистого меню, магазин является членом Break It Down Austin, одной из самых полных услуг по переработке и компостированию в городе. Сокращение отходов важно для Bouldin Creek Cafe, и вы будете помнить об этом в любое время, когда вы входите или выходите, когда вы передаете знак «ToGoCo» на дверь. ToGoCo - это местный бизнес Остина, поставляющий сертифицированные компостируемые, заводские, возобновляемые чашки и контейнеры; компост контейнеров примерно через 90-180 дней.
Bouldin Creek Café, 1900 South 1st Street, Austin, TX, USA + 1 512 416 1601
Восточное кафе
Когда дело доходит до местного и снижения углеродного следа, оно не становится намного более местным, чем кафе Eastside, чья еда почти полностью исходит из сада заднего двора в кафе. Еда вегетарианская и сезонная, и само здание можно даже считать «переработанным», так как владельцы сохранили большую часть оригинального дома в стиле бунгало.
Eastside Café, 2113 Manor Road, Остин, Техас, США +1 512 476 5858
Восточное кафе | © Kari Sullivan / Flickr
Каса-де-Люз
Каса-де-Лус обладает сильным присутствием в экологически чистом движении. Это единственное в Остине 100-процентное органическое, веганское, безглютеновое место для еды. Каса-де-Люз, работая не только в ресторане, на самом деле является сообществом, ориентированным на здоровье и видение, чтобы создать устойчивую жилую деревню, предназначенную для включения экологических особенностей, таких как безжизненные жилища и общие пространства. На пространстве сообщества принимают участие многие мероприятия, направленные на поощрение и обсуждение устойчивости, особенно в том, как внедрить эти изменения в защиту окружающей среды в современном современном промышленно развитом мире.
Casa de Luz, 1701 Toomey Road, Остин, TX, США + 1 512 476 2535
лист
Лист, довольно точно названный, держит Остин зеленого цвета больше, чем один. Во-первых, этот ресторан предлагает свежие салаты из натурального ингредиента на основе органических ингредиентов Farmer's Market. Вся еда является местной и антибиотиком и без гормонов. Утилизация сточных вод и практика одноразового использования впечатляют; все, что не подлежит вторичной переработке, является биодеградируемым, а пищевые контейнеры изготовлены из картофельного крахмала и / или кукурузных пластиков. Лист практически не образует отходов мусорных свалок, что является превосходным экологическим подспорьем для любого ресторана.
Leaf, 115 West 6th Street, Austin, TX, USA +1 512 474 5323