Для многих Китай является синонимом чая. Фактически, многие антропологи согласны с тем, что чай появился в Китае уже в династии Шан (1600 г. до н.э.-1046BC). С тех пор его лечебные свойства и вкус получили высокую оценку у себя дома и за рубежом, а чайные плантации распространились на юг Китая. Этот напиток стал настолько культурно укоренившимся, что существует множество правил того, как его нужно потреблять. Прочитайте путеводитель по культуре для десяти самых популярных чаев, и вы будете хорошо на пути к участию в китайской культуре, как местные.
Чай хризантемы
Впервые наслаждаясь династией Сун (960-1279), чай хризантемы производится замачиванием высушенных цветов хризантемы в кипящей воде, часто с добавлением тростникового сахара и ягод goji. Результатом является тонко сладкая цветочная смесь, как приятно для глаз, как для неба. Он имеет несколько предполагаемых медицинских применений, включая профилактику болей в горле и снижение лихорадки.
Чай пуэр
Чай Pu-er, будучи дико популярным в Китае, не является чашкой каждого
хорошо, вы знаете поговорку. Это ферментированный черный чай, произведенный главным образом в южной провинции Юньнань Китая. Он обычно упаковывается как прессованный кирпич, а не как вкладыш. Определенные свойства чая подтвердили влияние на снижение уровня холестерина, и некоторые люди даже утверждают, что pu-er способствовал потере веса, хотя такие утверждения необоснованны.
Зеленый чай
Зеленый чай встречается во многих разновидностях по всему Китаю и сохраняет популярность в течение тысяч лет, возможно, из-за его заметных преимуществ для здоровья. Полифенолы, обнаруженные в листьях, обладают антиоксидантными, антиканцерогенными, противовоспалительными и антирадиационными свойствами, хотя обычный зеленый чай состоит из 99, 9% воды, поэтому вам придется много пить, чтобы увидеть какие-либо заметные эффекты.
Да Хонг Пао
Da Hong Pao - это разновидность чая улун, выращенного в горах Вуйи провинции Фуцзянь. Он сильно окисляется и темнее, чем улун. Легенда гласит, что мать династии Мин (1368-1644) императора вылечила листья кустарников Да Хун Пао. Шесть из оригинальных кустов остаются сегодня, и чай из них может продаваться за 7 052 717 юаней (1 055 000 долларов США) за килограмм.
Те Гуань Инь
Tieguanyin, китайский для «железной богини», является еще одним премиальным разнообразием чая улун, также происходящим из провинции Фуцзянь. Чай назван в честь китайской богини милосердия и обладает восхитительно сложным вкусом и теплым ароматом. Процесс создания чая также сложный, требуя девяти шагов от выщипывания до высыхания.
Чайный чай Keemun
Произведенный в провинции Кимен провинции Аньхой с 19 века, черный чай Keemun быстро стал фаворитом пьющих чай по всему Китаю. Это легкий чай с дымчатыми нотами, напоминающий неподслащенный какао. Чтобы получить характерные нюансовые ароматы, чайники задействуют листья в процессе длительного увядания и окисления.
Серебряная игла Junshan
Junshan Silver Needle - желтый чай с острова Junshan в провинции Хунань. Предположительно, любимый чай Мао Цзэдуна, чай выращивается на одном квадратном километре острова Джуншань в центре озера Донгтинг, что делает его редким чаем, предпочитаемым в особых случаях. Вкус очень тонкий, круглый и растительный. Заваривание чашки - очень визуальный опыт, так как листья поднимаются и опускаются в воде, как танцоры.
Хуаншань Маофэн
Известное разнообразие зеленого чая, Хуаншань Maofeng выращивается в предгорьях Желтой Горы провинции Аньхой. Листья напоминают орхидные почки и покрыты небольшими белыми волосками, а профиль вкуса полученного чая является земным и насыщенным. Говорят, что чай помогает поддерживать здоровье печени и герметичность кожи.
Чай Longjing
Чай Longjing, что означает «чай колокола-колокола» на китайском языке, представляет собой высококачественный зеленый жареный чай из деревни Лунцзин в провинции Чжэцзян. Он высок в витамине С, аминокислотах и катехинах. Ему был присвоен статус императорского чая императором Канси-династии Цин (1644-1911). Кусты, из которых были выбраны его листья, все еще вокруг сегодня, которые собираются и продаются на аукционе ежегодно по более высокой цене за грамм, чем золото.
Бай Мудан
Бай Мудан, буквально «Белый пион», представляет собой насыщенный, цветочный белый чай, сделанный из одной вырезки листьев и двух молодых листьев. Пиво имеет бледно-зеленый или золотой цвет и оставляет затяжной свежий аромат. Этот сорт можно найти в чайных плантациях по всей провинции Фуцзянь.