Сэндвич - это основа американской кулинарной культуры. Кто именно создал эту всегда адаптируемую еду, является предметом споров (был ли это действительно знаменитый граф Сэндвич, или есть доля правды в истории происхождения древнеримской уличной еды?), но нельзя отрицать, что Соединенные Штаты полностью обнял все бутерброд.
Легко понять, почему: в стране готовят одни из самых вкусных вариантов хлеба с начинкой. И США в значительной степени должны благодарить за это свои иммигрантские общины.
Иммигранты из Франции, Италии, Кубы, Германии, Испании и других стран приложили руку к созданию лучших сэндвичей в США. В конце концов, у каждой культуры по всему миру есть свои вариации сэндвичей, от южноафриканского Гэтсби до карибского бокита и так далее. Бутерброды в США приобретали региональные особенности, где бы люди их ни готовили.
Эти 10 региональных бутербродов олицетворяют менталитет плавильного котла США и с тех пор стали такими же американскими, как яблочный пирог.
1. Итальянское мясное ассорти из Новой Англии
Влияние здесь в названии. Этот сэндвич основан на знаменитом итальянском вяленом мясе и сыре Проволоне, заправленном свежими овощами, оливковым маслом и бальзамическим уксусом в качестве начинки. Все товары укрыты в легкой и пушистой итальянской буханке. Сегодня этот популярный сэндвич можно купить практически в любом городе Америки, но лучшие из лучших находятся в Новой Англии - и, по легенде, там же и оригинал. Легенда гласит, что итальянский пекарь Джованни Амато создал сэндвич в 1899 году в Портленде, штат Мэн. То, что когда-то было задумано как портативный и недорогой обед для рабочего человека, теперь повсеместно распространено.
Где попробовать: В магазине Monica’s Mercado в Бостоне готовят самые лучшие холодные сэндвичи в Америке - особенно в случае с итальянской мясной нарезкой. Войдите в магазин, и ваши чувства будут атакованы затяжным запахом свежеиспеченного хлеба и вяленого мяса. Это маленький кусочек рая для сэндвичей.
2. Po'boy из Нового Орлеана
Сокращенно от бедный мальчик, этот бутерброд готовится из хрустящего снаружи и мягкого внутри французского хлеба в новоорлеанском стиле с жареными креветками, раками или устрицами. Название происходит от первых посетителей сэндвича; Голодные трамвайщики бастуют. История гласит, что братья Мартин изобрели бутерброд, чтобы кормить рабочих трамвая во время забастовки, несмотря на то, что они не могли позволить себе заплатить.
Где попробовать: Сегодня Po’boys распространены на заправочных станциях по всей Луизиане. Но чтобы попробовать самую вкусную версию, приготовленную классическим способом, вам придется посетить пекарню и таверну Parkway в Новом Орлеане. Закажите свой сэндвич «приправленным» и посыпанным листьями салата, помидорами и майонезом.
3. Поджарить хлеб с юго-запада
В то время как остальные сэндвичи в этом списке были в значительной степени вдохновлены и созданы общинами иммигрантов, бутерброды, приготовленные из жареного хлеба, являются противоположностью. Когда правительство США вынудило представителей коренных народов Дине пройти пешком 300 миль до лагерей для интернированных, им выдали армейские пайки из муки, сахара, сала и соли. С ним по необходимости пекли хрустящий и пушистый жареный хлеб. Сегодня вы найдете его со сладкими ингредиентами, такими как тыква или сахар, но слегка сладкое тесто также очень хорошо подходит для говяжьего фарша, салата, помидоров и лука.
Где попробовать: Вы найдете высококачественный жареный хлеб по всему Юго-Западу, особенно в резервациях коренных американцев в Аризоне и Нью-Мексико или рядом с ними. Чаще всего его продают на придорожных лотках, а не в ресторанах.
4. Филадельфийский чизстейк из Филадельфии
Популярные и, казалось бы, простые бутерброды редко можно проследить до одного человека, но название оригинального первого чизстейка Филадельфии чаще всего дается Пэту Оливьери из ресторана Pat’s King of Steaks. В 1930-х годах Оливьери держал киоск с хот-догами на итальянском рынке под открытым небом, когда решил попробовать новую смесь из карамелизированного лука и тонко нарезанных ребрышек, приготовленных на гриле на плоской поверхности, на толстой белой булочке. Сыр появился почти 10 лет спустя (в наши дни есть люди, которые предпочитают плавленый Provolone, и те, кто выбирает Cheese Whiz).
Где попробовать: Сегодня классический чизстейк можно купить практически на каждом углу Филадельфии, но John’s Roast Pork выделяется среди других. Не только по вкусу, но и по атмосфере. Сиденья под открытым небом на общих скамейках для пикника создают социальную среду, очень похожую на итальянский рынок, на котором впервые был создан сэндвич.
5. Сэндвич с южным сыром пименто
Во-первых, сыр пименто на самом деле не с юга. Нет никаких сомнений в том, что южане переняли, усовершенствовали и прославили смесь майонеза, сыра и испанского острого перца, намазанную между двумя ломтиками белого хлеба. Но его богатое сырное происхождение восходит к производителям сыра в конце 1800-х годов в Нью-Йорке, согласно Serious Eats. Сочетая испанский красный перец (pimento) и очень американский вариант французского сыра Neufchâtel, теперь известного как сливочный сыр, жители Нью-Йорка действительно положили начало движению сэндвичей с сыром pimento..
Где попробовать: Сегодня вы можете найти сыр на полках любого уважаемого южного продуктового магазина, чтобы приготовить знаменитый сэндвич дома. Однако, возможно, нет более известного места для заказа, чем в Augusta National, где проводится золотой турнир Masters.
6. Муффулетта из Нового Орлеана
Каждый дюйм этого круглого бутерброда - итальянский, от круглой сицилийской буханки с кунжутом до фирменной оливковой пасты. Но вы не найдете муфулетту нигде в Италии. Это потому, что этот колоссальный бутерброд - творение Нового Орлеана. Сицилийский владелец Central Grocery заметил, что итальянские иммигранты покупают все знакомые ингредиенты у себя на родине, чтобы полакомиться ими по отдельности. В момент «Эврики» он собрал их все вместе, чтобы мгновенно создать бестселлер в своем сообществе.
Где попробовать: Муффулетта до сих пор подается через прилавок в Центральном бакалейном магазине во французском квартале Нового Орлеана 100 лет спустя. Считайте, что это обязательное блюдо.
7. Рубен из Нью-Йорка
Существуют конкурирующие теории о том, был ли Рубен создан в гастрономе Нью-Йорка или во время игры в покер в Омахе, штат Небраска. Мир, возможно, никогда не узнает правду, но мы знаем, что рубен, приготовленный из нарезанной кукурузной говядины, швейцарского сыра, квашеной капусты и заправки, выложенной на ржаном хлебе и приготовленный на гриле до идеальной хрустящей маслянистой корочки, теперь является основным продуктом в каждом еврейском гастрономе Нью-Йорка. стоит своей соли.
Где попробовать: Бакалейщики на Корт-Стрит в Нью-Йорке делают Рувима идеальным, насколько это возможно.
8. Ростбиф в соусе из Чикаго
Без итальянских иммигрантов в начале 1900-х годов сэндвич-сцена в США потеряла бы много замечательных вкусов. Этот дешевый чикагский фаворит был создан итальянскими рабочими скотного двора, которые получали скудную заработную плату. Они часто привозили домой жесткое мясо со своих фабрик, которое нельзя было продать, и превращали его в восхитительно приправленный и тонко нарезанный материал для сэндвичей. Его популярность резко возросла после того, как он стал основным продуктом свадьбы из-за его доступности при угощении большого количества людей.
Где попробовать: Итальянская говядина № 1 от Эла есть в ресторанах по всему Чикаго, и с 1938 года она доказала, что может стать любимой едой на обед. Не забудьте обмакнуть его в острый перец.
9. Сэндвич с ростбифом из Новой Англии
Не путайте это с чикагским сэндвичем с ростбифом. В Новой Англии сэндвич готовят из мягкого рулета, часто покрытого кунжутными семечками, с начинкой из тонко нарезанного ростбифа средней прожарки, покрытого плавленым сыром и, если хотите, сбрызнутого майонезом и соусом барбекю. Edible Boston пишет, что Kelly’s считается первоначальным создателем местной версии сэндвича с ростбифом в том виде, в каком мы его знаем сегодня. Этот стиль отдает дань уважения ирландскому наследию и наследию Массачусетса, где подают бутерброд вместе с рулетами из лобстера, солониной и жареными моллюсками, создавая настоящую смесь культуры Новой Англии.
Где попробовать: Kelly’s. Эта местная сеть также является источником вдохновения для фирменных сэндвичей с ростбифом Арби.
10. Кубинец из Флориды
Вам простительно предположить, что кубинец приплыл в Штаты с Кубы. Но на самом деле это было детище кубино-американцев. На самом деле прессованный бутерброд с ветчиной, свининой, швейцарским сыром, салями, горчицей и маринованными огурцами восходит к Тампе.
Где попробовать: Во Флориде есть много мест, где подают идеальные кубинские блюда, но чтобы попробовать одно из лучших, отправляйтесь в Sanguiche de Miami в Маленькой Гаване.