Известная как самая счастливая страна в мире, Финляндия является растущим туристическим направлением в Скандинавском регионе. Возможно, одна из причин, по которой финны так счастливы (и вкусная причина для визита), - это местная кухня. Финская еда простая, свежая и включает в себя множество местных продуктов, полученных из лесов и озер, которыми славится Финляндия. Вот 10 традиционных финских блюд, которые каждый должен попробовать в своей следующей поездке в Северную Европу.
1. Salmiakki (соленая лакрица)
Не путать с солодкой, произрастающей в США. Эти черные как смоль конфеты приправлены хлоридом аммония, чтобы придать им сильный соленый вкус. Большинству людей оно может не понравиться с первого раза, но для финнов, которые выросли на его употреблении, сальмиакки вызывает не что иное, как привыкание. Даже называемое «черным золотом», финны берут с собой сальмиакки, когда отправляются в путешествие.
В дополнение к десяткам различных конфет сальмиакки вы найдете вкус соленой лакрицы в мороженом, шоколаде, помадке и одном из самых популярных сред: водке. Самый простой способ попробовать это лакомство - заглянуть в отдел конфет ближайшего супермаркета. Небольшая коробка Fazer salmiakki - хороший способ начать. Для тех, кто ищет что-то супер огненное, обратите внимание на turkinpippuri, твердые леденцы сальмиакки, наполненные пряным порошком сальмиакки.
2. Ruisleipä (ржаной хлеб)
Ржаной хлеб так полюбился финнам, что в 2017 году (в том же году Финляндия отметила 100-летие независимости от России) он был признан национальным продуктом питания. Руислейпя, который едят на завтрак, в качестве гарнира на обед и в качестве закуски, является одним из основных продуктов финской диеты, и его часто подают с ветчиной и сыром или маслом.
Будь то в ближайшем супермаркете или в пекарне за углом, вы найдете множество разновидностей, в том числе reikäleipä, большой круглый хлеб с дыркой посередине, или jälkiuunileipä, черствый хлеб, испеченный в низкая температура. Есть также несколько сухих версий, называемых näkkileipä и hapankorppu, последняя известна за границей как Finn Crisps. Ржаной хлеб - хороший выбор для тех, кто ищет здоровый вариант, так как он сделан на закваске и содержит большое количество клетчатки.
3. Корвапуусти (булочка с корицей)
Скандинавские ароматы теперь можно попробовать по всему миру благодаря IKEA. Если вы когда-нибудь посещали фуд-корт в одном из магазинов мебельного гиганта, вы, вероятно, сталкивались с kanelbulle, сладким рулетом, наполненным сахаром, корицей и кардамоном. Финская версия этого лакомства имеет любопытное название korvapuusti, что означает «пощечина». Никто точно не знает, как эта выпечка получила свое название, но, возможно, одна из причин в том, что форма напоминает пару ушей. Булочки с корицей лучше всего есть свежими, только что вынутыми из духовки, с чашкой кофе или стаканом холодного молока.
4. Karjalanpiirakka (Карельский пирог)
Это пирожное из ржаной корочки, наполненное густой рисовой кашей, родом из региона Карелия в восточной части Финляндии, которая сейчас является частью России, стало популярной закуской по всей стране. Самый распространенный способ есть карьяланпиракку - это мунавой, паштет из нарезанных сваренных вкрутую яиц и сливочного масла. Простой и доступный способ попробовать это местное лакомство - отправиться в отдел пекарни в любом супермаркете и купить предварительно подогретую булочку. Помимо начинки из рисовой каши, вы также можете найти пироги с начинкой из тертой моркови и риса, а также картофельное пюре.
5. Leipäjuusto (хлебный сыр)
Этот запеченный, слегка сладковатый сыр является региональным деликатесом, который стал популярным блюдом по всей стране. Сыр издает скрипучий звук, когда его надкусываешь, что объясняет, почему некоторые финны, особенно дети, называют его «скрипучим сыром». Он особенно популярен в северных районах Финляндии, его лучше всего есть горячим, полив сверху вареньем из морошки. Ярко-оранжевая морошка родом из Скандинавии, и ее можно найти только на высокогорных болотах. Вкус представляет собой смесь сладких, кислых и терпких ноток, которые идеально дополняют жирность сыра. Хотя leipäjuusto встречается реже, его также можно использовать в салатах или даже блюдах индийской кухни вместо сыра панир.
6. Uudet perunat ja silli (весенний картофель и маринованная сельдь)
Если вы спросите финна, какое у него любимое время года, скорее всего, он ответит: лето. Месяцы июнь, июль и август означают не только более теплые и длинные дни, но и изобилие местных продуктов, некоторые из которых доступны только в течение короткого периода времени. Одной из самых ожидаемых культур является яровой картофель. По сравнению с вашей обычной картошкой, они значительно меньше по размеру, имеют красивую плотную консистенцию и слегка сладковатый вкус. Хотя финны едят картофель круглый год, летом его подают в качестве основного блюда вместо обычного гарнира. Типичная летняя еда состоит из отварного картофеля, укропа, сливочного масла и маринованной сельди.
7. Poronkäristys (тушеная оленина)
За пределами северных стран олени известны как маленькие помощники Санты. В Финляндии северный олень является распространенным источником белка. У северного оленя прекрасный вкус, и он экологически чистый. Животные свободно бродят по лесам северной Финляндии и пасутся на местной растительности. Как и все мясо дичи, оленина имеет сильный вкус и низкое содержание жира. Самый распространенный способ - есть его обжаренным с картофельным пюре и брусникой.
8. Лохикеитто (суп из лосося)
Финская диета богата рыбой, и самой популярной рыбой на сегодняшний день является лосось. Истинно финский способ насладиться им - съесть тарелку горячего супа из лосося с ржаным хлебом. Этот простой суп можно приготовить как на прозрачном, так и на молочном бульоне, а в особых случаях добавляют свежие сливки, чтобы придать блюду более роскошный вкус. Помимо лосося, суп также обычно содержит картофель, морковь и лук-порей. Иногда в качестве гарнира добавляют укроп, особенно летом.
9. Paistetut muikut (жареная ряпушка)
Если вы любите рыбу с жареным картофелем, не пропустите жареную ряпушку (пресноводного сига), которую подают отдельно или с картофельным пюре. Ряпушка, которую часто добывают в одном из тысяч озер Финляндии, своим вкусом компенсирует недостаток размера. Рецепт прост: рыбу потрошат, обваливают в смеси ржаной и муки и обжаривают на большом количестве масла. Лучший и единственный правильный способ съесть ряпушку - купить свежую порцию на рынке. И не удивляйтесь, если какой-нибудь финн сфотографирует вас и попросит сказать «муйкку» - это местный способ сказать «сыр»!
10. Лихапийракка (пирог с мясом)
Эта сытная выпечка - еще один фаворит продуктового рынка, созданный под влиянием восточных кулинарных традиций. Тесто, сделанное из теста, похожего на тесто для пончиков, наполнено вареным рисом и говяжьим фаршем, а затем обжарено в масле. Жирность и соленость также делают его идеальным перекусом для любителей вечеринок, возвращающихся домой после ночной прогулки. Найдите lihapiirakka в одном из многочисленных ночных гриль-баров по всей стране. Попробуйте один, наполненный колбасой, жареным яйцом и маринованными огурцами, и вы получите полноценный обед. Не остались в стороне и веганы: существует не мясная версия под названием vihis.