Эти блюда взяты из наших любимых кулинарных книг 2015 года и доказывают, что овощи больше не занимают второе место после мяса. Ищете нового, более здорового вас в 2016 году? Эти рецепты помогут вам в пути без ущерба для вкуса.
Поваренная книга фермы Beetlebung: спаржа на тосте
Шеф-повар Крис Фишер продолжает традицию своих бабушек и дедушек в этом рецепте и поливает спаржу особым французским соусом.
Широкая вилка: Базилик и пекан Писту с парижскими ньокки
В своей кулинарной книге шеф-повар Хью Ачесон знакомит читателей с четырьмя сезонами продуктов, а в этом рецепте он привносит декадентский французский оттенок в итальянскую классику.
Готовим для художников: Пряный суп из нута
В этом блюде шеф-повар Мина Стоун отсылает к своим греческим корням, приготовив версию ревитии на томатной основе, в которой обычно используется лимон.
V для овощей: карри из цветной капусты в миске
Хотите сделать что-нибудь с цветной капустой, не замачивая ее в сырном соусе? Рецепт Майкла Энтони включает кокос и маринованные перцы для потустороннего кайфа.
Поваренная книга китайской кухни Mission: Лапша маття
Классическая лапша с имбирем и зеленым луком в этом рецепте от отмеченного наградами шеф-повара Дэнни Боуэна из Mission China.
Гьелина: тушеная сладкая кукуруза, перец чили, кинза, фета и лайм
Рифф кукурузы в початках по-мексикански с чили, лаймом и кесо-фреско, рецепт Трэвиса Летта навсегда изменит ваше представление о сладкой кукурузе.
Джонатан Лавкин © 2015
NOPI: Пюре из корня сельдерея с пряной цветной капустой и перепелиными яйцами
Пока, хумус: это вегетарианское и ароматное блюдо от Yotam Ottolenghi является сытной закуской, но также может стать и легкой закуской.
Хайди Суонсон © 2015
Рядом и Далеко: жареный зимний кабачок с апельсином, йогуртом, корицей и имбирем
Вдохновленная своим путешествием в Марокко, шеф-повар Хайди Суонсон наполняет стандартную тыкву ароматами, которые перенесут вас из страны (на самом деле, даже не выходя из дома).
Скандинавская кулинарная книга: Грибной гратен
Шведский шеф-повар Магнус Нильссон из Fäviken известен тем, что собирает и воскрешает старые вещи, сделанные заново, и оба они блестяще проявляются в этом рецепте грибного гратена, который является современной версией блюда 1980-х годов.
Захав: Шакшоука
Нигде плавильный котел культур Израиля не проявляется так ярко, как в его кухне, и это блюдо от шеф-повара Михаила Соломонова является прекрасным примером: здесь влияние Северной Африки встречается с основными израильскими блюдами в еде, которую можно масштабировать. или вниз - в зависимости от вашей толпы.