Навигация по чудесам Японии может быть немного сложным для непосвященных; сказать, что страна в культурном отношении очень отличается от того, что мы привыкли на Западе, рискует преуменьшить. К счастью, Wundor Editions недавно опубликовала книгу, посвященную Токио, первой части серии своих путеводителей по городу, посвященной предлагать аутентичные местные идеи в одном из самых захватывающих городов мира. Мы были достаточно удачливы, чтобы взять на себя подборку самых полезных советов. Выдержки ниже, адаптированные из главы «Навигация» руководства, были написаны Юрием Хамбером и отредактированы Мэтью Смитом.
Наличные деньги
Япония может быть общим словом для технологий, но страна очень старомодна, когда дело касается денег. Даже сегодня, в 2016 году, многие магазины и закусочные в Японии будут принимать только наличные деньги. Для общественного транспорта, особенно автобусов и поездок на короткие расстояния или поездки в метро, даже если вы просто хотите пополнить свою карту Passmo или Suica, вы всегда должны иметь наличные. И если вы совершаете поездки за пределы города, независимо от того, какой металлический элемент вы встроили в свою кредитную карту, он будет рассматриваться как кусок пластика, который он есть.
В Японии нет ничего необычного в том, чтобы ежедневно переносить иена в долларах США в вашем кошельке. Это стало возможным благодаря тому, что в Японии очень низкий уровень преступности. Даже если вы уроните свой кошелек, скорее всего, он будет доставлен в ближайший полицейский ящик со всеми его наличными, монетами и картами.
Денежные средства являются обработанным продуктом и, как таковая, имеют социальную ценность, которую нет у кредитных или дебетовых карт. Японские банкноты хранятся чистыми и прямыми, и ни один местный не подумает о том, чтобы смять их или вытащить смятую иену прямо из кармана. Правильный свадебный или похоронный подарок - это наличные деньги в декоративном конверте, и даже в зависимости от вашего возраста и отношения к этим людям есть даже таблица заданных сумм. Молитвам в храме предшествует предложение денег. Новый год от взрослого до ребенка должен быть деньгами. Более того, финансовые данные показывают, что соотношение банкнот, находящихся в обращении по отношению к экономике Японии, которая уже самая высокая в мире, растет.
Самая обширная сеть железных дорог
Железнодорожная сеть Токио состоит из более чем 150 линий, почти 50 операторов и простирается до 5000 километров. Сказать, что в первый раз поразительно отметить, что солнце может быть теплым в парке Yoyogi в августе. Несмотря на это, он фантастически эффективен, задержки встречаются редко, и они обычно ограничены 2-3 минутами. Если кто-то справится с этим, вы можете попросить сертификат у секретаря станции, чтобы доказать своему начальнику или учителю, что ваша опоздание не была вашей собственностью. Отмененный поезд почти неслыханный. С более чем 2000 станциями в столичном Токио, под и надземные поезда - ваш лучший вариант транспорта в городе, и по сравнению с другими городскими сетями (мы смотрим на вас, Лондон) это не слишком дорого.
Операторы обычно разделяются на поезд и метро, правительственные и частные. Наиболее развитый послевоенный экономический бум, в жесткой конкуренции, что означает, что во многих районах мегаполиса есть конкурирующие станции, расположенные всего в нескольких шагах от друг друга. Железнодорожные компании часто были частью более крупных конгломератов, которые управляли универмагами или развлекательными парками и специализированными маршрутами в соответствии с их коммерческими программами.
Для посетителя основными операторами, с которыми вы, вероятно, столкнетесь в районе Токио, являются Восточно-Японская железнодорожная компания (JR East), Токийский метрополитен и метро Тоэй. Как и большинство других, эти операторы уже несколько интегрировали свои станции с конкурентами, что упростило линейные изменения. Однако тот факт, что каждый оператор принимает свой разрез, означает, что линии обмена часто могут складываться. С практической стороны все станции имеют знаки как на японском, так и на английском языках, и если вы обратите пристальное внимание, вы заметите, что среди уведомлений на платформах будет много полезных советов, таких как время между станциями или какая каретка на борту для вашего следующее изменение строки.
Нет названий улиц
,
До широкомасштабного использования смартфонов и GPS-технологий поиск адресов в Японии стал настоящим поиском. Совсем недавно, когда начинали проследить, где кто-то жил или где находился офис небольшой компании, можно было потратить часы бессмысленного и отчаянного роуминга. Вы можете подумать, что найти свой путь вокруг чужой мегаполиса достаточно сложно, но пощадите мысль о тех, кто живет в городе, где улицы не имеют имен. Токио, как и большинство городов в Японии, имеет только несколько названий дорог для основных магистралей, и они, из-за отсутствия лучшего слова, для церемониальных целей. Именованные дороги не отображаются по адресам. Вместо этого почтовая система подобна той, которая используется в Древнем Риме, где городские конгрегации сначала разбиваются на районы, затем на палаты, затем на другие подразделения. Поэтому японский адрес основан только на зданиях, а не на пространствах между ними, то есть на улицах.
Так найти свой путь будет непросто
Адрес в Японии начинается с города, затем обнуляется в ку или палате (в случае столицы, заполненной 33 миллионами душ, палата - это маленький город). Затем он увеличивает масштаб, чтобы идентифицировать конкретную область палаты, прежде чем называть номер блока или ch ō me в этой области. Например: вы можете найти дом в Токио, в палате Сибуя, в третьем блоке района Эбису. Но здесь веселье только начинается. Chōme не аккуратно размещены в порядке, поэтому вы обнаружите, что Ebisu-1 находится рядом с Ebisu-4. Это становится сложнее. Каждый из них, который может занять хорошие 15-20 минут для кругосветки, разделяется еще два раза с нумерацией этих подразделений на основе хронологического порядка строительства, а не географической близости.
Google Maps не решил все. Часто ваша GPS-карта сбрасывает вас где-то в непосредственной близости от места, на которое вы нацеливаетесь, и заканчивая работу. Найти свой путь может быть проще, если вы ориентируетесь на вокзалах или основных достопримечательностях, а также при ближайшем подходе, неоднократно спрашивая о направлениях. К сожалению, остановка в вездесущих магазинах может не помочь, так как персонал не всегда является местным жителем или умеет читать карты. И что удивительно, так это то, что ваши знания в Токио могут быть не намного хуже, чем у вашего таксиста, когда его собственный GPS достигает пределов его мудрости. Мы были высажены, с запахом самолета, на неосвещенной улице ночью, и сказали, что ресторан «там». Получив помощь от прохожего, место встречи было обнаружено очень сильно, «в другом месте», в 10 минутах ходьбы. Хотя выяснилось, что таксист наблюдал за нами с уважительной стороны все время, совершенно не желая уходить, пока мы не будем в безопасности и не слышны.
Еда очень популярна
В Осаке, втором городе Японии, есть столовая на каждые 40 человек в городе. Токио не отстает. Местные жители столицы, скорее всего, скажут «давайте что-нибудь поесть», поскольку лондонцы должны сказать «давайте выпьем». На самом деле, даже если вы собираетесь выпить, скорее всего, будет собираться на изакайе, в непринужденном месте, похожее на доступный гастропаб.
Большинство деловых переговоров связаны с поездкой в ресторан. Для многих фирм регулярное объединение коллег на обед и выпивка после работы для склеивания - стандартная практика, и в культурном отношении ее трудно избежать. Поскольку большинство людей, как правило, живут каким-то образом из центра города в небольших квартирах или домах (по большинству западных стандартов), есть несколько домашних вечеринок, и вместо этого рестораны выступают в качестве центра для общения с друзьями и знакомыми.
Большинство японцев будут иметь список ресторанов, которые они могут с гордостью рекомендовать, и они будут сортировать их по кухне. Знание места, где-то далеко от избитого пути, особенно ценится в Японии, а также крошечные рестораны, где можно почувствовать себя эксклюзивным. Если вы ловите рекомендацию, не говорите: «Знаете ли вы где-нибудь хорошо поесть?» Это как просить лондонца, где вы можете взять пинту в окрестностях. У вас может быть длинный список мест, и у вас нет четкого понимания направления, когда вы достигнете его конца. Лучше спросить о своем любимом месте, скажем, куриных шашлыках или лапше Sapporo ramen.
И репутация столовой означает все
Прогуливаясь по Токио, вы, вероятно, пройдете толпы японской очереди вне кажущихся случайными ресторанов. Эти линии могут оставаться в течение двух или более часов на обед или в обеденное время, и они не будут уменьшаться, если начнется дождь. Между тем, закусочная соседней двери стоит без дела. Часто причиной такой высшей дискриминации является тот, на который вы надеетесь. Более популярное место имеет репутацию, построенную за годы и даже десятилетия; это семейный бизнес, доставляющий только правильный вид лапши или мяса, вырезанных, чтобы привлечь внимание к толпе. Однако в последнее время репутации часто генерируются через телевизионные выступления.
Почти во всех телевизионных программах так или иначе есть еда, и многие из них знаменитостей, посещающих определенные кафе и рестораны, чтобы попробовать (и почти непременно), провозглашают пищу превосходной. (Остерегайтесь оргазмических выражений мимики, накладываемых на этот ритуал и способ, которым они кричат слово oishii, или «вкусно»). В стране, где идея тратить еду на что-то менее удивительное, рассматривается как пародия, много пухлых для очевидного, рекламируемого выбора. Тогда, даже если еда ниже ожиданий, она служит достойной темой для обсуждения с друзьями и коллегами по работе.
Вы можете отворачиваться в дверь за то, что вы иностранец
Будет странное время, когда в качестве иностранца вы будете отвернуты от ресторана или вам будет трудно сделать заказ прямо, даже если язык не является проблемой для вас. Это будет по одной из трех основных причин.
Во-первых, во многих местах есть страх совершить ошибки, и он не рискнет столкнуться с неловкой встречей с иностранцами, которые могут не понимать каждый аспект еды и обстановку, но кто еще может пожаловаться позже, когда их ожидания в конечном счете останутся невыполненными. Во-вторых, многие учреждения не будут открыты для незнакомцев, которые являются японцами, не говоря уже о неяпонском. Это обычное введение от доверенного патрона, чтобы служить в качестве одного из лучших мест, будь вы из Александрии или Аоямы. В-третьих, давайте просто скажем, что часть мест не доверяет иностранцам вести себя цивилизованным образом и опасается, что стол, заполненный неяпонскими, может быть отброшен в обычную толпу. Очень редко такие места выведут вас в дверь, не давая ясного объяснения, почему они это делают. Утешение здесь состоит в том, что вы, возможно, не захотите посетить ресторан, который действительно не приветствуется. Если вы все еще заинтересованы, пригласите своего японского друга, чтобы сопровождать вас в следующий раз. Просим вашего консьержа отеля, чтобы сделать ваши заказы для вас, вы также можете заранее обсудить такие проблемы.
Обеденный этикет
В более традиционных ресторанах стироку вам нужно снять обувь и поместить их в шкафчик возле входа. (Убедитесь, что ваша носовая игра сильная до прибытия.) Это помогает сохранить место в чистоте. У заведения также могут быть низкие столы, а вместо стульев сидения будут состоять из подушек, установленных на напольном покрытии из соломенной татами. Если вы не привыкнете к этому, это может быть неудобное место для сидения, и не все места имеют западные столы и стулья в качестве альтернативы. Однажды за вашим столом вам подадут влажную ручную ткань o-shibori, которая традиционно поставляется в горячем состоянии.
Прежде чем начать еду, японцы говорят об этом итакакимасу, который передает вашу благодарность за получение пищи, и в конце это вежливо сказать повару, ожидающему персоналу и человеку, который заплатил за еду: gochaso sama deshita, что переводится как «это был настоящим праздником ». Чтобы выразить свою признательность тому, кто привел вас в ресторан или штат, вы можете воскликнуть oishii, чтобы сообщить им, что вы считаете, что еда вкусная. Во время тоста общий крик - это kanpai, что означает «сухое стекло» - другими словами, «нижняя часть».
Вы можете попросить счет, скрестив ваши указатели на X. Нет культуры опрокидывания. В Японии английское слово «сервис» используется для обозначения того, что что-то «свободно» - потому что японцы считают, что хороший сервис должен стать стандартным.
На палочках в частности
Большинство блюд едят с палочками для еды, за исключением японской вариации на индийском карри, который, как правило, немного сладкий, и его едят ложкой, а также из стейка, когда подают в западном стиле. Западные столовые приборы часто доступны по мере необходимости, но вы можете набрать легкий комплимент, если у вас есть опытные способности палочки для еды.
Палочки для еды входят в деревянные, металлические и пластиковые сорта и никогда не должны использоваться для питья, указывать на кого-то, касаться края вашей чаши (знак нищеты), и они не должны застревать вертикально в липком рисе. Последнее напоминает людям о буддистском ритуале ладана, горевшем на похоронах, и символизирует кормление мертвых. Кроме того, разведение деревянных осколков с одноразовой палочки считается грубым, если это не дешевое учреждение. Если вы обнаружите, что есть рис с палочками для еды, не бойтесь. Часто люди держат чашу в руках, когда они выкапывают рис, чтобы убедиться, что он не падает. Независимо от нынешней денежной стоимости, рис имеет почитаемое социальное положение и был предшественником банкнот в средневековой Японии.
Размещение палочек для еды в вашей миске означает, что вы закончили. Если это не так, поместите их вправо или под своим блюдом, убедившись, что советы не касаются стола (обычно для отдыха есть палочки, или вы можете изготовить его из оберточной бумаги для палочек).
Гордый быть смиренным
Говорят, что японцы являются самыми гордыми и смиренными людьми. Понимание мышления, стоящего за этим, может помочь объяснить некоторые из ваших впечатлений в Токио.
Любовь к смирению коренится в основных конфуцианских принципах, которые включают в себя уважение к старшим и начальству, любовь к порядку (и правилам) и постоянный стремление к совершенным действиям (которые автопроизводитель Toyota отзывается в своей философии кайдзен, «постоянное совершенствование»,). То, как люди приветствуют друг друга в Японии, включает в себя различные степени поклонения и высказывание тщательно откалиброванной чести. Вечером вы можете увидеть вечеринку рабочих, которая собирается разделить свои пути; они потратят добрые пять минут, кланяясь друг другу перед расщеплением; босс всегда будет первым уходить и прыгать в такси, в то время как его подчиненные могут выбрать оставить в том порядке, в котором диктат их служебной иерархии.
Смирение - это то, что стимулирует обслуживание клиентов в Японии: аккуратно, тщательно, иногда с изысканным качеством в презентации и на языке. У японцев много уровней вежливости. Фразы, используемые для того, чтобы что-то сказать другу, могут экспоненциально возрастать по направлению к вышестоящему или ценному клиенту. Есть даже специальный набор слов, которые используются только в отношении Императора. Когда впервые было объявлено о смерти предыдущего монарха, часть населения была неясна относительно того, что именно произошло.
Смирение также соответствует японской тенденции к самоуничтожению и проявлению или симулированию смущения во время сложных ситуаций, чтобы избежать прямой конфронтации. Говоря о своей семье, японцы могут ссылаться на своего «глупого сына». Президент крупной компании может начать свой адрес, отметив, что ему неловко стоять перед всеми, и что ему еще многое предстоит узнать. Действительно ли мальчик считается глупым? Является ли генеральный директор столь же скромным, как он звучит? Маловероятно, и другие японцы это понимают. Они знают, что их собеседник следит за тонкими кодами социального приличия.
Наряду с этим смирение испытывает сильную гордость, в японской культуре и ее стандартах. Многие японцы считают, что они уникальны и могут быть полностью поняты только другими японцами через невербальный смысл ишина-деншина. Это можно легко перевести как «телепатию» - это относится к идее, что сердце может передать то, что думает ум. То, что сердце, возможно, более надежный инструмент общения, чем лицо или рот. Это философия, которая сложилась в дзэн-буддизме (sic), и которая теперь укоренилась в общей культуре, от искусства до деловой практики.
Извлечь из:
TOKYO
Путеводитель по Вундору
Отредактировано Мэтью Смитом
Wundor
240 стр. | 20 фунтов стерлингов