Это мир восхитительных молочных продуктов, терпких ягод, домашнего ржаного хлеба, ароматных копченостей и колбас, пикантных солений и свежих балтийских морепродуктов.
Это кухня, основанная на сборе пищи, ферментации и консервировании, а также на прославлении сезонных и местных особенностей. Добавьте к этому многовековые традиции изготовления шоколада и пивоварения, и вы получите рецепт кухни мирового уровня.
Элегантная столица Латвии, Рига, лидирует в стране в динамичном кулинарном ренессансе. По мере того, как традиционные рецепты и методы приготовления пищи открываются заново и возрождаются, рижские повара переосмысливают их на радость гурманам. Предпочитаете ли вы перекусить на гастрономическом рынке или смаковать пятизвездочную еду в одном из элегантных городских ресторанов, на рижской гастрономической сцене есть чем насладиться.
Начните знакомство с рижской гастрономией на Легендарном центральном рынке
Рижский центральный рынок - это последняя интерпретация традиции, восходящей к средневековью, когда рижские ганзейские купцы вели бойкую торговлю на берегах Даугавы. Сегодня Центральный рынок размещается в ангарах для цеппелинов, оставленных кайзеровской армией после Первой мировой войны, а затем искусно перепрофилированных во впечатляющий объект Всемирного наследия ЮНЕСКО. Это один из крупнейших в Европе крытых продовольственных рынков и точка опоры динамичного городского обновления района.
В павильонах рынка, похожих на пещеры, вы найдете классические латвийские продукты, такие как плотный ржаной хлеб с тмином и кориандром; вкусный творог, сметана, твердые и мягкие сыры; всевозможная копченая рыба, кровяная колбаса; айвового сиропа и знаменитые латвийские сардины в масле. Не стесняйтесь брать образцы у торговцев!
СОВЕТЫ ДЛЯ ОТДЕЛЬНЫХ. Находясь на Центральном рынке, насладитесь недавно открывшимся Gastro Market, где подают блюда интернациональной кухни, свежие моллюски, крафтовое пиво и веселую атмосферу
Рижский обряд посвящения: глоток Рижского черного бальзама
Каждой стране нужен национальный напиток, а каждому национальному напитку нужна легенда. Рижский черный бальзам, сиропообразный ботанический горький напиток, впервые сваренный в 1752 году аптекарем Кунзе, является национальным напитком Латвии. Это национальная легенда о том, что Екатерина Великая из России заболела в Риге, но быстро выздоровела после того, как ей ввели черный бальзам.
Первоначальный вкус Рижского черного бальзама имеет горький вкус, который многие сравнивают с сиропом от кашля, но волшебные вещи начинают происходить со вкусом черного бальзама, когда его смешивают и темперируют с другими ароматизаторами. Популярными напитками являются Cherry и Black Current Balsam, а также авторские коктейли, приготовленные из всех трех вкусов Balsam. Или попробуйте горячий бальзам со специями.
В Balzambars талантливые миксологи изобрели ряд оригинальных коктейлей, используя национальный эликсир в качестве основы для таких незабываемых коктейлей, как Balsam Cobbler!
СОВЕТ ИНСАЙДЕРОВ. Для любознательных историков кулинарии посещение завода по производству Рижского черного бальзама, на котором также производится водка Stolichnaya, вполне может стать изюминкой вашей поездки. Прогуляйтесь по фабрике и посетите дегустационный зал. Требуется предварительное бронирование
Прогуляйтесь по непринужденному рынку выходного дня в живописном рижском районе Калнциема
Попробуйте тарелку латвийского национального блюда из серого горошка с беконом, кровяных сосисок, пикантных соленых огурцов и острой квашеной капусты, запивая их кружкой горячего бальзама, прогуливаясь по уютному, интимному рынку Калнциема в очаровательном 19-м квартале Риги. район деревянных домов. С 2005 года тщательная реставрация этих эклектичных домов, некоторые из которых были построены в восемнадцатом веке, сделала этот левобережный район одним из самых посещаемых мест в Риге.
Находясь там, попробуйте кустарно приготовленный мед, домашний ржаной хлеб, небольшие порции джема и мед, а также найдите изделия ручной работы, такие как деревянные разделочные доски ручной работы и текстиль.
СОВЕТ ИНсайдеров. Торговцы коноплей стали постоянными посетителями рынка, продавая различные масла, кремы и настойки
Побалуйте себя сладкоежкой с кофе и шоколадом в Старом городе на В. Кюзе
Визит в Ригу не будет полным без посещения элегантного кафе V. Ķuze в стиле ар-деко, одной из старейших кофеен Риги. Уютные кресла, лакированное дерево и мебель из бакелита в сочетании с шипением кофемашины особенно гостеприимны в один из впечатляюще ветреных рижских дней.
Интерьер кафе восходит к 1930-м годам, когда рижский шоколатье Вильхамс Кюзе делал себе имя в гиперконкурентной шоколадной промышленности Риги. Его страсть к сладкому живет в обширном меню напитков, которое включает в себя все виды кофе с добавлением чая, травяные чаи, горячие бальзамы и некоторые из фирменного горячего шоколада Кьюзе.
СОВЕТЫ ИНсайдеров. Попробуйте несколько шоколадных трюфелей Кузе, которые могут соперничать с шоколадными трюфелями другого рижского шоколадного титана Лаймы
Примите участие в конкурсе латвийского пива
О латышской тяге к пиву ходят легенды! Во многих «данинах» или народных песнях страны пиво ласково называют «старшим братом».
Латыши тоже ярые пивные снобы: очень разборчивы в выборе ингредиентов и особенно привередливы в использовании консервантов. Такой избирательный подход к источникам означает, что настоящее латвийское пиво лучше всего пробовать как можно ближе к его источнику.
Имея это в виду, поставьте перед собой задачу попробовать некоторые из 40 сортов пива популярного в Латвии крафтового пива Labietis в первом пабе-пивоварне компании, примыкающем к пивоварне, или в их недавно открытом магазине Gastro Market в Риге. Центральный рынок. Пусть бармены проведут вас через пять цветных семейств от светло-серого (5% алкоголя) до пьянящего пурпурного (более 10% алкоголя). В истинно латышском стиле многие сорта пива приправлены травами, такими как таволга, тмин, бузина, конопля, а также ягодами и медом.
Откройте для себя новую латышскую кухню в FOREST
Классическую «латышскую кухню» сложно определить точно, но одной из ее характеристик является стремление использовать местное, сезонное и доступное либо в советское время, когда еды было мало, либо в более благополучные периоды истории Латвии.. Собирательство, сохранение и проживание за счет земли являются центральными арендаторами. По мере того, как Рига занимает свое законное место среди гастрономических столиц Европы, шеф-повара переосмысливают латвийскую классику творчески и новаторски, но при этом придерживаются этих основных принципов. ЛЕС, расположенный в самом сердце района в стиле модерн, является прекрасным примером этого нового направления в латвийской кулинарии. Здесь традиционные сытные супы добавляются с необычными ингредиентами, такими как водоросли вакаме или покрываются огуречной пеной, а любимый десерт из ржаного хлеба, который обычно сочетается со взбитыми сливками и ягодами, приобретает экзотический вид с маскарпоне и манго.
Веганы и вегетарианцы радуются мистеру Фоксу
В модном ресторане Mr. Fox, расположенном в самом сердце района в стиле модерн, стоит подождать, особенно если рижский серый горошек и бекон начинают разрушать вашу пищеварительную систему. Мистер Фокс открыт на завтрак, обед и послеобеденное время, предлагая широкий выбор вкусных и полезных блюд. Подкрепитесь овсяными оладьями, фриттами, тарелками из зерна или лапши с дополнительными начинками, домашними супами, тостами с авокадо и лучшим кофе в Риге. Кафе также предлагает еду на вынос, если у вас мало времени, но если вы останетесь, вы, скорее всего, встретите некоторых молодых латвийских предпринимателей и креативщиков, которые толпами стекаются в Mr. Fox.
СОВЕТ ОТ ЛИЦА. Попробуйте наполнить чашу Будды киноа и хумусом
Расслабьтесь на берегу реки и насладитесь свежими рижскими морепродуктами
Застенчивый латышский дух, воплощенный в унылом национальном хэштеге Imanintrovert, отсутствует в Muusu Terese! На уютных диванах ресторана на берегу реки с видом на небольшую пристань для яхт в Риге раздается ощутимый гул, когда вечеринки смешиваются. С меню, которое меняется в зависимости от сезона, и ежедневным рыбным деликатесом, вы можете снова и снова возвращаться в Muusu Terase, чтобы насладиться инновационной едой, богатыми десертами, отличной картой вин и прекрасным видом на Даугаву из исторических деревянных домов Кипсалы.
ИНСАЙДЕРСКИЙ СОВЕТ. Летом возьмите с собой свитер и фотоаппарат - и то, и другое вам пригодится
Попробуйте проверенную временем рижскую традицию: мясо на вертеле
Попробуйте знаменитую рижскую свиную рульку на вертеле в китчевом ресторане Key to Riga, названном в честь попытки шведов захватить Ригу в восемнадцатом веке, которая была отражена изобретательностью и сообразительностью горожан. Key to Riga предлагает классические, настоящие латвийские блюда: серый горошек и бекон, мясо на гриле, копченую колбасу, копченую рыбу, восхитительные молочные продукты и знаменитую свиную рульку на вертеле, которая подается к столу с драматическим эффектом. Хотя интерьер и костюмы персонала немного дрянные, сама еда аутентичная и имеет отличное соотношение цены и качества.
СОВЕТ ОТ СПЕЦИАЛИСТА. Кафе под открытым небом «Ключ от Риги» - одно из лучших мест для отдыха и наблюдения за людьми на оживленной Домской площади, где проходят многочисленные фестивали, концерты и праздничные ярмарки
Подарите себе светскую жизнь с крафтовыми коктейлями и захватывающим видом на Рижский горизонт
Завершите свое путешествие в Ригу крафтовыми коктейлями высоко в небе в баре Skyline отеля Radisson и насладитесь непревзойденным видом на освещенные башни, купола и шпили Риги. Бар Skyline элегантный, но не слишком вычурный: идеальное место, чтобы насладиться закатом и одним из фирменных коктейлей Skyline - попробуйте B altic Winter или Ligo Spritz, которые входят в меню напитков «Four Seasons». От многих альтернативных вечерних планов отказались в пользу того, чтобы остаться в Skyline, чтобы посмотреть, как выходят звезды, и, что неизбежно, обратиться к отличному меню бара.