Праздники особенные, куда бы вы ни отправились, но в Пуэрто-Рико они так любят это время года, что они начинают праздновать День благодарения и продолжают вечеринку, проходящую через День Трех Королей 6 января. Как и в праздничных мероприятиях по всему миру, еда является центральным элементом Рождества в Пуэрто-Рико. Но будьте осторожны, эти вкусные блюда пуэрто-риканской кухни будут иметь ваш рычание желудка и ваши вкусовые рецепторы, поющие рождественские гимны.
Lechon
Если вы посещаете Le Ruta de Lechon (The Pork Highway) или найдете ресторан, который делает свой собственный жареный свиньи, Лечон можно наслаждаться круглый год, но Рождество - это не Рождество без лечона. Название блюда происходит от личинки или молока, потому что когда-то использовались молочные свиньи. Но так как популярность и аппетиты росли, то и размер свиней. Однажды названный Lechon en la Varita из-за использования «палочки» или плевки, большинство лехонеров теперь используют металлические косы над открытыми огнями или готовятся в металлических жаровнях. Медленное обжаривание приводит к чрезвычайно нежным и сочным наслаждением, часто подается с арроз-кондульмами, мампостео или салатом юка.
Morcilla
Часто подается с лечон - это морчилла (кровяная колбаса). Как лечон, он доступен круглый год, но заметен на праздничных вечеринках. Morcilla производится с молочной свиной и свиной кровью, к которой добавляют рис и специи, такие как кинза, чеснок и соль. Перец чили добавляется для повышения температуры.
Longaniza
Еще один рождественский любимый, найденный на колбасной тарелке, - longaniza. Пока свинина в morcilla измельчается, мясо в longaniza измельчается в куски. Annatto, сделанный из семян дерева ахиота, придает этой колбасе свой кирпичный красный цвет, а также добавляет аромат мускатного ореха. Часто добавляют чеснок, орегано, соль и перец. Лонганиза подается жареной или жареной на гриле, а также добавляется к рису и подается в качестве гарнира, arroz con longaniza.
Pernil
Если вам нравится свинина, Пуэрто-Рико на Рождество - это для вас поездка. Еще одно любимое рождественское блюдо - пернил (свиная ножка или свиное плечо), втираемое пастой из оливкового масла, чеснока, орегано, соли и уксуса, маринованное в течение от 3 до 2 дней и более, жареное. Чтобы гарантировать, что ничто не пропадает даром, кожа пернила удаляется и обжаривается и подается в виде чипов, известных как cuero.
Cuajito
Пуэрториканцы также используют желудок свиньи для пикантного блюда под названием куаито. Свиной желудок пропитывают водой и уксусом, промывают, а затем варят в соленой воде до готовности. Выдается томатный соус, к которому добавляется готовое куаито. Не бойтесь попробовать это блюдо, так как это теплая утешительная пища, которую вы захотите для Рождества.
Pasteles
Праздники - все о том, чтобы собраться вместе с друзьями и семьей, и день пастелирования делает именно это. Ключом к пастелям является masa, «тесто», которое используется. Маса изготовлена из зеленых бананов, зеленых бананов, яутии (корень таро), тыквы и картофеля. Маленькие кусочки объединены с бульоном или водой в кухонном комбайне и измельчают до пюре или пасты. Некоторые семьи создали свой собственный небольшой прибор для измельчения маса! Пастели имеют пикантное наполнение, чаще всего свинину или курицу, но разновидности столь же безграничны, как и ваше кулинарное творчество. Вы также можете добавить вкусные лакомства, такие как изюм или нут.
Как только маса и наполнение будут готовы, вот когда придет тяжелая работа: сборка и упаковка пастелей. Вы начинаете с размещения на перфорированной бумаге пергаментной бумаги. Нанесите небольшое количество масла для ахиота в центре бумаги, затем положите банановый лист поверх пергаментной бумаги. Разложите еще небольшое количество масла для ахиота, а затем распределите прямоугольник masa. Наверху masa поставьте пару столовых ложек вашей начинки. Теперь настало время обернуть пастели, которые представляют собой ряд складок и паек, а затем две пастели связаны друг с другом веревкой с их швами. Они должны быть обернуты плотно, чтобы вода не попадала во время варки. Это довольно процесс, поэтому друзья и семья делают день.
Guanime
До пастелей существовало гуанима, отступавшее до Тайно. Маса изготовлена из кукурузы или пшеничной муки вместо разнообразия зеленых фруктов и корнеплодов. Они могут быть сделаны только с масой, и могут быть сладкими или солеными. Guanime также завернуты в листья банана и кипятят.
Guineitos en escabeche
Праздничные блюда нуждаются в гарнирах, а guineitos en escabeche, зеленый банановый салат - прекрасный вкус Пуэрто-Рико. Гвинеиты варят в маринаде белого уксуса, нарезанного лука, чесночных гвоздиках, зеленых оливах, соли, перчиках, лавровых листьях и оливковом масле, затем охлаждают. Уксус с зеленым банановым салатом хорошо сочетается с лечон и пернил.
Ensalada de coditos o papas
Хотя салат из макарон или картофельный салат может показаться не таким особенным, это просто не Рождество в Пуэрто-Рико без него. Салат макароны - это еда сама по себе с нарезанной ветчиной и яичницей с твердым сыром и кусочками сыра. Рецепты картофельного салата бесконечны и могут иметь такие сюрпризы, как нарезанное красное яблоко и шелушащийся зеленый горошек.
Arroz con dulce
Рождество не является полным без конфет, и arroz con dulce соответствует счету. Этот сладкий рисовый пудинг сделан с кокосовым молоком и специями, которые, похоже, говорят о праздниках: корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика. Изюм часто добавляют и опрыскивают сверху, а также больше молотых корицы или палочек корицы для дополнительного аромата и декора.
Tembleque
Tembleque - это кофейный десерт, пудинг которого имеет сливочную текстуру, похожую на флан. Его часто изготавливают в декоративной форме, а затем подают на праздничное блюдо и, как и с аррозом, посыпают корицей. Этот аппетитный восторг можно также приготовить в чашках для удобных одноразовых порций. Попробуйте tembleque, и у вас будет новый рождественский фаворит.