С национальными прозвищами мы так часто являемся тем, что едим. Или, по крайней мере, наши враги насмехаются над едой. Таким образом, французы перекрестили англичан Les Rosbifs, а англичане (и их друзья) ударили с The Frogs. (По-видимому, голландцы называют себя kaaskop, что означает «сырые головы», но это история в другой раз.) На самом деле, французы едят гораздо более странные и замечательные вещи, чем просто cuisses de grenouilles!
Escargots de Bourgogne
Улитки там с ногами лягушек, как одна из самых стереотипных французских продуктов, - это резиновое удовольствие, которое многие посетители Франции испытывают к себе. Лучшие улитки в стране происходят из Бургундии, и подготовка на самом деле намного сложнее, чем вы могли себе представить. Вы, конечно же, не можете ущипнуть одного из этих тварей с садовой стены и вытащить его в рот. Вместо этого их кормят очищающими травами и тщательно вымывают перед кипячением. Затем их готовят с большим количеством масла, чеснока и петрушки. В целом, процесс занимает три дня, что объясняет их относительно вескую цену.
Pieds de porc
Говорят, что французы едят каждую часть свиньи в стороне от «oink». (Ну, как вы скоро узнаете, они не оставляют много, кроме «му», «ба» и «шарлатан».) Троттеры, как их называют англичане, популярны во всем мире, но они особенно обожаемый во Франции. Их готовят медленно, и последнее блюдо нежное и восхитительно студенистое (если есть такое). Будьте осторожны, нет деликатного способа есть их, и вам, скорее всего, придется взять эти ноги в свои руки и грызть мясо прямо с костей.
фуа-гра
Это один французский деликатес, который все любят ненавидеть. Foie gras производится силовым кормлением уток и гусей большим количеством зерна за недели до их убоя, процесс, известный как зонд, для того, чтобы укрепить свою печень примерно в 10 раз по сравнению с их обычным размером. Производители утверждают, что это преувеличение естественного метода выживания, в то время как активисты считают это постыдным злоупотреблением правами животных. Невзирая на то, что французы наслаждаются богатым масляным паштетом на тосте и особенно в праздничный период.
Рубец
Это может быть неудачное сходство слов «субпродукты» и «ужасных», которые заставляют англофон обедать, или это может быть просто вздымающийся белый беспорядок из всего этого, что вызывает отвращение. С другой стороны, у французов есть большой аппетит к желудку, предпочитающий готовить его на медленном огне в течение длительного времени и с большим количеством трав и белого вина. Высокое содержание белка коллагена Tripe также делает его блестящей здоровой пищей. Так или иначе, однако, вряд ли в ближайшее время можно будет заполучить последнюю причуду.
Langue de boeuf
Ты спрашиваешь, язык, который в здравом уме будет есть язык? Французы, вот кто. Как и многие из продуктов в этом списке, шеф-повара на протяжении веков изобретали техники, чтобы замаскировать истинную природу (читай: ужас) о том, что они обслуживают своих посетителей. Для langue de boeuf это обычно означает нарезку большой, неуклюжей массы вкусовой плоти в тонкие неузнаваемые полосы. Если вы преодолеете психологическое препятствие, зная, что то, что вы дегустируете, - это то же самое, что и то, что вы дегустируете с этим, по-видимому, это мясо из расплава в рот.
Tête de veau
Теперь, когда вы выскочили, вырезали, вспылили, обжарив, и проглотили язык коровы, вы могли бы закончить оставшуюся часть головы. Мозг, как полноценной коровы, так и телятины телятины, действительно то, что большинство людей после. Популярный рецепт служит с соусом Gribiche, который производится путем смешивания яичных желтков вкрутую с горчичным и рапсовым маслом. Считается, что tête de veau имеет множество преимуществ для здоровья, таких как стимулирование здоровой кожи и костей, что делает его особенно хорошим блюдом для страдающих артритом. И модели, по-видимому.
Ris de veau
Если изобретательные методы подготовки не кажутся такими, что они собираются сделать эту работу, французские повара, как известно, изобретают эвфемизмы для своих более необычных блюд. Пример: сладкий хлеб, иначе известный как поджелудочная железа теленка. Лучший способ подготовить его - сначала обмазать его мукой и маслом, а затем смешать с большим количеством грибов. Хороший стакан с бургундским красным также поможет ему спуститься вниз.
андуйет
Когда кто-то заказывает Andouillette, все в ресторане знают об этом. Если они за вашим столом, у вас будет запах этой свиной кишечной колбасы в носу в течение нескольких дней. Визуально это тоже не потрясающе. Но, если местные жители должны поверить, как только вы пройдете мимо взгляда и запаха, этот вкус на самом деле удивительно сладок. Лучший Andouillette во Франции можно найти в Лионе, где вы, скорее всего, найдете его с небольшим количеством лука.
Couilles de mouton
Для тех читателей, чей французский язык не распространяется на все аспекты анатомии млекопитающих, наслаждайтесь этими последними секундами невежества. Улья-де-мутон, увы, яичные овечки. Французский регион Перигор (самый известный своими фуа-гра) имеет свой собственный специальный рецепт, называемый фриволитами беневентинов. Большой мешок, ну, шарики, очищенные, пропитанные холодной водой в течение трех часов, нарезанные, а затем на гриле с лимоном, петрушкой и местным белым вином. Они милые, нежные и, подготовленные таким образом, чрезвычайно дорогие. В конце концов, это чьи-то семейные драгоценности.
Oursins
Так же, как французы счастливы съесть каждую часть каждого животного, которое ходит по земле, почти все, что выходит из моря, - это честная игра. Морской деликатес, который вы не очень часто видите на английском меню, - это ежи. Эти колючие ракообразные имеют репутацию слабой, но местные жители скажут вам, что у них действительно есть более кремовая текстура. Как устрицы, они приносят вкус моря к вашему рту, и это здорово, если вы в это вникаете.
Фарци Пойтевин
Так что все вегетарианцы и веганы, читающие это, не чувствуют себя обманутыми, последний пункт в нашем списке странных французских продуктов может быть сделан с беконом или яйцами или без него. Фарци Пойтевин, деревенское блюдо из региона Пуату-Шаранта, к сожалению, все равно будет выглядеть так, как если бы оно вышло из задней части скота. Этот обезжиренный террин представляет собой смесь капусты, смешанной зелени, бьется и специй, обернутых в щедрый слой желатина. Вы можете съесть его самостоятельно или разложить на багет.