Известный своим богатым и щедрым использованием кокоса и риса, традиционную кухню Кералы нельзя упускать. Разрастаясь ароматами и изобилующими текстурами, классические рецепты из этого южного штата на западном побережье Индии имеют огромный поклонник. Вот 11 часовых блюд из Кералы, ни в каком порядке, которые сформировали кулинарную идентичность государства.
Путту и Кадала Карри
Широко распространенное сочетание, Путту и Кадала карри - это обычный вегетарианский завтрак, который подается в домах и ресторанах, например, в штате Керала. Puttu изготовлен из рисового порошка, смешанного с кокосовым орехом и водой, который затем пару в цилиндрической форме или в форме кокосовой формы. Кадала карри - это слегка пряный карри из черного нута, приготовленного в толстом, ароматическом кокосовом соусе. Комбо легко готовить и, следовательно, формирует рецепт быстрого и здорового завтрака.
Идияппам и яйцо Карри
Другим любимым блюдом для завтрака для малаялис (уроженцы Кералы) является комбинация Идияпам и Яйцо Карри. Idiyappam производится путем формирования теста из рисового порошка и горячей воды, который затем сжимается через форму для создания тонких насыпей лапши, которые затем обрабатываются паром. Пряный карри с вареными яйцами образует идеальную фольгу для мягкого идиаппама. Idiyappam можно альтернативно объединить с тушеной или можно наслаждаться, пропитывая его в кокосовом молоке. Его также называют Нул Путту в некоторых частях Кералы.
АРРАМ
Еще один деликатес из рисового порошка, эти бункеры являются предпочтительным компонентом блюд, которыми можно наслаждаться в любое время - завтрак, обед или ужин. Аппам можно сочетать с вегетарианскими подливами, такими как тушеное мясо, а также может быть классическим приятелем для не вегетарианских блюд, таких как куриное карри, баранина и любимая говядина Кералы. Лучше всего, когда пожирает свежие, апам может потерять свой вкус, когда он остынет.
Pathiri
Специальность из Малабарского региона в Северной Керале, это часть знаменитой кухни Мопла мусульман Кералы. Это тонкий круглый блин, сделанный из рисовой муки, и его едят в сочетании с карри, в основном не вегетарианскими карри, такими как курица и баранина. Как и апнам, его можно употреблять в любое время дня, и ему требуется пряный или ароматный карри с его мягким вкусом.
Малабар Куриный Бириани
Несомненно, один из массовых фаворитов кералитов, это блюдо превзошло его географическое происхождение, чтобы закрепить свое место в сердцах малаяли со всех концов государства. Этот бириани характерен для его интенсивных ароматов, которые получены из целого ряда ароматических специй. Бириани - это полный обед, который можно приготовить на обед или ужин. Варианты Бириани присутствуют по всей стране и в разных формах. Просто добавьте удар салата или рейта, чтобы пойти с ним.
Авиаль
Один из самых здоровых вегетарианских блюд, Avial производится со смешанными овощами, приготовленными в пасте из кокосового ореха и ароматизированным кокосовым маслом. Это императивная составляющая традиционного праздника Кералы, называемого садья. Это густое и сухое блюдо и съедено рисом. Одна из интересных историй происхождения блюд заключается в том, что он был создан характером Бхимы из индуистской мифологии, который, будучи вынужденным готовить во время своего изгнания, расколол все овощи, которые он мог найти, а затем приготовил их вместе.
Банановые фишки
Одна из самых распространенных закусок, найденная по всей длине и ширине Кералы, банановые чипсы являются фаворитом среди малаяли, а также людей извне. Эти золотые и хрустящие чипсы изготовлены из сырых саженцев, которые тонко нарезаны, оставляют насухо на солнце, а затем глубоко обжарены. Обычное зрелище в уличных магазинах по всему штату, это одна из самых популярных чаепитий, которые подаются в домах и ресторанах вокруг Кералы.
Пажам Пори
Одна из любимых чаепитий во всем мире в штате Керала, pazham pori буквально переводится в жареные бананы. Эти глубоко обжаренные золотые банановые оладьи сделаны из длинных кусочков спелых бананов бананов, вырезанных по длине, которые затем окунаются в тесто из муки, а затем глубоко поджарены в масле. Зрелость бананов наиболее важна для этого блюда, так как он определяет идеальный вкус и удовлетворение, наслаждаясь этим.
Unnakaya
Это восхитительная вечерняя закуска, происходящая из Малабарского региона Северной Кералы, но на удивление мало известна в остальной части центральной и южной частей штата. Один из многочисленных заманчивых блюд из кухни Moplahs - это богатая и тяжелая закуска, приготовленная путем затирания спелых бананов, сглаживания в пирожки, а затем наполнения ее смесью тертого кокоса и салата. Затем он глубоко поджарен в великолепные золотые куски.
Паррота и говядина
Это блюдо, к которому клянутся малаяли по всему миру. Интенсивный фаворит большинства - если не всех - малайали, не вегетарианцев, вряд ли есть какая-либо другая еда, которая превосходит комбинацию партоты и говядины! Паротта - это хлеб из муки. Тесто разбивают на длинные полоски, которые затем свертывают вместе и сплющивают, образуя многослойный блин. Затем его готовят на железной кастрюле. Мясо говядины или карри из Кералы характерно для ее характерных специй и ароматов, а также добавление жареных кусочков кокоса, которые повышают его вкус.
Каппа Кужачату
Как только основное блюдо определенной части малаялис в штате Керала, это считается пищей скромных людей. Простая еда для удобства, она производится кипящей тапиокой, разбивая ее, а затем смешивая ее со специями. Его можно затем съесть с различными аккомпанементами, такими как зеленый холодный чатни, рыбный карри, курица или карри из говядины. Из-за естественного мягкого вкуса тапиоки ака каппа, аккомпанемент, смакуемый с ним, обычно находится на более высокой стороне.