Ромп вокруг Лиссабона - захватывающее нападение на чувства, и никакая поездка не завершена без изучения местной кухни. Португальская кухня разнообразна и богата, наполнена ароматом и ароматом, и есть множество блюд, которые считаются фаворитами Лиссабона. Легко найти в практически любом традиционном ресторане, эти кулинарные изыски не пропущены. Кроме того, не забудьте следить за любыми из этих рецептов с десертом, как знаменитое сладостное удовольствие Лиссабона, пати-де-ната!
Bacalhau à brás
Bacalhau - любимая рыба Португалии, настолько, что ее можно приготовить каждый день в году, не повторяя рецепт один раз. Несмотря на бесконечное количество вариантов выбора, большинство ресторанов имеют Bacalhau à brás в своем меню, в котором измельчена треска с жареным картофелем, луком и яичницей. Обычно блюдо увенчано опрыскиванием черных маслин и нарезанной петрушкой. Прогулка по Альфаме, и будет трудно найти ресторан, который не перечисляет Bacalhau à brás как особый.
Carne de Porco Alentejana
Две вещи, которые португальцы любят, - свинина и моллюски, а Карне де Порко Алентеджана - сочная комбинация обоих. Кубическую свинину сначала мариновали в ароматическом соусе из белого вина, паприки, чеснока, кинзы, соли и перца. Затем свинина обжаривается и возвращается в маринад, где ее вводят моллюски, и оставляют готовить немного дольше. После того, как моллюски приготовлены и открыты, введены жареный, кубический картофель. Некоторые рестораны добавляют маринованные овощи к блюду, а большинство добавляют свежую нарезанную кинзу. Этот рецепт - из региона Алентежу - является фаворитом в столице.
Polvo à Lagareiro
Как треска и моллюски, Polvo является еще одним национальным продуктом, который готовят множество способов, и Polvo à Lagareiro является одним из самых любимых рецептов. Простое блюдо, Polvo à Lagareiro - это окопус, приготовленный на гриле, подается с картофелем на гриле, посыпанным чесноком и моросил оливковым маслом. Слово « лагарейро» на самом деле происходит от процесса приготовления оливкового масла, поэтому Polvo à Lagareiro буквально означает «осьминог и оливковое масло».
Ameijoas à Bulhão Pato
Португальские ужины, как правило, 3-4 курса, Amkeijoas à Bulhão Pato является лучшим выбором закусок по всей стране и особенно в Лиссабоне. Рецепт был даже назван в честь испанского поэта 19-го века Булхау Пато, который жил вокруг Лиссабона и так любил эти моллюски, что он хвастался об этом всем, кто слушал. Прогулка в любой приморский ресторан или место, ориентированное на рыбалку внутри страны сегодня, и есть очень хорошие шансы на предложение этого блюда. Также идеально подходит для окунания хлеба, соус - сделанный из натурального сока моллюска, белого вина и чеснока - это то, что придает моллюскам так много дополнительного вкуса.
Frango no Churrasco
Franco no Churrasco - это португальский способ сказать «жареный цыпленок» или «шашлык для барбекю». Центральный рецепт для многих ресторанов Португалии и за его пределами, его часто называют Куриным Пири-Пири. Вариации могут быть вызваны африканскими странами, которые когда-то были португальскими колониями, в частности Мозамбиком. Frango no Churrasco в основном куриный, приготовленный на гриле и приправленный пири-пири горячим соусом. Как правило, он подается с картофелем фри, рисом и простым салатом из листьев салата, помидора и лука. Frango no Churrasco обычно наслаждается рядом с небольшим разливным пивом или стаканом белого вина.
Caracóis
Латинская Европа любит свои улитки, а португальцы ничем не отличаются. Знаки, восклицающие « Há caracóis» или « temos caracóis» («У нас есть улитки») появляются по всей Лиссабоне с мая до конца сентября, встречаясь с большим энтузиазмом у местных жителей. Каракусы или каракелеты готовят и подают в масло-чесночном бульоне и либо высасывают из раковины, либо вылавливают зубочисткой. Это блюдо, как правило, является частью социальной сцены, которой пользуются во время общения с друзьями и / или просмотра спортивных событий на телевидении и приятно дополняется холодным пивом.
Sardinhas
Еще одним любимым летом являются сардинья, особенно во время Недели Всех Святых в июне. Во время фестиваля St Anthony в столице уличное движение заменяется музыкой и вечеринками, а на хлеб подается множество жареной сардины. Lisboetas любят сардины так много, что суконные фарфоровые сувениры можно купить во многих традиционных сувенирных магазинах города.
Bifanas
Супер дешевая, быстрая и вкусная еда - это бутерброд с бифаной или свининой. У разных поваров свой особый поворот на этом блюде, например, вымачивание хлеба в свином маринаде или добавление пива в соус вместо вина. Мясо режется тонким, маринованным в течение нескольких часов или даже на ночь в остром чесночном соусе и часто подается с красным перцем.
Cozido à Portuguesa
Если португальская еда касается вкуса, традиций и комфорта, то португальский cozido предлагает смесь всех трех. Он также известен как «тушеное мясо богатого человека», он был популярен среди сельских деревень, где фермы, возможно, имели ограниченные финансовые ресурсы и семьи, приготовленные с использованием любого мяса и овощей, которые они имели под рукой. Основным созидо является смесь вареного картофеля, моркови, колбас, капусты, листовой зелени, бобов и говядины. Посетите место, которое использует более традиционный подход, и вы можете увидеть свиные уши и ноги свиньи.
Арроз-де-Мариско
Португальцы выращивали рис на протяжении веков, и это, безусловно, любимое зерно; просто возьмите поездку на поезде по стране и мили зеленых, пройдут поля с рисом. Как известно большинству людей, португальская кухня также сильно зависит от морепродуктов, а Арроз де Мариско - это комбинация риса и различных моллюсков. В большом количестве с соусом обычно содержатся крабы, креветки, моллюски и мидии, приправленные типичными португальскими специями, такими как чеснок, пири-пири и петрушка. Некоторым людям нравится добавлять chouriço в свой Arroz de Marisco для небольшого завитка paella, но обычно это не земляное мясо.
Кальдо-Верде
Этот список не будет полным без добавления Caldo Verde, любимого супа Португалии. В общем, супы очень популярны в Португалии и едят еженедельно. Известный на английском языке как суп Кале, капуста, несомненно, является основным ингредиентом, а бульон утолщен пюре из картофеля. Чеснок и кусочки chouriço добавляют дополнительный аромат. В то время как в таких странах, как США, партийные хопперы отправляются в рестораны быстрого питания или в сети для завтраков для своей полуночной закуски, португальцы предпочитают ресторан с маленькими тасками, специализирующийся на Кальдо-Верде и Па-ком-Чоурису.