Для иностранного путешественника Эквадор предоставляет приключение в выборку из множества красочных блюд, некоторые из которых старше, чем даже инки. Вот самые традиционные блюда в этом районе, которые вы должны попробовать при посещении.
Fanesca
Очень выносливое, короткое, священное тушеное мясо, традиция состоит в том, чтобы служить поклоннице только раз в год - за неделю до Пасхального воскресенья. Среди других ингредиентов он содержит филевую тыкву («самбо»), сквош и разнообразные бобы - всего 12, а также зерновые, включая чечевицу, кукурузу, фасоли, петрушку и различные травы. Каждый из 12 различных фасоли представляет апостола, и разрез соломенной трески ссылается на Иисуса. Он обычно потребляется только во время обеда, в присутствии друзей и семьи.
Chugchucaras
«Чугчукарас» - это слово в кечуа, предколумбийском языке местных жителей, которое переводится как «кожа грудной клетки», причем упомянутые части принадлежат конкретно свиньи. В дополнение к кускам жареной свинины, свиной корки и ног свиньи, однако, на блюде были вареные гомины (крупная молотая кукуруза), мелкий картофель, поджаренная кукуруза, подорожник и небольшая, наполненная сыром эмпанада. Есть городская легенда, что сама свинья приготовлена с водами местного фонтана Сан-Мартин, чтобы придать ему «чудесный» аромат.
Guaguas de pan
Guaguas de pan, или «хлебные дети», подготовленные во время празднования Дня Мертвых, являются еще одной экзотической эквадорской кухней, которая имеет уникальную религиозную ассоциацию. Эти сладкие пирожные, наполненные желе, предназначены для того, чтобы напоминать младенцев, плотно обернутых пеленки, хотя это может быть отдаленное эхо предколумбийской традиции мумификации мертвых. Таким образом, не все пирожные потребляются, а принимаются и оставляются на надгробных плитах дорого ушедшего. Гуагуа - еще одно кечуанское слово - подаются с толстым сладким пивным фиолетовым напитком, известным как колада морада, с черникой, ежевикой, ананасовой коркой и сахарами и специями.
Лебеда
Хвойное зерно было основным продуктом Анд, возвратившимся даже к доинскому обществу. Наиболее часто продаваемая и потребляемая квиноа - это лебеда из слоновой кости, хотя черная и красная лебеда почти так же популярны; исследования показывают, что существует до трех тысяч различных сортов. Все больше привлекает внимание к более широкому миру из-за его высокой концентрации белка и недостатка клейковины, там так много способов подавать лебеду в Эквадоре, поскольку есть, чтобы подавать рис, хотя многие пользуются простым супом из квиноа, приготовленным из лука, масла, и соль.
Жареный подорожник
Широко продаваемый на уличных углах, большой подорожник - двоюродный брат банана - срезанный посередине, наполненный кусочком моцареллы и обжаренный на гриле, был популярным, недорогим - 1 доллар США и удивительно питательным фаст-фудом в течение десятилетий в Эквадор.
Эквадорский ceviche
Ceviche - холодная порция маринованных морепродуктов - вездесущна в любой стране Латинской Америки, которая граничит с океаном, но эквадорский ceviche имеет свои небольшие различия. Как и перуанский ceviche, в нем есть сибас и креветки. В отличие от перуанского сорта, он подается вместе с самими соками, в которые он был приготовлен. Обычно подается с поджаренными кукурузой, попкорном и / или чипсами подорожника.
Llapingachos
Llapingachos - выраженные ya-peen-gah-choes - технически представляют собой картофельные пирожки для друзей, фаршированные сыром, но их также иногда готовят из муки из юки, корнеплода. Патти также подаются с арахисовым соусом. Тарелка возникла в городе Амбато и особенно популярна среди людей, живущих в сиррау Эквадора.
Morocho
Сделано из комбинации молока, сахара и наземного белого кукурузы, уроженца Эквадора, морохо - толстый сладкий напиток, как и вышеупомянутая колада морада, обычно продается на уличных углах и на открытом воздухе. Подготовленный с овощами и с меньшим количеством сахара, его также можно предложить как суп.
Quimbolitos
Подобно мексиканскому тамале, quimbolitos предлагает молотую кукурузу или иногда лебеду, завернутую в пальмовые листья и приготовленную на пару. У них часто есть изюм и предлагаются как десертное лечение, но они могут также включать говядину, курятину, перец и нарезанное кубиками яйцо вкрутую и подавать в качестве основного блюда.
Болон-де-Верде
Болон-де-Верде, сделанный из дробленого зеленого (то есть незрелого) подорожника, который грубо переводится в «зеленый шар» - похож на большой клецки. Любители жареной пищи должны наслаждаться болон-де-verde, так как основной ингредиент жарится один раз, чтобы смягчить его, прежде чем его вымяли и смешали с свининой и / или сыром, сформированным в шарик, затем снова обжарив.
Жареный юка
Корень юка - также известный как маниока - является третьим по популярности источником углеводов в мире, даже если он в значительной степени неизвестен в Северной Америке и Европе. Жареная юка так же распространена, как картофель фри. Крахмал без глютена, полученный из корня юки, используется для производства тапиоки.