Когда дело доходит до еды, итальянцы - пуристы. Усовершенствуя такую вкусную кухню, они, конечно же, не хотят, чтобы кто-то возился с ней. Заказ пиццы с ананасом или либерально разбрызгиваемым пармезаном поверх лингвина из морепродуктов не может превращать головы в Великобританию, но делать это в Италии, и вы совершаете грех. Откройте для себя 11 самых неловких ошибок в продуктах, которые можно избежать в Италии.
Еда цыпленка с пастой
Это не имеет большого значения в британских и американских кухнях, но макароны с курицей в Италии не слышны. Это может быть из-за того, что текстура курицы слишком похожа на приготовленную пасту, или, может быть, просто потому, что это не то, что Нонна делала, но курица держится строго до второго или второго курса.
Обслуживание всего на одной плите
Питание в Италии часто длинные и затянутые дела, которые нужно задерживать и наслаждаться. Как таковой, есть установленный порядок для курсов: Антипасти или стартеры сопровождаются primi, который обычно является супом, макаронами или рисом. Только тогда он переходит к второму, или к мясу. В отличие от британской идеи «мяса и двух овощей» (и всего остального) на одной тарелке, итальянские курсы следует вкушать и ценить индивидуально. Хотя овощи можно заказать как коннор, они все равно будут подаваться на отдельной тарелке, так что подавать ризотто или макароны вместе с чем-либо еще недовольно.
Кетчуп
Будь то для окунания корки пиццы, или, что еще хуже, надеть макароны, кетчупа нет места на подлинном итальянском столе. Академия Barilla, возглавляемая ведущим мировым брендом макаронных изделий, назвала кетчуп на макаронах «истинным кулинарным грехом», поэтому оставьте это для своего картофеля фри.
Питьевая капучино после еды
Тяжелое с молоком и, в глазах многих итальянцев, трудно переваривать, капучино - это строго напиток для завтрака. Для повышения уровня кофеина после ужина выберите вместо этого эспрессо или кофе macchiato (который имеет только самую маленькую каплю молока).
Просить не итальянские блюда
Несмотря на то, что он был изобретен в Риме, Феттучини Альфредо не является классическим итальянским блюдом, в котором многие американцы, в частности, считают, что это так. Только два ресторана - оба, претендующие на то, чтобы быть местом рождения блюда, служат ему. Спросите об этом в другом месте и ожидайте, что вас встретят пустые выражения. Кроме того, салат «Цезарь» был впервые создан в Мексике, а гавайская пицца была изобретена греко-канадским.
Посыпать пармезан на все
Для многих неитальянцев пармезан является сыром по умолчанию, который можно с удовольствием посыпать на любое блюдо из пиццы или макарон в огромных количествах. Во-первых, пицца не нуждается в дополнительном сыре, а во-вторых, шеф-повар тщательно подготовил каждый рецепт, поэтому не замаскируйте свой аромат горами пармезана. Если вместо этого предлагается пекорино, то не стесняйтесь использовать его - разные блюда используют разные сыры, но если сыр не предлагается, то, вероятно, есть причина. Например, сыр из блюд из морепродуктов - это огромный нет-нет.
Погружение хлеба в масло и бальзамический уксус
Хлеб, оливковое масло и бальзамический уксус - это звучит так по-итальянски, не так ли? Это не так. Сохраните хлеб в конце еды и используйте его, чтобы приготовить лафарпетту, чтобы сделать маленький ботинок. Другими словами, используйте небольшой кусочек хлеба, чтобы вытереть любой оставшийся соус, и наслаждаться каждым последним кусочком вашей еды.
Питьее Другое, чем вода или вино с пищей
Большая итальянская кулинария относительно проста, и многие рецепты полагаются на первоклассное качество ингредиентов, чтобы создать блюдо, которое больше, чем сумма его частей. При такой заботе, помещенной в пищу, напитки получают равное внимание. Выбирайте вино, которое дополняет пищу, или придерживайтесь воды в бутылках. Коктейли - это аперитивы и предназначены для открытия аппетита, а сладкие безалкогольные напитки маскируют вкус. Одним из исключений является пиво, которое отлично сочетается с пиццей или жареной пищей.
Доллингский соус на вершине простой пасты
Правильный метод приготовления и подачи макарон - это приготовить почти приготовленную пасту в теплый соус (без приготовленных банок здесь, пожалуйста) и перемешать их вместе в кастрюле. Это позволяет макаронам впитывать аромат соуса и создает постоянный вкус во всех видах. Блебирующий соус только посередине только приводит к липким кускам простой макарон.
Изменение традиционных рецептов
Спагетти болоньезе не существует в Италии, и лучше не пытаться убеждать итальянцев в противном случае. Вместо спагетти ragù подается с тальятеллем и главным образом производится из телятины или свиного фарша и красного вина - без грибов или помидоров. Аналогичным образом, карбонара производится с яйцами и сыром, а не с кремом. В прошлом году итальянцы подверглись скандализации, когда французский сайт Demotivateur опубликовал так называемый карбонарский рецепт, в котором использовались кипящая макароны вместе с луком и беконом, прежде чем смешивать с кремовым орехом и топпинг с одиночным яичным желтком.
Переваривание макаронных изделий
Паста должна быть приготовлена аль-денте - к зубу. Мало того, что немного укуса делает вкус макарон лучше, он помогает ему лучше держать соус (переваренная макароны превращают все блюдо в мягкое). Это также лучше для вашего здоровья; чем больше макарон готовится, тем больше витаминов теряется, и чем больше его сахара разрушаются. С другой стороны, al dente pasta имеет более низкий гликемический индекс и держит вас полнее дольше.