Митэис, или сладкие удовольствия, являются неотъемлемой частью индийской кухни. Хотя они наслаждаются во время сердечной еды, сладости и десерты также являются центральными для индийских фестивалей. Некоторые из них, как и ладду, возникли в древней Индии, но многие из них были введены в страну правителями Моголов, которые прибыли из Персии. Вот некоторые из самых вкусных индийских десертов, которые вам нужно попробовать в своем посещении страны.
Laddu
Ладду - самое популярное праздничное угощение в Индии. Есть много разных версий этого любимого сладости, а самым популярным является мотичур ладду. Считается, что десерт был изобретен древним индийским врачом Сусутра, который использовал кунжут ладдус в качестве антисептика для лечения своих хирургических пациентов. Ладдус также является самым распространенным сладким жертвоприношением Бога.
Kheer
В Индии много разных молочных пудингов, а хеер - один из самых любимых среди них. Он производится кипячением риса с молоком и сахаром, а затем украшен шафраном, кардамоном, сухими фруктами и орехами. Хеер, фирни и вайасам - все разные варианты индийских молочных пудингов. В Южной Индии рис заменен вермишелью, и блюдо называется севияном.
Гулаб джамун
Гулаб Джамун приехал в страну из бывшей Персии (Иран), когда мусульманские правители начали прибывать в Индию и создавать здесь свои династии. Эти сладости изготовлены из хойи, которая представляет собой шариковый молочный порошок. Хойы обжаривают и окунают в сладкий сироп, который обычно приправляется шафраном и розовой водой.
Гаджар ка халва
Гаджар ка халва - это десерт из тертого моркови, который сначала варят в молоке и кардамоне. Затем смесь обжаривают в топленое масло (осветленное масло) и сахар. Наконец, блюдо украшено сухофруктами. Десерт стал популярным во времена Моголов, и сегодня он подается во время как индуистских, так и мусульманских фестивалей в Индии, в том числе Дивали и Ид аль-Фитр.
Sandesh
Бенгальцы известны своей любовью к сладостям, а песеш - одно из самых популярных угощений Западной Бенгалии. Сандеш традиционно изготавливается из ченны, остатка сгущенного молока. Некоторые считают, что десерт был вдохновлен блюдами на основе сыра, которые ранние европейские торговцы принесли с собой в город Калькутта.
Rasgulla
Как и песчиш, расгулла также производится из ченны. Эти сферические пельмени готовят в сладком сиропе, пока сок не пропитает тесто. Этот сладкий так популярен, что два индийских государства, Западная Бенгалия и Одиша много лет враждали над этим, каждый из которых утверждал, что расгулла возникла в их регионе.
Kaju barfi
Kaju barfi - индийский десерт, основанный на кешью, подобный выдумке. Он традиционно имеет форму алмаза и является одним из самых дорогих сладостей, найденных в стране. Поэтому он считается ценным подарком во время фестивалей и особых случаев.
Kulfi
Kulfi - индийская версия мороженого. Как и многие индийские десерты, кульфи также был заимствован из персидской кухни. Это стало популярным, когда Моголы расположились в Индии, а десерт также упоминается в литературе этого периода. Аромат kulfis часто усиливается фисташками и шафраном.
Jalebi
Jalebi является фаворитом среди индейцев. Это кусовидный сок, приготовленный из глубокой жарки, который позже пропитан сладким сиропом. Различные версии jalebi также встречаются в Иране и Турции. Рецепт этого скромного десерта содержится во многих древних индийских поваренных книгах, относящихся к 15 веку. Jalebis лучший вкус, когда подается тепло.
Ghevar
Гевар - это филигранная деликатесность, которая возникла в штате Раджастхан. Сладость обычно распространяется во время фестиваля Teej. Teej - двухдневная церемония, отмеченная замужними женщинами, где Богиня Парвати, супруга Господа Шивы, вызывается для супружеского блаженства.
Рас-малай
Рас-малай - еще одно известное бенгальское сладкое блюдо. Ras означает, что сок и малайский средства содержат сливки, и этот десерт в основном состоит из сливочного теста из индийского творога, пропитанного толстым подслащенным сгущенным молоком. Известному кондитеру Бенгали, Кришне Чандра Дасу из Калькутты часто приписывают изобретение блюдо, но официальных доказательств для этого утверждения нет.
Malpua
Мальпуа - это блина-подобный десерт, который обычно встречается в индийском штате Одиша. Бэттер обычно состоит из муки и манной крупы, но варьируется от региона к региону. Обычно используется кардамон для улучшения вкуса блюда. После того, как его обжаривают, мальпуа окунается в сладкий сироп и увенчан сладким сгущенным молоком под названием rabri.
Майсур пак
Майсур пак очень популярен в Южной Индии. Считается, что это сладкое блюдо возникло в дворце Майсур во время правления 19-го века Махараджи Кришнарая Вадиара IV, 24-го правителя Королевства Майсур в Карнатаке. Деликатный десерт производится из муки, сахара и обильного количества топленого масла.
Peda
Самая известная из индийских педалов встречается в святом городе Матхура в Уттар-Прадеше. Неудивительно, потому что этот сладкий, как говорят, является местным для этого места. Подобно ладду, педа - популярное сладкое предложение, сделанное Богу. Молоко и сахар являются двумя основными ингредиентами в этом десерте.
Soan papdi
Soan papdi - сладкий, который имеет уникальную шелушащуюся текстуру и тает в вашем рту почти как хлопчатобумажные конфеты. Турецкое Pismaniye близко по сравнению с этим индийским десертом. Мука Грам является ключевым ингредиентом, используемым при изготовлении соевого папди, который включает очень сложный процесс приготовления.