Мороженое - самое близкое, что есть в мире, к всеми любимому десерту. В равной степени сладкое, сливочное и охлаждающее мороженое - идеальное летнее лакомство, хотя есть аргумент, что оно одинаково прекрасно и в любое другое время года. Все разнообразие способов его приготовления в разных странах свидетельствует о привлекательности этого сладкого замороженного лакомства. И в зависимости от того, где вы находитесь в мире, его форма и структура сильно различаются.
Эти 15 видов мороженого со всего мира - идеальное угощение в полдень, полдник или охлаждающий десерт.
Краткое примечание: чтобы сузить круг, мы придерживались самого буквального определения мороженого. Чтобы его можно было рассмотреть, он должен содержать какое-то молочное или кокосовое молоко («сливки») и должен быть заморожен («лед»). Это исключает такие фавориты, как эквадорский хеладо де пайла и иранский фалуде, но всегда есть место для секунд, когда дело доходит до десерта.
1. Германия: спагетти
Внешность может решить или испортить десерт. Спагетти имеет внешний вид, который, по крайней мере, привлекает внимание. Спагетти - это мороженое, которое выглядит как спагетти и покрыто клубничным соусом, который предположительно напоминает томатный соус. Белый шоколад заменяет Пармиджано.
Человек по имени Дарио Фонтанелла создал спагетти в 1969 году, как сообщает The Local, после того, как выжал ванильное мороженое через пресс для шпецле. Сегодня, по оценкам, ежегодно продается от 23 до 25 миллионов порций спагетти.
2. Индия: Кульфи
Кульфи - густое мороженое на молочной основе со вкусом фисташек, манго, кардамона и шафрана. Легенда гласит, что он был создан в северной Индии в 16 веке, когда молоко было помещено в металлический конус и заморожено в суспензии льда и соли. Сегодня кулфи готовят одним из двух способов. Первый - медленно нагревать молоко со специями, постоянно помешивая, пока оно не уварится. Второй и более быстрый способ - использовать сгущенное или сгущенное молоко для сладкой густой основы. В любом случае, он заморожен в форме конуса. Кульфи также распространен в Бангладеш, Мьянме, Непале и Пакистане.
3. Индонезия: Es doger
Это индонезийское мороженое сделано на основе кокосового молока. В нем меньше жира, чем в мороженом на молочной основе, поэтому оно имеет тенденцию быть немного более ледяным. Es doger выпускается с различными фруктовыми вкусами, такими как дуриан и манго, и иногда добавляются начинки, такие как фрукты, мед, сгущенное молоко или другой подсластитель. Встречается по всей Индонезии.
4. Израиль: мороженое халва
Фото: Гульсина/Shutterstock
Халва - это сладкое кондитерское изделие, приготовленное из тахини, меда и орехов. Первый известный письменный рецепт датируется 13 веком, хотя некоторые считают, что его версии существовали на Ближнем Востоке и в Северной Африке еще в 3000 году до нашей эры. Название происходит от халва, что в переводе с арабского означает конфеты. Сегодня халву едят во многих средиземноморских странах, а в Израиле одним из популярных рецептов является смешивание халвы и фисташек с мороженым для орехового холодного лакомства.
5. Италия: Джелато
Немногие виды мороженого имеют такое узнаваемое название, как джелато, и еще меньше таких видов возводят на такой высокий пьедестал - есть даже музей площадью 1000 квадратных метров, посвященный исключительно истории и производству джелато.
Жители Италии уже давно едят сладкие замороженные десерты со льдом из Доломитовых Альп. Однако широко распространено мнение, что сливки в мороженое не добавлялись до тех пор, пока Марко Поло не вернулся из Китая с историями о мороженом на основе молока. Говорят, что джелато, загущенное небольшим количеством кристаллов льда, было изобретено Бернардо Буонталенти в конце 1500-х годов для знаменитой флорентийской семьи банкиров Медичи..
6. Япония: Какигори
Какигори - это вид японской стружки льда, приправленной сиропами и часто посыпанной сгущенным молоком с сахаром (это означает, что он подходит для включения как сливок, так и льда). Его история восходит к 11 веку, когда угощение было зарезервировано для тех, кто мог позволить себе хранить глыбы льда зимой и жарким летом. Текстура - это все, и нужно позаботиться о том, чтобы кусочки льда были как можно тоньше.
Хотя какигори популярно в Японии, мороженое моти является самым известным мороженым в японском стиле в Соединенных Штатах. Он был создан в Лос-Анджелесе в 1980-х годах бизнес-леди Фрэнсис Хасимото и похож на дайфуку, в котором вместо мороженого используется паста из сладкой красной фасоли.
7. Малайзия: Айс каканг
Как и какигори, айс каканг больше похож на мороженое, в котором в качестве подсластителя часто используется сгущенное молоко, а не простое мороженое. Он сделан из ледяной стружки, красной фасоли (название примерно переводится как фасоль со льдом), желе и сиропа. Сверху можно добавить сгущенное молоко и мороженое, а также орехи или фрукты, такие как манго и дуриан. Согласно Serious Eats, его иногда называют ABC вместо ais batu campur, или «смешанная стружка со льдом».
8. Мексика: Палетас
Paletas бывают двух видов: фруктовые и на основе сока, или декадентские и на основе молока. Кофе, кокос и шоколад - все это популярные вкусы для последнего, а также палеты со вкусом chongos zamoranos, мексиканского десерта, приготовленного из простокваши, корицы и сахара. Палеты продаются почти повсюду в Мексике, а общенациональная сеть магазинов под названием La Michoacana славится своими палетами на основе молока.
9. Новая Зеландия: Хоки-поки
Хоки-поки не имеет ничего общего с разворотом в Новой Зеландии. Вместо этого это слово киви означает сотовый ирис, а ванильное мороженое - один из самых популярных вкусов в стране. Существуют конкурирующие утверждения о том, кто первым создал мороженое «Хоки-поки», наиболее популярным из которых является то, что человек по имени Брайан Саймон создал его в Данидине, используя кусочки конфет Crunchie Bar. Кто бы его ни создал, он впервые появился в 1950-х годах и быстро стал фаворитом.
10. Южная Корея: J-cone
Jipangyi, или J-рожки, не имеют долгой истории некоторых других мировых стилей мороженого в этом списке, но это не менее примечательно. J-образные конусы представляют собой воздушные кукурузные скорлупы в форме леденцов, наполненные мороженым. Каждая заполнена ровно настолько, чтобы немного мороженого торчало с обоих концов. Некоторые общие истории указывают на историю происхождения в торговых центрах Филиппин, но J-конусы действительно взлетели в торговом районе Инсадонг в Южной Корее.
11. Сирия: Буза (также называемая дондурма)
Это сливочное и плотное мороженое остается твердым при более высоких температурах, чем то, что хранится в морозильной камере, благодаря сахлабу (корню орхидеи) и мастике (смоле). В результате получается сладкий и замороженный десерт, который тянется, как ириска, и немного жевательный. Наиболее распространен натуральный сладкий вкус сливок и сахара, хотя также продаются фруктовые и ореховые ароматизаторы. Бооза популярна во всем Леванте, в том числе в Турции, где она называется дондурма, и считается одним из старейших традиционных стилей мороженого в мире.
12. Таиланд: I tim pad
Известный в США как мороженое в рулетах или жареное мороженое, i tim pad изготавливается путем выливания сладкой смеси на основе сливок на очень холодную металлическую поверхность. Жидкость быстро замерзает, а затем ее соскребают в виде валика металлическим инструментом, чем-то напоминающим дробилку для краски. Прелесть в том, что мгновенная заморозка сливок, подобная этой, означает, что возможен практически любой вкус, а также любые начинки - сгущенное молоко, фрукты и сладкие соусы, и это лишь некоторые из них. Хотя полная история происхождения неизвестна, этот стиль быстро стал всемирно известным, когда в середине 2010-х годов эта техника перебралась из Таиланда в США..
13. Филиппины: сорбеты
Сорбеты могут звучать как сорбеты, но это совсем другое. Сорбеты готовятся из молока водяного буйвола, льда, яиц и ароматизаторов, которые могут быть любыми: от убэ до сыра чеддер. Его едят в рожке, как мороженое, которое вы видите во многих других местах, или кладут между двумя ломтиками хлеба. Вы можете купить мороженое у уличных торговцев на Филиппинах.
14. Россия: Пломбир
В России большую часть года холодно, но это не значит, что мороженое не является популярным десертом. Пломбир - это мороженое, которое появилось во Франции, но на самом деле нашло свое место в бывшем СССР. Он определяется интенсивным использованием сгущенного молока вместе с сахаром, что придает ему высокое содержание жира и щедро сладкий вкус и густоту. Пломбир исторически был одним из самых востребованных и дорогих десертов на территории современной России.
15. США: замороженный заварной крем
Американцы любят мороженое. Один только проход с морозильной камерой продуктового магазина может ошеломить кого-то выбором, не говоря уже о всех стилях, продаваемых на небольших прилавках на пляже и громких грузовиках с мороженым, которые курсируют по городам и пригородам. Самый классический стиль - это замороженный заварной крем, приготовленный на основе молока и яичного желтка, измельченного до твердого состояния. Яйца выделяют мороженое, делая его более плотным с меньшим количеством кристаллов льда, чем мороженое, состоящее только из молочных продуктов. На променадах Нью-Джерси, Делавэра, Мэриленда и других городов вы найдете замороженный заварной крем со сливочным вкусом и мягкой подачей.