От майонеза Kewpie до длинных палочек для еды.
Японскую еду любят по бесчисленным причинам: она текстурная, красочная, ее простота позволяет ингредиентам сиять, а тарелка так же красива, как произведение искусства. Некоторые из наиболее доступных японских блюд здесь, в США, включают суши, лапшу рамен и жаркое, но для дальнейшего изучения кухни лучше всего приготовить блюда самостоятельно. А для этого вам нужны соответствующие ингредиенты, книги и инструменты. Мы собрали 15 предметов, которые помогут вам освоить японскую кулинарию, не выходя из кухни. Итадакимасу!
Все продукты, представленные в этой истории, независимо выбраны нашими редакторами. Однако, когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.
Ингредиенты
Кьюпи майонез
Типичная японская кладовая наполнена набором, отличным от набора обычных американских блюд, в том числе пастой мисо, соевым соусом, рисовым уксусом, даси, мирином и васаби. Но для перекуса лучше всего подходит один ингредиент - майонез Kewpie. Он превосходит обычный Hellman's из-за восхитительных японских яиц с желтком темно-желтого цвета, сладкого рисового уксуса и глутамата натрия для приготовления умами. Он поставляется в красной сжимаемой бутылке, и его можно намазывать на бутерброды, заворачивать в суши и использовать в качестве соуса для макания. для жареной курицы и креветок.
Купить сейчас: $8, kewpieshop.com
Кикусуи Саке Джунмай Гиндзё
Как французы и итальянцы используют вино как для питья, так и для приготовления пищи, японцы делают это с саке. Ферментированное рисовое вино играет ключевую роль в маринадах, бульонах и соусах, оно углубляет и усложняет вкус любого блюда. Нет необходимости готовить с дорогим сакэ, а свежий, сухой, фруктовый выбор здесь отлично подходит как для еды, так и для питья.
Купить сейчас: $19, shop.lavinotheque.us илиminibardelivery.com
Киккоман панко
Панко имеет бесконечное множество применений, и одно из них - сделать покрытие для домашней японской жареной курицы, креветок и котлет из свинины. Панко - это как панировочные сухари, но лучше - воздушнее, хрустяще, хрустяще, слоенее. Он тонко нарезан на кусочки белого хлеба без корки, и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов.
Купить сейчас: $2, target.com
Лапша
Лапша неотделима от японской кухни. Они являются основой многих вкусных блюд, бывают разных форм, вкусов и текстур, и их легко приготовить самостоятельно. Начнем с одного из самых известных: рамена. Вы можете сделать это на бюджете колледжа, используя только воду и микроволновую печь, или вы можете потратиться на миску за 20 с лишним долларов в таком месте, как Ичиран в Нью-Йорке. В качестве промежуточного варианта можно добавить в домашнюю миску яйцо всмятку, сушеные нори или свинину. Другие вкусные виды лапши включают лапшу соба, тонкую гречневую лапшу, которую часто подают в холодном виде, и удон, более толстую и часто подаваемую острой.
Купить сейчас: Лапша соба, $3, igourmet.com; лапша удон, 3 доллара, igourmet.com; Органический ланьчжоуский рамен WeiChuan, 7 долларов, asianmart.com
Нори
Еще один ингредиент, который вам просто необходимо иметь под рукой, это нори, съедобная форма морских водорослей (в частности, красных водорослей), как в жареном, так и в простом виде. Как и продукты выше, его универсальность впечатляет. Его можно перекусывать как чипсами, использовать в качестве обертки для ручного рулета с начинкой из лосося, бросить на тарелку с лапшой рамен или раздавить и посыпать рисом в качестве соленой приправы.
Купить сейчас: Поджаренные суши нори, $4, thrivemarket.com
Книги
Японская фермерская еда от Нэнси Синглтон Хатису
Приготовление незабываемого блюда начинается не на кухне и даже не в продуктовом магазине. Они начинают на ферме. Японская фермерская еда - это гораздо больше, чем поваренная книга. В ней рассказывается о жизни, любви, сообществе и семье на сельской японской ферме, а также рассказывается история, в которой еда является основой всего этого. Рецепты в этой книге не похожи на те, что вы найдете в японском ресторане в Штатах. Вместо этого это простые блюда, такие как сливовый шербет, свиная грудинка, тушенная в окаре, морковь, маринованная с комбу и сушеными кальмарами.
Купить сейчас: $50, barnesandnoble.com или $33, amazon.com
Мир Нобу, автор Нобуюки Мацухиса
Нобу знают все. Роскошные японско-перуанские рестораны, расположенные повсюду от Нью-Йорка до Гонконга, всемирно известны и пользуются огромной популярностью среди знаменитостей. В этом слиянии кофейного столика и поваренной книги читатели увидят глянцевый, красочный взгляд изнутри на фирменные блюда Nobu, такие как черная треска мисо и королевский краб с соусом икура, а также профили шеф-поваров ресторанов.
Купить сейчас: 70 долларов, barnesandnoble.com или 45 долларов, amazon.com
Рис, лапша, рыба: Глубокие путешествия по кулинарной культуре Японии, автор Matt Goulding
Чтобы совершить кулинарное путешествие в Японию, не выходя из дома, «Рис, лапша, рыба» - идеальная книга, чтобы свернуться калачиком. Автор берет читателя в 5000-мильное путешествие по семи частям Японии, включая Киото, Токио, Осаку и Фукуоку, останавливаясь по пути в чайханах, лапшичных, уличных тележках и ресторанах уважаемых суши-поваров.
Купить сейчас: $38, barnesandnoble.com или $23, amazon.com
Кухонные принадлежности
Набор ножей Сенши
Если и есть что-то, чем славятся японские повара, так это точность. И чтобы поддерживать эту добродетель, они хвастаются невероятными навыками обращения с ножами, используя самые острые доступные инструменты и владея ими с изяществом. Набор ножей Senshi от Kamikoto - идеальный стартовый набор для тех, кто хочет улучшить свою ловкость на кухне. Он поставляется с 10-дюймовым ножом шеф-повара для нарезки мяса и нарезки крупных овощей, а также 5,5-дюймовым универсальным ножом для мелких работ. Их устойчивые к коррозии прочные стальные лезвия производятся в Хонсю, Япония. В комплект также входит элегантная деревянная подставка для дисплея, которая позволит разместить лучшее оборудование на кухонном столе.
Купить сейчас: $289, kamikoto.com
Набор бамбуковых палочек для еды
Палочки для еды делают гораздо больше, чем обычная посуда или столовые приборы. Вы можете использовать их так же, как щипцы или лопатку, но для обработки небольших кусочков пищи с большей точностью - вот снова ключевое слово. Примеры включают жарку маленьких креветок или соцветий брокколи, осторожное переворачивание нежного омлета или даже захват последнего огурца, прилипшего ко дну банки. Этот недорогой бамбуковый кухонный набор из трех частей поставляется с парой 10, 11 и 13 дюймов.
Купить сейчас: Набор бамбуковых палочек для еды, $1,20, mtckitchen.com
Купить сейчас: Набор витых бамбуковых палочек для еды, $12, surlatable.com
Бамбуковая пароварка
Многие американцы отказываются от приготовленной на пару еды, ссылаясь на пресность, но они могли бы поучиться у японцев в этом отношении. Самый щадящий способ приготовления на пару позволяет полностью сохранить вкус овощей, пельменей и рыбы. Это также один из самых здоровых способов приготовления пищи, не требующий растительного или сливочного масла и сохраняющий больше питательных веществ, чем жарка или варка. Эта пароварка с бамбуковой корзиной от Sur La Table состоит из двух слоев, что обеспечивает эффективность на кухне.
Купить сейчас: $25, surlatable.com
SushiQuik Super Easy Sushi Making Kit
Да, вы, вероятно, можете получить приличную доставку суши, где бы вы ни находились. Но, как и в случае с другой едой на вынос, которую мы все знаем и любим (пицца), процесс ее приготовления сам по себе доставляет удовольствие. Для этого вам понадобится лопатка и разбрасыватель для работы с липким рисом и коврик для раскатывания. В этот комплект входит все это, а также квадратная рамка для точного и пропорционального измерения риса и резак для аккуратной и ровной нарезки булочек. Лучше всего то, что все это можно мыть в посудомоечной машине.
Купить сейчас: $25, amazon.com
Японские тарелки с ручной росписью середины века
Этот ассортимент может быть сосредоточен на японской кухне, но мы не можем не добавить немного японского дизайна - это слишком великолепная категория, чтобы не затрагивать ее, и ни одна кухня не обходится без специальной посуды. На онлайн-рынке дизайна интерьера Chairish есть красивый, тщательно подобранный выбор старинных и старинных японских тарелок для покупки, от тарелок с сусальным золотом до фарфора, расписанного рыбками кои. Набор тарелок, показанный выше, имеет нарисованный золотой закат и фиолетовую рамку.
Купить сейчас: 106 долларов за набор из шести штук, Chairish.com
Белый чайник
В Японии вы можете найти чай в ресторанах, мини-маркетах, киосках и торговых автоматах. А чайные церемонии страны, в которых часто используется зеленый чай маття, являются священным обычаем, уходящим корнями в дзен-буддизм. Поднимите свои личные отношения с чаем, принеся в дом элегантный чайник. Классическая белая отделка, изогнутый носик и бамбуковая ручка делают его ценным приобретением.
Купить сейчас: $12, korin.com
И многое другое
ВСТРОЕННЫЙ обеденный набор Bento с сумкой для отдыха
Не секрет, что японцы склонны к аккуратности, о чем свидетельствуют их симметричные, одинаковые суши-роллы без беспорядка и минималистская мебель. Это чувство порядка может быть невероятно приятным (чистота рядом с благочестием и т. д.), и оно также присутствует в коробке для бенто. Этот многоразовый пластиковый контейнер, который поставляется с сумкой для ланча, заставит вас хотеть брать с собой обед на работу каждый божий день. В нем есть съемная перегородка для создания второго отделения, многоразовая вилка и резинка для надежного закрытия коробки.
Купить сейчас: $85, williams-sonoma.com