Легендарная еда Таиланда удивит и порадует своим разнообразием и свежестью.
Феноменальную еду легко найти в Юго-Восточной Азии, но есть причина, по которой Таиланд известен во всем мире своей кухней. От джунглей на севере до столичной суеты Бангкока на побережье и на залитых солнцем островах и пляжах юга, свежесть и разнообразие тайских блюд не оставят вас равнодушными.
Независимо от того, являетесь ли вы заядлым гурманом или заядлым посетителем, это одни из лучших блюд, которые стоит попробовать в Таиланде.
Тайский кофе со льдом
В этом всемирно известном напитке черный как полночь тайский кофе наливается на лед и смешивается с густой сладкой сгущенкой, чтобы получился напиток, в который невозможно не влюбиться. Это фантастически вкусно и исключительно легко найти, и это здорово, потому что между кофеином, сахаром и чистым вкусом легко стать зависимым.
Као Сой
Khao Soi, суп из северо-восточного региона Таиланда под названием Исан, сочетает в себе ряд замечательных ингредиентов с потрясающей эффективностью. Сам бульон представляет собой эликсир из красной пасты карри и кокосового молока, окрашенного в желтый цвет из-за добавления порошка куркумы. В пряных, роскошных глубинах греется нежный кусок цыпленка с костями - часто ножка - который сидит среди лент крепкой желтой яичной лапши. Все предприятие венчают листья кинзы и гнездо хрустящей жареной лапши. Это смесь сладкого и горячего, мягкого и нежного с хрустящей корочкой, которую нельзя пропустить.
Ларб
По своей сути ларб прост: блюдо готовится из мелко нарезанного или рубленого мяса (например, курицы), приправленного измельченными травами, такими как мята и кинза, лук, перец чили, и обильно сбрызнутыми соком лайма. Хотя это скромное блюдо из очень распространенных ингредиентов, оно настолько любимо, что в Лаосе, северном соседе Таиланда, это буквально национальное блюдо. Он также универсален, и, хотя его часто готовят из курицы, нередко его готовят и из другого мяса. Съеденный с рисом или зачерпнутый с салатом, это замечательная еда, которую вы будете искать снова и снова.
Тайские кокосовые блины (Кханом Крок)
Наблюдение за приготовлением маленьких тайских кокосовых блинчиков, известных как ханом крок, немного завораживает. Чугунную сковороду с ямочками, смазанную маслом, ставят над открытым огнем и заполняют ее углубления жидким тестом. Всего через несколько минут каждый маленький пирог переворачивается - часто с помощью зубочистки - и обнаруживается, что нижняя сторона покрыта золотой паутиной подрумяненного карамелизированного вкуса. Они теплые, заварные и имеют кокосовый вкус, который делает их любимыми. Кханом крок также доступен практически везде, что делает его одним из самых доступных лакомств.
Тайское мороженое
Мороженое в рулетах стало всемирным явлением, но этот популярный в Instagram десерт родился на улицах Таиланда. Мягкое, почти жидкое мороженое распределяется по сверхохлажденной металлической поверхности, которая выглядит как коммерческая блинная сковорода, а затем нарезается и распределяется с помощью плоских стальных шпателей. Охлажденное оно образует слой мороженого, который при соскребании превращается в туго свернутые рулетики вкуснейшего вкуса. Да, это очень туристическое место, но это еще и восхитительный десерт, идеально подходящий для того, чтобы охладить вас знойной тайской ночью.
Торт Пандан
Торт с панданом сочетает в себе удобство и привычность эфирного бисквита и добавляет отчетливо юго-восточноазиатский колорит с добавлением сока пандана. Пандан, растение, любимое в Юго-Восточной Азии, ценится за цветочный сок зеленого оттенка, который извлекается путем выдавливания или измельчения длинных узких листьев или замачивания их в кулинарной жидкости для извлечения аромата. Добавленный в бисквит, он обеспечивает не только шок цвета, но и очень приятный аромат.
Свежий гранатовый сок
На открытых уличных рынках Тайланда изобилуют прилавки с соками, и ни один сок не так легко заметить, как гранатовый. В свежем виде он терпкий, кроваво-красный и утоляющий. Имейте в виду, однако, что некоторые стенды могут продавать предварительно отжатый сок или могут добавлять другие ароматизаторы или соки. Если вы хотите убедиться, что вы покупаете настоящие продукты, найдите стенд, который делает сок прямо перед вами из свежих фруктов.
Тайское пиво
Тайские сорта пива, такие как Singha или Chang, являются отличными примерами пива, которое можно найти по всей Азии: легкое, золотистое, легко пьющееся и предназначенное для употребления в холодном виде и с едой. Хотя этим светлым, шипучим лагерам действительно не хватает сложности и глубины, присущих крафтовому пиву, важно помнить, что даже когда вы находитесь в таком городе, как Бангкок, там все еще жарко и влажно, а еда остается ароматной и острой. Ледяное пиво не только хорошо сочетается с большинством блюд тайской кухни, но и замечательно восстанавливает силы, а также является удобным предлогом, чтобы сесть и понаблюдать за бурлящей вокруг вас жизнью.
Цыпленок с базиликом и жареным яйцом, съеденным с маленькой пластиковой табуретки
В то время как сладкий итальянский базилик теряет свою остроту почти в ту же секунду, как становится горячим, цветочный, слегка пряный тайский базилик является более крепким компаньоном. Брошенный в дымящийся вок с курицей и перцем чили, он сохраняет свою текстуру и вкус и помогает приготовить ароматное, травяное жаркое, которое сбивает носки с ног любой грустной едой, которую вы ели в прошлом. Но давайте проясним - вы здесь для еды так же, как и для еды. Да, табуретка (или стул) размером с детсадовца, и да, вы, вероятно, будете вдыхать выхлопы тук-туков вместе с едой, но это своего рода глубоко запоминающаяся история о путешествии, которая вам надоест. ваши друзья с на долгие годы. Отпустите свои запреты, присядьте на табуретку, созданную для малышей, и погрузитесь в нее. О, и насчет яичницы - если ее предложат, всегда берите яичницу. Всегда.
Khao Phat (тайский жареный рис)
Родом из центрального Таиланда, кхао пхат (тайский жареный рис) принимает множество различных форм в зависимости от доступных ингредиентов и личных предпочтений. Хотите с крабом или креветкой? Это солидный вариант. Как насчет курицы? Это тоже здорово. Что неизменно, так это то, что он сделан из жасминового риса и сохраняет явно тайский вкус, а это означает, что вы найдете рыбный соус, яйца, чеснок, лук, а иногда и небольшое количество нарезанных трав. Это простое и легкое блюдо хорошо подходит для тех дней, когда вам хочется чего-то простого и утешительного.
Салат «Плачущий тигр» (острая говядина)
Салат «Плачущий (или плачущий) тигр» идеально подходит для путешествующего хищника. Маринованный стейк обжаривается на гриле и нарезается тонкими ломтиками, подается с салатной зеленью, луком и рубленой зеленью, а затем поливается сногсшибательной заправкой из рыбного соуса, соевого соуса, чеснока, сока лайма и перца чили. Что касается имени, ну, никто толком не знает. Это может быть связано с тем, что иногда заправка настолько острая, что может заставить тигра плакать (вы были предупреждены!), или это может быть связано с тем, что в этом блюде часто используется пашина или стейк из панцирей, которые при неправильном приготовлении могут быть такими жевательными. что даже у тигра глаза заблестели бы от разочарования. В любом случае, при правильном приготовлении мясо получается нежным и средней прожарки и является идеальным дополнением к ароматной кислой заправке.
Пананг (Арахис) Карри
Карри Пананг занимает интересное место в пантеоне центральных тайских карри. В то время как большинство жителей Запада знакомы с основными цветами тайского карри (желтый, красный, зеленый), карри пананг использует ароматное красное карри в качестве основы и добавляет молотый арахис для кремообразности и глубины, которых в противном случае не хватало бы. Посыпка из базилика и полоски ароматного листа лайма Макрут придают цвет и травянистость, что является приятным контрастом с арахисовым привкусом этого блюда. Густое, сладкое и вкусное пананг-карри идеально сочетается с мягким вкусом курицы, которая является очень распространенным сочетанием.
Клейкий рис с манго
Термин «сторона риса» описывает, как жители Запада относятся к рису в связи с их азиатской едой - приятно есть, но не главная достопримечательность. По всей Азии рис является жизненно важной и центральной частью обеда, и то же самое касается десерта. Липкий рис с манго, самый распространенный из тайских десертов, представляет собой липкую груду сладкого и крахмалистого короткозернистого риса, увенчанного потрясающе свежим манго, сбрызнутым подслащенным кокосовым молоком и часто посыпанным воздушным рисом. Не удивляйтесь, если манго намного лучше, чем все, что вы пробовали в прошлом - Индия и Юго-Восточная Азия производят одни из лучших манго в мире, в том числе сорта, которые слишком хрупкие для отправки в другие места. Ешь, пока можешь, дома не будет так вкусно.
Свежие фрукты
Да, это широкое понятие, но вы побывали в той части мира, где качество фруктов ошеломляет, а разнообразие калейдоскопично. Фиолетовые мангустины наполнены нежными кисло-сладкими луковицами цвета слоновой кости. Малиновый, мохнатый рамбутан скрывает полупрозрачный жемчужный шар, имеющий текстуру виноградной мякоти. Скользкая золотисто-солнечная мякоть спелого манго почти пряна в своей цветочной сладости. И дуриан, да, большой и противный дуриан пахнет так противно, что его буквально запретили перевозить в общественном транспорте, но его сладкий вкус мороженого - одна из причин, по которой его называют «королем фруктов», даже если он пахнет отливом. в дренажном бассейне, наполненном подгузниками.
Лао Као (тайский виски)
Одно из удовольствий в путешествии - открывать, принимать, а затем и отрекаться от местного самогона. Lao khao, как местные жители называют свой умопомрачительный домашний самогон, действительно ближе к рому, чем к виски, но зачем придираться к тому, что вы одновременно любите и сожалеете. Прозрачный, как вода, и ароматный, как бензин, лао кхао силен, дешев, и это действительно его лучшие качества. Если вы хотите испытать настоящее тайское питье (но не хотите вспоминать об этом позже), попробуйте лао кхао.