Морепродукты, сладости и водоросли - чего еще можно желать?
Любители морепродуктов, ликуйте! Вы находитесь в идеальном месте, если вы посещаете атлантический регион Канады. Но канадские провинции Ньюфаундленд, Новая Шотландия, Нью-Брансуик и остров Принца Эдуарда предлагают сокровища как земли, так и моря. От стейка Blue Dot с острова Принца Эдуарда до вкусных, теплых мисок Nova Scotia Hodge Podge, в следующий раз, когда вы будете в Атлантической Канаде, обязательно насладитесь этими 15 вкусными местными угощениями.
Черничное ворчание
Если вы сладкоежка, попробуйте традиционную чернику из Новой Шотландии - сладкий летний десерт из свежей черники из Новой Шотландии. По сути, это коблер, «хрюканье» готовится из сладкого бисквитного теста и лучше всего подается с большим шариком ванильного мороженого.
Блю Дот Резерв Стейк
Blue Dot - фирменный стейк острова Принца Эдуарда. Вы можете попробовать ароматную мраморную говядину класса AAA почти в любом ресторане PEI, но местные повара говорят, что сегодня большая часть ее экспортируется в небольшие высококлассные рестораны в Торонто. Одна из причин, по которой говядина PEI так хороша, заключается в богатой и плодородной почве того, что называют «Канадским продовольственным островом».”
Рулочки с корицей
Акадская кухня имеет много общего со своими франко-канадскими соседями, и один прекрасный пример можно найти в pets de soeurs, что дословно переводится как «пукание монахини» (да, пукание монахини). Эти традиционные булочки с корицей также известны под другими названиями, которые столь же озадачивают, в том числе bourriques de viarges или «пупок девственниц».
Дульс
Да, водоросли могут быть вкусными. С берегов залива Фанди в Нью-Брансуике дулсе - это красные водоросли, которые лучше всего подавать в сушеном виде в качестве закуски или регидратировать и добавлять в бутерброды, жаркое и салаты. Он имеет слегка соленый вкус, но содержит витамины группы В, калий, железо и йод. Лучшее место, где можно попробовать дульсе, - город Дарк-Харбор на острове Гранд-Манан. По пути вы сможете стать свидетелем самых высоких приливов в мире в заливе Фанди, а скалы Гранд-Манана откроют для вас потрясающие пейзажи, которые дополнят ваше жевательное ультра-здоровое лакомство.
Галифакс Донэйр
В 2015 году Донэйр стал Галифаксом, официальной едой Новой Шотландии. Хотя он очень похож на своих кузенов (шаурму, гироскоп или донер-кебаб), донер из Галифакса на самом деле довольно уникален. С бритым мясом, подаваемым в мягком лаваше, украшенным помидорами, луком и ничем другим, именно сладкий соус делает его особенным, вызывающим привыкание и совершенно восхитительным. Лучшее место, чтобы получить настоящий галифаксский донер, - это King of Donair в торговом районе Куинпул-роуд; они авторы знаменитого рецепта.
Ужин Джигга
Ужин Джигга, также известный как вареный обед, представляет собой классическую домашнюю еду, состоящую из соленой говядины, капусты, картофеля, моркови, репы, горохового пудинга и иногда вареного пудинга, называемого черничным пудингом, на десерт. Считается классическим воскресным обедом в регионе, иногда его подают с жареной индейкой. Если вы хотите попробовать его во время посещения Атлантической Канады, загляните в местные пабы и семейные закусочные, чтобы попробовать лучшие образцы этого сытного, очень традиционного блюда.
Лобстер
Где-то в атлантической Канаде всегда сезон омаров, а это значит, что куда бы и когда бы вы ни пошли, будет возможность полакомиться свежим лобстером. Но лето - лучшее время, чтобы поймать традиционный ужин с лобстерами в таких залах, как New Glasgow Lobster Suppers на острове Принца Эдуарда или давно существующий Shore Club в Hubbards на Новой Шотландии (здесь, после того, как раковины были убраны, ресторан преображается). в шумный танцевальный зал). Другие варианты лобстера включают ролл с лобстером: измельченное мясо лобстера, подаваемое на теплой булочке для хот-догов с маслом, которую подают на променадах по всему региону.
Кленовый сироп
По мере того, как мартовские морозы отступают, а температура поднимается, в лесах восточного побережья Канады происходит нечто прекрасное: по кленам начинает течь сок. В течение нескольких драгоценных недель сок собирают, кипятят и превращают в кленовый сахар, кленовый сироп, кленовую ириску и другие кленовые угощения владельцами сахарных лавок по всему региону. Если вам посчастливится посетить Нью-Брансуик или Новую Шотландию в сезон клена, отправляйтесь в сахарную лачугу. Многие крупные предприятия, такие как Sugar Moon Farm в Новой Шотландии, организуют экскурсии и вкусные бранчи с блинами, сосисками, домашней печеной фасолью и, конечно же, кленовым сиропом.
Ньюфи Фри
Картофель фри Newfie - относительно новая традиция в Ньюфаундленде, но она быстро завоевывает популярность. В своей простейшей форме картофель фри Newfie представляет собой стандартный картофель фри с заправкой (начинкой) и соусом. В некоторых местах добавят горох, лук и другие элементы, заимствованные прямо из классических обедов на День Благодарения. Попробуйте Newfie Fries with Pineapple Crush, безалкогольный напиток, доступный только в Ньюфаундленде.
Ньюфаундленд Визг
Ром в 10 000 раз более захватывающий, чем когда он был впервые создан на Ямайке, очарование Newfoundland Screech связано с традицией, когда его «визжали» в баре Christian's на Джордж-стрит в столице Ньюфаундленда Сент-Луисе. Джона. В рамках этого ритуала посетители выпивают стопку визгливого рома, целуют настоящую треску и таким образом становятся почетными жителями Ньюфаундленда (в этот клуб вступил даже Энтони Бурден).
Новая Шотландия Ходж Подж
Нова Шотландия Hodge Podge - это летнее рагу из свежего картофеля, зеленой и желтой фасоли, моркови, свежего горошка, сливочного масла и сливок. Рецепт прост: вы варите овощи в том порядке, в котором они больше всего нуждаются в приготовлении (сначала картофель), затем добавляете масло, соль, перец и сливки. Hodge Podge можно найти в меню различных небольших ресторанов и закусочных вдоль южного побережья Новой Шотландии, таких как Shelburne Café. В сезон вы также можете увидеть его как специальное блюдо в местных закусочных в Галифаксе.
Устрицы острова Принца Эдуарда
Устричная индустрия на острове Принца Эдуарда в последние годы бурно развивается, поскольку новые формы аквакультуры позволяют соленым бухтам, окружающим самую маленькую провинцию Канады, переполняться выращиваемыми устричными зарослями. Устрицы PEI имеют броские торговые марки, такие как Green Gables и Lucky Limes, чистый вкус и сладкое послевкусие. Хорошей новостью является то, что устрицы PEI можно найти в большинстве ресторанов морепродуктов и устричных барах по всей Атлантической Канаде. Ешьте их только что очищенными, с каплей соуса резеда.
Соломон Ганди
Маринованная сельдь, или Соломон Ганди, как ее здесь называют, не является чем-то новым для мира, но то, как ее готовят в Новой Шотландии, довольно особенное. Мягкие, толстые ломтики сельди, маринованные в банке с луком, составляют конкуренцию более традиционным «роллмопсам» (как их называют в Европе). Это не редкость в этом регионе, поэтому баночку лучше всего покупать в местном продуктовом магазине в отделе морепродуктов.
Парные Фиддлхеды
Fiddleheads, технически верхняя часть страусиного папоротника, в изобилии растут во влажных лесах Нью-Брансуика в апреле и мае и появятся в меню в ресторанах изысканной кухни в это время. Или почему бы не отправиться в приключение, чтобы добыть себе корм? Если подавать хорошо приготовленным, нет ничего вкуснее, чем тарелка мягких зеленых папоротников, приготовленных на пару с маслом и щепоткой соли и перца.
Вино Tidal Bay из долины Аннаполис
Наименование белых вин Tidal Bay, созданное в 2012 году, является уникальным для Новой Шотландии и содержит только новошотландский виноград. Кислый и свежий, отчетливый вкус является отличным дополнением к морепродуктам. В долине Аннаполис в Новой Шотландии есть несколько виноделен, которые производят Tidal Bay, и есть много способов их посетить, включая винные автобусные туры. Пока вы там, обязательно попробуйте не менее известные игристые белые вина.