Прогулки, которые планируют путешествовать по Португалии, будут упущены, если они пропустят Алентежу, который простирается от самого южного региона страны Алгарве до чуть ниже реки Тежу в центральной Португалии. Пища в Алентежу, известная своей простой, но аппетитной кухней, состоит в основном из супов, мяса, рыбы и хлеба, приготовленных из местных трав, таких как кинза, мята и местного оливкового масла. Хотя в сельской Португалии нет конца удивительной гастрономии, это лучшие рецепты, которые стоит отправиться в Алентежу.
Акорда
Одним из самых популярных блюд супов в регионе является çorda, травяной бульон, пропитанный слегка засохшим деревенским хлебом и (иногда) с яйцом. Хотя это основной рецепт, были разработаны вариации, в которых представлены креветки или смесь моллюсков. Текстура асорды будет варьироваться в зависимости от предпочтений повара и используемых ингредиентов.
Cozido
Cozido по-португальски, как он получает (за исключением трески), а в Алентежу некоторые разновидности этого блюда из вареных португальских колбас и овощей почти всегда доставляются к обеденному столу. Cozido de grão, или тушеное мясо нута, является одним из наиболее представительных регионов Алентежу.
Carne de porco à Alentejana
Это блюдо настолько популярно, что оно пробилось к португальским ресторанам по всему миру, таким как Нью-Бедфорд и Фолл-Ривер, штат Массачусетс. Из маринованной свинины, которую затем жарят на сковороде, с жареным картофелем и моллюсками, пропитанными пряным чесночным винным соусом, это может быть не самое диетическое блюдо, но кто собирается жаловаться? Это блюдо, возможно, возникло в регионе Алгарве, но названо в честь Алентежу из-за того, где производится свиное мясо.
Bacalhau com broa à Alentejana
Говорят, что португальцы разработали другой рецепт трески для каждого дня в году, а в Алентежу, b acalhau com broa (треска, запеченная с кукурузным хлебом), является фаворитом.
Carneiro assado
Свинина может быть самым популярным мясом в Алентежу, но ягненок не отстает. Жареный ягненок - это восхитительное блюдо с обжаренным или жареным картофелем и соус овощей.
Coelho à caçador à Alentejana
На португальских кухнях также появляется множество игр. Этот рецепт, известный на английском языке как «Кролик охотника», выполненный в стиле Алентежу, использует местные травы для дополнительного аромата.
Sopa de tomate Alentejana
Большинство любителей пищи и вегетарианцев слышали об испанском gazpacho, но то, что они могут не знать, - это то, что Alentejo разработал свой собственный стиль гаспачо, который не очищен, а также различные сорта горячих томатных супов, приготовленных из местных томатов. Это одни из немногих рецептов в регионе, которые идеально подходят для вегетарианцев (или тех, кто нуждается в перерыве с мясом).
Ensopado de borrego
Видимо, местные жители Алентежу не могут получить достаточное количество супов и тушеного мяса! Ensopado de borrego, или тушеное мясо баранины, является излюбленным рецептом, который приправлен луком, большим количеством чеснока, лавровых листьев, гвоздик, петрушки, белого винного уксуса и еще многих трав и специй, которые поет хочет бросить.
Arroz de cabidela
Adventurous diners должен выбрать arroz de cabidela, когда он представится (и есть хороший шанс, что он будет в Alentejo). Это рисовое блюдо сделано с курицей или игрой, приготовленной в собственной крови. И хотя он уже богат ароматом, как есть, его обычно едят с уксусом, который включен в соус.
Migas à Alentejana
Как и в соседней Испании, миасы (блюдо, приготовленное из оставшегося хлеба) в Алентежу производятся с дневным хлебом и приправлены оливковым маслом и чесноком. В португальских версиях обычно добавляют овощи местного производства, такие как помидоры, грибы и спаржа, а также свиной жир и мясо.
Porco preto
Porco preto (черная свинина) - это ингредиент, который находит свой путь во многих рецептах в Алентежу. Свиньи серые и черные по цвету и поднимаются, чтобы свободно перемещаться и пасутся прежде всего на желуди. Их диета частично зависит от их вкусного вкуса, и в большом количестве блюд Алентежано используется свинина, сделанная с порезами из этого специального сорта свиней.
Sericaia
В Португалии десерты никогда не забываются, а сериция - это рецепт, разработанный монахинями в городе Элвас. Мягкий и кремовый, он сделан с яйцами и ароматизирован корицей и (иногда) сливами.
Barriga de freira com amêndoa
Barriga de freira - это пудинговый десерт, который появился на севере Алентежу в центральной Португалии, но популярен по всей стране. Название переводится как «живот монахини», а пудинг - с яйцами и сахаром. Однако в Алентежу ароматизируется добавлением амендоа или миндаля, поэтому он называется b arriga de freira com amñndoa (живот монахини с миндалем).
Боло де (заполните пробел)
Многие торты Алентежу выделяют различные местные продукты, такие как мед (боло дель) и миндаль (боло де амэндоа). В регионе даже есть своя версия кофейного пирога (боло де кафе).
Pão de ló
Его можно назвать хлебом (pão - португальское слово для хлеба), но pão de ló - действительно торт. Это португальская версия бисквита и любимая закуска для завтрака, чтобы насладиться чаем или кофе.