Нельзя отрицать, что испанская культура тапас желательна: небольшие кусочки пищи, которые легко доступны в каждом баре, подавляют аппетит в любое время дня. Тем не менее, если вы после чего-то более существенного или немного классической испанской тортильи и вылеченной ветчины, а затем проверьте эти местные блюда, которые не разочаруют.
Fideua
Эта местная версия паэлья сделана с небольшой лапшой вместо традиционной рисовой версии. Нередко есть вариант mar i muntanya или «серфинг и дерн», смешивающий морепродукты и мясо. Ищите это блюдо в небольших традиционных ресторанах или в местном меню del día для вкуса настоящей сделки.
эскаливада
Это растительное блюдо получает свое название от того, как готовятся ингредиенты: эскаливар означает «готовить в пепле» на каталонском языке и относится к тому, как лук, баклажаны и перцы заряжаются до того, как они будут сохранены в оливковом масле. Эскаливада можно съесть в качестве аккомпанемента для мяса или рыбы или на хлебе в качестве закуски.
Cap i pota
Буквально означая «голова и хвост», кепка и пота - сердечный каталонский тушеное мясо, богатое кусками мяса и субпродуктов. Традиционное блюдо, оно сделано с использованием кусочков телятины и свинины, включая кусочки трипа, которые придают ему особый аромат. Часто в меню закусочных соседей, его иногда обнаруживают «заново» в меню элитных каталонских ресторанов.
Crema Catalana
Конечный каталонский десерт, c rema Catalana имеет близкого родственника в французском крем-брюле, хотя испанская версия обычно дается слегка оранжевым ароматом. Богатый заварной крем выливают в мелкие рамакины, прежде чем его завершают слоем карамелизированного сахара на op.
Цыпленок в каталонском стиле
Также, приготовленный с рыбой вместо цыпленка, «каталонский стиль» обычно включает использование изюма, чернослива и кедровых орехов для приготовления соуса с легкой сладостью к нему. Жареный лук и белое вино дают соус его богатую основу, и нередко есть мясо и соус самостоятельно без какого-либо растительного сопровождения.
Fricando
Смиренное блюдо, fricando производится с использованием тонких ломтиков говядины - от того, что известно как серебристый разрез, - и соуса, который неизменно содержит небольшие местные грибы. Соус изготовлен из традиционного софрита: обжаренного лука и томатной основы, которая используется в большинстве каталонских блюд. Сердечно, здорово и утешительно, как большинство местных жителей описывают fricando.
Calçots
Если зима обычно не считается самой захватывающей из сезонов по-разному, зима в Каталонии резервирует одно особое удовольствие: кальсоты. Эти необычные аллюзии представляют собой крест между луком-пореем и весенним луком, как по вкусу, так и по размеру. Они едят во время праздников, известных как calçotadas, где их готовят на открытых кострах, окунают в богатый соус под названием romesco и сожрали целое.
Botifarra
Большинство стран и людей имеют собственную версию колбасы, и каталонцы не являются исключением. Ботифарра - каталонская колбаса, которая, как полагают, имеет свое происхождение во времена Древних римлян, приготовленная из комбинации сырой свинины и специй. Botifarra обычно подают вместе с белой фасолью или картофелем и готовят на гриле для аромата
Suquet de peix
Это каталонская версия рыбного супа, сходная в некотором смысле с французским бульваром, но с его собственным отличительным способом приготовления. После жарки креветок и других кусочков моллюсков, рыбный инвентарь и томатное пюре используются для приготовления богатого соуса, который также содержит шафран для аромата и цвета. Блюдо завершено пикадой: смесь сухого хлеба, орехов, трав и воды.
Alcachofas a la brasa
Иногда самые простые блюда являются лучшими, и это очень хорошо с alcachofas a la brasa: свежие артишоки, приготовленные на гриле. Артишоки являются родными для этого района и особенно известны из Эль-Прат, района вокруг аэропорта Барселоны. Просто приготовленный на гриле и подаваемый с ореховым соусом ромаско или моросил оливковым маслом.
Escudella
Самый каталонский из блюд, escudella - это тип супа, который съедается в течение еды. Ясный бульон с овощами, макаронами и крупным мясным мясом под названием пилота, бульон и макароны, как правило, едят в качестве первого блюда, в то время как мясо и овощи едят как основное блюдо после этого. В рождественскую еду особая эскуделла де Надаль - традиционная еда на Рождество.
Esqueixada
Один из самых старых методов консервирования, соление используется на мясе и рыбе во многих местах по всему миру. В Каталонии соль трески или бакалао, как ее называют локально, используется для приготовления салата, известного как esqueixada, который включает свежий томат, лук и оливки.
Churros con chocolate
Еще одно сладкое удовольствие, за которым следует следить, churros - тип длинного тонкого обжаренного пончика - не исключительно каталонское блюдо, но вы найдете их на уличных углах в большинстве каталонских городов или городов. Там есть даже улица в Барселоне, Carrer Petrixol, которая славится качеством шоколада churros con, поскольку это был исторический дом гильдии шоколада.
Cannelons
Если фаршированный каннеллони не похож на самого вероятного претендента на традиционное каталонское блюдо, то каннель - очень местный фаворит. Говорят, что в конце 20-го века в Каталонию были привезены итальянские шеф-повара, в кануне набито остаточное мясо и подается с богатым соусом из бешамель. Особые случаи даже видят добавление немного фуа-гра в смесь для дополнительного богатства.
Caracols
И последнее, но не менее важное: не для слабонервных, но, конечно же, для кулинарных авантюр, караколи - улитки. Каталонский деликатес, они готовятся либо на гриле, либо на тушеных, а рецепты различаются, и каждый повар имеет свой собственный секретный рецепт для соуса. Хорошая улитка не должна быть слишком жесткой и, конечно, не слизистой, просто нежной и насыщенной ароматом.