Традиционная мексиканская кухня настолько велика, что ЮНЕСКО добавила ее в список нематериального культурного наследия в 2010 году. Мексиканская столица Мексики, несомненно, является южным штатом Оахака, который богат местной культурой и славится своей яркой, яркой кухней. Не оставляйте этот кулинарный рай без отбора по крайней мере некоторых из этих 15 вкусных местных блюд.
Моле Верде
Мексиканский город Пуэбла претендует на кротов, богатых и вкусных фруктов, орехового и чили-соуса, который широко считается национальным блюдом страны. Но у Оахаки есть семь совершенно разных, очень сложных способов приготовления соуса. Mole verde, который сочетает семена тыквы и зеленый чили, является одним из самых популярных сортов.
Моль Рохо
Моль Рохо - еще один очень популярный моль и очень оригинальное блюдо. Этот сочный, огненный соус, сделанный с шоколадом и чили, часто сочетается с курицей.
Чапулины или кузнечики
Вы не можете посетить Оахака, не пробовав чапулины или траву. Хрустящие закуски продаются на рынках по всему штату, а также добавляются к тако. Продолжайте, вы будете приятно удивлены.
Tamales Oaxaqueños
Тамалес изготовлен из приготовленной на пару кукурузы масы (теста), которая завернута в кукурузную шелуху и служила уличной едой во многих частях Мексики. Оахакановская разновидность этой вкусной закуски включает в себя обертывание тамале в банановом листе, а не в кукурузе, технику, которая придает дополнительный аромат.
Memelas
Не забудьте попробовать месэлас, специальность завтрака в Оахаке. Эти толстые кукурузные лепешки покрыты фасолью, сыром Оахаканом и мясом.
Tetelas
Тетела - большая тонкая лепешка, сложенная вокруг начинки с образованием треугольного контейнера. Идеально подходит для любого времени дня
Пан де Йема
Традиционный сладкий хлеб Оахаки, Пан де Йема, сделан из яичного желтка и, как правило, в паре с водяной кружкой горячего шоколада или кофе.
Tlayuda
Не оставляйте Оахака, не откусывая «мексиканскую пиццу» или тлейду. Эта знаменитая закуска состоит из хрустящей лепешки, покрытой бобами, сыром, кротом или любым мясом.
Каменный суп
Кальдо де пьедра или каменный суп - это вкусный рыбный бульон, который доводится до кипения с помощью горячего горячего камня. Это блюдо происходит из крошечного города Сан-Фелипе-Усила, где люди Chinantec на протяжении столетий готовили горячие булочки. Если семичасовая поездка из столицы штата не принесет вашей фантазии, вы можете заказать caldo de piedra в Casa Crespo в городе Оахака.
Флор-де-Калабаза
Flor de calabaza, или цветение кабачков, являются общим ингредиентом в кухне Оахаканы и доступны на любом из местных рынков. Сыр-наполненные цветы сквоша, суп из цветка сахара или сквош-пирог - это обычная и вкусная находка в регионе.
Tasajo
Когда дело доходит до мяса, тасайо - это название игры в Оахаке. Эти тонко нарезанные порезы говядины отлично подходят для приготовления гриля и являются популярными для верфи для tlayudas.
Белые бобы и креветки
Белые бобы со свежими или сушеными креветками - популярный обед в городе Оахака.
Чили relleno
Чили rellenos (фаршированные чили) жареные poblano chilies, фаршированные сыром, избитые с яичным покрытием и обжаренные до хрустящей корочки. В Оахаке их часто подают с черными бобами.
Суп из морепродуктов
Sopa de mariscos, или суп из морепродуктов, является специальностью в прибрежном районе Оахаки. Город Санта-Мария-Уатулько особенно связан с блюдом.
Pozole
Хотя позол - популярное блюдо по всей Мексике, разнообразие Оахаканов особенно восхитительно. Смешивание свинины, чеснока и ядра гомини, pozole - это блюдо, которое вы не можете покинуть Оахака, не пытаясь.