Стамбул - идеальное место для наслаждения богатым разнообразием турецкой кухни. Вот наши любимые блюда, которые вы просто должны попробовать, посетив этот динамичный город.
Döner
Турецкий классик, который также стал немного национальным блюдом в Германии, döner kebap выпускается во многих формах, включая dürüm (döner, завернутый в лаваш хлеб) и iskender kebap (döner на ложе из кулинарного хлеба с йогуртом, томатным соусом и маслом).
İçli Köfte
Köfte (фрикаделька) - это стандартное, но вкусное турецкое блюдо, а içli köfte - восхитительная хрустящая раковина из болгара, наполненная приправленным фаршем, луком, петрушкой и кедровыми орехами.
Lahmacun
Часто ошибочно упоминается как «турецкая пицца», лахмакун не имеет ничего общего с итальянской классикой. Тонкий и хрустящий кусок теста увенчан фаршем приправленным мясом, который дополняется лимоном и петрушкой, прежде чем он будет свернут и готов к употреблению.
мезе
Мир мезе (закуски) широк и разнообразен, а некоторые из наших любимых блюд - фава (пюре из фасоли), кёпоглу (жареные кубики баклажанов с йогуртом и томатным соусом), мухаммара (окунь из красной перечной пасты, грецких орехов, лимонного сока, и гранатовая меласса).
Kebap
Есть много разновидностей кебапа, включая Адану и Урфу (пряное и не пряное румяное приправленное мясо баранины, приготовленное на гриле на шампурах), Бейти (говяжья говядина или баранина, приготовленная на гриле на вертеле, завернутая в лаваш-хлеб и увенчанная йогуртом и томатным соусом), и şiş (шашлык и жареные кубики из ягненка или куриного мяса).
манты
Маленькие пельмени ручной работы, фаршированные фаршем, отварятся, а затем подаются с йогуртом и соусом из масла, паприки, мяты и чеснока.
Балык Экмек
Одна из самых знаковых туристических закусок Стамбула, балык-экмек - бутерброд, содержащий жареную рыбу, лук и салат.
Karnıyarık
Очень обычное блюдо в многочисленных ресторанах Стамбула в Стамбуле (ремесленники), karnıyarık производится из целых запеченных баклажанов, наполненных приправленным фаршем и петрушкой, затем накрывается томатным соусом. Идет отлично с рисом с помидорами.
Kadınbudu Köfte
Другая версия знаменитого köfte сделана путем окунания фрикадельки в яичном и мучном тестах и обжаривания их до совершенства.
Hünkar Beğendi
Довольно замечательное блюдо, мягкие кубики ягненка подаются на верхней части пюре из баклажанов, сделанных с маслом и растопленным сыром кашар.
Kuzu Tandır
Древнее блюдо, приготовленное из ягненка в тандире (глиняная духовка в земле), в настоящее время кузу тандыр по-прежнему традиционно изготавливается из чрезвычайно нежного мяса и подается с ясом пилавом (рис с орехами, кубиками печени и смородины).
Изгара Балык
Никакой визит в Стамбул не был бы полным без свежих рыб на гриле, включая хамси (анчоусы), леврек (морской окунь), шипра (лещ), итаврит (саурел), паламут (скумбрию) и люфер (синяя рыба) в зависимости от сезона.
Pide
Вкусное лосовидное запеченное тесто, наполненное множеством различных ингредиентов из фарша, шпината, яиц и сукука (пряная турецкая колбаса) и кушбаши (маленькие кубики из выдержанного мяса телятины).
Япрак Сарма
Виноградную, капусту или листья мангольда готовят, а затем заполняют либо фаршем, либо рисом с кедровыми орехами и смородиной, а затем завертывают.
Су Бёреги
Брек сделан из слоев тонкого теста с различными начинками, такими как шпинат, фарш или выдержанный картофель, которые все выпекаются до хрустящей восхитительности. С su böreği слои теста отвариваются так, что борек является влажным после его запекания.