Где вас взорвет не только глубокая тарелка.
Хот-доги и итальянская говядина - это хорошо, но когда дело доходит до культовой чикагской еды, все дело в пицце. Проезжая через город, большинство путешественников знают, что это их шанс попробовать самое известное исполнение: толстая корочка, горки сыра и сытный верхний слой томатного соуса. И хотя город, безусловно, десятилетиями (с 1940-х годов, если быть точным) претендовал на свое глубокое блюдо, он также быстро приветствовал смесь других стилей на вечеринке с пирогом: тонкие неаполитанские ломтики бумаги, хрустящие детройтские квадраты., и складки в нью-йоркском стиле, и это лишь некоторые из них. От знаменитого заведения Голд-Коста до уважаемого новичка в Лейквью - вот лучшие пиццерии в Чикаго прямо сейчас.
Прочитайте наш полный путеводитель по Чикаго здесь
Эта галерея была обновлена новой информацией с момента ее первоначальной публикации.
Кейли Линдман
Pequod’s PizzaArrow
Pequod’s - один из лидеров конкурентной борьбы за пиццерию в Чикаго, но не называйте это блюдо глубоким блюдом. Разработанный покойным Бертом Кацем (до того, как он открыл Burt's Place), легендой чикагской кулинарии, этот стиль отличается пышным и воздушным тестом, с темным кольцом хрустящего карамелизированного сыра, благодаря сковороде с высокими бортами. пицца уже готова. Подготовьтесь к ожиданию или закажите столик онлайн до своего визита.
Нил Бургер
Лисья нора в Coda di VolpeArrow
Если вы ищете классические неаполитанские ломтики, вы пришли в нужное место. Начав свою карьеру в своем родном Палермо, шеф-повар Сальваторе «Сал» Ло Кашио привнес свои навыки приготовления пиццы в Чикаго, завоевав преданных поклонников по всему городу, прежде чем объединиться с Gage Hospitality и Ballyhoo, чтобы открыть Coda di Volpe, ресторан Lakeview, известный своей южной итальянские деликатесы. Летом 2020 года они представили Foxhole, витрину, где подают настоящие итальянские закуски и, конечно же, потрясающие пироги.
Стрела Поли Джи
Мы знаем, что некоторые чикагцы сочтут включение нью-йоркской пиццерии святотатством. Ну, пицца слишком хороша, чтобы ее игнорировать. Запишите его на жевательную хрустящую корочку и креативные начинки, такие как беркширский гуанчиале, маринованный ананас и мед из цветков апельсина. В чикагской версии Paulie Gee's также есть кое-что, чего нет в других: воздушные квадраты в детройтском стиле с начинкой, которая меняется ежемесячно. Но имейте в виду, что в любой день доступно только несколько мест, поэтому обязательно приходите пораньше.
Джефф Марини
Burt’s PlaceArrow
Свисающий навес и неоновые пивные вывески подсказывают вам, что в непринужденных интерьерах Burt's Place, легендарной пиццерии в пригороде Мортон-Гроув, вы найдете как местных жителей, так и приезжих. Знаменитая пицца, приготовленная в пиццерии, известна своей облачной внутренностью и хрустящей корочкой благодаря длительному процессу ферментации. Горько-сладкая ирония в том, что в городе, известном своей пиццей, возможно, лучшая пицца находится за пределами города, но паломничество того стоит - поверьте нам.
Мандалин Реникер
Бунгало by Middle BrowArrow
Поли Невинс, Брайан Гронк и Пит Тернс, которые много лет варили собственное дикое пиво, открыли эту пекарню-пивоварню в самом центре Логан-сквер. Ферментация здесь на первом месте, о чем свидетельствует их внимание к выращенным на заднем дворе дрожжам, которые они используют для множества нестандартных сортов пива. Эта философия распространяется и на кухню с их выпечкой и пиццей, для которой они ферментируют разнообразные фрукты и овощи. Благодаря такому подходу, основанному на ферментации, большое событие для пиццы здесь - это корочка, на приготовление которой может уйти целая неделя.
Джефф Марини
Стрела Востока Джино
Оригинальный ресторан Gino's, открытый в 1966 году, украшен подписями клиентов, атрибутикой братьев Блюз, кирпичными стенами, покрытыми граффити, и сценами из Чикаго. Он темно освещен, удобен и гостеприимен, а его близость к Великолепной миле делает его привлекательным для туристов, которые приезжают, требуя знаменитых пирогов в пиццерии. Примечательным изюминкой глубокого блюда от Джино является его корочка, приправленная кукурузным маслом, и диск колбасы (да, вы правильно прочитали), выложенный чуть ниже соуса: мясо, приправленное фенхелем, гарантирует, что корочка не размокнет - бонусные баллы. за то, что в каждом кусочке есть колбаса.
Стрелка в квадрате
Попробовав пиццу с несколькими близкими друзьями (и получив их восторженные отзывы), муж и жена Дженн и Стив Каплан поняли, что должны поделиться своими товарами с массами. Достаточно скоро они запустили Five Squared, фуд-трак, специализирующийся на детройтском стиле «зах-т.е.». квадратные ломтики, известные своей супер-хрустящей и маслянистой корочкой. Во время пандемии команда внедрила модель облачной кухни, позволяющую им оставаться в одном месте для получения и доставки в пятницу, субботу и воскресенье.
Ким Ковачик
Pizza Friendly PizzaArrow
Когда разразился кризис COVID-19, вынудивший закрыть несколько чикагских ресторанов, ресторатор Брюс Финкельман решил изменить бизнес-модель Bite Café на одну из сицилийских пиццерий в стиле рок-н-ролл с помощью Michelin. шеф-повар Ной Сандовал или Иволга и Кумико. Войдите в Pizza Friendly Pizza, магазин украинской деревни, родившийся из страсти к музыке, пицце и сообществу. Команда здесь использует практику приготовления пиццы, состоящую из терпения и изящества. Они внимательно следят за температурой воды, временем выпекания и, конечно же, окончательным подъемом, процесс, требующий минимум 12 часов. Добавьте к смеси один из фирменных салатов - «Цезарь с похмелья» (с небольшим салатом из драгоценных камней, «Цезарь с белыми анчоусами», жевательными гренками и выдержанным пармезаном) или, буквально, «Другой салат» (с капустой, персиком, белым бальзамиком и шевром).
УгольнаяСтрела
Этот ресторан, расположенный в четырехквартирном доме 1876 года, сочетает в себе классический шарм и богатые исторические детали. Температура в печи для пиццы, работающей на угле, превышает 1200 градусов, и эти ультратонкие пироги готовятся всего за две минуты - подвиг, возможный только при использовании специального угля. Результат? Чрезвычайно хрустящая корочка и сытная, жевательная середина, которую гости могут дополнить различными добавками. Команда здесь делает ставку на простые и качественные ингредиенты, а ее поставщики - местные фермы и мясники - играют важную роль в процессе их приобретения. Примеры включают пепперони, салюми и свиные колбаски от отмеченной наградами Tempesta Artisan Salumi; базилик и зелень из Gotham Greens; и различные овощи с грибной фермы Ривер-Вэлли и фермы Николс, среди прочего. Приходите один, приходите все - это место идеально подходит для любого случая, будь то свидание, семейное торжество или праздник с друзьями.
Анджелина Сантьяго
Стрела Лу Мальнати
Есть причина, по которой Lou Malnati's является знаменосцем чикагских глубоких блюд во всем мире: первоначально основанная в 1971 году пиццерия, в настоящее время насчитывающая более 60 местных магазинов, постоянно выпускает крепкие, сырные пироги. Нижняя часть масляной корочки под торговой маркой Лу Мальнати хрустящая и сохраняет свою целостность даже под тяжестью начинки. Лу, одно из фирменных глубоких блюд, поставляется со шпинатом, грибами, помидорами и тройной смесью сыров моцарелла, романо и чеддер.
Джейкоб Хэнд
Спакка НеапольСтрелка
Владелец-шеф-повар Джонатан Голдсмит, который раньше работал в социальной сфере и в сфере недвижимости, прежде чем посвятить себя ремеслу пиццы в неаполитанском стиле, овладел искусством этого культового стиля. Здесь нет глубоких блюд - эти диски с золотистой корочкой и сезонными начинками - настоящая находка. Пицца Spacca Napoli заслужила свою легендарную репутацию благодаря высококачественным ингредиентам и приверженности технике. С непринужденной, домашней и доступной атмосферой это идеальное место для семей и даже еды на вынос.
Ким Ковачик
Пиццерия ZazasArrow
После многих лет работы в ресторанах изысканной кухни шеф-повар Бретт Немек вместе со своей семьей решил заняться пиццей. Ожидайте тонкий центр и идеально воздушную корочку, которая идеально подходит для этой культовой нью-йоркской складки. Предлагаются девять различных пирогов, каждый из которых особенный по-своему, а именно: грибной трюфель (с грибами шиитаке, розмарином, трюфельным кремом с чесноком, козьим сыром и морской солью) и пепперони (с пепперони Эццо, чесноком и базиликом). плюс Горячий мед Майка для хорошей, огненной меры). Для настоящего удовольствия приходите до 16:00, чтобы попробовать бабушкин стиль: после двухчасового времени подъема тесто затем обжаривают на сковороде с едва заметным оливковым маслом для хрустящей корочки, а затем поливают томатным соусом, оливковым маслом. и Пекорино Романо. Даже десерты готовятся на месте, в том числе гигантское печенье с шоколадной крошкой и баскский чизкейк, украшенный богатым соусом дульсе де лече. В то время как еда на вынос составляет большую часть бизнеса здесь, команда также видит свою долю гостей на месте, и гости приветствуются в BYOB.
Max & Issy’sArrow
Команда Kaiser Tiger из забегаловки West Loop стоит за этим заведением в Линкольн-парке, которое с 1937 года служит районным баром. Оптимизированное меню помогает команде поваров сосредоточиться на главном событии - пицце - и приготовлении это их лучшее. Это означает холодное брожение в течение двух дней, чтобы обеспечить хрустящее дно и жевательную внутреннюю часть. Меню состоит из десяти различных фирменных пирогов, среди которых самые любимые, такие как Hot Honey Pepper (с козьим сыром, моцареллой, базиликом, пепперони и медом местного производства, пропитанным хлопьями острого перца) или их колбаса с моцареллой, пармезаном реджано и пряным, Домашняя итальянская колбаса. Приходите сюда с семьей или друзьями, или закажите еду на вынос или доставку, чтобы провести уютный вечер с огромными кусочками.
My Pi PizzaArrow
Пицца за стойкой? В торговом центре? А мне сюда идти? Поверьте: в отличие от других закусок с глубоким блюдом, корочка My Pi относительно тонкая и легкая на кончиках пальцев. Густой соус хорошо приправлен, а сыр сливочный, а не жирный. Подойдите прямо, выберите личный пирог и займите место - вы, вероятно, будете локтем к локтю с мамой и ее ребенком или соседкой во время обеденного перерыва. Для ускоренного курса по правильному приготовлению глубоких блюд My Pie, расположенный в нескольких минутах от центра Уикер-парка, является отличным местом для начала. Жители Нью-Йорка любят дразнить чикагцев из-за глубоких блюд, но они, вероятно, никогда не получали сбалансированного предложения от My Pi.
В настоящее время во время пандемии в ресторан никого не пускают, но есть еда на вынос.
Пиццерия БончиСтрелка
Чикаго глубокое блюдо это не так. Для тех, кто плохо знаком с римской пиццей, фирменная корочка представляет собой восхитительное противоречие: губчатая (как фокачча), хрустящая и аппетитная. Ассортимент меняется ежедневно: 20 креативных комбинаций начинки (хрустящая панчетта и яичница-болтунья, тонкие как бумага ломтики картофеля и розмарин, иногда даже осьминог), которые на самом деле продаются на вес. Просто возьмите номер, дождитесь звонка и не бойтесь экспериментировать. Хотите ли вы перекусить в одиночестве или хотите произвести впечатление на свидание своей мирской пиццей, Bonci - это случайный выбор в районе, известном своими ресторанами для особых случаев.
Крафт ПиццаСтрелка
Это заведение на углу оформлено в стиле нью-йоркской пиццерии с большим акцентом на обслуживание посетителей по соседству. Тонкая корочка в нью-йоркском стиле является фирменным блюдом, и команда делает это правильно благодаря классическому вкусу и продуманно сбалансированной и (радостно) складной текстуре. Тесто здесь расстаивается где-то между 36 и 48 часами, прежде чем оно будет подано на стол - важный шаг, который принес ресторану верных поклонников, наряду с некоторыми из их единственных в своем роде попурри. Возьмем, к примеру, «Хипстер» со свежей моцареллой из цельного молока, пармезаном реджано, рукколой и прошутто, или горячий заказ (и горячий в целом) «Дьявол в Белом городе» с перцем, луком, чесноком, пряным капиколло и основа оливкового масла или томатного соуса. Попробуйте вкусы, предлагаемые их автоматом с газировкой Jones, возьмите пирог (или три) на вынос или возьмите столик с друзьями, чтобы весело провести вечер.