Кулинарная история Мадрида восходит к 16 веку, и сегодня столица усеяна традиционными тавернами и ресторанами, поэтому вполне понятно, что найти традиционную еду редко является проблемой. В следующий раз, когда вы будете там, обратите внимание на эти предметы, и, надеюсь, вас ждут подлинные впечатления.
Бакалао ребосадо
Кусочки трески в восхитительном хрустящем кляре.
Бесуго а ла мадриленья
Традиционное блюдо из запеченного морского леща.
Боката де кальмары
Сэндвич с глубоким другом кальмара, который подают по всей Испании и странам Латинской Америки, но фирменное блюдо Мадрида.
Кальдо
Слово, означающее «бульон» или «суп» - то, что мы могли бы назвать консоме.
Кальос а ла мадриленья
Этот местный вариант астурийского блюда обычно состоит из рубца теленка или ягненка, приготовленного с чоризо, кровяной колбасой, коровьим копытом и мордой, сладкой паприкой, луком и чесноком.
Караколес а-ля-мадриленья
Традиционное тапа, состоящее из улиток, приготовленных в насыщенном остром соусе.
Чуррос с шоколадом
Чуррос, иногда называемый испанскими пончиками, представляет собой закуску из жареного теста. Попробуйте их на завтрак, обмакнув в горячий шоколад.
Мадриленьо
Это рагу из Мадрида на основе нута - сытное блюдо, которое подается с мясом и овощами. Он популярен среди местных жителей в зимние месяцы, но его можно найти в ресторанах круглый год.
Крокеты
Крокеты, часто приготовленные из остатков мяса кочидо (см. выше).
Эскабече
Нежный маринованный огурец с уксусом и специями, который подается в качестве гарнира к тунцу, кролику и куропатке.
Галлина в пепитории
Вкусная запеканка из курицы, шафрана, яиц и молотого миндаля.
Морсилья
Свиная кровяная колбаса, фаршированная рисом, луком и специями.
Пататас бравас
Пататас бравас, который часто можно встретить в тапас-барах, представляет собой блюдо, состоящее из кусочков белого картофеля, обжаренных в оливковом масле и подаваемых теплыми с острым соусом или майонезом.
Торрезнос
Распространенная тапа в Испании: хрустящая панчетта, приготовленная на гриле.
Торрихас
Классический мадридский десерт: ломтики хлеба, пропитанные яйцом и молоком, обжаренные в оливковом масле и подаваемые с медом и корицей.
Тортилья де пататас
Известное на английском языке как испанский омлет, это классическое блюдо - густой яичный омлет с кусочками картофеля, обжаренными в оливковом масле.
Более подробную информацию о Мадриде можно найти на вдохновляющем веб-сайте Bloggin’ Madrid.