Баскская кухня становится все более известной, особенно в мире изысканной кухни - только в баскском городе Сан-Себастьян больше ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, на квадратный километр, чем в любом другом городе мира, кроме Киото в Японии. Вот 16 вкусных блюд, которые вы не можете покинуть Страну Басков, не пытаясь.
Bacalao pil-pil
Баски любят рыбу-рыбу, и многие из их самых знаковых блюд показывают ее как основной ингредиент. Bacalao pil-pil - треска, обжаренная с чесноком, оливковым маслом и чили, до тех пор, пока масла не образуют сливочную подобную соусом эмульсию. Это называется pil-pil из-за шума, который создает кожа, когда он жарится в кастрюле.
Pintxos
Не путать с тапас, пинтосы - это настоящая баскская закуска. Как правило, небольшие кусочки хлеба, они увенчаны различными ингредиентами, такими как анчоусы, ветчина, козий сыр, жареный перец или даже крокеты, и пронзительно посередине с палкой. Вы найдете, что они выстроились вдоль бара, и идея состоит в том, чтобы помочь себе и подсчитать палочки и конец, чтобы узнать, сколько вы должны. Обычно каждая пиншо стоит от € 1-3.
Marmitako
Мармитако - это тип тушенки баскской рыбы и буквально означает «горшок» или «кастрюля». Это сделано с тунцом, картофелем, луком, чесноком и красным перцем.
Alubias de Tolosa
Alubias de Tolosa - это тип тушеного мяса из черных бобов из Толосы, приготовленного с луком, оливковым маслом и солью. Свинина, морцилла (кровяная колбаса), перец и чили обычно добавляются в смесь, делая сердечный праздник, совершенный в холодную погоду.
Bacalao a la Vizcaína
Другое блюдо из трески, бакалао а-ля-вискайна - из провинции Бискайя страны Басков, столицей которой является Бильбао. Это кусок трески, задушенный в томатном соусе, сделанный из лука, чеснока и жареного красного перца.
Merluza en salsa verde
Буквально переводится как «рыба-хек в зеленом соусе», это традиционное блюдо - мечта мечты морепродуктов. Соус производится из белого вина, чеснока петрушки и оливкового масла, в то время как моллюски также обычно добавляют.
Angulas a la Bilbaina
Это типичное блюдо басков - это простое блюдо, которое по сути состоит из детских угрей. Традиционно их готовят в глиняном горшке с оливковым маслом, чесноком и чили.
Txipirones
Txipirones - это детский кальмар, приготовленный в их собственных чернилах. Чернила часто смешиваются с белым вином и чесноком, чтобы придать ему больше вкуса.
Patatas con chorizo
Это блюдо, по сути, похоже на то, что это картофель с чоризо. На самом деле это типичное блюдо из Ла-Риохи, но его часто едят в Стране Басков. Картофель и чоризо превращаются в тушеное мясо с перцем, паприкой, чесноком и луком.
Запеченный цангурро
Запеченный, фаршированный краб-паук - классическое блюдо, которое родом из Сан-Себастьяна. Краб наполнен ингредиентами, такими как лук, помидоры, лук-порей, коньяк и петрушка, и перед тем, как выпекать в духовке, увенчаны хлебными крошками.
Percebes
Percebes - баскский деликатес, а на английском языке известны как гусиные ракушки. Эти трубчатые ракообразные, возможно, не очень приятно смотреть на них, но вкусно, когда их едят в морской воде.
Пастель Васко
Самый знаменитый десерт Баскей - пастель Васко - миндалевидный пирог с пирожными, наполненный ванильным кремом. Иногда к смеси добавляют фрукты, такие как вишня.
Goxua
Первоначально родом из баскского города Витория-Гастейз, гоксуя - это небольшие бисквиты с заварным кремом, взбитыми сливками и карамельным соусом - и приготовить вкусный десерт.
Torrijas
Эта версия французского тоста - одна из самых бадских десертов - и одна из самых вкусных. Они сделаны из хлеба типа булочки, они пропитаны молоком и яйцом, прежде чем их обжарить. Чтобы закончить, torrijas задушены сладким липким сиропом, приправленным корицей и апельсином.
баранья похлебка
Лэмб очень популярен на севере Испании, а в странах баскской страны любят превращать его в тушеное мясо. Ягненок маринован в белом вине, гвоздике, чесноке и розмарине, перед тем, как его готовят, а затем добавляют в толстый соус. Основными ингредиентами соуса являются жареный красный перец, помидоры, красное вино, паприка и петрушка.
Мамия
Мамия - это баскская версия куадады - толстый тип творога овечьей, похожей на йогурт. Его чаще всего делают в небольшом керамическом горшке и подают с медом на десерт.