Лонгганиса - популярная филиппинская колбаса, которую едят по всей стране. Его готовят из свиного фарша, чеснока и других приправ и обычно подают на завтрак с рисом и яичницей. Хотя на Филиппинах доступно множество видов лонгганисы, некоторые из них выделяются как лучшие.
Одна из самых популярных филиппинских колбас - лукбанская лонганиса. Эта колбаса родом из Лукбана в провинции Кесон и известна своим уникальным вкусом. Он готовится из смеси свинины, чеснока и других специй и часто бывает слегка кисловатым. Lucban longganisa обязательно стоит попробовать каждому, кто приезжает на Филиппины.
Еще один популярный вид филиппинской лонганиса родом из Вигана. Эта колбаса из Илокос-Сур известна своим чесночным вкусом. Его готовят из свинины грубого помола, и перед приготовлением его часто коптят или сушат. Виган лонганиса - любимое блюдо местных жителей и гостей города. Его обычно подают с уксусом и солеными огурцами из папайи.
История Лонгганисы
Лонгганиса является неотъемлемой частью кулинарной культуры страны и имеет долгую и увлекательную историю.
Лонгганиса возникла в 16 веке, когда испанские поселенцы привезли на Филиппины свиные колбаски. Слово «лонганиса» произошло от испанского термина «лонганиса», обозначающего разновидность испанской колбасы, похожую на чоризо.
Со временем филиппинцы адаптировали рецепт и создали уникальные сорта лонганисы. В каждом регионе Филиппин есть своя версия лонганисы с разными вкусами и ингредиентами. Некоторые из них сладкие, а другие острые. Некоторые из них готовятся с использованием уксуса, другие - из соевого соуса или сахара.
Лонгганиса стала основным продуктом завтрака на Филиппинах, ее часто подают с чесночным рисом и яичницей. Его также используют в качестве ингредиента филиппинских блюд, таких как начинки для панцита и тушеных овощей.
Сегодня лонганисой наслаждаются не только на Филиппинах, но и филиппинцы, живущие за границей, и люди из других стран, открывшие для себя ее восхитительный вкус. Оно стало символом филиппинской кухни и культуры, и его обязательно должен попробовать каждый, кто приезжает на Филиппины.
Региональные сорта Лонгганиса
Лонгганиса - популярная филиппинская колбаса, выпускаемая в различных региональных вариантах. В каждом регионе есть свой уникальный способ приготовления и приправы колбасы, в результате чего она получается разной по вкусу и текстуре. Вот некоторые из самых популярных региональных сортов лонганисы на Филиппинах:
Виган Лонгганиса
Несомненно, это одна из самых вкусных лонгганис на Филиппинах. Лонгганиса Виган, известная своим чесночным вкусом и отчетливым ароматом, готовится из нежирного свиного фарша, молотого свиного жира, коричневого сахара, чеснока, лука, лаврового листа, соевого соуса, уксуса, черного перца и соли по вкусу и фаршируется свиными черенками. Для придания пикантности также можно добавить хлопья чили.
Затем колбаски подвешивают сушиться и подают с чесночным рисом и уксусным соусом. Уникальный вкус Виган лонгганиса позволил ей занять почетное место в городе, где ежегодно проводится «Фестиваль Лонгганиса», посвященный колбасе и ее культурному значению.
Купить Виган Лонгганиса здесь
Лукбан Лонгганиса
Лукбан Лонгганиса - знаменитый сорт колбасы из Лукбана в провинции Кесон. Он имеет характерный вкус, сочетающий в себе свиной фарш, чеснок, орегано, паприку и другие специи. Его фаршируют свиными черенками, а затем подвешивают для сушки.
Уникальный вкус Лукбана Лонгганиса - слегка сладкий и острый, его часто подают с чесночным рисом и уксусным соусом. Но что делает Lucban Longganisa по-настоящему особенным, так это добавление в смесь орегано и паприки, придающих колбасе более глубокий вкус, намекающий на европейское влияние.
По словам историка Джоджо Ранеса, местный повар Хуан Суарес научил жителей Лукбана готовить лонганиса. Его привезли в Мексику, где он узнал о чоризо Бильбао. Поэкспериментировав с банановыми листьями и яичными белками в качестве оболочек, Суарес в конце концов усовершенствовал рецепт, которым пользуются до сих пор.
Купите Лукбан Лонгганиса здесь
Аламинос Лонгганиса
Аламинос Лонгганиса - культовая филиппинская свиная колбаса, происходящая из города Аламинос в провинции Пангасинан. Уникальная смесь свиного фарша, чеснока и различных специй, включая черный перец и анис, придает блюду пикантный и слегка сладковатый вкус, который поистине незабываем.
Аламинос Лонгганиса фаршируют свиными оболочками и подвешивают сушиться, что придает ему соленый, чесночный и острый вкус. Оранжевый цвет колбасы обусловлен добавлением ацуэте.
Чтобы насладиться полным вкусом этой традиционной филиппинской колбасы, ее обычно подают с чесночным рисом и уксусным соусом. Насладитесь подлинным вкусом Аламинос Лонгганиса уже сегодня!
Купите Аламинос Лонгганиса здесь
Чоризо де Макао
Чоризо де Макао, также известное как китайское чоризо или лонганиза Макао, - это филиппинская сухая свиная колбаса, используемая в различных китайско-филиппинских блюдах.
Он сделан из тех же ингредиентов, что и другие филиппинские сладкие лонганиса (longganisa hamonado), но с сухой текстурой и оттенком звездчатого аниса, анисовых семян или анисового ликера (анисадо) для уникального аромата. Эту своеобразную колбасу можно найти в таких блюдах, как панчит кантон и сиопао, и ее часто путают с китайской колбасой.
Купите Чоризо Макао здесь
Себу Лонгганиса | Чоризо де Себу
Себу Лонгганиса, филиппинская свиная колбаса из провинции Себу, представляет собой деликатес, приготовленный из свиного фарша, чеснока и различных специй, включая черный перец и орегано. Его набивают в свиные кишки и подвешивают сушиться, придавая ему слегка сладковатый и пряный вкус.
Чоризо де Себу, или лонганиса де Себу, представляет собой разновидность хамонада лонганиса, имеющую характерный красный цвет из-за использования семян ачуэте. Каждое звено обычно имеет сферическую форму и состоит из нежирной свинины, свиного жира, соли, селитры, сахара, анисового ликера (анисадо), паприки, черного перца, чеснока и перца чили.
Наслаждайтесь пикантными блюдами себу-лонганиса, обжаренными или приготовленными на гриле с белым рисом, пусо или чесночным рисом, подаваемыми с уксусным соусом для вкусного завтрака или закуски.
Купите Чоризо де Себу здесь
Пампанга Лонгганиса
Пампанга Лонгганиса, сладкая и слегка острая филиппинская свиная колбаса родом из провинции Пампанга, длиннее и тоньше других филиппинских колбас.
Он готовится из свиного фарша, чеснока, паприки, сахара, черного перца, крупной соли и уксуса, фаршируется свиными черенками и подвешивается для сушки, придавая ему уникальный вкус. Насладитесь пампангой лонганисой с чесночным рисом и уксусным соусом, чтобы получить поистине незабываемые кулинарные впечатления.
Купить Пампангу Лонгганиса здесь
Тугегарао Лонгганиса
Тугегарао Лонгганиса - филиппинская колбаса из региона долины Кагаян в северной части Филиппин. Эта колбаса известна своей выраженной кислинкой из-за уксусного маринада, использованного при ее приготовлении.
Одной из уникальных особенностей Тугегарао Лонгганиса является его желтоватый или оранжевый цвет, который получается путем добавления ацуэте или аннато. Мясо измельчается не так тонко, в результате чего в колбасе получаются более крупные куски мяса.
Тугегарао Лонгганиса часто подают с жареным рисом и жареным яйцом - популярным филиппинским блюдом на завтрак, которое называется «силог». Это также основной ингредиент филиппинских блюд, таких как «пинакбет» - овощное рагу.
Если вы хотите попробовать Tuguegarao Longganisa, некоторые популярные бренды включают Aica's Authentic Tuguegarao Longganisa и G&B Tuguegarao Longganisa. Вы также можете найти эту колбасу на местных рынках и в ресторанах региона долины Кагаян.
Купить Тугегарао Лонгганиса здесь
Имус Лонгганиса
В Кавите, городе Имус, есть своя версия лонгганиса. Знаменитый Имус Лонгганиса в стиле адобо, приготовленный из свежего мяса, соевого соуса, уксуса, аннато и черного перца, наполненный натуральной колбасной оболочкой.
Оригинальный чеснок Адобо Лонгганиса из Биг-Бена - недооцененный деликатес, но популярный среди местных жителей в Имусе, Кавите. Он сочетает в себе соевый соус, уксус, аннато и черный перец, что уникальным образом придает нежирной свинине идеальный баланс соленого и кислого вкуса - идеальное дополнение к пальмовому уксусу нипа, что делает завтрак «лонгсилог» незабываемым во время вашего визита в Кавите..
Lola Maria - еще одна известная марка лонгганисы в Имусе, которая тщательно изготавливается с любовью и заботой для создания идеальных колбасок. От фермы до вилки их домашняя лонганиса проходит контроль качества, чтобы каждый кусочек был вкусным и полезным.
Гинобатан Лонгганиса
Лонгганиса де Гинобатан - уникальная филиппинская свиная колбаса из Гинобатана в Албае, Филиппины. Каждое звено колбасы имеет длину всего 2 дюйма (5,1 см) и изготовлено по специальному рецепту из нежирной свинины, свиного жира, соли, сахара, чеснока, селитры и черного перца.
Мясо измельчается вручную, что придает колбасе неповторимый вкус и текстуру. Каждый год Гинобатан отмечает фестиваль, посвященный вкусной колбасе, «Фестиваль Лонгганиса». Оригинальный рецепт восходит к 1945 году, когда Дандинг (Биготе) Носарес создал уникальный рецепт обработанного мяса.
Это была первая особая лонганиса, приготовленная в Гинобатеньо, из нарезанной кубиками свинины с сильным чесночным вкусом. На протяжении десятилетий Special Longganisa был доступен только под заказ, а постоянными покупателями были туристы и баликбаянцы. Однако с помощью DTI дочь Дандинга, Кармен Носарес-Раваго, с тех пор улучшила рецепт, теперь используя свиную заднюю ногу (свинью) и местные ингредиенты (без консервантов).
Купить Guinobatan Longganisa здесь
Биналонан Лонгганиса
Биналонская версия Longganisa стала фаворитом среди местных жителей, и ее обязательно стоит попробовать посетителям. Это пикантное лакомство готовится из свежей свинины, черного перца и чеснока, что придает ему уникальный и аппетитный вкус. Его мясистый, чесночный вкус неотразим, и его лучше всего сочетать с уксусом, банановым кетчупом или сочетанием соевого соуса и каламанси.
Поскольку спрос на Биналонан Лонгганиса вырос, местные продавцы мяса сохранили оригинальный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Местные рестораны также добавили в свое меню блюда Лонгганиса.
В 2015 году администрация Биналонана даже запустила фестиваль Лонгганиса, чтобы отметить бурный рост отрасли и дать местным жителям возможность продемонстрировать различные блюда на основе Лонгганиса.
Купить Биналонан Лонгганиса здесь
Кабанатуан Лонгганиса (Батутай)
Кабанатуан Лонгганиса, также известный как Батутай, Бототай или Батотай, в зависимости от муниципалитета. Это филиппинская свиная колбаса из Кабанатуана в провинции Нуэва-Эсиха, приготовленная из говяжьего фарша вместо обычного свиного фарша. У нее более сладкий вкус, что придает колбасе прекрасный баланс между пикантностью и сладостью.
Этот деликатес отмечается на ежегодном «Фестивале Лонгганиса» в Кабанатуане. Приписывается Доротея Лахарес, которая создала рецепт в 1952 году, когда она начала продавать «Лонгганиса» Алинг Отии на общественном рынке Кабанатуан.
Aling Otya's является одним из наиболее известных производителей лонгганисы в Кабанатуане и, как известно, продает классическую лонганису, а также чесночные, острые сорта и сорта хамонадо, а также, в конечном итоге, батутай. С тех пор он стал любимой частью филиппинской кухни.
Кабанатуан Лонгганиса Здесь
Багио Лонгганиса
Багио Лонгганиса - филиппинская свиная колбаса родом из города Багио. Это разновидность хамонадо (сладкого) лонганиса, и он имеет две версии: чесночный де-рекадо и сладкий хамонадо.
Багио Премиум Лонгганиса из загородного клуба Багио стал фаворитом среди многих туристов, посещающих город Пайнс. По словам производителей, они снизили содержание жира в лонганисе до 20 %, что сделало ее более постной, вкусной и полезной.
Кроме того, их рецепт не содержит консервантов и наполнителей, и они хотят, чтобы каждый мог получить полноценный опыт приготовления от фермы к столу, даже у себя дома.
Аклан Лонгганиса - Чоризо Де Калибо
На протяжении веков Аклан Лонгганиса был любимым деликатесом жителей Западных Висайских островов. Эта ароматная филиппинская колбаса родом из провинции Аклан и является фирменным блюдом этого региона. Эта простая, но вкусная колбаса приготовлена из свиного фарша, чеснока, перца и других специй.
Свинину измельчают дважды, чтобы обеспечить нежную текстуру, а чеснок и перец придают ей неповторимый вкус. Обычно его подают в качестве блюда на завтрак, а его история восходит к тому времени, когда испанские колонизаторы привезли ингредиенты и рецепты на Филиппины. Аклан лонганиса получается слегка острым благодаря черному перцу и чесноку, и вы можете регулировать уровень остроты, добавляя больше или меньше черного перца. Тем, кто ценит хорошую еду, обязательно стоит попробовать Aklan Longganisa!
Пинунег (административный район Кордильеры)
Для народа канканай в Бенгете Пинунег является важной частью их культуры. Эта пикантная и сытная кровяная колбаса готовится из свиной крови, внутренностей и специй и традиционно подается после ритуала или церемонии.
Пинунег имеет уникальную текстуру: жевательную смесь свиной крови и специй, завернутую в чистую пустую толстую кишку свиньи. Хотя это кордильерское лакомство может подойти не всем, его варят 30-35 минут, чтобы подчеркнуть его вкус, и его даже можно подавать с добавлением перца чили или уксуса для придания пикантности.
Пинунег был частью традиции канканай задолго до того, как испанцы прибыли на Филиппины, поэтому неудивительно, что он остается любимым блюдом для многих кордильерцев и сегодня.
Таал Лонгганиса
Лонганизанг Таал - это таальское лакомство, перед которым просто невозможно устоять! Эта восхитительная массивная колбаса, маринованная с соевым соусом, чесноком, сахаром и смесью каламанси, заставляет тааленьос возвращаться за новыми блюдами. На общественном рынке вы можете найти прилавки с готовой к приготовлению лонганизой, маринованной для максимального вкуса.
Аутентичный таал лонганиса де рекадо известен своим отчетливым чесночным вкусом адобо, приготовленный из рубленой свинины и фаршированный кусочками сушеной кожицы кишок.
Понаблюдайте за процессом рано утром на публичном рынке, и вы поймете, почему невозможно насытиться этим пикантным деликатесом Таал!
Калумпит Лонгганиса
Калумпит Лонгганиса - это разновидность колбасы, родом из Калумпита, муниципалитета в провинции Булакан. Это популярный завтрак на Филиппинах, который часто подают с чесночным рисом и яйцами.
Калумпит Лонгганиса известен своим особенным вкусом, в котором сочетаются чеснок, соль и перец. В нем также присутствуют нотки паприки и коричневого сахара, которые придают ему хорошо сбалансированный вкус. Для улучшения вкуса также добавляют лавровый лист и соевый соус.
По сравнению с другими видами лонганиса, калумпит лонганиса не слишком жирный, поскольку большинство булакано используют более постное мясо. К тому же он не такой сладкий, как другие сорта, что делает его отличным выбором для тех, кто предпочитает пикантные завтраки.
Лучше всего попробовать калумпит лонганиса на общественном рынке Калумпита, где его готовят каждый день. Его также можно приобрести в некоторых супермаркетах и интернет-магазинах.
В целом, Calumpit Longganisa обязательно стоит попробовать всем, кто хочет ощутить уникальные вкусы филиппинской кухни. Сбалансированный вкус и низкое содержание жиров делают его полезным и вкусным завтраком.
Купите Калумпит Лонгганиса здесь
Чоризо Негренсе
Чоризо Негренсе - это разновидность лонганисы, происходящая из города Баколод, Западный Негрос. Он известен своим особенным вкусом, сочетанием пикантного и кислого вкуса. Кислый вкус достигается за счет добавления к ингредиентам нотки каламанси (сока лайма).
Эта лонганиса готовится из свиного фарша, чеснока, соли, перца и уксуса. Затем его набивают в натуральные свиные оболочки и коптят, чтобы придать ему уникальный вкус. Чоризо Негренсе имеет красновато-коричневый цвет и слегка сладковатый аромат.
Чоризо Негренсе - популярный завтрак в регионе Западных Висайских островов. Обычно его подают с чесночным рисом, жареным яйцом и уксусным соусом. Его также можно использовать в таких блюдах, как панцит, и в качестве начинки к другим местным блюдам.
Вот некоторые популярные бренды, производящие чоризо негренсе:
Лонгганиса - универсальное и вкусное блюдо, которым можно наслаждаться разными способами. Независимо от того, предпочитаете ли вы сладкий или соленый, чесночный или острый вкус, местный сорт лонганиса обязательно удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
Часто задаваемые вопросы
Какие виды лонгганисы существуют на Филиппинах?
На Филиппинах существует множество видов лонгганисы, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и текстуру. Некоторые из самых популярных типов включают виган лонгганиса, лукбан лонгганиса, пампанга лонгганиса и кебу лонгганиса.
Какая лонганиса самая известная на Филиппинах?
Виган лонганиса, пожалуй, самая известная лонганиса на Филиппинах. Он известен своим чесночным вкусом и является популярным сувениром среди туристов, посещающих регион Илокос.
Где я могу найти лучшую лонганизу в Вигане?
В Вигане много мест, где можно найти вкуснейшую лонганису. Самые популярные места включают общественный рынок Виган, площадь Бургос и деревню наследия. В большинстве сувенирных магазинов и магазинов пасалубонг в Вигане также продаются лонганиса.
Как называется знаменитая лонганиса из Кесона?
Знаменитая лонганиса из Кесона называется Лукбанская лонганиса. Он известен своим чесночным вкусом и является одним из самых ярких моментов фестиваля Пахияс в Лукбане. Он также неизменно считается одним из лучших лонганиса на Филиппинах.
Какова история лонгганисы на Филиппинах?
Лонгганиса на протяжении веков была частью филиппинской кухни. Считается, что на Филиппины его завезли испанские колонизаторы. Со временем в разных регионах Филиппин появились свои уникальные рецепты лонгганисы.
Какой рецепт лонганисы самый лучший?
Лучший рецепт лонганисы - это вопрос личных предпочтений. Однако большинство рецептов лонганисы включают свиной фарш, чеснок, уксус и специи. В некоторые рецепты для придания вкуса также добавляют сахар или соевый соус.