Кулинарное разнообразие на этом тропическом острове может соперничать с любым большим городом.
Махи-махи севиче, крылышки со шрирача-карамелью и дегустационное меню из десертов на Бали? Действительно, изобилие блюд мировой кухни, предлагаемых здесь, кажется более подходящим для космополитического города, чем для тропического острова. Вы должны благодарить австралийцев за большую часть этой кулинарной революции - городские повара из таких мест, как Мельбурн, сбегают на Бали, чтобы расширить свое кулинарное мастерство на пляжах Семиньяка и в Убуде, духовной глубинке острова. Но не следует игнорировать местную кухню Бали. Помимо дешевых и веселых варунгов, есть множество высококлассных ресторанов, предлагающих аутентичные балийские и паниндонезийские меню, где можно отведать баби гулинг (зажаренного целиком поросенка) и гадо-гадо, сытное блюдо из приготовленных овощей с пикантным арахисовым соусом. Чувствуете голод? Читайте дальше, чтобы узнать, где поесть на Бали.
MejekawiArrow
Mejekawi - волшебный ресторан в застекленном пространстве вдоль береговой линии Семиньяка. Дизайн и виды на океан невероятны, особенно на закате. Покрытие здесь инновационное, даже хлеб блестящий. Дегустационное меню постоянно меняется, но блюда могут включать желтоперого тунца с сумахом и редькой, утку сухого вызревания, запеченную на макушке, и бубур инджин, классический индонезийский десерт. Меджекави так же впечатляет, как и на Бали - он элегантный и непринужденный, с видами, которые невозможно превзойти. Люди собираются здесь на особенный вечер, так что вы сможете пообщаться с восторженными гурманами, которые любят пробовать множество разных вкусов.
Аям Бетуту Пак СанурАрроу
Ayam Betutu Pak Sanur, традиционное место для завтрака и обеда, расположенное прямо у главной дороги Убуда, похоже на маленький балийский дом. Звездой здесь является аям бетуту, или тушеная курица по-балийски, которую традиционно едят на завтрак. Он состоит из курицы в пьянящей смеси сладкого соевого соуса, лука-шалота, чеснока, куркумы, имбиря, калгана и чили, все это подается с кипящим белым рисом и сопровождается обжаренным чайотом, хрустящим жареным яйцом, тушеной куриной печенью и желудком, жареным цыпленком. кишки, жареная лапша и арахис. Погрузитесь в балийскую культуру, присоединившись к местным жителям за завтраком. Не медлите, варунги обычно распродаются к 11 утра.
Bo$$manArrow
Если вы проходите мимо крошечной бургерной Seminyak с мегаваттным интерьером, напоминающим видеосъемки Puff Daddy середины 90-х, вы открыли для себя BO$$MAN. BO$$MAN, признанный большинством лучшим местом на Бали для гамбургеров, управляется новозеландским ресторатором Адамом МакЭйси и шеф-поваром Джетро Винсентом, ответственными за Sisterfields по соседству. Брендинг BO$$MAN слишком сильно старается со всей темой рэп-культуры: «Мы открыты до 4 утра эррррррррррррдн, потому что у BO$$ нет времени на сон!» читает его веб-сайт, но с такими хорошими гамбургерами легко отшутиться. Блюда на основе говядины представляют собой отрубы 60-дневной сухой выдержки, отформованные вручную на месте, а свинина под названием The Notorious P. I. G., естественно, представляет собой 18-часовую приготовленную свиную грудинку с азиатской капустой и засахаренным перцем чили. Единственный куриный бургер сочетает в себе жареную курицу по-корейски с кимчи, кунжутной эмульсией и майонезом кочхуджан. И да, есть и веганский вариант. Каждый бургер подается с домашними соусами и разноцветной булочкой с кунжутом, чтобы скрепить волшебство.
MasonArrow
Mason, современный австралийский ресторан в хипстерской Мекке Чангу, готовит колбасные изделия и сыр самостоятельно; не спите на халлуми, подаваемом в чугунной сковороде и приправленном тимьяном и медом, или на общей тарелке с мясным ассорти (включая домашнюю коппу из свиной шеи). Курица - идеально приготовленная, с хрустящей корочкой и влажной мякотью - тоже феноменальна, особенно из-за маленького кувшина с соком сбоку. Специальные десерты меняются; во время недавнего визита нам очень понравился мандариновый и кокосовый сорбет, который попал на стол с маслянистым песочным печеньем.
Баби Гулинг Пак МаленСтрела
Warung Pak Malen специализируется только на одном: баби гулинге, жареном целиком поросенке, характерном для балийской кухни и церемоний. Комплексный обед здесь состоит из свинины, приготовленной разными способами. Во-первых, это пьянящий пряный бульон со свининой, который вы пьете прямо из миски. Затем начинается главное событие: бамбуковая тарелка с рисом, жареная свинина, сатай из свинины, жареная свинина, кусок жареной свиной шкуры, немного свиной кожи и тушеная свинина. Гарниры включают традиционный лавар, смесь из давно приготовленных овощей и острый самбал. Это блюдо, которое большинство посетителей попробует хотя бы раз - балийцы едят его часто - и Пак Малену удается быть на шаг впереди других варунгов, не отказываясь от своего традиционного вкуса.
SisterfieldsArrow
Sisterfields - это открытое в течение всего дня австралийское кафе для завтрака, которое кажется будто бы сорванным прямо с берегов Сиднея. Удобно расположенное в центре Семиньяка, светлое и просторное место с элегантными стеклянными стенами и мраморными столешницами. Дневное меню непринужденное, простое и наполнено такими популярными блюдами, как яйца-пашот в стиле шакшука с жареным халлуми, баклажанами и питой, а также достойные Instagram миски асаи с черникой и бананом. Если вам не хочется завтракать, попробуйте домашний бургер, 1/3-фунтовую котлету из говядины с копченым чеддером, домашним соусом и кольцами маринованного лука. Не спите в списке соков, который включает в себя внутреннее очищение, с яблоком, грушей, лаймом и имбирем; смузи включают Morning Glory с манго, базиликом, кокосовым кремом, йогуртом, медом и лимонным соком. Естественно, флэт уайт тоже великолепны.
LocavoreArrow
В Locavore есть крошечная кухня в стиле камбуза, где повара в кепках или рубашках кишат мантрой ресторана: «Иди домой или иди домой». Как следует из названия, в этом ресторане используются только местные и эндемичные ингредиенты, и владельцы / повара Рэй Адрианся и Элке Пласмейер позаботились об этом. Каждое блюдо основано на предыдущем, создавая ощущение драмы и волнения, когда вы проходите через дегустационные меню из шести или девяти блюд, которые представлены в вариантах Locavore (всеядные) и Herbivore (все растительные). Одним из фирменных блюд здесь является Into The Sawah: гипер-местный рис, приготовленный в стиле ризотто, подается с лягушачьими лапками, улитками, крошечными цветами и идеально приготовленным желтком утиного яйца. В Locavore лучший сервис на острове; соберите компанию для вкусного, достойного отпуска обеда.
Комната 4 DessertArrow
Забронировать столик в Room4Dessert, знаменитом десертном ресторане в Убуде, так же ценно, как и получить Золотой билет Вилли Вонки. Есть меню à la carte, но те, кому здесь больше всего нравится, выбирают дегустационное меню из девяти блюд. Он постоянно меняется, но можно ожидать блюда уровня Мишлен, такие как «Новая волна» (морковь, тыквенные семечки, анис и календулы) и «Сахарный завод» (шантильи с кокосовым нектаром, шоколадный тоблерон, сметанное яблоко и балийское безе) с возможностью их сочетания. их с безалкогольными напитками или коктейлями. Это концепция десерта на ужин, которая говорит с нашим внутренним ребенком, хотя угощения здесь такого калибра, которые по-настоящему оценят только взрослые.
Кафе Кресс-салатСтрелка
Кресс-салат - скромный районный притон, тихий оазис на окраине оживленного Семиньяка. Украшенный деревенскими деревянными столами и стульями, это прохладное и непринужденное место для завтрака. Beans By The Brotherhood, домашняя смесь зерен арабики из Колумбии, Бразилии, Эфиопии и Уганды, составляет основу кофейных напитков. Кресс-салат также служит смузи; Super Smoothie с какао, макой, пчелиной пыльцой, бананом и кокосовым маслом - выдающийся продукт. Ингредиенты для кресс-салата получают от местных фермеров по всему центральному Бали. Попробуйте омлет с кресс-салатом, приготовленный из лосося, спаржи и козьего сыра. Есть также вкусные сырые десерты, в том числе шоколадный ганаш и чизкейк.
ТропиколаСтрела
Tropicola Beach Club - это как эскимо в жаркий день. Ретро-клуб и ресторан построены на пляже, но главной достопримечательностью является центральный бассейн, окруженный террасами кушеток, настилом цвета щербета и красивыми телами. Уроженец Лондона шеф-повар Стивен Скелли, приехавший на Бали из Сиднея, создал меню, отражающее атмосферу вечеринки у бассейна, взяв классические блюда, такие как хот-доги, гамбургеры и рыбные тако, и придав им свежий вид.
Мама Сан БалиСтрелка
Mama San является одним из самых популярных ресторанов острова, и с момента его открытия в 2010 году два промышленных этажа в стиле лофт по-прежнему заполнены охотниками за вкусами. Здесь также находится, пожалуй, самая известная фреска ресторана на Бали: поразительный портрет, нарисованный вручную. вымышленной молодой мадам Мамы Сан, никогда не отходящей далеко, чтобы следить за своим пространством в стиле клуба джентльменов 1920-х годов, где «она» подает балийские, индонезийские, тайские и китайские блюда (через шеф-повара Уилла Мейрика) с изысканными гастрономическими изысками. Слава богу, термины «популярный» и «превосходный» не обязательно должны быть взаимоисключающими. Мейрик ничуть не утратил мастерства на кухне, создавая выдающиеся азиатские блюда, такие как карри из сиамских креветок, жареную утку по-пекински с мандариновым блинчиком и шашлык из баранины в индийском стиле со шпинатом и ломаной бурратой. Здесь также большой и хорошо подобранный выбор вин - вам обязательно понравится искусная золотисто-желтая витрина с бутылками под лестницей - а также сильная программа коктейлей, которая на голову выше других баров-ресторанов на Бали.
Ресторан КаюпутиСтрелка
Каюпути, большой, элегантный ресторан в отеле St. Regis, имеет большую часть своего тезки: «белое дерево» на индонезийском языке. Панорамные окна выходят на золотые пески Нуса Дуа; открытая кухня занимает корт в центре пространства; и коктейль-бар у входа стоит остановиться. Шеф-повар Агунг Геде, владеющий как французской, так и японской техникой, составляет меню, отмеченное ультра-творческими блюдами, которые могут включать в себя все, от фуа-гра до свежих морепродуктов. Есть суфле, потрясающие десерты и эпический воскресный бранч, где можно попробовать всего понемногу. Здесь есть меню «Кровавая Мэри», отмеченная наградами карта вин и отличные коктейли, отсылающие к выдающейся истории гостиничного бренда.
Hujan LocaleArrow
Приютившийся на неприметной дороге в центре Убуда стильный ресторан Hujan Locale с непринужденной атмосферой предлагает одни из лучших индонезийских блюд в городе. Вдохновленный шеф-поваром Уиллом Мейриком, который основал Sarong и Mama San в Семиньяке, концепция здесь является идеальным местом встречи между местным стилем еды варунг и изысканной кухней. Черпая вдохновение из всей Индонезии, меню здесь обширно - приходите с группой друзей и наполняйте свой стол как можно большим количеством блюд. Закуски включают краба в мягком панцире с соленым утиным яйцом и зеленым перцем чили; Основные виды включают ренданга северного суматранского осьминога. Коктейли, такие же ароматные, как и еда, сочетают в себе классику с местными вкусами. В фирменном Bir Pletok Martini Bir Pletok, традиционном индонезийском напитке, приготовленном из имбиря, листьев пандана и лемонграсса, добавляется джин, копченая корица и цитрусовый яичный белок.
Pica South American KitchenArrow
Pica расположен в центре оживленного района Джалан-Деви-Сита в Убуде, но из-за его небольшого и уютного расположения его легко не заметить. В Pica всего семь или около того столиков, это уютный маленький ресторан, но чего ему не хватает по размеру это компенсируется потрясающей южноамериканской едой. Ресторан Pica под руководством шеф-повара Кристиана Энсина предлагает отличное меню, в которое входят такие закуски, как махи-махи, маринованные в лимоне, и детские гребешки с острова Ломбок с грана падано. Основные блюда включают перуанскую жареную куриную грудку с глазурью из красного вина. Пика делает хорошие коктейли - огуречный мартини, кайпиринья с маракуйей, - но лучше всего здесь заказывать вино, которое выбирает чилийский владелец. На Бали может быть трудно достать хорошее вино, а здесь его выбор идеально сочетается с южноамериканской кухней.
Нусантара от LocavoreArrow
Nusantara - ресторан-сестра Locavore, который когда-то был включен в список 50 лучших ресторанов Азии. В то время как Locavore - это более современный блокбастер с водонепроницаемыми отверстиями для резервации, более непринужденный Nusantara (яванский язык для «архипелага») демонстрирует различные региональные вкусы Индонезии. Пространство полно дерева, традиционных подушек с принтами и перегородок из ротанга, заставляя вас чувствовать, что вас угощают индонезийской домашней едой. С блюдами, вдохновленными Суматрой, Сулавеси, Джавамом и другими регионами, Нусантара представляет собой приятное путешествие по стране с 17 000 островов и ее провинциальной кухне. Заказываете ли вы маленькие тарелки, такие как жареные банановые цветы с нарезанным чесноком, луком-шалотом и перцем чили из Северного Сулавеси, или основные блюда, такие как копченый, приправленный специями осьминог, завернутый в банановые листья из Западного Бали, вы, скорее всего, обнаружите, что еда будет оригинальной. -исполнено и, прежде всего, восхитительно. В оригинальных коктейлях используются местные ингредиенты, такие как листья пандана, стебли каю маниса и лемонграсс.
Бикини РесторанСтрелка
Над бикини тон задает мерцающая неоново-розовая вывеска с надписью «Ты выглядишь горячо в бикини». Интерьер наполнен сексуальным ретро-гламуром: мрамор, дерево, мебель ручной работы и розовая фреска во всю стену. от художника из Мельбурна Эша Китинга. Здесь представлен сбалансированный список классических и оригинальных напитков. Обязательно попробуйте Hot Lips, Chocolate Kiss, коктейль из джина с добавлением красных ягод, ликера из белого шоколада, вермута bianco с добавлением чипотле и фотогеничный «поцелуй» красной помады, нарисованный слоем пенистого яичного белка. Бар выступает на разогреве у ресторана; с превосходной едой, такой как масляная рыба мисо, капуста, фурикаке и пончики с фуа-гра, вы можете остаться на обед или ужин. Это причудливый, современный, роскошный бар и ресторан, который отлично подходит для свиданий и прохладительных посиделок.
Ресторан СангсакаСтрелка
Сангсака спрятан на невзрачной дороге в Семиньяке, так что маловероятно, что вы наткнетесь на него, если не будете знать, что он там есть. Уютный 40-местный салон с тусклым освещением и элегантным дизайном. Закажите смесь маленьких и больших тарелок; Выдающиеся блюда включают гребешок барбекю из Джимбарана, утиную грудку по-балийски с тыквой и длинной фасолью, а также говяжью щеку с глазурью из меданского перца. Также есть дегустационное меню - девять блюд из пяти блюд - если вы хотите попробовать как можно больше.
Starter Lab BakeryArrow
Starter Lab - это не то место, где можно долго задерживаться - это пекарня, а не кафе, - но если вы любите закваску, вам захочется понаблюдать за работой пекарей, впитываясь в ароматы свежего хлеба и жажда сладостей. Здесь Эмерсон Манибо привносит на Бали навыки приготовления закваски, которые он отточил в Tartine в Сан-Франциско, а также в пекарнях Нью-Йорка. Разнообразие здесь бесконечно; новые хлеба и вкусы появляются еженедельно. Есть также кексы, сладости и выпечка.