Мир полон списков - не знаю, как вы, но мне нравятся мои списки, кажется, они делают жизнь намного проще. Решения проще; вы знаете, какие модные бренды носить, в какие отели пойти раньше, чем это сделают ваши друзья, какие гаджеты выбрать, чтобы быть супер-крутыми, и, конечно же, какие рестораны вам, возможно, придется бронировать за несколько месяцев или лет вперед.
Один из моих любимых списков - «50 лучших ресторанов мира», спонсируемый S. Pellegrino и Aequa Panna, в котором неудивительно, что перечислены 50 лучших ресторанов мира. Однако он не анализирует лучшие в мире страны, регионы или города для гурманов, вам нужно сделать это самостоятельно, но хорошая новость в том, что я сделал это за вас! Если вы хотите прочитать мою методологию, прочитайте следующие два абзаца, а если нет, просто проигнорируйте их и сразу переходите к прекрасному списку!!
В списке две страны с 7 ресторанами: Испания и Америка, но поскольку Америка на самом деле является либо континентом, либо половиной континента, это означает, что Испания является победителем. Я, конечно, немного предвзят, поскольку живу в Испании, но если вы сравните население этих двух стран, в Америке проживает около 318,4 миллиона, а в Испании - около 47,15 миллиона - я считаю, что это справедливая победа.
В Испании есть 7 из 50 ресторанов в списке «50 лучших ресторанов мира», из этих семи ресторанов пять находятся в регионе Страны Басков. Я должен признать, что на этом этапе у меня были некоторые трудности, потому что El Cellar de Can Roca находится на второй позиции в 2014 году и был на верхней позиции в 2013 году и, конечно же, находится в Жироне, Каталония. Но с точки зрения наибольшего количества ресторанов в списке, Страна Басков является победителем.
Познакомьтесь с этими 19 фактами, которые разделены на основные факты о гурманах, некоторые из лучших ресторанов Страны Басков и небольшую горстку горячих точек, на которые стоит обратить внимание в перерывах между кулинарными изысками.
Несколько фактов о Стране Басков для гурманов:
1. Большинство ресторанов, отмеченных звездами Мишлен
Если оценивать регион на душу населения, то Страна Басков снова побеждает, потому что в настоящее время она имеет честь иметь самое большое в мире количество ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, на душу населения.
2. Давайте поиграем день или два в «Txikiteo»
Находясь в Стране Басков, вы должны поступать как баски. Это означает, что вы будете заниматься «Тксикитео» день или больше. Не слишком в этом уверены? Не волнуйтесь, как только вы поймете, что это такое, я думаю, вы захотите это сделать. «Чикиитео» - это слово, которое баски используют для описания времяпрепровождения с друзьями, дегустации различных пинчос (тапас) в разных местах и одновременного выпивания нескольких маленьких стаканчиков чаколи, баскского вина.
3. Баскское поверье о еде
Одной из возможных причин великолепного международного успеха баскской кухни можно отнести традиции народа и его отношение к еде и общественным мероприятиям. Баскам присуща вера в то, что хорошая еда может восприниматься как отражение хорошего характера.
4. 3 вида баскской кухни
Кухня Страны Басков покорила воображение, аппетиты и сердца гурманов со всего мира. За последние несколько десятилетий он оттачивал свои кулинарные предложения, создавая то, что известно как новая баскская кухня. Однако есть еще два других типа баскской кухни: пинчос и сагардотеги, которые в основном готовят в сидровых домах.
5. Баски и треска
В прошлом баски ели треску во время голода, но в наши дни это деликатес, которым можно насладиться в широком ассортименте вкусных рецептов.
Одни из лучших ресторанов Страны Басков:
6. Мугариц - №6 в мире
На позиции 6 находится Мугариц в районе Сан-Себастьяна. Стиль еды владельца шеф-повара Андони Луиса Адуриса - техно-эмоциональный испанский. Остерегайтесь аромата алой креветки с кусочками льда. Адурис хочет, чтобы ваша еда в его ресторане провоцировала, удивляла и шокировала.
www.mugaritz.com
7. Арзак - №8 в мире
Команда отца и дочери в Арзаке, Сан-Себастьян, похоже, способна найти тонкую грань между уважением кулинарного наследия баскских традиций, переработкой старых фаворитов, но с использованием передовых технологий. Их стиль - современный баскский, и обратите внимание на их особенных кальмаров с луком и лимонным соусом.
8. Азурменди - №26 в мире
В потрясающем экологически чистом здании, расположенном на склоне холма недалеко от города Бильбао, вы найдете меняющего правила игры шеф-повара Энеко Атча из Азурменди, который использует ультразвук среди своих методов приготовления пищи. Жанр еды - ультрасовременный баскский, а фирменное блюдо - яйцо, приготовленное наизнанку и покрытое трюфелями.
9. Асадор Эчебарри - №34 в мире
Asador Etxebarri поднялся на 10 позиций с 2013 года, когда он был на позиции 44. Это ресторан, который вы почувствуете еще до того, как увидите. Стиль кухни - деревенский испанский, приготовленный на дровах, и шеф-повар Виктор Аргинсонис признается, что влюблен или одержим своим превосходным домашним грилем. Это более деревенский ресторан, расположенный примерно в часе езды от Сан-Себастьяна, где меню создается ежедневно. Наслаждайтесь скромным подходом во время этого ощущения еды.
10. Мартин Берасатеги - №35 в мире
Был впечатляющий список превосходных поваров, прошедших через кухню Мартина Берасатеги, которого родители отправили во Францию, когда он был еще подростком, чтобы стать кондитером. К концу 1980-х он вернулся в страну Басков и управлял рестораном своих родителей. Сегодня вы можете насладиться его современной испанской кухней в небольшом красивом городке недалеко от Сан-Себастьяна. Обратите внимание на его довольно пикантное и вкусное блюдо из жареного голубя с луком, мордой иберийской свиньи, имбирным соком и каперсами.
И еще несколько баскских ресторанов, которые не вошли в список «50 лучших ресторанов мира» - обратите внимание: их так много, которые заслуживают быть здесь, что для их описания потребуется небольшая книга. они все:
11. Петритеги Сагардоа
Этот опыт относится к сидрам, фантастическим образцом которого является этот ресторан. Нужно ли говорить больше, чем тот факт, что они производят сидр на собственной ферме с 16 века?
12. Альцуэта Сагардотегия
На самом деле лучшее время, чтобы прийти в сидровые дома, в том числе и в этот, - с января по апрель после осеннего сбора урожая. Здесь вы можете насладиться изысканным классическим меню винодельни, а эта семья производит натуральный сидр примерно с 1876 года.
13. Сидрерия Селайя
Это еще один прекрасный опыт производства сидра, где семья сохраняет старые традиции, но с использованием современных методов.
14. Антонио Бар
В баре «Антонио» вы найдете великолепные свежие пинчос, ведь каждый заказ готовится на месте! Блюда готовятся в соответствии с сезоном, и здесь царит прекрасная атмосфера.
15. Фуэго-негр
Современный здесь будет модным словом - как для посуды, так и для декора. В A Fuego Negro вы можете выбрать пинчос, меню а-ля-карт или супердегустационное меню.
И для тех случаев, когда у вас нет гастрономического опыта, но, возможно, вы разжигаете аппетит к следующему:
16. Один из 10 лучших пляжей Европы
В великолепном городе Сан-Себастьян находится пляж Ла Конча, который занял 10-е место в рейтинге 25 лучших пляжей Европы по версии Tripadvisor по версии Travellers’ Choice.
17. Музей Гуггенхайма
В Бильбао вы можете посетить знаменитый музей Гуггенхайма.
18. Святилище Арантзасу
Посетите всеми любимый и потрясающий францисканский святилище Арантзасу в Оньяти.
19. Собор Сан-Себастьяна
Освященный в 1897 году готический собор Доброго Пастыря в Сан-Себастьяне действительно впечатляет и его обязательно стоит посетить.
Эти несколько достопримечательностей составляют лишь малую часть того, что может предложить Страна Басков. Хотя вы, возможно, знаете Страну Басков благодаря ее кулинарным изыскам, она также является домом для некоторых из самых красивых городов Испании, удивительных пейзажей и великих традиций.