В городе, давно известном своим искусством и клубными сценами, ситуация с едой набирает обороты.
На протяжении десятилетий Берлин был известен больше своим искусством и клубными сценами, чем чем-либо еще, но дела на фронте еды наверстывают упущенное. Берлинские рестораны больше не ограничиваются только своими (достойными похвалы) карривурстами и дёнером, они приобретают все более глобальный характер, а также делают упор на то, что свежее и местное. Теперь вы можете есть все, от авангардных вегетарианских (Cookies Cream) до гиперлокальных маленьких тарелок с ингредиентами (Ernst) и пикантных десертов на ужин (CODA) - и запивать все это великолепными винами или коктейлями (или пивом, конечно) тоже. Вот наш лучший выбор лучших берлинских блюд на данный момент.
FacilArrow
Люди, которые любят вкусную, но не обязательно экспериментальную еду, будут в раю в Facil, где есть довольно дегустационное меню. Хотя в еде нет ничего потрясающе инновационного, все это превосходно приготовлено и красиво, как на картинке, с точками и закорючками соусов на тарелках. Многие из основных блюд интернациональные - исландский лосось, французский осьминог, говядина вагю - и сочетаются с сезонными местными овощами. Говоря об этом лососе, он тает во рту, так что хватайте его, как только увидите.
RutzArrow
Rutz - мечта любителя вина: стена от пола до потолка уставлена бутылкой за великолепной бутылкой. Пионер Mitte, когда он открылся на не очень красивой улице в 2001 году, ресторан развивался в ногу со временем, заработав свою вторую звезду Мишлен в 2017 году. Вы можете поболтать за бокалом вина и мясными блюдами в винном баре внизу; наверху находится стильный ресторан темно-серого цвета и открытая терраса со столами, забитыми недопитыми стаканами, оставшимися от спаривания. Шеф-повар Марко Мюллер предлагает блюда из местных сезонных продуктов с современными вкусами. представьте аромат копченого угря с осетриной коджи и можжевеловым уксусом или мидии с бузиной и свежей и ферментированной кольраби. Тарелки маленькие, и их лучше всего заказывать в виде меню «Вдохновение» из шести или девяти блюд - это дорого, но это хороший способ попробовать эклектичный стиль кухни. Десерты, как молодые побеги с салатом ягненка и йогуртом, имеют тенденцию к пикантности и могут не всем понравиться. Но стакан сладкого рислинга может помочь.
Печенье CreamArrow
Это место просто берлинское: вы идете по аллее Митте мимо мусорных баков, пока не наткнетесь на одинокую люстру. Тогда вам нужно постучать в дверь. Если все это звучит немного по-клубному, то это потому, что владелец Хайнц «Куки» Гиндуллис начал управлять Cookies, одним из самых известных андеграундных клубов Берлина. Как только вы окажетесь внутри, пространство станет викторианским баром, красным и бархатистым, пока вы, наконец, не подниметесь по лестнице в сам ресторан, современный, утонченный и определенно не полный клубных детей. Это вегетарианский ресторан с одной звездой Мишлен, предназначенный для людей, которые обычно не едят вегетарианские блюда. В то время как закуски временами кажутся немного простыми, шеф-повар Стефан Хентшель отлично справляется с основными блюдами, создавая сложные вкусы, настолько хорошие, что вам захочется лизнуть тарелку.
Миссис. Стрела Робинсона
Настоящая тусовка по соседству, когда она открылась в Пренцлауэр-Берг в конце 2016 года, Mrs. Robinson's превратилась в настоящее, хотя и непринужденное и непринужденное место для гурманов (цены теперь немного выше, чтобы соответствовать). Небольшой интерьер светлый и простой, с голыми белыми стенами и простыми деревянными столами с табуретами или скамейками. Но самое классное место - это стол шеф-повара на шесть человек - на самом деле бар в передней части здания, где вы можете заглянуть на кухню и понаблюдать за работой израильского шеф-повара Бена Цвиэля. Тарелки маленькие, свежие и легкие, с вкуснейшими соусами. Приготовление кажется простым, но включает в себя удивительные ароматы, такие как лепестки роз в салате из помидоров и косточковых фруктов, соленая слива, сопровождающая сашими с обожженными морскими водорослями, и жареный цыпленок и икра со сметаной и медом табаско. Совладелец и главный знаток дома Самина Раза - это теплая и яркая личность, которая приветствует каждого гостя и следит за тем, чтобы все было хорошо.
Ресторан Тим Рауэ Эрроу
На оживленной, не очень привлекательной улице Кройцберг возле контрольно-пропускного пункта Чарли (мимо магазинов, продающих дрянные безделушки времен холодной войны) вы свернете в нечто, похожее на парковку. Но как только вы пройдете через совершенно невзрачный вход в привлекательную современную столовую со вспышками цвета (кабинки из темно-синей ткани, красивые синие стулья), вы начнете чувствовать что-то особенное. Действительно, ресторан Tim Raue вызывает определенный ажиотаж, и ожидания самого известного берлинского мальчика, ставшего шеф-поваром с неправильной стороны трассы, высоки. Есть причина, по которой азиатская классика Рауэ является классикой: она действительно хороша. Симпатичные, как пуговица, забавные букеты заставят вас (и всех остальных) тянуться к вашему iPhone. Кисло-сладкий соус, сопровождающий упомянутый выше лангустин с васаби, заставит вас хотеть полакомиться хлебом (правда, здесь нет ни хлеба, ни риса). Весна для дополнительной дегустации меню (24 евро или 27 долларов США), чтобы попробовать интерпретацию утки по-пекински от Рауэ, где утку подают тремя способами: бульон с богатым вкусом, мусс из печени, тающий во рту, и жареная грудка. Приходите сюда, чтобы похвастаться, если вы посещаете Берлин.
ХорватСтрела
Самый известный австрийский ресторан Берлина - один из старожилов вдоль усеянного ресторанами Ландвер-канала Кройцберга: он впервые открылся в 2005 году, но не получил свою первую звезду Мишлен, пока австрийский шеф-повар Себастьян Франк не присоединился к нему в 2010 году. он не получил свою вторую звезду Мишлен до 2015 года. Все это выглядит немного старомодно, с тяжелыми деревянными деталями и красными стенами внутри, и небольшим внутренним двориком с плетеными стульями снаружи. Но здесь есть определенный ажиотаж. Не отправляйтесь в Хорват, ожидая венского шницеля. Австрийская кухня здесь ориентирована на овощи и абсолютно современна, с некоторыми декадентскими нотками. Меню состоит из пяти, семи или девяти блюд; нет а ля карт. Приготовленные на пару клецки из манной крупы сочетаются со льдом «смузи» из гороха, петрушки, кресс-салата из цуккини и яблока. Хлеб с маслом, состоящий из пропаренного солодового хлеба с черным пивом и шоколадом, икрой сига, холодным картофельным кремом и чесноком, пропитан ароматом можжевельника. Оставьте место для десертов, которые одновременно оригинальны и вкусны.
Коктейль Вагнера BistroArrow
В коктейль-баре Wagner, маленьком заведении напротив Ландвер-канала в Кройцберге, вы можете отведать несколько устриц (конечно, из Франции), прежде чем отведать простые, но вкусные блюда, такие как артишоки с соусом айоли и редис дайкон. с Гиннессом и гречкой. У копченого картофеля фри, подаваемого с мисо-майонезом и медом, есть поклонники со всего города, в то время как буррата с маком, пюре из чернослива и ветчины является более существенным победителем. Не уезжайте, не попробовав декадентскую каштановую помадку Chantilly или, конечно же, жидкую тезку ресторана. Это спокойное место, где можно выпить, перекусить и побеседовать перед тем, как отправиться в берлинскую ночь.
Тулус ЛотрекСтрела
Спрятанный на красивой жилой улице в Кройцберге, Тулус Лотрек имеет причудливые обои с зелеными джунглями и меховые покрывала - оба явных признака того, что это не ваш обычный ресторан, отмеченный звездой Мишлен. Второй признак? Жизнерадостная совладелица/знаток напитков Илона Шолль, которая в основном советует вам напиваться, съедая совершенно нетрадиционные маленькие тарелки, такие как грудинка ягненка с лимонной цедрой и дрожжами и морская форель с козьим молоком и халапеньо. Ингредиенты родом со всего земного шара, и хотя вам могут не понравиться все блюда, нельзя сказать, что они неинтересны. Это, пожалуй, самый интересный и наименее претенциозный ресторан в городе, отмеченный звездой Мишлен.
Нобельхарт и ШмутцигАрроу
Прилавок Nobelhart & Schmutzig на 28 мест в Кройцберге окружает оживленную открытую кухню, где молодые повара под бдительным присмотром шеф-повара Михи Шефера делают свое дело. Пространство захватывающее и интимное, особенно когда повара по очереди подают блюда и описывают не только то, что вы будете есть, но и откуда оно пришло: все поступает от производителей из Берлина и его окрестностей. Локаворы будут здесь на небесах, а друзья, любящие вино, упадут в обморок - это гастрономическая феерия, которую нельзя пропустить.
ЭрнстАрроу
Приготовление еды с фермы на стол традиционно не было большим движением в Берлине. Но молодой шеф-повар Ernst, канадец Дилан Уотсон-Браун, стремится все изменить. Вы можете заблудиться в первый раз, когда попытаетесь найти ресторан, путешествуя по жилому району Веддинг: он спрятан на виду на нижнем этаже обычного многоквартирного дома. Как только вы найдете два больших занавешенных окна и позвоните в дверной звонок, вы вернетесь к Г-образной деревянной столешнице, которая окружает крошечную кухню, где вы будете сидеть, наблюдая за кулинарным волшебством. Вы должны любить есть, а в идеале пить, чтобы нравиться Эрнсту, так как вы будете здесь часами с поварами прямо перед вами, поэтому не приходите с кем-то, кто склонен откусывать еду. Вместо этого приходите, если вы хотите увидеть, что из себя представляет новое берлинское гастрономическое движение со свежайшей едой от фермы до стола.
ImbissArrow от Коннопке
Даже в разгар зимы и в самый жаркий день лета выстраивается очередь за самым известным фаст-фудом в Берлине, карривурстом: свиной колбасой, которую варят, жарят, нарезают, а затем намазывают в кетчупе, специях и порошке карри. Коннопке, расположенный под путями метро в Пренцлауэр-Берг с 1930 года, производит самую известную колбасу в городе. Как и сама еда, обстановка проста: прилавок с едой, где вы заказываете еду из окна, и место по соседству, где вы можете посидеть, если хотите, хотя большинство просто стоит снаружи, пока они едят.
HäppiesArrow
В häppies это не germknödeln вашей бабушки: дрожжевые клецки с начинкой из сливового варенья, которые традиционно готовят в Австрии и Баварии. Владелец этого крошечного веселого заведения в Пренцлауэр-Берг полностью модернизировал их, используя мировые ароматы; большинство из них несладкие, и все они вегетарианские. София с начинкой из мисо, грибов, шоколада и перца, посыпанная жареным соусом песто из тахини, свекольными чипсами, петрушкой и розовым кунжутом, является лучшей из всех, хотя усач с начинкой из козьего сыра и меда, грецких орехов, с соусом песто из рукколы, кешью и сушеной клюквой, тоже имеет своих поклонников. В ярком белом свободном пространстве есть только несколько небольших столиков с табуретками внутри, а также несколько сидячих мест на тротуаре, когда позволяет погода. Приходите пораньше, пока любители пельменей не раскупили все свои любимые блюда.
AraiArrow
В Arai вас попросят снять обувь и войти в безмятежный мир, полностью отличающийся от неприметной улицы Митте снаружи. В уютной комнате, похожей на пещеру, вдохновленной японскими чайными домами, доминирует один длинный деревянный стол на 10 человек, и вы не можете не задаться вопросом, как, черт возьми, они поместили эту вещь в такое маленькое пространство. Вы будете сидеть на подушках по обеим сторонам, в стиле званого обеда, среди белых кирпичных стен (единственный «декор» вокруг) и джаза, исходящего из динамиков. Каждый получает омакасе из 10 блюд кухни Тюка Рёри: китайская еда, которую подают в Японии, с использованием японских техник и презентаций. Несмотря на то, что порционные блюда меняются в зависимости от сезона, вы обязательно начнете с хассуна, тарелки ароматных закусок, таких как моллюск или утка с пятью специями. Приходите с любителем китайской кухни, который хочет попробовать что-то необычное, или поклонником японской кухни, который хочет отвлечься от суши.
Мсье ВуонгСтрела
Monsieur Vuong, как один из первых модных ресторанов недавно облагородившегося Митте, был отмечен повсюду и спустя годы до сих пор привлекает туристов с путеводителями. Сначала вы заметите восхитительный запах карри в ресторане Monsieur Vuong, а затем его гладкий и блестящий вид с лакированными красными стенами и деревянными модульными столами и стульями. Есть также желанные места для сидения на открытом воздухе на довольно шатких красных столах для пикника. Ежедневно меняющиеся фирменные блюда всегда являются хорошей ставкой, обычно с выбором карри - часто с курицей, говядиной или уткой - и закуской или двумя, возможно, острым салатом с креветками и арахисом. Все, что выходит за рамки короткого, но сладкого обычного меню, тоже вкусно, особенно ароматная фо из говядины или курицы или острый салат из стеклянной лапши с курицей или тофу.
Юлия Шмидт и Николас Хагеле
CodaArrow
CODA позиционирует себя как десертный ресторан, но это немного неправильное название: шеф-повар Рене Франк, бывший гуру кондитерского искусства в заведении, отмеченном тремя звездами Мишлен на северо-западе Германии, использует десертные техники в основном из пикантных ингредиентов. Результат: изысканные небольшие тарелки, которые выглядят как десерты, но обычно не имеют вкуса. Дегустационное меню состоит из шести великолепно выглядящих тарелок, которые читаются как хайку: корень петрушки, кокос, фисташки; свекла, малина, тофу; какао, топинамбур, вишня; и дальше. Декор в этом небольшом ресторане в Нойкельне, районе на данный момент, довольно сдержанный для такой причудливой концепции, с бетонными полами и стенами в оттенках серого и белого. Посетители толпятся на стульях у барной стойки, пожалуй, самого оживленного места для сидения.
K'ups GemüsekebapArrow
Самым популярным фаст-фудом в Берлине, помимо карривурста, является дёнер-кебаб, мясо на гриле с овощами, начиненными внутри губчатого хлеба. K'ups в Пренцлауэр-Берг предлагает любимый продукт почти без очередей - идеально подходит для быстрого, сытного обеда или ужина или позднего перекуса до или после ночи выпивки или клубной жизни (открыт до 1:00 в будние дни и 3:00. Пятница и суббота). Хотя в традиционных донер-кебабах используется баранина или телятина, все кебабы K’ups готовятся из курицы - вы увидите, как они вращаются на вертеле, который отрезается после того, как вы заказываете. Затем птицу смешивают с жареными кабачками, перцем, баклажанами и картофелем; с помидорами, огурцами, луком и салатным миксом из салата и красной капусты; и, наконец, посыпать сыром фета. Выберите свой соус - йогуртовый, чесночный или острый - и хотите ли вы, чтобы ваш кебаб был сложен в дурум, как буррито, в белый или пшеничный хлеб или подавался как салат без хлеба. Также доступны овощи и халуми.
Поли Саларроу
Расположенный в бывшей еврейской школе для девочек в Митте, перепрофилированной для размещения модных галерей и хипстерского гастронома, роскошь Pauly Saal кричит о минималистичном берлинском стиле. Первое, что вы увидите, это удобный бар, который уступает место главному залу с высокими потолками и большими окнами. Дегустационное меню варьируется от четырех до семи блюд, так что приходите голодными. Большинство блюд здесь обильно приправлены соусом - вам захочется сохранить немного вкусного домашнего хлеба, чтобы вытереть их. Если это есть в меню, устрица с капустой из репы и морским фенхелем является выдающейся, как и тиргартенские раки с горошком и берре блан, настолько местные, насколько это возможно, пойманные в озере в самом большом парке Берлина.
KanaanArrow
Канаан, родина того, что многие считают лучшим хумусом в городе, наряду с другими заманчивыми вегетарианскими ближневосточными салатами и выпечкой, был основан Озом Бен Давидом, израильтянином, и Джалилом Дебитом, палестинцем. Ветхая лачуга, покрытая граффити, стоит недалеко от железнодорожных путей в северо-западной части Пренцлауэр-Берг. Пройдите через ворота на причудливую открытую площадку со столами для пикника и песком на земле; внутри хижины несколько столов разбросаны среди чистого и простого декора. Домашний хумус - это главная звезда, которую подают либо в чистом виде, либо в иракском стиле с запеченным баклажаном, вареным яйцом, соусом из манго и острым песто. (Давай, возьми и то, и другое.) Мешап из хумуса и шакшуки - хумус с солнечным яйцом в остром томатно-перечном соусе с чесноком и луком - также имеет легионы поклонников. Дополните парой салатов: запеченная цветная капуста с тахини, финиковым медом, гранатом и специями и запеченная свекла с козьим сыром в соусе из оливкового масла, лимона, граната и финикового меда - оба нокаутируют.
Стрела Золотого Феникса
Golden Phoenix, возвращение в Париж 1920-х годов, соблазняет с первого взгляда жестяными потолками, кроваво-красными стенами, плюшевыми красными диванами и черными кожаными креслами. Восхитительные запахи доносятся с открытой кухни, и вы захотите заказать коктейль или бокал вина, просматривая меню классической китайской кухни с тонкими нюансами. Наблюдать за людьми тоже не так уж и плохо, особенно если вы посещаете традиционные берлинские вечеринки с четверга по субботу. Гламурные берлинские жители Вестсайда смешиваются с поклонниками азиатской кухни фьюжн от берлинского крутого ресторатора Дюка Нго, например, карпа в темпуре в кисло-сладком соусе. Посетите традиционную китайскую еду, которую не так просто найти в Берлине, и подайте ее с оттенком гламура.