Любитель французской кухни? Что может быть лучше, чтобы исследовать французские рестораны, чем в одной из лучших столиц гурманов в США. На мой день рождения в этом году мы направились в Cafe Jacqueline, изысканное бистро в самом центре города, владелец которого также является шеф-поваром и специализируется на суфле более 30 лет. Сладкие и соленые суфле - звезда меню этого старинного французского ресторана. В ограниченном меню, котороешеф-повар Жаклин Маргулис готовит каждый вечер, нет ничего другого, но суфле определенно ее страсть. Я бы не знал, насколько маленьким, аутентичным и старомодным было это место, если бы я не пробрался в ванную с большим любопытством в глубине души. Я медленно прошел мимо открытой кухни, и там была сама Жаклин, которая дружески кивнула мне, когда я проходил мимо. Она взбивает свои суфле с такой точностью и страстью, что вы должны задаться вопросом, как она продолжает делать это с таким энтузиазмом после того, как год за годом готовит одно и то же так долго.
Я узнаю, что она выросла в монастыре во Франции, потому что ее мать умерла при родах, и именно там она научилась готовить. Вы найдете ее каждую ночь, когда ресторан открыт, взбивая яичные белки в такой французской медной миске с другой аутентичной посудой и мисками вокруг нее, включая одну из этих массивных старомодных деревянных мисок. На мгновение мне показалось, что я перенеслась в прошлое. Я хотел начать с улиток - какой бы tres cher не была закуска, я должен был их попробовать - много чеснока, как я надеялся, и они не разочаровали. Ниже зеленые кусочки не соуса песто, а петрушки, смешанной со сливочным маслом и чесноком, и море опыта и любви из французской кухни.
Кафе Жаклин
Вместе с улитками Энтони должен был попробовать превосходно приготовленный луковый суп. Трудно получить идеальную сливочную смесь масла, лука, чеснока и сыра, и у нее это получается.
Затем появились суфле, то есть изысканные пикантные. Мы выбрали прошутто и грибы - они представляют собой сочетание идеально пушистого и декадентского вкуса. Блюда стоят от 35 до 60 долларов в зависимости от того, что вы заказываете, и включают свежие ингредиенты, такие как кинза, помидоры, грибы (часто мои любимые), спаржа, брокколи и многое другое. Вы также можете съесть крабов и лобстеров, если вам действительно нужна богатая смесь. Мы не пробовали, но кукуруза с имбирем и чесноком звучала просто божественно, и я заметил, что ее заказали наши соседи.
Она предлагает 18 пикантных блюд, которыми можно поделиться, и они начинаются с 35 долларов за отдельные добавки, такие как грибы, шпинат, брокколи, спаржа или помидоры и кинза, и доходят до 60 долларов за крабов и омар.
Здесь происходит целая куча вау!
Десерт никому? Мы не собирались тратиться, но Энтони настоял, учитывая, что это был мой день рождения, и, хотя они не делают «торт», они поставили свечу на мое суфле, чтобы я чувствовал себя особенным для моей ночи. в городе. Она предложила ягоды на выбор, но меня привлек Grand Marnier, а Энтони пошел с шоколадом, хотя позже нам сказали, что ее лимонное суфле заставило бы нас просить еще. Такой уникальный, такой аутентичный и такой чистый, что, несмотря на его ограниченное меню, это опыт, который нельзя пропустить.
Заведение маленькое и романтичное, классическое во всех отношениях, от освещения до светильников на стенах и скатертей. Всего 28 мест, поэтому на всякий случай нужно бронировать заранее. На самом деле за вечер не бывает переворотов, так как ужин может легко длиться четыре часа, учитывая долгое время приготовления и то, что я бы назвал фирменным опытом.