Предпочитаете ли вы традиционную голландскую еду или что-то более интернациональное, мы собрали лучшие места, где можно поесть в городе.
В то время как традиционная голландская еда может иметь скучную репутацию, шеф-повара, доминирующие сегодня на гастрономической сцене Амстердама, демонстрируют более утонченную сторону кухни страны. У них новое почтение к местным ингредиентам, таким как сыр Гауда, свежие овощи с фермы и вездесущая сельдь, и они включают их в замысловатые блюда с интернациональным влиянием. Этот город мирового класса уже давно восприимчив к блюдам мировой кухни, поэтому неудивительно, что Амстердам предлагает все, от мишленовских кайсэки из Японии до рейстаффеля из Индонезии. Вот наш выбор лучших ресторанов Амстердама.
Нажмите на ссылку, чтобы прочитать наш полный путеводитель по Амстердаму
Рон ГастробарСтрела
В 2013 году звездный амстердамский шеф-повар Рон Блау закрыл свой ресторан, отмеченный двумя звездами Мишлен, и вновь открыл на его месте более спокойное заведение. С тех пор Gastrobar задает тон непритязательной гастрономической сцене Амстердама нового поколения. Здесь есть множество искусно приготовленных небольших тарелок, таких как клецки с креветками в стиле димсам в шиитаке и бульоне чоризо. Но ресторан действительно известен своими стейками сухой выдержки и джином с тоником.
Белая комнатаСтрелка
The White Room считается старейшим действующим рестораном Амстердама, открывшимся в 1885 году в Гранд Отеле Краснапольский на площади Дам. Сегодня известный шеф-повар Джейкоб Ян Боэрма удивительно использует фруктовые вкусы и ароматные специи в красиво оформленных блюдах, которые включают в себя меню из пяти, семи и девяти блюд. Представьте крабов из Северного моря со свеклой, арбузом и пахтой или оленину с тыквой, яблоком Делкорф и цикорием.
Pannenkoekenhuis UpstairsArrow
Все в этом крошечном кафе на четыре столика является квинтэссенцией Амстердама: оно расположено в доме 16-го века на окраине квартала красных фонарей, попасть в столовую можно только по узкой лестнице, есть причудливые чайники свисают с потолка, а меню состоит из блинов, только блинов. То есть голландский сорт подается с пикантными, а иногда и сладкими начинками. Для традиционного заказа попробуйте сладко-соленое сочетание бекона, сыра и яблока. Десертом может быть блинчик «Бали» в индонезийском стиле с бананами, кокосом, сливками и голландским ликером Pisang Ambon.
ЯмазатоСтрела
Вы приехали в Амстердам, а не в Токио, так что, вероятно, вы не планировали есть японскую еду, но вы, возможно, захотите переосмыслить это. Yamazato, который славится своей кухней кайсэки, стал первым традиционным японским рестораном в Европе, удостоенным звезды Мишлен в 2002 году. Декор явно японский, а из столовой даже открывается вид на сад. Кайсэки-меню - главное событие. Ожидайте шквал изысканных блюд, таких как суши с креветками, завернутыми в листья бамбука, или сашими из тунца, желтохвоста, обжаренного морского леща, кальмара и морского ежа.
СпектрСтрела
Спектр подобен шикарному кокону - серые стены, плюшевые стулья, белая скатерть - спрятан внутри Waldorf Astoria и выходит на сад. Шеф-повар Сидни Шутте, выпускник De Librije, придерживается своего мнения, смешивая голландские ингредиенты с глобальными влияниями для создания инновационных блюд, таких как местные лобстеры, приправленные лимонной геранью и личи. Spectrum - это то место, где вы, без сомнения, разоритесь на дегустационном меню.
FoodhallenArrow
The Foodhallen выделяется среди других фуд-холлов благодаря своим первоклассным предложениям, где подают все, от переосмысленной голландской классики до вьетнамских и мексиканских угощений. Расположенный в бывшем трамвайном депо, клуб гудит в любое время дня. Агрессивно охраняйте свой стол, если вам вообще удастся его получить. Gin & Tonic Bar делает то, что вы думаете, из разных ингредиентов (попробуйте тот, что с женевером, чтобы получить что-то немного другое). Тем временем в пивном баре представлено более 60 различных сортов местного и зарубежного пива, в том числе два сорта, сваренные специально для Foodhallen. Это идеальная остановка для дозаправки в любое время суток, особенно зимой, когда нужно согреться после долгого дня осмотра достопримечательностей.
Стрела Водоканта
Это место, зажатое между чудовищным бетонным гаражом и каналом Сингел, легко пропустить, если только вы не заметите гирлянды разноцветных уличных фонарей, висящих во внутреннем дворике. Молодежь заправляется здесь перед выходом на улицу, особенно в летнее время, когда все тусуются за столиками для пикника и наслаждаются набережными. Waterkant позиционирует себя как ресторан суринамской кухни. Действительно, в меню есть блюда бывшей голландской колонии в Южной Америке, такие как суринамские булочки с соленой треской, змеиной фасолью, маринованными огурцами и самбалом. Но вы также можете ожидать мировых фаворитов, таких как Chicken Tikka.
Стрела Вермеера
Vermeer расположен в отеле NH Collection Amsterdam Barbizon Palace Hotel, одном из первых зданий, которые вы увидите, выйдя из Центрального вокзала. Недавний ремонт (и модернизация) столовой заменил люстры на подвесные светильники и мягкие ковшеобразные стулья вместо сидений с высокими спинками. Выбирайте из меню из четырех, пяти и шести блюд, состоящих из оригинальных блюд, которые меняются ежедневно. Ингредиенты очень сезонные - шеф-повар британского происхождения Кристофер Нейлор закупает многие из них в огороде на крыше.
КекенСтрела Бальтазара
Хотя в наши дни открытые кухни стали обычным явлением, эта кухня очень мало отделена от столовой. Вы действительно чувствуете, как будто вы обедаете в чьем-то доме, что является целью шеф-поваров Карин Гаастерланд и Алена Парри. Меню из трех блюд имеет тенденцию к деревенскому и сезонному, с такими блюдами, как барабулька с шафраном и засахаренным лимонным ризотто, а также цесарка с жареным картофелем, луком и брюссельской капустой..
Лиан ван Фурт
Стрела Даалдера
Азиатское влияние, очевидное в дегустационных меню шеф-повара Денниса Хуваэ, немного поразительно, учитывая атмосферу европейского кафе в ресторане (обратите внимание на доступный выбор континентальных вин). Но мы можем обойтись и современными ароматными смесями, такими как треска с морковью, карри и розой или лангустин с брокколи и зелеными нори. Отправьтесь с любимым человеком на будний вечер или на выходных с группой друзей и наверстайте упущенное в дружеской атмосфере.
RijselArrow
В чистом и светлом обеденном зале отеля Rijsel (голландское название фламандского города Лилль, который также является идеальным местом для однодневной поездки из Парижа) мастерски сочетаются традиции и современные индустриальные тенденции дизайна. С момента открытия в 2012 году он по-прежнему заполнен местными жителями (бронируйте заранее). Выберите обед из трех блюд, чтобы попробовать как можно больше постоянно меняющихся блюд современной фламандской кухни. Вас ждут искусно приготовленные классические блюда, такие как русский салат, рыбный суп, сочная жареная курица или кот-де-беф. Рийсел достаточно непринужденный для обеда в будний день, но в то же время достаточно особенный, чтобы оправдать поездку за пределы Кольца каналов.
Стрела Бардака
Еду из тель-авивского уличного кафе перевозят в Нидерланды в этом постоянно переполненном месте. Найдите все необходимые варианты хумуса с говядиной, нутом и грибами. Кроме того, найдите различные шаурмы (в том числе вегетарианские и веганские версии), жареную цветную капусту и хрустящий картофель, который подается с майонезом чжоуг. Здесь вам будет так же комфортно выпить и перекусить в баре, как и сесть за полноценный ужин со старыми приятелями.
RijksArrow
Ни один посетитель, приехавший в Амстердам впервые, не должен посетить Государственный музей, где хранится несколько шедевров голландских мастеров. Теперь, благодаря обладателю звезды Мишлен Рийкс, еда в музее так же хороша, как и искусство. Блюда от шеф-повара Йориса Байдендейка игривы, но точны и обычно включают несколько международных ингредиентов (например, ферментированный сельдерей, украшенный кокосом и самбалом). В винной карте представлены бутылки со всего мира, а также есть несколько удивительных вариантов из Нидерландов. В соответствии с голландской тематикой, они также предлагают несколько сортов голландского пива, а также женевер.
Le RestaurantArrow
Этот ресторан De Pijp от шеф-повара и ресторатора Яна де Вита каким-то образом умудряется чувствовать себя модно и в то же время уютно. Посетители могут наблюдать, как энергичный персонал готовит меню из нескольких блюд во французском стиле (с некоторыми глобальными влияниями) на открытой кухне. Приготовьтесь удивиться таким блюдам, как скумбрия с даси, спаржей и гребешками Сен-Жак или суп из весенних овощей с мидиями.
Де КасАрроу
Это овощное меню здесь соответствует обстановке в паре теплиц, построенных в 1926 году. Растительные ингредиенты для меню из пяти и шести блюд зависят от недавнего урожая из питомника, а рыба и органические продукты мясо поступает от местных поставщиков. Весной ищите густую белую спаржу с голландским соусом, тонко нарезанными овощами и съедобными цветами; деликатно приготовленные и составленные салаты и другие овощи круглый год; и архитектурно сложенная жареная целая рыба, когда она свежая. Винная карта предлагает 40 устойчивых вариантов, почти все из которых доступны по цене.
Кафе ШиллерСтрела
Café Schiller уже более ста лет является якорем площади Рембрандта. Тускло освещенный интерьер демонстрирует оригинальные предметы того времени, в том числе освещение в стиле ар-деко, обои и мебель. Вы найдете французские вина на розлив и хороший выбор бельгийского пива: зайдите, чтобы выпить и перекусить, чтобы укрыться от толпы туристов прямо за дверью. В меню полно французских классических блюд, таких как рыбный суп и тартар из стейка.
ЛуннаяСтрела
Расположенный на 19-м этаже башни A'DAM, прямо через воду от Центрального вокзала, этот стильный вращающийся ресторан предлагает один из самых захватывающих панорамных видов на город. Ожидайте неожиданностей, когда заказываете обеденное меню из двух блюд от шеф-повара Ханса Гертсемы или меню из трех блюд на ужин. Это могут быть лангустины с васаби, имбирем и папайей или сладкие хлебцы и артишоки с апельсином и гвоздикой. Что бы ни было в меню, на этот ресторан можно положиться.
Bar AltArrow
Ресторатор Адриан Веркерк, шеф-повар Томас Койман и местная пивоварня Two Chefs Brewing работают вместе, чтобы сочетать пиво с меню из четырех, шести и семи блюд. Декор скуден и напоминает индустриальный (черный гранитный бар, плитка в стиле метро, лампочки Эдисона), но сидения шикарные. Блюда могут включать феттучини с черным трюфелем и конте выдержки 48 месяцев или краба из Северного моря с грейпфрутом. В меню преобладает французский язык со средиземноморскими нотками летом и голландскими и скандинавскими нотками зимой.
YerbaArrow
В растительном меню шеф-повара Уолтера Марскампа найдется что-то как для веганов, так и для всеядных. Дегустационное меню a la carte или из пяти блюд сосредоточено на продуктах. Найдите сезонные блюда, такие как приправленные пряностями бенье из цуккини с чоугом и йогуртом с укропом или зимний грибной пирог с чечевицей белуги. Есть винная карта с большим выбором натуральных вин. Идеально подходит для спокойной ночи, чтобы встретиться с другом, особенно если он веган или вегетарианец.
Mediamatic ETENArrow
В этом веганском ресторане, адаптированном к пандемии, подают блюда из нескольких блюд для посетителей, которые разместились в отдельных теплицах с видом на набережную. Блюда могут включать грибной суп или тыквенное ризотто. Это идеальное место для свидания с партнером, прогулки с семьей или карантинной капсулы. Теплицы рассчитаны на четверых, но удобнее всего вдвоем.