Столица страны становится центром власти в ресторанном мире.
Национальная аллея, Смитсоновские музеи, памятники - в Вашингтоне есть на что посмотреть. Но на протяжении десятилетий рестораны не выдержали такой же нагрузки. Больше нет.
В последние годы столица страны превратилась в настоящий гастрономический центр, выйдя за рамки своих любимых стейк-хаусов и закусочных (хотя до сих пор есть отличные версии), с новой волной потрясающих ресторанов, появляющихся в кварталы по всему городу. И хотя округ Колумбия привлек некоторые знаменитости, известные своими ресторанами в других местах (Хосе Андрес, Майкл Мина), чаще всего за самыми горячими столами Вашингтона следят доморощенные таланты.
От культовых классических блюд до модных пивных баров, от меню, вдохновленного местными традициями, до обширных блюд - когда дело доходит до того, где поесть в Вашингтоне, мы обеспечим вас.
Прочитайте наш полный путеводитель по Вашингтону здесь
Эта галерея была обновлена новой информацией с момента ее первоначальной публикации.
АндзюАрроу
Двухуровневый ресторан Anju ведет двойную жизнь: на первом этаже паб в сеульском стиле с баром и несколькими высокими столиками и табуретами для посетителей (может быть довольно много желающих попытать счастья на ведущем стенде). Столовая наверху кажется почти такой, как будто вы попали в уютную, но стильную квартиру Адамса Моргана. Здесь открытые балки, штукатурка и стропила, а пространство украшено комнатными растениями, цветочными обоями и произведениями искусства, портретами и книгами. Если вы ищете классические корейские блюда, такие как долсот бибим бап с булгоги, Анжу предлагает это в разделе меню «Мама Ли». Между тем, шеф-повар Анхель Баррето может свободно экспериментировать со всем, от 30-дневного кимчи до чаджангмён. Десерты - яркий пример творчества Андзю.
Грег Пауэрс
L’ArdenteArrow
Расположенный в новом комплексе Capitol Crossing в центре города, парящий зал L’Ardente оснащен люстрами из муранского стекла, портьерами Missoni, итальянскими будками из бычьей кожи и мохера, а также печью Marra Forni с золотым куполом. Это место, где можно увидеть и быть увиденным, о чем свидетельствуют переодетые посетители, желающие обменять спортивные штаны на маленькое черное платье. (L’Ardente уже получила знак одобрения Обамы, поскольку недавно Мишель и Барак были замечены в угловой кабинке.) Пригласите свою подругу, которая считает себя влиятельной фигурой в мире моды, и попросите ее заранее проконсультироваться по поводу вашего выбора одежды. Изюминкой здесь является 40-слойная лазанья, которая в точности соответствует ее звучанию, приготовленная из 40 требовательных слоев суго с короткими ребрышками и домашней пасты, со слоями соуса морне и сыра соттосенере, а затем посыпана облаком пармезана.
Дель Мар
Дель МарАрроу
Добавив это потрясающее блюдо в свою местную ресторанную империю, деловые партнеры Мария и Фабио Трабокки вышли за пределы итальянской кухни, которой они славятся, и в сферу испанских тапас. Дель Мар в The Wharf - это буйство цвета и узоров, от плитки и тарелок до индивидуальной униформы персонала и скульптуры рыбы, подвешенной к потолку. На создание этого великолепного современного средиземноморского интерьера не пожалели средств, а вид на реку так же бесценен. Паэлья (приготовленная из риса Бомба) захватывает дух; хотя у вас будет соблазн заполнить свой стол морепродуктами из сырого бара или приготовленными блюдами, такими как андалузский gambas al ajillo и запеченный на углях картофель с айоли и соусом брава. Что бы вы ни выбрали, добавьте к еде чуррос с шоколадом и фундуком.
Соколиный Глаз Джонсон
AlbiArrow
С блюдами, столь же привлекательными, как семейная реликвия помидор «фаттуш», приправленная специями утиная грудка с обугленными бобами, а также хумус с крабами и весенним горохом, определенно стоит инвестировать в полную дегустацию «софры». в Альби. Ресторан Navy Yard шеф-повара и владельца Майкла Рафиди является кульминацией его палестинских семейных корней, его детства, когда он ел домашнюю кухню своих бабушек и дедушек, и его обширного ресторанного резюме. Albi означает сердце, а сердечное меню Рафиди включает в себя забавные штрихи, такие как мягкая подача labne. И если вы когда-нибудь задавались вопросом, какой вкус у затара, ливанского оливкового масла и хариссы в мартини, Альби - это место, где можно это узнать.
Le Diplomate
Le DiplomateArrow
В Le Diplomate создается впечатление, будто кто-то взял парижское бистро и бросил его посреди модной 14-й улицы Вашингтона - блестящие красные будки, зеленая плитка в метро, ошеломляющий цинковый бар и все такое прочее. Смелый французский пивной бар Стивена Старра, ресторатора из Филадельфии, по-прежнему пользуется спросом спустя десятилетие, особенно пространство l’Orangerie и очаровательные столики на тротуаре. Фавориты здесь включают блюда бистро, такие как плато из морепродуктов, домашний чизбургер, стейк фри, дорогой донской соль меньер (доступен по четвергам) и амандин из форели. Отправляйтесь на шумный групповой ужин - там уже шумно и шумно, а за столиками есть способ подружиться со своими соседями до того, как ночь закончится.
Вина Сананиконе
ТонариСтрела
Японское увлечение итальянской кухней приземлилось в округе Колумбия благодаря ресторану Tonari Daikaya Restaurant Group, который был признан одним из первых мест на Восточном побережье, где подают «итальянский вафу». La dolce vita в Tonari переводится как толстые, почти воздушные ломтики пиццы, приготовленные из японской муки и покрытые кирпичным сыром и подобными маринованными вакаме и моллюсками, или слоями кукурузного соуса, зеленого лука, майонеза Kewpie и ментайко (икры трески). крем. Здесь представлено множество версий негрони: от версии с джином Beefeater и апельсиновым биттером на разлив, негрони на основе сухой текилы, одна с ромовым оттенком и негрони с вишневым цветом. Если вам нужен ресторан, который познакомит вас с блюдами, которые вы никогда раньше не пробовали, вам сюда.
Скотт Сучман
МассерияСтрела
Даже деревянный забор за пределами Массерии выглядит стильно. Однако пройдите дальше, и вы увидите открытую гостиную с ямами для костра и узорчатой плиткой цвета Средиземного моря. Шеф-повар Николас Стефанелли, который в свое время работал с Фабио Трабокки (из Fiola Mare и Del Mar) в Maestro, создал современное меню апулийских блюд, которое включает в себя все, от пасты до морепродуктов и бурраты. Все это получает элемент, который возвышает его: Burrata Pugliese подается с икрой и устрицами; культовый лингвини подается с острым соусом XO. Вам захочется попробовать как можно больше, поэтому мы рекомендуем выбрать дегустационное меню из шести или восьми блюд, каждое из которых предлагается каждый вечер.
Андрей Чебулка
Стрела Дабни
Blagden Alley - очень оживленное место для ужина, отчасти благодаря знаменитому ресторану The Dabney шеф-повара Джереми Лэнгхорна. Лангхорн, работавший на Шона Брока в McCrady’s в Чарльстоне, Южная Каролина. C. в течение пяти лет добывает ингредиенты из Чесапикского залива и Среднеатлантического региона, а затем готовит их на живом огне в очаге. Меню постоянно меняется, предлагая такие блюда, как щенки из зеленого чеснока с деревенской ветчиной и цитрусовым майонезом или летний пирог из тыквы, рикотта, семечки подсолнуха, вишня и базилик. Трудно устоять перед кукурузным хлебом на сковороде в любое время года.
Дженнифер Чейз
Стрела Дофины
Подойдя к стойке хозяина, возникает чувство благоговения перед тем, что Long Shot Hospitality (команда создателей популярного ресторана с морепродуктами The S alt Line) сумела создать такой дань уважения Big Easy в центре округа Колумбия без лишних деталей. Шеф-повар Кристен Эссиг сбежала из Нового Орлеана, чтобы открыть ресторан Dauphine's, привезя с собой такие рецепты, как джамбалайя из утки с шкварками из утиной кожи, а также аккуратно свернутую свиную грудинку и рулет из листовой капусты, подаваемый с красной фасолью. Но вы захотите заказать две вещи, чтобы начать трапезу: хлебную корзину с печеньем на пахте, багетом и бриошами из сладкого картофеля, а затем устрицы Дофин, приготовленные на углях и покрытые шпинатом, хреном и горкой пекорино. Если вы хотите выпить, вы не можете уйти из Дофина, не заказав Hurricane.
Джен Чейз
Семь причинСтрела
Меню в Seven Reasons часто меняется, чтобы не отставать от бурного воображения шеф-повара Энрике Лимардо. Шеф-повар из Венесуэлы произвел большой фурор в Балтиморе, прежде чем сбежать на 14-ю улицу в 2019 году. Здесь хамачи тирадито выглядит как произведение искусства, достойное музея; короткие ребрышки, обжаренные на кофе, смешиваются с хрустящей полентой и крамблом из пепиты; а десерт The Melting Cloud украшает лимонно-кокосовый пирог дымкой сахарной ваты. Соберите друзей, чтобы попробовать маленькие, средние и большие тарелки, в которых представлены риффы таких классических блюд, как мини-арепа, тостада и севиче.
Дэн Ан
Стрела Ханумана
Шеф-повар Сенг Луанграт и его семья получили признание за свою лаосскую кухню в ресторане Thip Khao в Колумбии Хайтс, а теперь они дают волю в Hanumanh, веселом новичке Шоу, который экспериментирует с традициями. Две обязательные закуски: цветущий гриб в стиле глубинки и тонко нарезанный салат из цветков банана. Компактное меню часто меняется: свежие, необычные блюда, предназначенные для совместного использования, включают лапшу с вермишелью с соусом из ферментированной рыбы и свинины, приготовленные на пару корнуоллские куры, фрикадельки из говядины с липким рисом и карри из красного краба. Острая еда здесь идет рука об руку с фруктовыми напитками тики; попробуйте одноименный коктейль ресторана с лаосским виски со вкусом банана, сгущенным молоком с коричневым маслом, маракуйей, манго и ванилью.
Грег Пауэрс
РасикаСтрелка
Вы можете увидеть кабинки Расики у окна с изогнутыми навесами снаружи ресторана в Вест-Энде - поймайте одну из них, и вы получите лучшие места в доме. Ни одно путешествие в Расику не будет полным без заказа палак чаат, легкого, как воздух, обжаренного во фритюре шпината с йогуртовым соусом. Удостоенный премии Джеймса Берда шеф-повар Викрам Сандерам также готовит блюдо из черной трески, настолько популярное, что кажется, будто оно вылетает из кухни, а также ряд блюд, ориентированных на вегетарианцев. На десерт оставьте место для кулфи (блюдо из замороженного молока, немного похожее на мороженое). Эта столовая жемчужина округа Колумбия до сих пор остается одним из самых захватывающих индийских ресторанов в стране.
Кейт Уоррен
Ананас и жемчужная стрела
В ресторане Pineapples and Pearls на Капитолийском холме команда Rose’s Luxury может дать волю своему воображению. После долгого перерыва в связи с пандемией, Pineapples and Pearls вновь открылись с миссией встряхнуть изысканные блюда и сделать изысканный ужин похожим на вечеринку. Но это все равно настоящий праздник во всех смыслах; Весной еда может включать в себя такие деликатесы, как гужеры из рогаликов с перцем и сыром или тыкву с какао-соусом и вишней. И обстановка соответствует приготовлению. Известный ресторан изысканной кухни преобразил свой декор новым внешним видом, который включает в себя много блеска, от стен розового оттенка до художественной инсталляции из воздушных шаров. Примечание. Вы должны сделать предварительный заказ.
CentrolinaArrow
В Centrolina в CityCenterDC, самом шикарном новом многофункциональном комплексе округа, шеф-повар и владелица Эми Брандвейн меняет свое меню в зависимости от сезона, но ее дровяная печь, облицованная терракотой, всегда используется. Паста - ее визитная карточка - от простых, таких как равиоли и болоньезе, до элегантных риффов, таких как спагетти с чернилами кальмара, запутанные вокруг мягкого краба, - но основные блюда, такие как рыба на гриле или бараньи отбивные, также превосходны. Если на следующий день вы все еще будете поблизости, загляните в кафе и кофейню Брандвайна, Piccolina, через дорогу, где можно купить эспрессо, выпечку и пюре из сэндвичей и пиццы под названием пануццо.
Джон Коул
Петух и СоваСтрела
Если бы в гостиной вашего вычурного, книжного соседа была коммерческая кухня, это было бы очень похоже на Rooster & Owl, который расположен на первом этаже нового здания на 14-й улице. Вегетарианцы и мясоеды почувствуют себя обслуженными благодаря комплексному меню, которое меняется в зависимости от сезона; но каждый прием пищи в Rooster & Owl начинается с заказа восхитительных булочек с ананасами, вдохновленных детством шеф-повара Юань Тана в Гонконге (ананасы отсутствуют). Супружеская команда, стоящая за рестораном, разработала меню как общий опыт, с большим количеством общего: четыре блюда с четырьмя вариантами выбора в каждом.
Рей Лопес
МайданСтрела
Гигантская яма для костра - первое, что вы заметите на Майдане в районе улицы Ю, и это уместно, потому что на этом открытом огне готовится очень много блюд. В меню смешаны североафриканские и средиземноморские вкусы, а коктейли и вина (из тех же источников) хорошо их дополняют. Зачерпните лепешки, еще теплые, с очага, с приправами и соусами, такими как мухаммара, сирийская паста, приготовленная из грецких орехов, красного перца и гранатовой патоки. Затем перекусите основным блюдом - целой курицей, намазанной куркумой и кориандром, или бараньей лопаткой - и гарниром, включающим халлуми со специями и морковь с лимоном и хариссой.
Стейк из бурбона
Стейк из бурбонаСтрелка
Прогуляйтесь по безмятежным залам отеля Four Seasons в Джорджтауне и доберитесь до Bourbon Steak, обеденного зала в стиле дзен с темным деревом повсюду. Майкл Мина отлично справляется со стейком и картофелем, первоклассными кусками, залитыми маслом и приготовленными на дровяном гриле. Тем не менее, цены могут приближаться к трехзначной отметке, поэтому, если вы не чувствуете себя расточительным, но все же хотите попробовать стейк из бурбона, попробуйте лаунж-бар, который известен своими декадентскими бургерами.
РоскошнаяСтрела Роуз
Благодаря неоново-зеленой вывеске и неизбежной очереди вы заметите Роуз Роскошь через дорогу, хотя это неизменно популярное место теперь принимает заказы. Шеф-повар Аарон Сильверман оказал огромное влияние на гастрономическую сцену округа Колумбия с тех пор, как в 2013 году открылся ресторан на Барракс-Роу. его салат из личи со свиными колбасками, хабанеро и арахисом официально стал одним из культовых заведений города. В меню удается упаковать креативные блюда, не воспринимая себя слишком серьезно; попробуйте букатини с золотым помидором и, конечно же, брюле с попкорном на десерт.
Группа ресторанов Клайда
Олд Эббит ГрильЭрроу
Old Ebbitt Grill, старейший салун в Вашингтоне, на протяжении многих лет менял местонахождение, но на протяжении десятилетий у него было лучшее место - прямо по соседству с Белым домом. Исторический ресторан выглядит соответствующе: он покрыт деревянными панелями, антикварными люстрами, кожаными банкетками и картинами на тему Вашингтона. Это икона, и вы чувствуете ее, как только входите в дверь. Меню включает в себя такие популярные блюда, как бутерброды, гамбургеры, крабовые котлеты и салаты, но больше всего оно известно своими устрицами. Вы можете выбрать дюжину, чтобы поделиться или сходить с ума от некоторых из более экстравагантных предложений сыроедческого бара, включая блюдо Orca Platter с лобстерами, клешнями краба, моллюсками, устрицами и креветками. Во время ежедневных «счастливых часов» на устриц действуют скидки, а обширная карта вин предлагает множество блюд из морепродуктов.
Блуждающий ПетухСтрела
Чтобы быстро (и декадентски) пообедать или поужинать, не пропустите горячую курицу из Нэшвилла от D. C. Этот бизнес, принадлежащий чернокожим, начинался как фургон с едой, и отчасти благодаря вирусному твиту в 2019 году, который привлек толпы людей, команда Roaming Rooster теперь управляет девятью магазинами (и присутствует в Nats Park). Бутерброды здесь огромны, и Roaming Rooster потеет над деталями: все хрустящие жареные цыплята на пахте откормлены зерном, не содержат антибиотиков, находятся на свободном выгуле и халяльны. Выберите уровень специй от умеренного до очень острого, а затем отправляйтесь на бутерброды с любым соусом, от соуса из буйволиного мяса до заправки для ранчо и бекона.