Все, чего вы не знали, что подозревали и что ждет в мире вина, от экспертов.
Давайте смотреть правде в глаза. Мир вина массово мутирует под влиянием тенденций и мнений гуру Но в последние годы мир вина стал моложе, демократичнее и веселее, чем когда-либо. Рассказываем двадцать «новых» треков, чтобы оставаться на волне.
1. Убить винных гуру: вы знаете, какое вино подходит для каждого момента
Извините, сэр Robert Parker & Co Хотя ваше имя по-прежнему свято, любители вина уже следуют своим собственным импульсам. И хотя голоса гуру становятся все более разнообразными и демократичными, потребители воспринимают их все более относительно
Среди десятков инстаграмеров и ютуберов, говорящих о вине в сети, особо выделился голос Гэри Вайнерчука, который стал своего рода Опра Виндфри о вине Люди убивают, чтобы пойти на ее выступления в котором она смешивает вино и психологию Сама жизнь.
2. Прощай, вина с ножом и вилкой
До свидания гипер-тучным винам (вы уверены до свидания?). И что теперь? «Ну теперь легкий и фруктовый В течение многих лет Каберне Совиньон и Мерло олицетворяли глобализацию, дьявола. А если виноград не автохтонный, то и вы не круты », - объясняет президент Ассоциации винных журналистов Хосе Луис Мурсия, привыкший держать руку на пульсе этого мутанта вселенной. «Люди New York Times недавно «открыли» для себя вина Канарских островов и вино Рибейра Сакра. Что случается? что раньше они не были такими замечательными, а теперь? Мода… какая она есть ».
3. «Испанские органические вина» принесут пользу… Германии
Испания, первый производитель сертифицированного органического вина в мире почти весь объем экспортирует за границу. И мы очень классические в плане потребления. Несмотря на зверское богатство различных органических вин, здесь мы не оставляем «валета, коня и короля».
По словам президента Spanish Organic Wines Эстер Пинуага, ассоциации, объединяющей более сорока сертифицированных органических виноделен, «существует около 106.000 га органических виноградников в Испании». Но где они, что мы до сих пор не видим их во всех винных картах? «Многие экспортируются в Германию или США; экспортируется больше, чем здесь потребляется», - говорит он. Деловые вещи.
4. К черту миф: розовые розы - это бомба, и они не бывают только весной
Что это вино, смешанное с белым, что это вино для женщин, что его нужно пить только весной… Абсурдные клише, от которых нужно избавиться Если вы любите красное и не любите белое, возможно, хорошее испанское розовое, приготовленное из испанского винограда, в результате которого получается более крепкое розовое вино, это все еще убеждает вас.
5. Больше никаких винных карт, которые ничего не учитывают!
“ Винная карта по бокалам в Нью-Йорке не длится месяц без изменений И они очень привлекательны. Здесь они уродливы и ничего нового не говорят и не вносят», - объясняет Эстер Пинуага. «В испанских ресторанах есть серьезная проблема. Уровень гастрономии на 9, а винная карта того же ресторана на 4, если повезет Неожиданность», - жалуется покупатель вина Мара де Мигель.
6. Не говорите больше про «это вино очень женское»
Небо не мужское и не женское. И точка. «Я знаю любителей спортзала, которые любят легкие вина и с оттенком сахара», - объясняет Де Мигель, единственный испанец, участвовавший в последнем Женщина на выставке Wine Expo в Лондоне
Данные, использованные в этом мероприятии, показывают, что «70% потребителей вина во всем мире составляют женщины». Ты знаешь почему? «Мужчины пьют больше пива и больше спиртных напитков…». Итак, очнитесь, «покупательская способность покупателей», которые, кстати, те же, кто обожают сложные вина.
7. Если вы ищете модный испанский сорт винограда, переключитесь на Гарначу
Когда диктатура китайских чернил для вина подошла к концу и возвращение к автохтонным сортам стало сильно бить, Гарнача превратилась из уродливого танца в красивый и привлекательный. «В таких районах, как Наварра, в 80-х и 90-х годах были выкорчеваны сотни старых лоз Гарнача, и теперь я рад, что винодельни, такие как Máximo Abete, Otazu или Zorzal будут ориентиром», - говоритХулиан Паласиос,смотритель виноградников и защитник этого сорта. Гарначу широко праздновали на ужине перед Оскаром 2018 года с вином benjamín из Bodegas Ateca, из Калатаюда.
8. Просто знайте: лучшие вина в истории делаются сейчас
Много новых проектов появилось по всей территории. «Поколение в возрасте от 20 до 25 000 бутылок не заботится о том, чтобы сделать 500 или 25 000 бутылок, а раньше, чтобы найти эту концепцию, нужно было ехать во Францию», - говорит Паласиос.
«Мы делаем лучшие вина в истории, но делаем ли мы лучший виноград в истории? Многое еще предстоит восстановить ». Но как новые, так и консолидированные (читай Belondrade в D. O. Rueda или Ostatu или Valenciso в D. O. Rioja Alta)… Сегодня мы стремимся каждый раз помещать территорию в бутылку
9. Этикетка, цена, расположение: формула того, кто покупает (но будьте осторожны, дни сочтены)
Изображение, дизайн и цена. Это критерии покупки. Это последние несколько десятков лет. На полке с десятками ссылок видно, что потребителей называют привлекательной этикеткой.
Amazon уже сделал первый шаг в изменении этой системы. Вино продается онлайн: Amazon Pantry (в США, Соединенном Королевстве и в таких городах, как Прага) доставляется менее чем за 30 минут вино, оливковое масло, фрукты, овощи s… «Вы читаете лист дегустации в девять вечера и делаете заказ, и никто не смотрит на вас и не наблюдает за вами в супермаркете. Без спешки, с полным спокойствием, и вино прибывает к ужину», - объясняет закупщик вин Мара де Мигель.
10. Вторжение фризантес, мост к миллениальной публике
Слегка игристое. Frescos. Великий знаменосец был знаменосцем bodegas Ylllera, и это лихорадка, которая не утихает. Ответ заключается в связи пузырьков безалкогольных напитков, которые пьют молодые люди, с пузырьками их первых вин. Кроме того, фризантес не так уж и плох по цене. «Это идеальный мост для тех молодых людей, которые не собираются пить классическую Риоху или Монтилья-Морилес, потому что они привыкли принимать 400 мг остаточного сахара в банке Monster Energy., например», - говорит Де Мигель.
11. Хипстеры должны были прийти, чтобы сделать апельсиновые вина модными
The 'апельсиновые вина' или вина, которые, как говорят англичане, сделаны из бетона (кувшины всей жизни). Они ссылаются на способ изготовления вин, который уже практиковался в Армении и Грузии более 6000 лет назад сделать модным то, что пили наши бабушки и дедушки», - объясняет De Miguel
Сегодня тема кувшинов и амфор стала трендовой темой. Вопрос заключается в языке, который вы используете: «Если вы продаете его как n крепленое вино, люди видят его старым. Если вы говорите, что это апельсиновое вино, выдержанное под цветочной пеленой, это звучит круто, и люди его пьют», - комментирует Де Мигель. «Олоросо - это светлые вина, а не темные… и именно их сейчас ищут люди».
12. Голые, натуральные, органические, биодинамические вина… в чем разница?