По мере того, как phở набирает популярность во всем мире, все больше внимания уделяется вьетнамской кухне. Некоторые блюда легко доступны для незнакомых гурманов; другие кажутся пугающими по сравнению с ними. Вьетнамская кухня чрезвычайно разнообразна: от ароматных супов и тушеных блюд до красочных бисквитов. Ассортимент напитков столь же разнообразен - от ферментированного риса до сладкого кофе со льдом, представлены всевозможные вкусы.
Вот 20 вьетнамских блюд и напитков, которые нужно попробовать, будь вы во Вьетнаме или во вьетнамском ресторане в Небраске. Просто сделай это.
Ешь
Бун бо Хуу
Суп из говядины с рисом и вермишелью, приготовленный в Хуэ, бун бо Хуэ обычно содержит нарезанную говяжью рульку, бычьи хвосты и свиные рульки. Суп обычно подают с соусом чили и свежими овощами и зеленью (в том числе лаймом, кинзой, зеленым луком, цветками банана и т. д.).
Phở gà
Фога, популярная во Вьетнаме как уличная еда, представляет собой ароматный суп с рисовой лапшой, приправленный курицей и зеленью. В зависимости от региона Вьетнама вид лапши, виды трав и вкус бульона могут различаться.
Баньми
Хотя bánh mì обычно относится к багету, этот термин часто применяется и ко всему бутерброду. Наиболее распространенным типом является паштет бан ми чот, который содержит паштет, овощи (такие как огурец, кинза, маринованная морковь и маринованный дайкон), мясо и несколько приправ. Во Вьетнаме вы также можете найти яйцо.
банская камера
Бан кам, распространенный в южной вьетнамской кухне, представляет собой жареные шарики из клейкой рисовой муки, наполненные пастой из бобов мунг и обваленные в семенах кунжута. Bánh rán - похожая еда, ароматизированная эссенцией цветов жасмина.
Каньчуа
Каньчуа находит свой дом во Вьетнаме, в районе дельты Меконга. Кислый суп, приправленный тамариндом и дополненный ананасом, помидорами, ростками фасоли и рыбой (обычно из Меконга), блюдо украшено зеленью и сочетается с белым рисом или рисовой лапшой.
Bánh xèo
Bánh xèo дословно переводится как «испепеляющий пирог», что довольно точно подходит к блюду из-за звука, который тесто издает, когда его опускают в горячее масло. Это пикантные рисовые блинчики с начинкой из свинины, креветок, зеленого лука и ростков фасоли.
Bánh cuốn
Типичный для северного Вьетнама, bánh cuốn представляет собой рисовые рулетики, приготовленные на пару, с начинкой из свинины, грибов и мелко нарезанного лука-шалота. Блюдо обычно едят на завтрак. Подобное блюдо существует и в тайской кухне.
Чао
Во многих странах чао - это вьетнамская версия рисовой каши или отвара. Блюдо, подаваемое в чистом виде или с маринованными овощами и ферментированным тофу, очень популярно у вьетнамских буддийских монахов.
Бань бео
Bánh bèo - фирменное блюдо провинции Хуэ, которая была столицей династии Нгуен между 1802 и 1945 годами. Блюдо представляет собой пикантные рисовые блины, приготовленные на пару, с начинками, такими как жареный лук-шалот, сушеные креветки, паста из бобов мунг, рыба. соус, рисовый уксус и многое другое.
Cơm tấm
Cơm tấm готовят из дробленого риса, покрывают жареной и измельченной свининой и свиной кожей. Рядом могут появиться маринованные и свежие овощи, яичница и пирожные с креветочной пастой.
Банькань
Bánh canh - это толстая лапша из тапиоки, которую добавляют в различные супы с разными ингредиентами.
Банхкан
Вьетнамский «хлеб», приготовленный в маленьких глиняных сковородках, bánh căn (не путать с bánh canh) - это маленькие блины, приготовленные из перепелиных яиц. Блюдо популярно во многих южных частях Вьетнама.
Бан бо
Bánh bò - десертный бисквит из рисовой муки. Торты могут быть окрашены в зеленый (с помощью листьев пандана) или фиолетовый (с помощью экстракта пурпурного растения).
Hủ tiếu bò kho
Острое вьетнамское рагу из говядины и овощей, hủ tiếu bò kho, готовится из тушеной или тушеной говядины, рыбного соуса, сахара и воды (или заменителя, такого как кокосовый сок). Блюдо часто едят с рисом, хлебом или лапшой.
Чо Том
Чо том, также родом из Хуэ, готовят из молотых креветок, нанизанных на палочки сахарного тростника. Блюдо часто подают во время особых мероприятий, таких как свадьбы или праздники.
Выпить
Биа хай
Считающееся некоторыми самым дешевым пивом в мире, bia hơi - это непастеризованное пиво, которое продается по всему Вьетнаму. Он варится ежедневно и содержит примерно 3% алкоголя по объему. Стакан обойдется вам в сумму от 13 до 25 центов.
Cà phê sữa đá
Cà phê sữa đá, или вьетнамский кофе со льдом с молоком, представляет собой кофе темной обжарки, заваренный через капельный фильтр, смешанный со сгущенным молоком и залитый льдом.
Rượu gạo
Разновидность дистиллированного рисового вина, производимого во Вьетнаме, rượu gạo производится из вареного риса, который подвергается ферментации и последующей дистилляции.
Trà sen
Этот зеленый чай, настоянный на цветках лотоса, пьют во время Тет, вьетнамского нового года по лунному календарю. Производство высококачественного лотосового чая требует больших затрат труда: на килограмм чая требуется более тысячи цветков.
Nước mía
Nước mía, сок сахарного тростника, является популярным напитком во Вьетнаме. Сладкий зеленый сок можно извлечь из стебля с помощью моторизованной или ручной машины.