Камбоджийская кухня может быть менее известной, чем всемирно известные блюда соседнего Таиланда и Вьетнама, но это так же вкусно. Вот 21 из лучших блюд в Камбодже, с горсткой странных и замечательных брошенных для хорошей меры.
Рыбий амок
Fish amok проводится в знак уважения как фирменное блюдо в Камбодже, а сливочное карри можно найти в изобилии в меню в туристических центрах. Кубики филе пресноводных рыб забиты кокосовым молоком, яйцами, рыбным соусом и пальмовым сахаром. Kroeung - также добавлена паста, изготовленная из обжаренных специй и других ингредиентов, таких как куркума, кафирская известь, лимонная трава и лук-шалот. Традиционный способ приготовить блюдо - это приготовить его в банановом листе, сформированном в миску, в которой она подается.
Kuy teav
Это популярное блюдо для уличных блюд - это то, как большинство камбоджийцев начинают день. Куй чай - или суп из лапши - изготовлен из свиной или говяжий косточек и риса вермишель. Вкусный бульон покрывают жареными луком-шалот и чесноком, ростками фасоли, зеленым луком и ароматическими травами. Добавлены свиные или рыбные шарики. Стороны включают пасту чили, половину извести и соус hoisin.
Куриный и банановый цветочный салат
Освежающий и легкий, этот салат - идеальный способ предотвратить полуденную жару. Кусочки куриной грудки подаются среди хрустящего цветка цветка банана, жареных лука-шалот, чеснока, чили и лимонника, со свежей извести, сжатой сверху.
Говядина
Также, как блюдо подписи, говядина loc lac состоит из обжаренных жареной полоской нежной говядины, подаваемой на ложе листьев салата, нарезанных помидорами, огурцами и кольцами сырого лука. Часто жареное яйцо помещается сверху. Призом этого блюда является окунающий сок из сока лайма и перец - сделайте его перцем Кампо, чтобы ароматы действительно попсовались.
Краб и перец
Это блюдо предназначено не только для прибрежного города Кеп. Тем не менее, там, где вы найдете его на самом свежем и прекрасном. С крабами, пойманными ежедневно и выбитыми на оживленном Крабовом Рынке, ряд крабовых лачуг и ресторанов включает в себя жареный краб и перец - как правило, перец Кампо - в меню.
Кхмерский карри
Мягкие и гораздо менее острые, чем карри, найденные в Таиланде и Индии, кхмерские карри склонны использовать больше трав, чем специи, и мягче и слаще по вкусу. В то время как рецепты различаются, у карри обычно есть курица, кокосовый крем и молоко; рыбный соус; травы и нарезанный кубиками сладкий картофель; чеснок; лук-шалот; куркумы и имбиря. Он сопровождается рисом или багетом.
Nom banh chok
Это одна из самых распространенных уличных продуктов и легко доступна в Камбодже. Из тонкой рисовой лапши, измельченных листьев банана, бобы, огурца, мяты и базилика, увенчанного зеленым карри из рыбы, его часто изготавливают и продают женщины, балансирующие столб на плечах, содержащий ингредиенты с обеих сторон.
Свинина и рис
Улицы страны полны людей, сидящих на пластиковых стульях каждое утро, и есть вероятность, что они едят свинину и рис, или бай сах чрук - национальное блюдо для завтрака в Камбодже. Доступно только утром, на блюде есть тонко нарезанная свинина, маринованная в чесноке и масле, которые медленно барбекю. Это подается на рис с нарезанными огурцами и маринованными овощами.
Prahok
Как камбоджийский мармит, вы либо любите, либо ненавидите прахк - и многие иностранцы находят это приобретенным вкусом. Обычно добавляется в местные блюда, а также можно подавать в одиночку вместе с рисом и боковым салатом. Измельченная, соленая и ферментированная рыбная паста используется в изобилии в качестве приправы, добавляя сильный соленый аромат. Его сильный запах заслужил прозвище камбоджийского сыра.
Зеленый салат из манго
Камбоджийские салаты славятся своим освежающим ощущением, будучи упакованы в кучу пунша. Зеленый салат из манго - хрустящий и зелёный, а также свежие чили, рыбный соус, нарезанное зеленое манго, нарезанные помидоры и лук-шалот, маринованный огурец, лук, перец и свежий базилик или мята.
Lort cha
Показывая короткую жирную лапшу, после которой названо блюдо, жаркое ча обжаривается с говядиной, брокколи, бобами, зеленью и нарезками рыбы и соевого соуса. Жареное яйцо помещают сверху, с аккомпанементом сладкого соуса чили.
Пивные пирожные
Эта уличная закуска, известная в местном масштабе как num kachay, обжаривается в мелкой кастрюле мобильными поставщиками. Маленькие пирожные сделаны с клейкой рисовой мукой и подаются со сладким, пряным рыбным соусом.
Говядина или свиные шампуры
Ранним вечером воздух часто наполняется ароматом мяса, который барбекю от грилей, которые усеивают улицы. Sach ko chomkak обычно готовят на гриле говядину или свинину на шампурах, которые подаются с маринованным салатом папайи или внутри хрустящего багета.
Balut
Перейдя на более необычные любимые закуски, балут не для брезгливых. Поеденный местными жителями, это оплодотворенный эмбрион утки и съеден целиком, обычно из раковины. Популярная закуска считается питательной и богатой белками.
Жареная лягушка
В то время как влияние Франции может быть обнаружено в какой-то кхмерской еде, жареная лягушка не является одной из них, которую мучили местные жители со времен до колониальных времен. Приготовленные на палочке цельные палочки, эти маленькие укусы часто маринуются в чили и чесноке, чтобы дать им пинок.
Пароватая свиная булочка
Еще одно блюдо, которое можно легко взять с улицы, - это свежезаваренная свиная булочка. Жареная булочка наполнена свининой и яйцом, и лучше всего есть горячие трубы.
Chek chien
Эти сладкие закуски можно также найти на улице, особенно днем. Здесь бананы сплющиваются и окунаются в тесто с черными семенами кунжута, прежде чем их обжарить.
тарантул
Закуска на этом пауке - еще один камбоджийский деликатес, который нравятся местным жителям. Чаще всего жареный с чили, тарантул хрустящий снаружи, причем тело часто содержит теплый жидкий центр кишечного сока. Скуон, между Сием-Рипом и Пномпенем, где большинство тарантулов пойманы - вручную - в джунглях, прежде чем продаваться по всей стране.
Маринованные фрукты
Еще одно общее видение - камбоджийцы, сжимающие пластиковый пакет, упакованный множеством маринованных фруктов. От папайи и яблока до огурца и гуавы закуски подаются с небольшим боковым сумочным соусом из соли, сахара, чили и рыбного соуса.
Тыква с заварным кремом
Еще один вкусный десерт - это тыквенный крем, или s ankhya lapov. Подается после обеда и ужина, блюдо - это сладкий заварной крем, который набивается в тыкву перед тем, как на пару. Вкусные блюда также предназначены для особых случаев.
Скорпион на палочке
Другим сомнительным укусом западного неба является скорпион. Их можно купить на уличных киосках, обычно вдоль реки в Пномпене и на Паб-стрит в Сием-Рипе, и они намотаны перед тем, как быть обжаренными. Если Анджелина Джоли может это сделать, то и ты можешь.