От багетов до макарон - это ваш главный кулинарный контрольный список в Париже.
Парижане очень разные, но, прежде всего, они большие едоки, и к тому же общительные. После этого первого слоеного круассана и пенистого кофе с кремом день вращается вокруг того, что, когда и с кем будет следующий прием пищи. Соответственно, в этом городе есть бесконечное количество еды и напитков, и любой настоящий путешественник поставит перед собой задачу попробовать как можно больше.
Багеты
Откусывание края багета на выходе из пекарни - один из тех редких случаев, когда в этой стране можно есть и гулять одновременно. А если серьезно, есть ли что-нибудь лучше свежеиспеченного французского хлеба, особенно когда его можно купить в среднем за 0,87 евро? Традиционный багет дороже и, по закону, может быть приготовлен только из муки, воды, закваски и соли. Если вы предпочитаете более мягкий багет, закажите «pas trop cuite» или, если вам нравится хрустящий, «trop cuite». Настоящей французской пекарне трудно испечь плохой багет, но у каждого парижанина есть свой любимый багет. Признанный лучшим багетом Парижа в 2018 году, Махмуд М’Седди теперь должен снабжать президента Франции хлебом на целый год, но не волнуйтесь, багет для вас тоже найдется. Чтобы попробовать багет с видом на канал, попробуйте Du Pain et des Idées, а у Chambelland есть верные поклонники благодаря безглютеновому хлебу.
Коктейль в классическом французском баре
Ночная жизнь Парижа может означать много разных вещей, но если вы хотите почувствовать вкус парижских вечеринок, вам нужно посетить коктейльную сцену города. За последние несколько лет все больше и больше здешних баров стали свидетелями появления миксологов, занимающихся барным меню, создавая уникальные и впечатляющие смеси из широкого спектра ингредиентов. Некоторые из самых известных баров города также приняли участие в акции.
Выпивание 51 сухого мартини подряд - это не то, что мы хотим продвигать, но Эрнест Хемингуэй сделал именно это, когда «освободил» бар отеля Ritz Paris от нацистских солдат. Отныне бар носил имя писателя. Сегодня бар Hemingway - одно из самых стильных заведений в городе, а высокий бокал Serendipity (свежая мята, сахар, очищенный яблочный сок, кальвадос, лед и шампанское) в эпицентре «бомонда» не подлежит обсуждению.. Между тем, бар Le Syndicat занимает первое место во Франции (№ 24) в списке лучших баров мира, получив высокую оценку за использование только спиртных напитков и ингредиентов «Сделано во Франции» и общую оригинальность. Попробуйте St-Nicolas, приготовленный из местного арманьяка, Choucehen, меда и воздушной пены, чтобы получить оригинальный вариант медового коктейля. Наконец, чтобы выпить и полюбоваться видом, отправляйтесь лицом к Эйфелевой башне в баре Le Quarante-Trois на крыше отеля Holiday Inn Notre Dame.
Рататуй
Начните свой ужин с чесночного рататуя, томатного овощного рагу, которое изначально было крестьянским блюдом в Ницце и сельской местности Прованса. Божественное сочетание баклажанов, цуккини, лука и зеленого перца, его можно подавать теплым, на тосте с яйцом-пашот, с макаронами или холодным в качестве салата, антипасто или гарнира. Рататуй в Chez Janou, охлажденный с тостами, тапенадой и пастой из анчоусов, дает вам дополнительный бонус ужина в типичном деревенском французском бистро. Miznon Canal представляет классику в ближневосточном стиле, а Chez Remy в парижском Диснейленде отдает дань уважения ресторану Gusteau’s, показанному в фильме Pixar «Рататуй».
Стейк Фритес
Попробуйте классическое блюдо французской пивной: стейк с картофелем фри. В меню это может быть антрекот (рибай) или искусственное филе (стрип-стейк), а в ресторанах даже указывается источник говядины. Обычно есть выбор сопутствующего соуса (который иногда стоит дополнительно), например, беарнез, рокфор или перец горошком, или просто выберите натуральный. Американцы склонны переваривать мясо (bien cuit), но если вы не можете переварить saignant (редкое), выбирайте moyen (средний). В кафе Café de la Musee в квартале Марэ готовят отменные стейки с картофелем фри, а в бистро Paul Bert подают их с коньяком, маслом и сливочным соусом из перца. Ресторан Le Relais de Venise, получивший прозвище L’Entrecôte, не предлагает ничего, кроме жареного стейка.
Фалафель
Париж - гордый город иммигрантов, и, к счастью для посетителей, это означает, что ваши блюда здесь могут легко охватывать весь земной шар. В квартале Марэ вы найдете знаменитый израильский ресторан L’As du Falafel, где каждый день подают от 1 500 до 3 000 фалафелей (жареных во фритюре шариков из молотого нута) и шаурмы. Годовой оборот этого заведения составляет 4 миллиона евро, что доказывает, что ближневосточная еда заслужила свое место в основной культуре питания Франции - даже знаменитый шеф-повар Ален Дюкасс подает блюдо с шаурмой в своем новом ресторане в Монако, Ômer. К счастью, еда в L’As по-прежнему дешевая, но обычно приходится ждать не менее 15 минут. Если есть очень длинная очередь, Chez H'anna вниз по улице также готовит вкусный фалафель. Чтобы полакомиться фалафелем, отправляйтесь в ливанский ресторан Assanabel.
Макаронс
Роскошный французский вариант печенья Oreo состоит из ароматного масляного крема или ганаша, зажатого между двумя невесомыми формочками из мягкого безе. Это самое популярное печенье во Франции, но оно, как правило, дорогое из-за ингредиентов (миндальная мука) и требуемой тщательной подготовки. Самый известный бренд макарон - Ladurée, у которого есть несколько роскошных магазинов по всему городу (и по всему миру). Fauchon, еще один признанный производитель этого деликатеса, только что открыл отель в нескольких шагах от своего исторического магазина на площади Мадлен, где предлагает гостям бесплатный «Gourmet Bar» с шампанским, шоколадом, трюфельной стружкой и, конечно же, своим знаменитым macarons (плюс множество других съедобных чудес). Если вы любите шоколад, в La Maison du Chocolat есть 13 шоколадных вкусов макарон. Тем временем японский кондитер Садахару Аоки смело ломает все условности макарон своими вкусами: от крем-брюле Earl Grey с фиалковым кремом и красными ягодами до васаби-хрена.
Круассаны
Возможно, нет более культовой французской еды, чем простой круассан. Первоначально форма круассана символизировала османский флаг, а в наши дни круассан в форме луны означает, что он сделан из маргарина и по закону должен быть подвернут на концах. Но из-за того, что цена на сливочное масло взлетела более чем на 170% за полтора года, а промышленные круассаны с большим количеством консервантов попадают в местные пекарни, маслянистая галльская икона в настоящее время находится в кризисе. К счастью, это Париж, где домашняя выпечка обычно доступна к 9 утра. Популярным Blé Sucré 4 управляет бывший шеф-повар из Бристоля, обладатель трех звезд Мишлен, и хотя их глянцевые круассаны выглядят стандартно, маслянистые текстура ничего, но. Des Gâteaux et du Pain делает слоеные пирожные, а круассаны Terroirs d’Avenir просто восхитительны. Gonran Cherrier делает менее слоеный вариант, который любят местные жители, но Stohrer’s, старейшая булочная в городе, построенная в 1730 году, делает круассан, похожий на торт, который вы никогда не забудете.
Французское вино
От Бордо и Бургундии до Эльзаса и Божоле дегустация вин в Париже является само собой разумеющимся, но vin naturel является обязательным. Натуральные вина считаются шагом вперед по сравнению с органическими, обычно с низким содержанием сульфитов или без них. Предложение винных баров здесь бесконечно, поэтому обязательно проведите некоторое время в одном (или нескольких), чтобы узнать, что пьют парижане. Новичок на сцене, бывший сомелье трехзвездочного ресторана Le Bristol Марко Пеллетье открыл бистро Vantre, специализирующееся на натуральном вине, с 2000 наименований. В Aux Deux Amis на Rue Oberkampf представлен один из лучших в городе ассортиментов натуральных вин (и мясных закусок). Его репутация ныряльщика, кажется, не беспокоит толпы, которые собираются здесь, а открытый внутренний дворик является бонусом. Деревенский, но крошечный La Buvette предлагает отличный выбор натуральных вин и кустарного пива. Стоячие места есть только в Septime Cave, винном баре-магазине, являющемся ответвлением близлежащего ресторана с таким же названием (где невозможно сделать предварительный заказ), но натуральные вина восхитительны, как и тапас. И, наконец, вот уже 30 лет первый в Париже бар натуральных вин, Café de la Nouvelle Mairie в Латинском квартале, предлагает красные и белые вина по разумным ценам, на которые стоит рискнуть.
Кофе
Потягивайте, наслаждайтесь, повторяйте. Именно так должно проходить каждое парижское утро: дегустация великолепной обжарки кофе в классическом кафе. Кофейная культура - довольно серьезный бизнес в Париже, и она включает в себя сидение или стояние, а не ходьбу или вождение автомобиля. Большинство французов пьют un petit cafe (эспрессо), но если он слишком крепкий, закажите разбавленную версию un cafe allongé (или un cafe serré, если вам нужна встряска). Кофейный крем готовится из вспененного молока, а капучино можно посыпать небольшим количеством шоколада. Noisette - это кофейный крем размером с эспрессо. А «американец» - это большая чашка сваренного кофе (café dilute). В Ten Belles рядом с каналом, возможно, подают самые сливочные кафе-кремы в городе, но если вам нужны немолочные варианты, такие как соевое или овсяное молоко, отправляйтесь в уютный Fragments возле Places des Vosges (и попробуйте их шведские булочки с корицей). Другой классический выбор - Le Nemours, расположенный между Лувром и садами Пале-Рояль.
Выпечка
Пока вы здесь, выбросьте Fitbit и сосредоточьтесь на текущей задаче: наслаждении традиционной тающей во рту выпечкой, которую вы можете найти только в Париже. Почти в любой кондитерской или пекарне, которую вы посетите, вы найдете типичную французскую классику, такую как мадлен, шоколадные булочки, эклеры и профитроли. Но более уникальные варианты включают Puit d’Amour (Колодец любви), слоеное тесто с кремом из бурбонской ванили, глазированное карамелью, которое подают в старейшей парижской пекарне Stohrer’s. В Du Pain et des Idées (где также подают багеты без глютена) фисташково-шоколадный улитка, названная в честь своей улиткообразной формы, представляет собой слоеное тесто с кремом из теста со вкусом фисташек и шоколадной стружкой. В пекарне Poilane яблочная тарталетка, приготовленная из кусочков яблока, тростникового сахара и слоеного теста, не похожа ни на что, что вы когда-либо пробовали, в то время как Mont Blanc, похожий на птичье гнездо шарик хрустящего безе, наполненный взбитыми сливками и увенчанный завитками каштановый крем, лучше всего попробовать в салоне Angelina.
Крок Месье
Приготовленное из хлеба для сэндвичей pain de mie (мягкого), ветчины и сыра грюйер, эмменталь или конте, это основное блюдо для обеда подается в здешних кафе с 1910 года. Иногда хлеб обмакивают в яйце перед приготовлением на гриле; в других случаях он сбрызгивается соусом бешамель. Croque Madame, который подают с жареным яйцом сверху, был представлен в 1960-х годах. Самый классический пример вы найдете в La Fontaine de Belleville: два ломтика хрустящих булочек, толстый ломтик ветчины Prince de Paris и соус бешамель с запеченным сверху 18-месячным сыром Comté. В Lamée, ремесленном магазине сэндвичей, который делает свой органический хлеб на месте, новое поколение Croque включает швейцарский грюйер и белую ветчину Prince de Paris, которые подаются на двух толстых ломтиках домашнего деревенского хлеба на закваске. Croque Madame, «Le Jockey» от Café de Flore, настолько вкусный, что Мария Грация Кьюри, директор Christian Dior, ест его, чтобы отпраздновать свои успехи на подиуме. И если вам интересно, глагол croquer означает «кусать».
Соленая карамель
Любимое французское лакомство, маслянистая и жевательная карамель выводит богатство на новый уровень. Когда Анри Ле Ру захотел сделать себе имя в мире кондитерских изделий, он придумал карамель с соленым маслом, которая в 1980 году получила награду «Лучшая французская конфета» на Международной выставке кондитерских изделий в Париже. В следующем году CBS (Caramel au Beurre Salé) стала зарегистрированной торговой маркой. В дополнение к классическому соленому маслу обязательно попробуйте сезонные ароматы, от черного кунжута до пина-колады. В Париже есть несколько магазинов Maison Le Roux, а карамель можно купить в старомодном кондитерском магазине A L’Etoile d’Or. Карамель Jacques Genin столь же соблазнительна, а вкусы меняются ежедневно: от манго-страсти и ревеня до пекана и лакрицы. Для детей купите пакетик карамели Carambar в индивидуальной упаковке в любом продуктовом магазине.
Блинчики
Блинчики - неотъемлемая часть французской культуры. Вы, наверное, слышали о блинном вторнике, но как насчет Crêpe Chandeleur? Праздник Chandeleur, напоминающий День сурка, отмечается 2 февраля каждого года; если идет дождь, ждите еще 40 дней зимы. Французы суеверны в отношении Люстры, и вместо того, чтобы смотреть на грызуна, они держат монету в пишущей руке, а другой подбрасывают блинчики. Но, конечно же, отведать блины здесь можно в любое время года. Блинчики с золотым сукре сделаны из пшеницы и покрыты сладкими ингредиентами (основой являются сахар или шоколад), в то время как более темные блинчики с галет сделаны из безглютеновой гречневой крупы и являются основой для пикантных комбинаций (все, от ветчины и сыра до моцареллы и яиц). с трюфельным маслом). Alizée Crêperie Gourmet использует органическую муку из Бретани для своего мятного щербета и растопленного шоколада с миндальным крепом, а Creperie Framboise Champs-Elysees отдает дань уважения американскому яблочному пирогу и мороженому. Breizh Paris Café чтит традиционные домашние бретонские блины, а Mardi позиционирует себя как первый блинный бар. Для гурманов Gigi Crêpes de Comptoir предлагает креп с лепестками роз и взбитыми сливками.
Париж-Брест
Наденьте шорты из спандекса - это пирожное в форме колеса - дань уважения велогонке Париж-Брест-Париж на 1200 км (750 миль), которая проходила с 1891 по 1951 год. Неясно, кто изначально придумал круглые пирожные с кремом, наполненные кремом пралине и покрытые фундуком. Согласно энциклопедии Larousse Gastronomique, кондитер по имени Боже впервые приготовил Париж-Брест в 1891 году, и его диаметр был 20 дюймов. Другие говорят, что он впервые появился в 1910 году по просьбе организатора гонки Пьера Жиффара кондитеру Луи Дюрану из Maisons-Laffitte с целью популяризации гонки. В любом случае, памятное колесо достигло новых вершин в Соединенных Штатах, когда куриная печень Париж-Брест с глазурью из черного меда была признана блюдом года в 2018 году. миль) к северо-западу от Парижа, но одна из лучших традиционных версий в городе сделана Себастьяном Годаром в его Салоне Тюильри. Бестселлер в форме короны в La Pâtisserie des Rêves часто получает восторженные отзывы, а в 2018 году газета Le Parisien назвала Jacques Genin самым вкусным во всем Париже.
Шоколад Чауд
Хотя шоколад впервые появился во Франции в 1615 году во время свадьбы Людовика XIII и Анны Австрийской, именно Людовик XV популяризировал его употребление в качестве напитка. Он готовил себе горячий шоколад в своих личных квартирах, и примерно в то же время в Париже появились шоколадоделательные машины. С тех пор город (и мир) не переставал наслаждаться уютными чашечками шоколадного чая. Самая бархатистая чашка в чайной Анджелины, в нескольких шагах от Лувра; высший эшелон парижского общества, от Шанель до Пруста, посещает это место с 1903 года. Здесь также можно попробовать «Африканку», секретную комбинацию трех сортов какао из Берега Слоновой Кости, Нигера и Ганы, с ароматными свежими сливками. La Jacobine предлагает лучший луковый суп в городе, но он также известен своим 80% какао и 20% горячим молочным напитком. В Les Deux Magots подают не только горячий шоколад в старинном стиле, но и его венскую версию, в которой для загущения консистенции используется яичный желток. Большая часть парижского горячего шоколада довольно густая, но вам не понадобится ложка, чтобы насладиться мексиканским пряным шоколадным чаудом в Soul Kitchen.
Шампанское
В 1697 году, когда Дом Периньон, монах-бенедиктинец и мастер погреба, случайно попробовал пузырьки в своем вине, он воскликнул: «Иди скорее! Я пью звезды!» Так родился метод шампанского, означающий, что технически все шампанское является игристым вином, но не все игристое вино является шампанским. Шампанское обычно производится из винограда сортов шардоне, пино нуар или пино менье и должно поступать из региона Шампань на северо-востоке Франции. Самые продаваемые бренды, большинство из которых вы видели на полках в Соединенных Штатах, - это Moët & Chandon, Veuve Clicquot и Nicolas Feuillatte. Очевидные места, где можно насладиться une coupe в Париже, - это классические роскошные заведения, такие как Hemingway Bar и Le Bar du Plaza Athenée, но сдержанный парижский фаворит - бар Dokhan’s Champagne Bar с его выбором из 250 различных сортов. В Canard & Champagne в Passage des Panoramas подают вместе два любимых французских деликатеса: утку и шампанское. Dilettantes был первым в городе магазином, где продавали только шампанское: около 150 сортов шампанского, а также редкие бутылки от Ruinart (старейшего производителя в мире с 1729 года).
Мей-Фёй
Классическое французское угощение, состоящее из трех слоев слоеного теста. Произношение слова «мильфей» (произносится как «мил-фой») интригует больше, чем его история. Его первое упоминание восходит к кулинарной книге Франсуа Пьера де ла Варенна в 1651 году, но столетие спустя Мари-Антуан Карем, мастер большой кухни, переименовал рецепт gâteau de mille-feuilles, или «торт из тысячи листьев». Между «листьями» зажата твердая, но очень сладкая начинка из заварного крема. Фирменное блюдо Яна Куврёра (он готовит всего 50 штук в день) - деконструированный мильфей с мадагаскарской ванилью. Расположенная на площади Трокадеро с 1927 года, Carette не так известна, как другие пекарни, но ее возвышающаяся мильфей с шелковистыми сливками и сильным ванильным вкусом превосходна. Lenôtre известен своей более традиционной (и более дорогой) версией, которая настолько легкая и кремовая, что кажется, что вы едите воздух.
Тартин
Слово «тартинер» означает «намазывать», и его связь с хлебом очевидна. Традиционный тартин из багета с джемом, макающий в утреннюю чашку кофе, превратился в более изысканный бутерброд с открытым лицом, который можно есть в любое время дня.
В качестве тартина на завтрак попробуйте невероятно популярный Ob-la-di в Marais Nord или попробуйте тартин из лосося и яиц в ресторане Season Paris. Бывшее кабаре 1950-х годов L’Écluse, созданное в 1950-х годах, превратилось в модный винный бар, который одновременно является клубом джентльменов и спикизи, где вы можете попробовать тартины à la croque monsieur.
Баба в роме
Родом из Восточной Европы, этот влажный пирог получил свое название от слова «бабка», что означает «бабушка» или «старуха». После того, как король Польши Станислав потерял трон в 1738 году, он переехал в герцогство Лотарингия и, в зависимости от того, кого вы спросите, он взял либо польскую бабку, либо местный дрожжевой пирог Gugelhupf и добавил венгерское вино или херес, чтобы смочить его.. Но именно кондитер дочери Станислава, которая была замужем за королем Людовиком XV, добавила рома в десерт во время визита в Версаль. Десерт был настолько популярен, что он начал продавать его в своей кондитерской Stohrer, которая сейчас является старейшей пекарней Парижа и до сих пор продает фантастический ром Baba. В Pain de Sucre le baobab пропитан сиропом из ванили и цедры цитрусовых, янтарным ромом и кремом из мадагаскарской ванили. Пэн де Сукре также был первым, кто использовал пипетку для рома, которую можно добавить самостоятельно.
Шоколад
В то время как Франция не является крупнейшим потребителем шоколада в мире (эта честь достается Швейцарии, где в 2017 году было потреблено более 8 кг шоколада на душу населения - Франция занимает только 20-е место с 4,3 кг), французы до сих пор люблю их шоколад нуар. Первый шоколадный магазин в Париже, À la Mère de Famille, открылся в 1761 году и до сих пор существует во всей своей старомодной славе. Жак Ганен до сих пор вручную расписывает свои шоколадные конфеты от кутюр в Марэ и стал одним из излюбленных мест шопоголиков в Париже. Maison du Chocolate завоевал сердца любителей трюфелей, а La Chocolaterie by Cyril Lignac продает классических мармеладных мишек Oursons в шоколаде. С другой стороны, Жан-Поль Эвен известен своим сыром в шоколаде, а Les Trois Chocolats сочетает японские ингредиенты с традиционным французским шоколадом.
Сыр
Сыр в этой стране - серьезный бизнес. Правило - соленое перед сладким, поэтому сыр подают перед десертом (а не как закуску). Начните с мягкого сыра и закончите более крепким, и никогда не кладите кусок хлеба на сырную тарелку. У каждой формы есть определенный способ нарезки, и это помогает узнать, с какими сырами вы едите корки. С 1909 года самым известным сырным магазином в Париже является Androuet, «мастер-производитель сыров», который тесно сотрудничает с производителями по всей Франции и предлагает широкий выбор превосходных французских и зарубежных сыров, а также фирменные молочные продукты собственного производства. Мари Катреомм стала первой женщиной, получившей награду в номинации «Лучший ремесленный сыровар» в 2000 году, и теперь ее дети владеют Fromagerie Quatrehomme, которая продает ассортимент из почти 250 различных видов сыра, в том числе копченый шароле и виски (бургундский козий сыр и японский виски). Как Meilleur Ouvrier, Лоран Дюбуа имеет высшую награду страны как торговец сыром и известен своими пиренейскими конте и камамбером, фаршированными маскарпоне и сушеными яблоками, пропитанными кальвадосом. Сыр из сырого молока (сыр выдержки менее 60 дней) запрещен в Соединенных Штатах, но в Chez Virginie, где они тесно сотрудничают с мелкими фермерами, магазин продает только это; попробуйте Pommard, тройной сливочный сыр, высушенный и приготовленный с горчичными отрубями Бона.
Региональные французские блюда
Попробуйте традиционные региональные блюда во французском бистро, и вы не будете разочарованы; возможности безграничны, но есть несколько классических произведений, которые вы обязательно увидите. Boeuf bourguignon - тушеная говядина с говядиной Шароле и красным бургундским вином; Жозефина (Chez Dumonet) стала легендарной благодаря этому классическому рецепту (и его великолепному конфи из утки). Coq au vin, получивший свое название от обещания Генриха IV «по цыпленку в горшке каждого крестьянина», представляет собой тушеного цыпленка, вымоченного в красном бургундском вине. Одним из лучших примеров является Coq Rico, отличное бистро, посвященное домашней птице на свободном выгуле. L’Assiette - это парижское заведение благодаря своему культовому кассуле, блюду, впервые подаваемому на юго-западе Франции и состоящему из простых крестьянских ингредиентов, таких как белая фасоль со свининой, колбасой, утиным конфи и желудками.
Эпицерии для гурманов
Классические американские продуктовые магазины могут быть в упадке, поскольку горожане с наличными деньгами отправляются в продуктовые магазины для гурманов (в порядке épicerie Fine) с ресторанами и дегустациями вин, а жители пригородов забирают продукты, заказанные в Интернете, после работы, но во Франции рынок- стиль презентации всегда был королем. La Grande Épicerie носит корону. Расположенный в Bon Marché, первом в мире универмаге, он считается лучшим продовольственным магазином в Париже благодаря своим дегустационным прилавкам (французский ответ фаст-фуду), 1500 вариантов вин, 350 видам джемов, «таблетотеке» из сотен шоколадных батончиков и модный ресторан на верхнем этаже. Другие славные бакалейные лавки включают наполовину гастроном, наполовину ресторан Maison Plisson в Марэ и модный Causses на юге Пигаль.
СОВЕТ ОТ СПЕЦИАЛИСТА. В 2018 году лучшими продуктами для гурманов были мед Hédène (Miel de Sarrasin du Loiret), Confit de Rose от Le Clos de Laure и соус для барбекю кустарного производства под названием Ricain Enfumé от Sevenpot/Pekocko
Рынки под открытым небом
В Париже есть более 80 специализированных, крытых и открытых рынков, где вы можете найти разнообразные товары, которые можно купить только в Париже. Самый старый рынок, оживленный Marché des Enfants Rouges в Верхнем Марэ, восходит к 1615 году, но местные жители приходят сюда больше, чтобы поесть, а не купить продукты. Попробуйте декадентский Burger Fermier des Enfants Rouges. Рядом с Bon Marché Rive Gauche по вторникам и пятницам проходит традиционный рынок Marché Raspail под открытым небом, где продается все, от клубники до шарфов, а по воскресеньям работает органический рынок приличного размера. Проходящий каждую субботу, Marché Biologique des Batignolles - это более спокойный рынок, где вы можете покупать напрямую у производителей; Товары для продажи включают свежие продукты, мыло с оливковым маслом, косметику, сыр и джемы. Ищите памятник Колонне де Жюйе в Бастилии, чтобы найти путь к 100 киоскам, которые занимают бульвар Ришар-Ленуар в четверг и воскресенье. Marché Bastille - один из крупнейших продуктовых рынков города, известный своим сыром, птицей и рыбой, а также произведениями искусства и подарками ручной работы.
Высокая Гастрономия
Поесть в Париже с ограниченным бюджетом абсолютно возможно, но также очень, очень легко потратить маленькое (и большое) состояние на обед здесь, благодаря некоторым из самых экстравагантных, сказочных, хорошо оцененных, и да, дорогие рестораны. Прежде чем отказаться от всех мишленовских звездных глаз, чтобы насладиться изысканной кухней, помните, что «лучшие» рестораны Парижа могут быть слишком церемонными - подумайте о богато украшенных табуретах, бесценных меню и официантах, старающихся разгребать стол при каждом укусе. Но если вы собираетесь отведать изысканные блюда в самом гастрономическом смысле, это может быть и в Париже. В настоящее время в Париже девять ресторанов с тремя звездами Мишлен, и ни один из них нельзя назвать доступным. В Le Cinq в отеле Four Seasons George V Кристиан ле Сквер переосмысливает ностальгические французские вкусы, что приводит к довольно высоким ценам: 70 евро за закуску из «запеченного» лука по-парижски. Обеденное меню из четырех блюд (145 евро на человека и подача за 90 минут) нужно заказывать всем столом, но оно того стоит только из-за изысканного интерьера и видов. В одном из самых дорогих ресторанов Парижа, Monnaie de Paris от Guy Savoy есть меню из 13 блюд, включая лобстеров, икру, утку и черный трюфель, которые обойдутся вам в 445 евро на человека. Янник Аллено возглавляет Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, один из самых сокровенных секретов роскошного Парижа, где его дерзкое синее тело лобстера в цветочной огуречной мельбе поразит вас не меньше, чем декор. Однозвездочный ресторан L’Ecrin, спрятанный за отелем de Crillon, вмещает всего 28 человек и предлагает на выбор меню из семи или 12 блюд (195 и 260 евро соответственно).