Для тех, кто жаждет экзотических и вкусных блюд, Индия предлагает широкий выбор кулинарных впечатлений, которые порадуют даже самых взыскательных гурманов. Это огромная и разнообразная страна, кухня которой различается в зависимости от местной культуры, сезонной доступности используемых свежих продуктов, географического положения и экономики конкретного региона. Чтобы пробудить вкусовые рецепторы, ниже представлена подборка лучших мест, которые стоит посетить, чтобы насладиться вкусными блюдами либо в лучшем ресторане города, либо в качестве уличной еды во время кулинарной прогулки по Индии.
Ахмадабад, Гуджарат
Абсолютный рай для гурманов, Ахмадабад предлагает широкий выбор блюд гуджаратской кухни, совсем не похожих на еду, предлагаемую в других районах Индии. Блюда аппетитные, почти во всех предлагаемых деликатесах присутствует легкий сладковатый привкус. Хотя в Ахмадабаде в основном предлагаются вегетарианские блюда, в ресторанах обычно предлагается широкий выбор вкусных блюд для тех, кто предпочитает немного мяса во время еды.
Типичные предлагаемые тарелки включают роти и папад (разновидности лепешек), различные овощи, рис и чаас (пахту). Многие блюда включают в себя различное сочетание жареных овощей и специй, некоторые больше склоняются к острому, а другие - к сладкому. Когда дело доходит до уличной еды, Ахмадабад предлагает удивительный ассортимент, среди основных моментов которого можно отметить широкий выбор мороженого, которым можно насладиться во время прогулки после ужина, вкусные самсы (жареное или запеченное тесто треугольной формы с пикантной начинкой) и вкуснейшую далваду (вкусные и полезные шарики из еды, обжаренные до хрустящей корочки), подаются с нарезанным луком и зеленым перцем чили.
Амритсар, Пенджаб
Пенджаб сам по себе предлагает разнообразный и вкусный выбор блюд, а в Амритсаре фирменные блюда включают многослойную паратху (лепешки), а также популярное карри из чечевицы и ростков фасоли. В различных предлагаемых блюдах широко используются молочные продукты, а также вкусная масала из чеснока, лука и имбиря.
Амритсар также известен своими кулинарными изысками, такими как бхатура чанна (разновидность сэндвича с нутом с карри), тандури кулчас (разновидность хлеба наан), самоса, сикх кабаб (острый фарш, приготовленный на шампурах)., тандури с курицей и бараниной тикка (мясные шашлычки, маринованные в специях и йогурте и запеченные в глиняной печи).
Калькутта
Калькутта предлагает широкий выбор так называемых «кухонь фьюжн». Начиная с того времени, когда китайцы хакка из Кантона (современный Гуанчжоу) бежали в Индию во время политической нестабильности в их регионе, это сочетание привело к созданию удивительно вкусных блюд. Некоторые из наиболее популярных блюд включают курицу по-маньчжурски, жареный рис по-сычуаньски и куриные леденцы, а вкусные закуски включают маньчжурский суп и суп из сладкой кукурузы. Самые популярные десерты - жареная в меду лапша с мороженым и финиковые блины.
Склоняясь больше к индийской кухне Калькутты, популярные блюда включают махер джхол (рыбное карри, подаваемое с рисом), а также несколько восхитительных блюд из морепродуктов. Десерты включают расгуллу (пельмени в форме шара из творога и манной крупы, приготовленные в сладком сиропе), сандеш (приготовленный путем смешивания индийского сыра, слегка посыпанного сахаром, на медленном огне) и сладкий йогурт, называемый мишти дохи.
Уличная еда включает в себя вкусные бегуни (ломтики баклажанов в кляре и жареные кусочки), пхучку (блины, подаваемые с тамариндовым соусом) и кати ролл (лепешки с мясной, овощной или яичной начинкой).
Это всего лишь три места в этой огромной стране, которые стоит посетить во время гастрономического путешествия. Конечно, по всей стране есть еще много вкусных мест, которые стоит посетить. Не пугайтесь страха перед Дели, Индия полна кулинарных изысков.