Каждый день должен быть днем СУШИ
Возможно самое популярное блюдо на гастрономической планете, и, без сомнения, то, что произвело наибольшее впечатление на армию гурманов: кто бы не хотел суши? Его происхождение восходит к 718 году в Китае, но это было в 17 веке, когда он мутировал в то, что мы знаем благодаря Мацумото Ёсичи Его идея добавление рисового уксуса И наши эти тридцать две причины, чтобы отпраздновать это.
1. Суши (особенно нигири) - лучший пример применения принципа «меньше значит больше» в гастрономии. Невозможно передать так много вкуса, эмоций и удовольствия меньшими средствами.
2. Чертовски хорошо. Это банально, но на этот раз это правда: чувствует себя так чертовски хорошо.
3. В Мадриде, Барселоне или Валенсии (Мияма-Кастельяна, Дос-Палильос или Нозоми), а также в Мурсии, Овьедо, Андорре или Севилье. Трудно найти место без приличного суши-бара.
4. Несмотря на такие глупости, как sushirrito или суши-пончики, это блюдо остается (вполне) верным своей сути.
5. Суши - это новые суши. Точно так же, как это происходит с джином и тоником (которые не будут объединены, чтобы заменить его), ни одно блюдо никогда не будет иметь такой пластичной прочности, как нигири. Мы все представляем себе одно и то же.
6. Сашими в Roan Kikunoi, нашем основном суши-баре в Киото. две звезды Мишлен, в основе предложения которого лежит меню кайсэки (временность и совершенство) и бар, который сводит нас с ума.
7. Еда дома, не умирая от отвращения. Отчасти благодаря суши. Легко хранить и транспортировать, этот лоток с 6 нигири сэкономил почти столько же ночей, сколько и блистерная упаковка ибупрофена. Или почти.
8. Если вы не любите суши, это не для вас. Повторите эту мантру со мной.
9. Суши - одно из самых низкокалорийных блюд на рынке: тунец нигири, 41 калория.
10. Маки с огурцом, 23 калории. Прямой эфир.
11. Дзиро Оно и Dreams of sushi.
12. "Суши, так меня называла моя бывшая жена. Холодная рыба". Какая замечательная фраза из этого абсолютного шедевра: Бегущий по лезвию.
13. Это одно из блюд, которое лучше всего гармонирует с Рислингами, шампанским и хересом. И оказывается, что шампанское, рислинг и Марко де Херес сводят нас с ума.
14. Если сомневаетесь, пропустите сою и васаби. Будь суши, мой друг.
15. «Разница между Дзиро сегодня и Дзиро 40 лет назад только в том, что он бросил курить. В остальном ничего не изменилось». То же самое происходит и с его творениями: красота вне времени. Должно быть.
16. Авокадо, нет, спасибо. Авокадо появился как эволюция блюда в США и Бразилии, но вы не увидите его в Японии. Оставьте авокадо для тартара, севиче или многого другого…
17. «В суши все дело в балансе», - говорит Нобу Мацухиса, и я не могу с этим не согласиться. Более того, он применим ко всему. Все дело в балансе.
18. Еще Нобу. Режиссер Роланд Жоффе («Миссия», «Безмолвные крики») пригласил своего друга Роберта де Ниро на ужин в одно из заведений Мацухиса в Лос-Анджелесе. Боб влюбился в это блюдо и сказал сушильщику: «Если вы когда-нибудь подумаете об открытии ресторана в Нью-Йорке, дайте мне знать…» Далее? 33 ресторана на пяти континентах.
19. Нириги одним укусом и пальцами. Выглядеть так.
20. Приготовление кайсэки: используйте сезонные ингредиенты, сохраняйте естественный вкус ингредиентов и готовьте с душой и интуицией. Это японская «высокая кухня», и это идеальное место, чтобы поесть сашими.
21. Нигири с тушеным лососем от Нурии Морнелл в ресторане Nozomi, который был одним из наших блюд 2016 года. Элегантность, вкус, интенсивность и продукт. Это сводит нас с ума.
22. Морские водоросли, которыми обычно оборачивают маки, - это водоросли нори, продукты, богатые белком, бета-каротином, витаминами группы В и С, кальций, железо, калий и магний, питательные вещества, которые, как объясняет диетолог Алекс Перес, придают ему "свойства, очень похожие на свойства овощей"
23. Больше здоровья: имбирь - природный антисептик. Другими словами, укрепит вашу иммунную систему («поли» из «Однажды в человеческом теле»), что поможет вам бороться с простудой и гриппом.
24. Этот тренд (значительно больше, чем просто тренд) на здоровую кухню и здоровые рестораны проложит путь к пицце., бравас, кебаб и даже паэлья. Но не суши. Суши - ваш друг.
25. Кроме того, не все будет хорошо wellness: немногие блюда имеют больше смысла (и работают лучше) для сопровождения вечера коктейлей чем суши И напоминаем, что мы все больше и больше любим обедать коктейлями. Нигирис+Манхэттенс=победа.
26. Суши - это LBD (аббревиатура от Little Black Dress) в мире кулинарии. Всегда, я настаиваю, вы всегда будете хорошо выглядеть, придя с ним в японский ресторан.
27. Педро Эспина из SOY и Рикардо Санс из Кабуки. Какие два великих учителя и как они нам близки.
28. “Суши уже стали традиционным блюдом в Испании”. Ферран Адриа говорит это. И кто мы такие, чтобы отказывать ему в величайшем.
29. Приготовление суши во многом связано с приготовлением пищи, но также и с ритуалом. Это деликатный, тихий и хрупкий процесс, а также один из лучших поводов забыть об обезумевшей толпе.
30. Комикс и суши. Не пропустите ни за что Ойсинбо by Akira Hanasaki иTetsu Kariya,особенно том 4: рыба, суши и сашими.
31. Учение Хидэки Мацухиса в Кой Шунка, один из наших 25 основных ресторанов в Испании
32. Вы пригласили меня в суши.