Istock
Те из вас, кто откладывает на еду в Европе, не боятся больше: проведя на Континенте больше дней, чем дома в прошлом году, я могу заверить вас, что найти доступное питание никогда не было проще. Просто чтобы быть полностью уверенным, мой партнер, Барри, и я приступили к разрушительной для валюты миссии: поесть так, как мы могли в четырех дорогих городах - Париже, Барселоне, Турине и Лондоне - не чувствуя себя щепоткой. Несмотря на то, что я был счастлив бросить фуа-гра и арманьяк после приема пищи, я все же установил высокую планку. Я хотел настоящую еду, сытную еду, изобретательную еду, которая собирает опытных местных жителей в уютные рестораны. Сколько я был готов заплатить за всю эту вкусность? Я определился с бюджетом, который был бы разумным дома - не более 100 долларов на ужин на двоих и около 40 долларов на обед. Чтобы выпить, мы разграбили винные карты за интересные 30-долларовые бутылки, так много в Европе, где наценки низкие. В качестве награды за экономию, мы время от времени тратим на новое место, которое мне не терпелось попробовать. Гонка началась.
Поскольку следующее поколение европейских поваров было в режиме рецессии в течение некоторого времени, я возлагал большие надежды на нашу одиссею. Ничто, однако, не подготовило меня к джекпотам, которые мы ударили, еду за едой. Честно говоря, когда мы наконец откладывали в сторону салфетки, эта поездка стала моим самым любимым приключением во время еды. Я все еще мечтаю об этом элегантном ланче в Gresca в Барселоне - три великолепных блюда по цене коктейля в шикарном отеле. Я все еще вдыхаю аромат перепелиного карри в Cay Tre, модном и недорогом лондонском вьетнамском суставе, который может легко конкурировать с лучшим в Сайгоне. А потом был Турин. Что привлекло меня в этот старомодный город Пьемонт? Не отдавая сюрприз, давайте просто скажем, что Турин предлагает бонану самого вкусного в мире халявщика. Готовы? Пусть еда начинается.
Начать слайд-шоу
1 из 10
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Париж
Увеличение изображения Дэвид Николас
Мы приехали в Париж, жаждущие лучших предложений в этом сезоне, но беда на обеде грозит нашей первой ночи в Городе Света. Бродяги выглядящие блюда и издевательский сервис в некой новой «горячей точке» посылают нас с нашего тесного стола на улицу. «Ну и что теперь?» Раздражается мой собеседник. «В пятницу вечером 9:30!» Да, я заметил. Безумно я называю M Comme Martine и L'Epigramme, двух доступных фаворитов моего друга Франсуа Симона из Le Figaro. «Desole. Tout complete.”Тогда - бинго! - отмена в очаровательном L'Entredgeu поблизости. Вскоре мы намазываем грубый террин из кампана на хрустящий черный хлеб и наслаждаемся натуральным органическим красным цветом с Роны. Прижимаясь к кожаной банкетке под картиной боя быков, я восхищаюсь простой элегантностью разноцветного салата из стручковой фасоли под вафлей из кукурузной муки, но что с скучными коричневыми соусами, которые подаются с мясными блюдами? Эфирный имбирный мусс в острой луже ревеня Компот (не говоря уже о мягкий счет) спасает ночь.
Это должны быть русские олигархи, которые хранят элитные рестораны Парижа. Без богатства, кто может позволить себе эти тарелки спаржи за 90 долларов? Один из секретов того, чтобы есть лучше за меньшие деньги, - это забыть слова à la carte. «Vive la formule!» (Сет-меню), - кричат экономные парижане, втиснувшись в нео-бистро, взимая 20-30 долларов за обед и около 40 долларов за ночь. Я не могу пережить блестящий обед, который мы имеем в L'Agassin, еще одном выборе Франсуа Саймона в Седьмом округе. Все в этой элегантной комнате в тени кафе с молоком предлагает серьезный ресторан, но цены на еду говорят бистро. Бретонский шеф-повар Андре Ле Летти, ранее работавший в La Tour d'Argent, демонстрирует, как соус может ослепить своими чесночными улитками, разбросанными на фоне изумрудного пюре из петрушки, и мясного филе трески в озере света, современном beurre blanc, оттененном тамариндом. Когда его жена китайского происхождения (и метрдотель) приносит манговый «молочный коктейль» и тарелку маслянистого бретонского печенья сабле, ее теплая улыбка заразительна.
1 из 10
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама
2 из 10
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Париж
Увеличение изображения Дэвид Николас
Парижские гурманы сходят с ума по меню на доске за 47 долларов в Itinéraires. После огромного успеха их оригинального ресторана в 11-м, Сильвен и Сара Сендра недавно переехали в эти взрослые помещения в Латинском квартале. В комнате с мягким освещением, освещенной пальмами и цветами, шикарные пары всех возрастов снова и снова влюбляются друг в друга и в свои разрушенные лимонные пироги. Я чувствую отголоски испанской nueva cocina в смелом соединении сардиновых рилеток и корнишон-граниты в бокале для коктейля. Блюдо работает, но не так блестяще, как говяжьи щеки, приподнятые от обихода электрическими розовыми вкраплениями свекольного мяса и картофельным пюре с двойной текстурой. Тонкое кольцо сокращения моркови вокруг ванильно-окрашенной эмульсии из корня сельдерея придает загадочности кролику с загадкой. Целая вкладка сводится не к одному блюду, потому что месье Дюкасс.
Еда двух французских блюд из трех блюд в день наносит ущерб нашим артериям, если не нашему бюджету. Итак, на следующий день мы прогуляемся по Марэ и просто поймем большой жирный фалафель с множеством украшений в легендарном L'As du Fallafel, а затем разделим божественный гречневый креп в Breizh Café, новом бретонском блине неподалеку (оригинальная ветвь которого в Токио). Еще одно открытие - Le Comptoir de Tunisie на улице Ришелье, идеальный пит-стоп для любителей Лувра. Уютные франко-тунисские обеды, которые подаются в этом элегантном североамериканском магазине, продают изделия ручной работы, и у вас останется достаточно денег для пары разноцветных стеклянных часов.
2 из 10
Приложения Просмотреть все
3 из 10
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Париж
Увеличение изображения Дэвид Николас
Конечно, лучшие предложения на еду ждут на расстоянии от Лувра. В прошлом году голодные хипстеры штурмовали окраины Бастилии 11-го числа. Теперь они стекаются в район канала Сен-Мартен, где вы можете отведать обильный завтрак в 21 доллар в La Cantine de Quentin, очаровательном ресторане с кухней, с энергичной прогулкой у воды. И я упомянул о перспективной жилой 15-й, первоклассной территории для доступных убежищ, таких как Le Troquet, и новой, многолюдной, Afaria. Здесь полосатые баскские бегуны на столах и винная карта, нацарапанная на проблемных зеркалах, создают настроение для игривого изобилия шеф-повара Жюльена Дюбуэ: дерзкого буден-нуара «наполеон», богато уложенного яблоками; целый магрет (утиная грудка), запеченный на ложе из виноградных листьев на глиняной черепице. Те, у кого нет брони, могут зайти за такими же причудливыми тапас за высоким общим столом в передней комнате - возможно, деревянный сабо, заваленный хрустящими кальмарами? Где бы вы ни сидели, заканчивайте оранжевыми бежевками и опьяняющим выстрелом с малиновыми шипами, арманьяк без рецепта (рецепт любезно предоставлен баскской бабушкой шеф-повара). Отточив свое мастерство в роскошном отеле Four Seasons George V, Дюбу был отклонен девятью банками, прежде чем получить финансирование для своего нового сольного предприятия. Теперь его сторонники должны погладить себя по спине. «Вы не поверите, сколько было знаменитых парижских поваров!» - добавляет Дюбуэ. Эй, а почему бы и нет? Они любят хорошую вкусную сделку, как и мы.
3 из 10
Приложения Просмотреть все Реклама
4 из 10
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Барселона
Увеличение изображения Хавьер Салас
В наши дни все в Барселоне жалуются на кредитный кризис и крах строительного бума, но в основном между падением духа на все изумительные обеды в городе. Хорошая еда: это месть каталонцев за рецессию. Для нашего первого приема пищи мы присоединяемся к Пау Ареносу, кулинарному гуру El Periódico de Catalunya, на обед в ресторане Embat. «Молодые шеф-повара Барселоны возвращаются к бабушкиной кухне!» - заявляет Пау за толстые трюфельные куриные равиоли с артишоками. Затем, взглянув на мои «спагетти» с кальмарами на охлажденном картофельном велуэте, он добавляет: «То есть, если бы ла Абуэла работала в НАСА». Любая бабушка космического века будет гордиться классическим обеденным аррозом (рисом), выдвинутым в стратосферу осторожное прикосновение фуа-гра и почти невидимых слез зеленого виноградного геля. И она, конечно, могла бы жить с ценами - около 50 долларов за голову, включая вино за бокалом. Трио из трех вещей за ультрасовременным десертным ателье Espai Sucre спроектировало это узкое плиточное пространство в L'Eixample на небольшой длине. «Заметили золотую отделку, которую мы нарисовали поверх плиток?» - спрашивает один из них, опуская миску с хрустящим, мягким, солено-сладким шоколадным «песком» под облаком ванильной пены.
Ах, Барселона - так много вкусной еды, так мало времени. В Els Fogons есть потрясающий обед за 17 долларов (включая бокал вина), где в индустриально-шикарном месте на обновленном рынке Барселонеты подают бархатистое гаспачо из дыни, за которым следует арроз-негр, усеянный каракатицей или идеальным обжаренным тунцом. Тогда есть Patxoca, кафе Boho около El Born, которое настолько зеленое, что даже пиво является органическим. Пирог с землистым вкусом великолепно намазывается на дерзкие фрикадельки, обогащенные миндальным соусом, отбитым вручную, а пушистый брандада де bacalao кропотливо избивается оливковым маслом. Также не стоит упускать из виду и Bohèmic, уютную новую волну tapería, о которой знают только инсайдеры. Недорогие миниатюры шеф-повара Francesc Gimeno Manduley - это чудо изобретательности. Представьте, например, композицию из розовых кусочков говядины, которые подают вместе с мини-грилем, детскую сковороду с ризотто из пшеницы и фисташек, миску эмульсии из шалота для окунания и деревянную коробку с различными солями. Классические тапас от Bohèmic - попробуйте пататас бравас с алиоли и джемом с чили - дайте толпе Inopia Classic Bar Альберта Адриа (младшего брата Феррана) неподалеку от отеля попробовать свои анчоусы.
4 из 10
Приложения Просмотреть все
5 из 10
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Барселона
Увеличение изображения Хавьер Салас
Нет ничего сюрреалистического в сделке за обед на 26 долларов в Греске. Эта витрина безе из белого безделушки принадлежит Рафе Пенья, 32-летнему нынешнему лидеру бистрономического движения Испании. «Я установил свое меню на обед только после того, как сделал утренние звонки поставщикам, чтобы посмотреть, что в продаже», - объясняет Пенья. Да, он любит торговаться с торговцами рыбой за улов дневной сделки - например, жемчужно-розовый кусок мерлузы (хека) с земляным гарниром из опаленного зеленого лука и красного мангольда. Медленно приготовленные, богато глазированные свиные ребрышки от свиньи, выращенной другом. После того, как его жена привезла три вида помидоров с местного рынка (не шикарного Бокерия), Пенья кладет их на томатный джем на ослепительной коке (тип каталонского пирога). Грека, конечно, гораздо больше, чем просто бистро. Блюдо за блюдо, обычное меню Пенья за 63 доллара соответствует тому, за что вы заплатили бы в пять раз больше в парижском трехзвездочном L'Astrance.
На ужин звездная сила бывшего шеф-повара кухни Эль Булли Альберта Рауриха привлекает нас к его только что открытому Дос Палильосу. Настройка - это половина удовольствия: вы входите в традиционный бар тапас (он на самом деле новый) в квартале Raval. Пройдите через бисерные шторы сзади, и вы попадете в специально предназначенную для смерти красно-черную азиатскую шахту, где каталонские и японские повара готовят паровые пельмени за глубоким угловым прилавком. Дос Палильос (две палочки для еды) - дань Рауриху азиатским закускам. Как бы они ни были хороши, я не рекомендую тратить драгоценные евро на знакомые вонтоны и вьетнамские блинчики с начинкой. Вместо этого нарежьте прямо на чудесное яйцо-оншен в холодном бульоне даси с кристаллами лиофилизированного соевого соуса (трюк Эль Булли). Подумайте о соленой, острой сложности печени морского черта с гелем юзу, приготовленным на пару после длительного замачивания в саке и имбире. Quaff немного Inedit, изысканный эль, разлитый в бутылки специально для Феррана Адриа и его сверстников. В то время как задняя комната обслуживает многокурсные дегустационные меню, «испанское» переднее пространство без брони предлагает те же маленькие тарелки по меню. Употребление в пищу бритвенных моллюсков с ароматом каффирской извести и карри в баре тапас, пол которого усыпан салфетками и зубочистками… «Сюрреалист», - признается Раурих.
В нашу последнюю ночь в городе я нервно считаю свои шекели. Фуф … достаточно для нашего ужина "Большой разорения" в Фонде Гэйг. Этот новый пивной ресторан от самого высокого шеф-повара Барселоны, Карлеса Гэйга, - моя идея совершенства, от просторной, уютной и классной комнаты до меню nuevo catalán, где каждое блюдо командует, Закажите меня сейчас. Открытая чуть менее года, Fonda уже достигла культового статуса, ответ Барселоны на кафе Zuni в Сан-Франциско. Даже во время ланча в понедельник все здесь: патрицианские бизнесмены в бежевых пиджаках, стройные владельцы Marni - все говорят о рецессии блюза над хрустящими золотыми оладьями bacalao. Легендарными являются традиционные пасты Гайга: тонкие каннеллони с декадентской начинкой из мяса, а также макароны из карденаля, трубочки из шелковистой пасты, замаскированные в божественном соусе из сливок и софрита лука под тертым пармезаном. «В самом деле, ты хочешь больше?» - спрашивает жена Гайга, Фина, с голливудской улыбкой. Выходит террин из говяжьей щеки в глубоком глянцевом соусе с анисовым оттенком травяного ликера Ratafia. С нашим счетом менее чем в 200 долларов с обслуживанием и вином, я бы ел здесь каждую ночь. Видимо, многие так и делают. Не можете получить столик? Не отчаивайтесь. В деревенской жемчужине под названием Таверна Кан Маргарит, в простонародном районе Побле Сек, всегда есть огромный холм жареного кролика и карамелизированного чеснока.
5 из 10
Приложения Просмотреть все
6 из 10
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Турин
Увеличение изображения Дэвид Циккони
Будучи прославленным, как только мы приехали, мы сразу же претендуем на открытый стол в Mood Libri & Caffè, дизайнерском кафе с книжным магазином. В тени монументального палаццо мы пробуем крошечный жареный картофель, фокаччу с артишоками, прошутто, мортаделлу, моцареллу и салат фарфалле с каперсами. Счет? Niente. Это верно: почтовый индекс, ноль, zilch - при условии, что вы заказываете напиток. Добро пожаловать в час аперитива: заветная традиция в одержимой едой столице Пьемонта, доме вермута, хлебных палочек гриссини и бесплатных закусок. Зачем идти домой после работы? Кажется, местные жители говорят. Почему бы не задержаться в украшенном баре или кафе над Пунт-э-Мес или Негрони и какой-нибудь бесплатной stuzzichini? Почему бы и нет! Tramezzine, mini-pizzete, baby panini - у парада изысканных съедобных голов кружатся головы в полированных кафе на барочной площади Сан-Карло. Распространенный под огромной люстрой, кафе Caffè San Carlo выглядит так же рококо, как и роскошный интерьер 1822 года. Настолько цивилизованным является настроение, что мы не осмеливаемся снова наполнять наши тарелки пышными полумесяцами из баклажанов пармезана или канапе, заправленными сливочно-сырными завитками и складками брезаолы.
Хотя иногда Турин может чувствовать себя как частный клуб, застывший во времени, его ритуал аперитива продолжает развиваться. «С нашей ужасной экономикой, аперитив внезапно становится аперитивом», - говорит мой приятель Боб Ното, местный фотограф и гурман. На следующий вечер в кафе на площади Пьяцца Витторио Венето, где пасутся корни для молодежи из Турина, выпадает безумие, что к 8 часам вечера каждый последний помидор черри, фаршированный тунцом, пожирается из обильных горячих и холодных шведских столов. Мы запрыгиваем в такси и утешаем себя горячим пирогом с дикой зеленью и колбасой в Pizzeria da Cristina, оазисе неаполитанского тепла и томатного соуса недалеко от центра.
6 из 10
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
7 из 10
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Турин
Увеличение изображения Дэвид Циккони
Боб решает, что нам нужно особое руководство, и просит нас встретиться с ним для аперитива ровно в шесть вечера следующего дня. Он и его подруга Луиза приводят нас в похожий на бункер бар, называемый Кантина, в котором есть такие невероятные угощения, как деревянная доска с мясной панчеттой, красивые жареные овощи и пушистый салат из риса, гороха и фриттаты, который я хочу есть каждый день. Я умираю от очередной пенистой встряски Кампари, но она побуждает нас идти дальше, к Виниколе Аль Сорию, недалеко от реки По. На этом enoteca con cucina у нас есть мягкий фарината из нута, треугольники воздушного пирога с заварным кремом, крудиты и первоклассные салюми.
Мы заканчиваем пьемонтским холодным ужином в собственной современной траттории Луизы « Le Vitel Étonné» (пьеса «vitello tonnato»). Повод - дегустация местного красного красного вина Grignolino, организованного его хипстерскими производителями. «Гриньолино такой плинк!» - кричит Боб. «Это похоже на дегустацию водопроводной воды». Я нахожу ее навязчиво пригодной для питья, особенно с мягкими кусочками языка в острой сальсе-верде и сливочной insalata russa. Луиза не назвала свое место в честь самого известного блюда Пьемонта, не проявив к нему некоторого уважения: розовые кусочки телятины, запеченные над солью при низкой температуре, подаются в божественном майонезе из тунца с правильными дозами анчоуса, каперсов и горчицы. В течение часа аперитива вы можете попробовать vitello - и другие любимые - небольшими порциями.
7 из 10
Приложения Просмотреть все
8 из 10
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Турин
Увеличение изображения Дэвид Циккони
После трех дней выпаса мы рады сесть за настоящий обед под арочным кирпичным потолком Ristorante Sotto La Mole, размещенным в бывшей конюшне Национального музея кино. Цены разумные, но я бы с удовольствием заплатил вдвое больше за вдохновленные шеф-поваром Симоне Ферреро процедуры пьемонтской пасты. Тонкие нити эгги шафранового таджарина освежаются сырым томатом и растительным маслом. Грубая выпуклая агнолотти с начинкой из жареного мяса. И на десерт это непременное условие из пьемонтских сладостей: запеченный персик, фаршированный злым миндальным муссом из какао и измельченного печенья амаретти.
В наш последний день мы крадем время перед нашим рейсом в Лондон, чтобы совершить набег на Итали. Этот массивный продовольственный базар в соседнем Линготто, наполненный санкционированными Slow Food продуктами питания и различными столовыми, делает Whole Foods похожим на 7-Eleven. Мы проезжаем мимо всех прошутто, сыров, паст и уксусов, выполняя миссию по встречной цене. Во-первых, фокачча ди Рекко, сочная лигурийская красавица, наполненная острым сыром Страккино, затем карпаччо из пьемонтской говядины, а затем идеальная гриль из морепродуктов - в трех разных столовых. Блюда в большинстве столов Eataly составляют в среднем около 13 баксов, включая бутылку минеральной воды, бесплатно. В следующий раз, когда южный итальянец пожалуется на то, насколько скупы его соседи на севере, я накидываю на него (бесплатно) панино.
8 из 10
Приложения Просмотреть все
9 из 10
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Лондон
Увеличение изображения iStock
Несмотря на некоторое ослабление фунта стерлингов, цены в Лондоне шокируют. Мой совет: сделайте глубокий вдох, перестаньте жаловаться и отметьте положительные моменты. Какой другой город предлагает такие музеи и ланч-концерты - бесплатно? Не забудьте театральные места за 18 долларов и императорские пинты бутик-эля всего за 5 долларов. Конечно, вы должны быть финансово подкованы. Так что бегите от ограбления шоссе в Нобу и направляйтесь к скромному Суши Хиро, которому поклоняются фанатики рыбы. Пропустите безвкусную, переоцененную 30 долларов за рыбу с жареным картофелем в джентрифицированных гастропабах и попробуйте подлинную статью вместо этого в замечательном Восхищении Фрайера. И не игнорируйте демократичную стоимость ланча - ваш билет в эти горячие точки.
Хорошее место для начала - обед из трех блюд по цене $ 31 в гриль-лабиринте - учтивая, ориентированная на стейк пристрастие к сказочному лабиринту на Гросвенор-сквер. Все, к чему прикасается шеф-повар Джейсон Атертон, превращается в съедобное золото, будь то великолепный салат из кресс-салата, свеклы и дубинок копченого угря, или хрустящий стейк из вешалки из говядины Кастербридж, поданный с потрясающим жиром на утке. В « Диком мёде», также в Тони Мэйфэр, я не могу решить, что я люблю больше - потрясающе практичная новая британская еда; праздничная комната с дубовыми панелями; или умный выбор вин, все доступно в графин на треть бутылки. В своих сокращенных обедах владелец шеф-повара Энтони Деметр (также из Arbutus) направляет свою любовь к британским ингредиентам в такие восхитительные понятия, как вареный медальон из корнуэльского минтая с соусом из сезонной зелени или рулет из баранины из Элви-Вэлли Плечо подается с плотным картофельным гратеном. 45-местный Гибискус - еще один новый фаворит. Пожары на кухне разжигают родившийся в Лионе Клод Боси, который покинул свое двухзвездное место в Ладлоу и мгновенно завоевал столицу. Попробовав сокращенное обеденное меню, ориентированное на рынок, мы возвращаемся к ужину - место просто отличное. Уравновешивая комфорт (тройная запеканка со стороной хрустящего пирога из свинины) с инновациями (сладко-копченые сена под капелькой терпкой тамарильо «пыль»), обеденное меню за 125 долларов по лондонским стандартам является самым горячим предложением в городе.
«Верх, шмот, - говорите вы, - очень хорошо, тогда самое время исследовать поразительное разнообразие лондонских этнических ресторанов». (Извините, Большое Яблоко, вы даже не сравниваете.) Есть целые районы этого города-полиглота, которые имеют странное сходство с Абу-Даби, Краковом или Бомбеем. В увлекательных многокультурных анклавах, таких как Сток Ньюингтон, вы можете перемещаться от аутентичных юго-восточных турецких шашлыков в 19 Numara Bos Cirrik к ярким пряным южно-индийским карри и доса в закатно -розовой Rasa N16. Давай, возьми трубку. Это сделка, это приключение. Задолго до того, как руководители новых СМИ сделали Shoreditch модным, район был заселен вьетнамскими иммигрантами. Здесь, в стороне от «Маленького Вьетнама» на Кингсленд Роуд, находится Кей Тре, прохладная маленькая столовая, которая гудит от местных поваров и изящных восточных лондонцев. За 35 долларов за голову кухня удивляет нас пиром в Юго-Восточной Азии. Во-первых, фирменное блюдо: рыба «La Vong», маринованная в куркуме и галангале, стол на гриле с укропом и подается с рисовой лапшой и арахисом. Чтобы следовать, салат из стеблей лотоса, креветок и хрустящих кусочков свинины. Затем сложное кокосовое перепелиное карри и скумбрия с ароматом лемонграсса, запеченная в банановых листьях.
В настроении для димсам мы встречаемся с местными кулинарными дивами Аниссой Хелу и Фуксией Данлоп в Phoenix Palace, в Marylebone. Вокруг нас кантонские семьи из нескольких поколений и суровое китайское посольство нападают на скрученные оладьи с луком и крабовые пельмени с супом. Dunlop, редактор BBC Radio, который по совместительству является автором бестселлера китайских кулинарных книг, допрашивает официантку в скорострельном мандарине. Выходят две дюжины блюд, все образцовые: мохнатые пироги с таро, карманы с кунжутными креветками, жареные ломтики в скользких шкурках из рисовой муки. Невероятно, но мы настаиваем на секундах из мини-рисовой запеканки, усыпанной темновато-сладкими монетами высушенной на воздухе колбаски утки. Специализация Dunlop - сычуаньская кухня, и критики лондонского ресторана благодарны за то, что она консультировалась по северно-китайскому меню в новой гостинице Baozi Inn. Вам нужна тарелка острой сычуаньской лапши с арахисом и несколько жирных свиных пельменей в Сохо? Этот уютный модный уголок в стиле Мао - ваше место.
На нашем следующем походе Хелу берет на себя ответственность. Сирийско-ливанский писатель и начинающий предприниматель по производству мороженого выбирает Al Waha, самый изысканный ливанский ресторан в Лондоне. Освеженная в тонах земляная комната, освежающе очищенная от клише «Арабские ночи», обслуживает демографию Ноттинг Хилла. С заказом Helou мы готовимся к мезе-марафону. «Это лучший фалафель на земле», - настаивает Хелу, засовывая в рот нежирную воздушную конфету из нута. Такое же легкое прикосновение отличает нежную выпечку, наполненную шпинатом, гранатом и орехами; окороченная корицей колбаса из ягненка маканек и муджаддара, тонко приправленный плов из чечевицы и измельченной пшеницы с акцентом на карамелизированном луке. Каждое блюдо готовится с особой заботой, которую редко можно встретить за пределами ливийских домов патрициев. Жаль, что у нас нет места для основных блюд.
Наконец, мой последний лондонский совет: отправляйтесь в живописную поездку по Темзе в Гринвич. После должного уважения к его великолепным музеям и паркам, наслаждайтесь безупречным пирогом со стейком и крепким пирогом и некоторыми кустарными элями в буколическом патио Гринвичского Союза, возможно, самого очаровательного паба на планете. Если у вас когда-нибудь будет приятный день за меньшие деньги, следующий раунд малинового пшеничного пива уже в наших руках.