Рекомендации спортсменов и поваров по усилению вкуса и питательности этой полностью американской закуски
Когда ваша поездка, бег, поход или гребля подпитываются гелями, батончиками и другой сладкой едой, ничто так не удовлетворяет тягу к соленым, пикантным закускам, как классический жареный сыр. Хотя это не обязательно самый диетический вариант после тренировки, нет ничего плохого в том, чтобы утолить свою тягу после тяжелых усилий. (Классический сыр на гриле с высоким содержанием жира, который может быть трудно перевариваемым, поэтому оставьте его для восстановления).
Вот несколько советов, как приготовить лучший вариант жареного сыра, а также четыре способа его изменить.
Используйте отличные ингредиенты
Сделайте свой бутерброд более приятным, выбрав твердый сыр с сильным ароматом. Порция чеддера Вермонта может похвастаться семью граммами белка и девятью граммами жира. Мягкий чеддер тает быстрее и стабильнее, чем более острые варианты. Если вы очень острый приверженец, подумайте о том, чтобы измельчить или нарезать сыр тонкими ломтиками, прежде чем класть его на свой бутерброд.
Чтобы добавить в закуску больше питательных веществ, откажитесь от белого хлеба в пользу сытного цельнозернового продукта, который будет содержать больше клетчатки и белка. Бывший профессиональный горный байкер и шеф-повар Джорджия Гулд всегда проверяет этикетку на наличие знакомых продуктов. «Я ищу хлеб из простых ингредиентов: мука, зерна, орехи, семена, дрожжи», - говорит она. Она также выбирает хлеб с высоким содержанием клетчатки.
Уточните свою технику
Бывший профессиональный велосипедист Тед Кинг серьезно относится к жареному сыру. Он рекомендует хранить хлеб в морозильной камере и масло при комнатной температуре для облегчения нанесения. «Намазывать сливочным маслом гибкий, сырой, незамороженный хлеб может быть комковатым, и вы порвете хлеб», - говорит он. «Таким образом, он становится шелковистым, гладким и равномерным». Вы также можете поэкспериментировать с намазыванием майонеза на хлеб - он дает очень хрустящую текстуру. Он готовит бутерброды на среднем огне и накрывает сковороду, чтобы сыр расплавился до того, как хлеб станет слишком коричневым.
Попробуйте эти четыре варианта
Вермонт горячий Сэмми
Кинг любит добавлять в свой бутерброд неожиданные ароматы, такие как пряно-сладкое сочетание тонко нарезанного яблока и острого перца. Он рекомендует приготовить этот популярный бутерброд с чеддером из Вермонта.
Ингредиенты
- Вермонтский сыр чеддер
- Хрустящее яблоко
- Сладкий и пряный острый перец
- Масло
- Цельнозерновой хлеб
Направления
Нарежьте сыр, яблоко и перец тонкими ломтиками, чтобы они перекрывали друг друга в каждом укусе. Смажьте маслом обе стороны хлеба и нагрейте сковороду на среднем огне. Положите один кусок хлеба на сковороду, затем выложите сверху сыр, яблоко, перец и другой кусок хлеба. Накройте сковороду крышкой. Переверните бутерброд, когда нижний хлеб станет золотисто-коричневым. Когда обе стороны поджарятся, выключите огонь, но оставьте крышку сковороды закрытой, пока сыр полностью не растает.
Сэндвич со сладким маринованным луком
Гулд играет с такими ингредиентами, как запеченные в духовке помидоры, ломтики авокадо, соус песто и свежие травы, такие как базилик, но ее любимый прилив вкуса - это простой, быстро маринованный лук. Заранее замариновайте лук, а затем добавьте его перед приготовлением, чтобы он получился острым. «Они очень вкусные на салате, сэндвичах, тушеной свинине и тако», - говорит она.
Ингредиенты
- ½ стакана яблочного уксуса
- 1 стакан воды
- 1½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 Видалия или другой сладкий лук
- Масло
- 2 ломтика цельнозернового хлеба
- Тертый сыр чеддер
Направления
Смешайте уксус, воду, соль и сахар. Нарежьте лук тонкими ломтиками и добавьте в смесь. Дайте постоять хотя бы один час перед использованием в кулинарии. Смажьте маслом каждую сторону хлеба и сделайте бутерброд, выложив его слоями из лука и сыра. Готовьте в соответствии с предыдущим рецептом.
Изысканная цветная капуста с сыромère Жареный сыр
Велосипедистка и шеф-повар Лентин Алексис черпают вдохновение в приготовлении жареного сыра из Средиземноморья. «В моем любимом домашнем приготовлении есть небольшой жареный стейк из цветной капусты и варенье из имбиря и куркумы, которое я купила на Сардинии», - говорит она. «Я работал над приготовлением джема, а пока просто обжариваю цветную капусту с этими прекрасными специями, добавляю абрикосовое варенье и немного сыра Грюйера». Она любит заранее обжаривать цветную капусту и держать ее под рукой, чтобы добавлять ее в супы и салаты.
Ингредиенты
- Цветная капуста, нарезанная стейками
- Оливковое масло
- ½ чайной ложки куркумы
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ½ чайной ложки тмина
- ½ чайной ложки измельченных семян фенхеля
- Соль и перец
- Масло
- 2 ломтика хлеба на закваске
- Абрикосовое варенье
- Сыр Грюйер
Направления
Разогрейте духовку до 350 градусов. Жарьте стейки из цветной капусты с небольшим количеством оливкового масла и семян куркумы, имбиря, тмина и фенхеля, а также соли и черного перца по вкусу. Варить до мягкости. Оставьте духовку включенной и нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Смажьте маслом обе стороны двух ломтиков хлеба. (Не экономьте на масле, - предупреждает Алексис). Добавьте хлеб в сковороду и тосты. Пока хлеб поджаривается, намазать оба ломтика хлеба небольшим количеством абрикосового джема. На один кусочек выложите грюйер. Добавьте ломтик жареного стейка из цветной капусты, положите сверху другой хлеб и поставьте сковороду в духовку, пока сыр полностью не растает.
Белковый бутерброд с открытой глазурью
Дополнительное яйцо в этой более здоровой версии жареного сыра, любезно предоставленное Гулдом, добавляет около семи граммов белка, в результате чего весь сэндвич составляет около 20 граммов - идеальная порция белка для восстановления после тренировки. Приготовление открытой версии в тостере помогает минимизировать количество жиров и углеводов. Жареное яйцо добавляет немного сочности, так что оно по-прежнему остается в высшей степени удовлетворительным даже без двух ломтиков хлеба.
Ингредиенты
- 1 ломтик цельнозернового хлеба
- Тертый сыр
- Яйцо
- Спрей или оливковое масло
Направления
Сверху посыпьте тост тертым сыром (а не нарезанным) и готовьте его открытым слоем в тостере или духовке, установленной для жарки. На сковороде приготовьте яйцо по вкусу (солнечная сторона может быть вкусной и липкой добавкой). Выложите яйцо на поджаренный хлеб и закопайте.