Южная Корея известна первоклассными развлечениями благодаря группам K-Pop, таким как мировые сенсации BTS, всемирно известным шоу Netflix, таким как Squid Game, и первому фильму на иностранном языке, получившему «Оскар» за лучший фильм, фильму «Паразиты». Но для путешественников Сеул также считается одним из ведущих кулинарных направлений в мире.
Корейская кухня характеризуется в основном питательными и полезными овощами, свежими морепродуктами и пикантными мясными блюдами. Список фирменных блюд, которые вы можете найти, очень длинный: аппетитное корейское барбекю, такое как мраморный ханву галби (короткие ребрышки из говядины с мясом, похожим на говядину Кобе), приготовленное на гриле на дровах, пряный маэтанг (сытное корейское рыбное рагу, приготовленное на медленном огне в соусе из анчоусов). бульон), и традиционные кимчи, приготовленные из ферментированной и соленой капусты Напа и редьки, и это лишь некоторые из них.
Сеул стал одним из центров изысканной кухни, в которой используются как традиционные методы приготовления, так и инновационные технологии. В Сеуле более 30 мишленовских ресторанов - это больше, чем в Мадриде, Чикаго, Бангкоке и Сан-Франциско.
В последнее десятилетие некоторые из самых знаменитых ресторанов высокой кухни Сеула также отличаются уникальным современным подходом к традиционной корейской кухне (хан-сик). Возьмем, к примеру, французско-корейские блюда, такие как большой сморчок, фаршированный куриным муслин огол, нашинкованную капусту с морскими гребешками косон и корень лотоса с ароматной пеной цитрона.
Эти четыре ресторана мирового класса, отмеченные звездами Мишлен, заслуживают вашего внимания, когда вы хотите стильно поесть в городе.
Ла Ён в The Shilla Seoul
Из элегантного корейского ресторана La Yeon, расположенного на 23-м этаже культового отеля The Shilla Seoul, открывается потрясающий вид на парк Намсан и горизонт Сеула. Просторная столовая, вмещающая до 40 человек, включая один отдельный зал, украшена традиционными корейскими узорами и обставлена деревянной мебелью, что создает идеальную атмосферу для изысканного ужина.
Современная интерпретация классической корейской кухни знаменитым шеф-поваром Ким Сон Иром в этом году принесла La Yeon две звезды Мишлен, и это был первый гостиничный ресторан в Корее, удостоенный трех звезд в предыдущие годы.
Используя только первоклассные сезонные местные ингредиенты, эксклюзивные для немногих на рынке и напрямую поставляемые из собственной эксклюзивной сети ресторанов The Shilla, La Yeon использует основы традиционной корейской кухни и привносит ее в современную эпоху, используя ароматные ингредиенты.
Обязательно попробуйте сезонные блюда в их последнем ноябрьском и декабрьском меню, в том числе сладкую тыквенную кашу, приготовленную из молока и клейкой рисовой муки, морские гребешки косон с ореховым соусом и корнем лотоса, жареную барабульку, приготовленную в кочхуджане. и юл-лан (печенье с каштанами), приготовленное из традиционной корейской закуски янган (сладкое желе из красной фасоли).
Ужин из девяти блюд стоит 270 000 вон, или примерно 250 долларов, а обед из семи блюд начинается от 175 000 вон (около 130 долларов). Вегетарианское меню доступно как на обед, так и на ужин.
La Yeon: 249 Dongho-ro, Jangchung-dong, Jung-gu, Сеул, Южная Корея
Bicena в Signiel Seoul
Отель Signiel Seoul расположен на этажах с 76-го по 101-й Lotte World Tower в большом районе Каннам в тихом жилом районе Сонгпа-Гу вдоль реки Хан. Ресторан Bicena, удостоенный одной звезды Мишлен, расположен на 81 этаже отеля. Signiel Seoul - самая высокая башня в стране (и шестая по высоте в мире) с впечатляющей высотой 1823 фута. Это делает Bicena самым высоким рестораном в мире.
В Bicena корейский шеф-повар Квансик Джун предлагает блюда современной корейской кухни в роскошно обставленном обеденном зале. Его дизайн был вдохновлен тремя корейскими глаголами, которые переводятся как «опорожнение, наполнение, а затем совместное использование». Теплые деревянные интерьеры и окна от пола до потолка обеспечивают обильное естественное освещение, наполняющее пространство, создавая уютную атмосферу для изысканных блюд.
Джун ранее работала су-шефом в GAON, первом корейском ресторане с тремя звездами Мишлен. Его опыт заключается в создании современных корейских блюд из основ традиционных корейских продуктов с использованием свежих сезонных ингредиентов и ферментированных соусов. Названия блюд в Bicena вдохновлены 10 традиционными символами долголетия, в том числе солнцем, облаками, горами и водой.
Ужин состоит из пяти блюд с тщательно продуманным меню, включающим такие варианты, как сикхе из инжира (пунш из риса) и ферментированные креветки, за которыми следуют фаршированные морские ушки (икра по желанию) и суджонгва из сушеной хурмы (сладкий пунш) на десерт. Типичный ужин из полного блюда в Bicena стоит от 185 000 вон (140 долларов) до 220 000 вон (170 долларов).00).
Bicena: Южная Корея, Сеул, Сонпа-гу, Синчхон-дон, Олимпик-ро, 300
Pierre Gagnaire à Séoul в отеле Lotte Hotel Seoul
Живописные виды на гору Букхан и центр Сеула из Исполнительной башни отеля Lotte Hotel Seoul в фешенебельном Мёндоне - достаточная причина для посещения. Но любой, кто любит изысканную еду, оценит, что ресторан Pierre Gagnaire à Séoul, расположенный на 35-м этаже отеля, также считается лучшим французским рестораном города, получившим одну звезду Мишлен с 2019 года. Секретный сад Версаля.
Французский шеф-повар Пьер Ганьер известен своим художественным подходом к французской кухне, особенно блюдам южной Франции, за что получил прозвище «Пикассо гастрономии». Он также является шеф-поваром и владельцем двенадцати ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, по всему миру, в том числе культового ресторана Pierre Gagnaire, отмеченного тремя звездами Мишлен, в Париже.
Доступно пять комплексных меню. В меню сезонного ужина представлены тщательно продуманные французско-корейские творения, такие как камбала, фаршированная улитками, фондю из шпината и стейк из говяжьей вырезки по-корейски - все так красиво украшено, что вы не уверены, еда это или искусство.
Сезонное меню Déjeuner Pierre Gagnaire разделено на морские блюда (например, филе Джона Дори, приготовленное по меню, приправленное тандури), и земляные (например, филе корейской говядины или ребрышки) и все меню предлагают кофе и выбор десерта.
Ужины стоят от 200 000 до 340 000 вон (от 150 до 250 долларов США), не считая пары из более чем 250 изысканных вин из коллекции Пьера Ганьера из Сеула.
Pierre Gagnaire à Séoul: Южная Корея, Сеул, Jung-gu, Eulji-ro, 30
Eatanic Garden в отеле Josun Palace
Eatanic Garden находится в просторном саду, из которого открывается захватывающий вид на город в самом сердце Каннам, одного из самых оживленных и престижных районов Сеула. Этот ресторан с одной звездой Мишлен, ориентированный на современную корейскую кухню, является одним из самых популярных мест, где можно пообедать в Сеуле.
Расположен в недавно открывшемся ультра-люксовом отеле Josun Palace на 36-м этаже и может вместить до 48 человек. Гламурный золотой и белый стильный дизайн заставит вас почувствовать себя на съемочной площадке фильма «Великий Гэтсби».
Сочетание кулинарного мастерства и остроумия шеф-повара Сон Чжон Вона сделало его одним из самых знаменитых рестораторов Кореи. Когда Eatanic получила свою первую звезду в 2022 году, Сон стал первым корейским шеф-поваром, управляющим двумя ресторанами, отмеченными звездами Мишлен.
В ресторане Eatanic Garden предлагается обед и ужин из девяти блюд. Вместо традиционного меню посетителям предлагают иллюстрированный справочник по ингредиентам в каждом блюде.
Меню ужина, например, начинается с цветущего чучжонбури (традиционные корейские закуски, такие как сушеные финики мармелад и кедровые орехи), бобов, приготовленных на гидропонике, лопуха и осенних грибов, и заканчивается сладкой тыквой и перламутровой шкатулкой.
Обед стоит от 160 000 до 300 000 вон (от 145 до 270 долларов).
Eatanic Garden: 231, Тегеран-ро, Каннам-гу, Сеул, Южная Корея